Laura Zambruno Biologa Nutrizionista

10/09/2026

“Doc ma non so mai come mangiare i legumi!”
“Doc ma i legumi mio figlio non li mangia!”

Pronti!
Pasta al sugo con lenticchie. Leggero soffritto con poco aglio, cipolla, carota, sedano. Aggiungete le lenticchie già cotte (se non avete tempo vanno bene anche in scatola scolate e sciacquate bene). Fate rosolare qualche minuto e aggiungete la polpa di pomodoro (non contiene sale a differenza di molte salse). Poi speziate con mix creolo o pepe, mix Cajun, erba cipollina e poco sale. Nel frattempo fate bollire la pasta che preferite e una volta cotta unite il tutto.
Un filo d’olio e gnam!

13/08/2026

07/08/2026

“Doc ma un’altra ricetta estiva?”
“Doc ma la pasta mi annoia con questo caldo!”
“Doc ma non posso mangiare sempre solo insalata…”

Pronti! Fregola sarda con crema di zucchine. Preparazione 10 minuti.

Mentre fate bollire l’acqua a cui avete aggiunto un pugnetto di sale, lavate una zucchina grossa (per 2 persone è sufficiente). Tagliatela a dadini e fatela rosolare in padella con olio, aglio e pepe. Nel frattempo buttate la fregola (porzione riferitevi al vostro piano alimentare) nell’acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti.

La zucchina sarà pronta quando si sarà ammorbidita e avrà fatto una leggera crosticina. A questo punto frullatela con un po’ di acqua di cottura della fregola e tenetela da parte.

Scolate la fregola e conditela con la crema di zucchina, eventualmente correggete di sale se necessario senza esagerare e un pizzico di pepe se lo gradite.

Alla ricetta per fare un piatto completo potreste aggiungere anche dei gamberi cotti in friggitrice ad aria!

27/07/2026

“Doc non ho tempo di cucinare!”
“Doc ma una ricetta estiva veloce?”

Pronti! Fresella integrale (velocemente bagnata in acqua fredda) condita con olio, sale, pepe, robiola e pomodorini.

Pranzo completo e preparato in, esagero, 3 minuti (tempo di lavare i pomodori e spalmare la robiola).

07/07/2026

Il “dirty bulk” è ancora molto diffuso.

L’idea è semplice:

“Mangio tutto quello che riesco, poi definirò.”

Peccato che la fisiologia non funzioni così.

La capacità di costruire nuovo tessuto muscolare è limitata da numerosi fattori (allenamento, genetica, recupero, apporto proteico, ecc.).

Quando il surplus calorico supera ciò che serve realmente per la crescita muscolare, l’energia in eccesso viene prevalentemente immagazzinata sotto forma di grasso.

Inoltre, un aumento importante e protratto del tessuto adiposo può favorire, in alcune condizioni, anche un incremento del numero di adipociti, che tendono a persistere nel tempo.

Per questo motivo, nella maggior parte dei casi è preferibile un surplus calorico moderato, che consenta di massimizzare la crescita muscolare limitando l’accumulo di massa grassa.

06/07/2026

❌ Mito: “I legumi fanno gonfiare tutti.”

✅ Realtà: il meteorismo è una risposta normale alla fermentazione e, nella maggior parte dei casi, si riduce quando i legumi vengono consumati con regolarità e introdotti gradualmente nell’alimentazione.

08/06/2026

POV: sei a “dieta” e il carrello tipo al supermercato → biscotti “wellness”, granola “super healthy”, snack “fit” con prezzo da gioielleria 💸🫠

E improvvisamente sembra che per mangiare bene serva un mutuo.

Ma siamo sicuri? 👀

Perché molti alimenti davvero nutrienti non hanno packaging zen, foglioline minimal o nomi mirabolanti in inglese.

Molto più semplici e meno attraenti ma sempre validi:
🫘 legumi
🥚 uova
🥕 verdure
🌾 cereali semplici
🥶 surgelati
🥛 yogurt bianco

Non tutto ciò che è costoso è marketing.
E non tutto ciò che è economico è automaticamente sano. E va benissimo spendere tanto per mangiare bene, a patto di essere consapevoli di ciò che si sta comprando davvero.

Una cosa sopratutto vale ricordare:
“healthy” non è un ingrediente.
Prima del claim in etichetta, conta quello che c’è dentro 😌

01/06/2026

Piccolo promemoria collettivo 👀

I bambini sono molto bravi in una cosa:
ascoltare anche quando crediamo stiano giocando, disegnando o ignorandoci completamente 🎨🫠

Ed è così che imparano anche il linguaggio del corpo.

Non solo del proprio corpo.
Di tutti i corpi.

Per questo frasi come:
“Sei dimagrita/o, stai meglio!”
“Devo stare più attento a quello che mangio…”
“Con quel fisico io non mi mostrerei…”
“Mamma quanto ho mangiato oggi, sta sera non mangio!”
“Quest’anno andiamo in montagna, così non sono costretta a mettermi in costume e mostrare queste coscione…”
“Le ragazze fanno la fila per ammirarlo! Per forza con quegli addominali…”

anche se dette senza cattive intenzioni, possono trasmettere messaggi molto negativi.

Non si tratta di diventare robot o parlare in punta di piedi 🤖
Ma di fare una domanda semplice:

Sto commentando una persona… o sto giudicando un corpo?

Perché i bambini non imparano solo cosa mangiare.
Imparano anche come guardare sé stessi e gli altri 💛

E forse questo vale più di qualsiasi dieta.

💬 Ti ricordi qualche frase sui corpi che sentivi spesso da piccolo/a?

25/05/2026

Confessione sincera:
quante volte le verdure surgelate vengono trattate come la comparsa triste del frigorifero? 🥶🥦

Tipo:
“Le uso solo in emergenza…”
“Eh ma non saranno mica come quelle fresche…” 👀

Plot twist 🎬
Le cose sono un po’ più interessanti.

Molte verdure surgelate vengono raccolte al giusto grado di maturazione e congelate rapidamente, aiutando a preservare gran parte del loro profilo nutrizionale.

E qui arriva la parte che sorprende:
Le verdure fresche non sono “cristallizzate” nel tempo. Anzi durante trasporto, dopo giorni in frigo e a causa di una conservazione non eccelsa, possono verificarsi perdite di alcune vitamine.

Quindi no:
🥦 surgelato ≠ automaticamente meno nutriente
🥗 fresco ≠ automaticamente perfetto

La vera domanda è spesso:
quale opzione ti aiuta a mangiare più verdure con continuità? 👀

Perché tra il broccolo perfetto dimenticato nel cassetto del frigo e quello surgelato finito nel piatto… il vincitore è abbastanza chiaro 😌

💬 Team freezer organizzato o team “ho scoperto una zucchina archeologica nel frigo”? 🥲❄️

19/05/2026

Quanto spesso bevi bibite zuccherate?