Dott. Alberto L. Vaccaro, Biologo Nutrizionista

Dott. Alberto L. Vaccaro, Biologo Nutrizionista Studio:
Via Maragliano 6/1 - Genova Il Dott. Collabora dal 2010 con l’U.O.

Vaccaro consegue la Laurea magistrale (vecchio ordinamento) in Scienze Biologiche nel 2005 presso l’Università degli Studi di Genova; successivamente consegue il Master in “Biologia-Fisiologia Modellistica della Nutrizione Umana” presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore – Milano ed il Diploma di specialità in “Scienza dell’Alimentazione” con votazione 70/70 presso l’Università di Siena. di Di

etetica e nutrizione Clinica presso l' Azienda Ospedaliera Universitaria San Martino di Genova ed è co-autore di pubblicazioni scientifiche frutto dell'attività di ricerca svolta in tale ambito; attualmente esercita l’attività di Biologo Nutrizionista in libera professione. Dal 2016 è rappresentante dei Biologi Nutrizionisti per la Regione Liguria presso l'Ordine Nazionale dei Biologi.

10/09/2026

🥚 Devi davvero eliminare le uova se hai il colesterolo alto?

Per molti anni le uova sono state considerate un alimento da limitare proprio per il loro contenuto di colesterolo. Oggi sappiamo però che il problema è più complesso. 🩺

👉 Il nostro colesterolo può essere distinto in due componenti principali:

🔹 colesterolo endogeno, prodotto direttamente dal nostro organismo e sul quale l’alimentazione incide relativamente poco;

🔹 colesterolo esogeno, legato invece a ciò che introduciamo con la dieta e sul quale possiamo intervenire maggiormente attraverso le nostre scelte alimentari. 🥗

Per questo non bisogna concentrarsi su un singolo alimento, ma valutare l’alimentazione nel suo complesso.

🌱 In alcuni casi possono essere utili anche i fitosteroli, sostanze di origine vegetale che possono contribuire a ridurre l’assorbimento intestinale del colesterolo.

🎥 Nel reel spiego perché le uova non devono essere automaticamente considerate “il nemico” e quali aspetti dell’alimentazione contano davvero nella gestione del colesterolo.

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02/09/2026

⏳ È vero che dopo i 40 anni il metabolismo rallenta?

In parte sì, ma non avviene tutto improvvisamente allo scoccare dei 40 anni. Il metabolismo cambia nel corso della vita e a influenzarlo sono diversi fattori, tra cui anche età, sesso e composizione corporea. 🧬

👨🏻👩🏻 Uomo e donna, inoltre, non hanno necessariamente lo stesso comportamento dal punto di vista metabolico.

Il nostro organismo tende continuamente ad adattarsi ai cambiamenti e a mantenere un proprio equilibrio. Con il passare degli anni, però, alcuni di questi adattamenti possono diventare più evidenti e possiamo avere la sensazione che il corpo sia cambiato “tutto insieme”. ⚖️

👉 Ecco perché spesso si parla di metabolismo più lento dopo i 40 anni, anche se la realtà è decisamente più articolata.

Nel reel spiego cosa succede davvero al nostro metabolismo con l’avanzare dell’età. 🎥

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24/08/2026

🔥 Metabolismo: quali fattori possono influenzarlo?

Nel reel approfondisco alcuni aspetti che possono incidere sul metabolismo e rendere più complesso un percorso di dimagrimento.

🔎 Non conta solo “quanto si mangia”: anche sonno, sedentarietà, massa muscolare, distribuzione delle calorie durante la giornata e piccoli spuntini non considerati possono influenzare il bilancio energetico.

⚠️ Dormire poco, muoversi poco o perdere massa muscolare può peggiorare la capacità del corpo di gestire energia e composizione corporea nel tempo.

✅ Per questo un percorso alimentare efficace non dovrebbe basarsi solo sulla restrizione calorica, ma su una valutazione completa dello stile di vita, delle abitudini e delle reali necessità della persona.

🎥 Guarda il reel completo e continua a seguirmi per altri contenuti su nutrizione, metabolismo e benessere 👀

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🍎 Spuntini sani: come sceglierli per gestire fame, energia ed equilibrioLo spuntino non è obbligatorio per tutti, ma può...
17/08/2026

🍎 Spuntini sani: come sceglierli per gestire fame, energia ed equilibrio

Lo spuntino non è obbligatorio per tutti, ma può essere un valido alleato quando aiuta a gestire la fame tra i pasti, sostenere l’energia e arrivare a pranzo o cena con maggiore equilibrio. 🌿

Per renderlo più completo possiamo abbinare:
🥛 Una fonte proteica, come yogurt o kefir
🥜 Grassi buoni, presenti in semi oleosi (frutta secca)
🍎 Frutta fresca, ricca di fibre e micronutrienti
🍞 Carboidrati, come pane o cracker

Alcuni esempi pratici:
✅ yogurt con frutta e semi
✅ frutto fresco con una piccola porzione di frutta secca
✅ cracker con una fonte proteica

Gli snack molto zuccherati o poco sazianti possono invece favorire un rapido ritorno della fame e rendere più difficile mantenere un’alimentazione bilanciata durante la giornata.

📌 Lo spuntino ideale dipende da orari, attività fisica, pasti principali e bisogni personali: non esiste una soluzione uguale per tutti.

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🌿 Fibre alimentari: perché sono così importanti per il benessere intestinale e metabolicoLe fibre alimentari sono una co...
10/08/2026

🌿 Fibre alimentari: perché sono così importanti per il benessere intestinale e metabolico

Le fibre alimentari sono una componente fondamentale di un’alimentazione equilibrata e possono avere un ruolo prezioso per la salute quotidiana. 💚

Inserirle regolarmente nella dieta aiuta a:
✅ favorire la regolarità intestinale
✅ aumentare il senso di sazietà
✅ supportare il benessere del microbiota
✅ contribuire al controllo di glicemia e colesterolo
✅ rendere l’alimentazione più completa e bilanciata

Le fibre si trovano soprattutto in: 🥦 verdura
🍎 frutta
🫘 legumi
🍞 cereali integrali
🥜 semi oleosi ( frutta secca)

Per aumentare il loro apporto può essere utile: 🔹 scegliere più spesso alimenti integrali
🔹 consumare ogni giorno frutta e verdura
🔹 inserire i legumi nella settimana
🔹 aumentare le fibre in modo graduale
🔹 bere acqua a sufficienza 💧

Un’alimentazione ricca di fibre, se ben distribuita e accompagnata da una corretta idratazione, può sostenere digestione, sazietà ed equilibrio metabolico. ✨

📌 Anche in questo caso, quantità e modalità vanno adattate alle esigenze personali, soprattutto in presenza di disturbi intestinali o condizioni specifiche.

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03/08/2026

🍽️ “Mangio poco”, ma è davvero così?

Molto spesso il problema non è solo la quantità di cibo nel piatto, ma anche la densità calorica degli alimenti e tutto ciò che viene consumato durante la giornata senza accorgersene.

🔎 Piccoli assaggi, snack, aperitivi, condimenti, dolci, bevande zuccherate o cibi molto calorici possono sembrare “poca roba”, ma sommati tra loro possono incidere in modo importante sull’apporto energetico quotidiano.

⚠️ Dire “mangio poco” non sempre significa assumere poche calorie. Alcuni alimenti, anche in piccole porzioni, possono essere molto ricchi dal punto di vista calorico.

✅ Per questo è importante imparare a osservare non solo quanto si mangia, ma anche cosa si mangia, con quale frequenza e in quali momenti della giornata.

🎥 Guarda il reel completo e continua a seguirmi per altri contenuti su alimentazione, consapevolezza e rapporto con il cibo 👀

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🥩🌱 Proteine: a cosa servono e dove trovarle nell’alimentazione quotidianaLe proteine sono nutrienti fondamentali per il ...
27/07/2026

🥩🌱 Proteine: a cosa servono e dove trovarle nell’alimentazione quotidiana

Le proteine sono nutrienti fondamentali per il nostro organismo: contribuiscono al mantenimento della massa muscolare, alla riparazione dei tessuti e alla produzione di enzimi e ormoni. 💪

Possiamo assumerle attraverso diverse fonti:
🐟 Proteine animali, presenti in pesce, carne, uova e latticini
🫘 Proteine vegetali, presenti in legumi e loro derivati (come: tofu, tempeh), cereali e semi oleosi (frutta secca)
Variare le fonti proteiche permette di rendere l’alimentazione più completa e di introdurre anche fibre, vitamine e minerali differenti. 🌿

Per distribuirle meglio durante la giornata può essere utile:
✅ inserirle nei pasti principali
✅ abbinarle a verdure e carboidrati
✅ alternare o mischiare fonti animali e vegetali
✅ adattare quantità e frequenza alle proprie esigenze

Il fabbisogno proteico non è uguale per tutti: può cambiare in base a età, stile di vita, attività fisica, condizioni di salute e obiettivi personali. 👩‍⚕️

📌 Un nutrizionista può aiutarti a individuare la quantità e la distribuzione più adatte alle tue necessità.

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Si informano i clienti che lo Studio sarà operativo nei giorni di Martedì, Mercoledì e Giovedi della prima e quarta sett...
24/07/2026

Si informano i clienti che lo Studio sarà operativo nei giorni di Martedì, Mercoledì e Giovedi della prima e quarta settimana di Agosto.
Chiuso invece la seconda e la terza settimana di Agosto.
Le visite riprenderanno regolarmente a settembre.

Buone vacanze a tutti. 💬🌞😎

🥣 Colazione bilanciata: come comporla per iniziare la giornata con energia e sazietàUna colazione completa non deve esse...
22/07/2026

🥣 Colazione bilanciata: come comporla per iniziare la giornata con energia e sazietà

Una colazione completa non deve essere complicata: l’obiettivo è combinare alimenti diversi per sostenere energia, concentrazione e controllo della fame durante la mattinata. 🌿

Per renderla più equilibrata possiamo inserire:
🥛 Una fonte proteica, come yogurt, kefir, latte o alternative vegetali
🍞 Carboidrati complessi, come pane, fette biscottate o fiocchi d’avena
🍓 Frutta fresca, per fibre, vitamine e micronutrienti
🥜 Grassi buoni, presenti nella frutta secca e nei semi

Questa combinazione può favorire:
✅ una sazietà più duratura
✅ livelli di energia più stabili
✅ una migliore concentrazione
✅ una gestione più consapevole degli spuntini

Non esiste però una colazione perfetta e uguale per tutti: quantità e alimenti devono adattarsi alle esigenze personali, ai gusti, allo stile di vita e agli obiettivi nutrizionali. ✨

📌 Un nutrizionista può aiutarti a costruire una colazione completa, sostenibile e realmente adatta alla tua giornata.

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14/07/2026

💪 Alimentazione post allenamento: cosa mangiare dopo lo sport?

Dopo l’attività fisica, il corpo ha bisogno di recuperare energie e supportare il lavoro muscolare.

🔎 Una prima parte del recupero riguarda il ripristino delle riserve di glicogeno muscolare, cioè l’energia consumata durante l’allenamento. In questa fase possono essere utili carboidrati semplici o ad assorbimento più rapido, sempre in base al tipo di attività svolta e agli obiettivi personali.

🥩 Accanto al recupero energetico, c’è poi la parte legata al potenziamento e al mantenimento della massa muscolare, che richiede un adeguato apporto proteico.

⚠️ Anche nel post workout, però, quantità e qualità fanno la differenza: eccedere non significa recuperare meglio.

✅ Il pasto dopo l’allenamento dovrebbe essere personalizzato in base a sport, intensità, durata, composizione corporea e obiettivi!

🎥 Guarda il reel completo e continua a seguirmi per altri contenuti su alimentazione, sport e benessere 👀

Indirizzo

Via Maragliano 6/1
Genova
16100

Orario di apertura

Lunedì 10:00 - 18:30
Martedì 10:00 - 18:30
Mercoledì 10:00 - 18:30
Giovedì 11:00 - 18:30
Venerdì 10:00 - 18:30

Telefono

+393395942700

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