Dott.ssa Denise Filippin - Biologa Nutrizionista

28/06/2026

In tutta Europa si registrano temperature fuori norma. Qualcuno dice "è estate fa caldo, tutto normale ".
Sono frasi retoriche, smentite dalla scienza, la crisi climatica è in corso e non è un'opinione su cui dibattere ma un fatto che necessita azioni immediate.
Vi invito a seguire questo corso a cui tengo molto, per capire, dati scientifici alla mano, come l'alimentazione abbia un ruolo chiave in questo problema.
Lo trovate a questo link https://www.accademianutrizione.it/corsi/alimentazione-sostenibile-impatto-ambientale/

17/05/2026

Di ritorno dalla lezione sui cereali senza glutine, su un treno dal ritardo incommentabile, vi informo che c'è ancora qualche posto per l'ultima lezione del corso su Alimentazione e Salute, presso la di Milano.

28/02/2023

21/02/2023

LA DIETA VEGANA HA UN IMPATTO AMBIENTALE PIU’ BASSO RISPETTO ALLA DIETA MEDITERRANEA

Vi propongo l’abstract dell’articolo appena pubblicato sull’International Journal of Environmental Research and Public Health. Grazie a .filippin, , Dott. Gianluca Rizzo - Biologo Nutrizionista e .baroni. E grazie a che ha messo a disposizione il programma per la valutazione di impatto!

Il consumo di cibo è una delle principali cause del cambiamento climatico, dell'esaurimento delle risorse, della perdita di biodiversità e di altri tipi di impatto ambientale da parte delle famiglie moderne.

👉Il nostro studio ha applicato il Life Cycle Assessment (LCA) per studiare l'impatto ambientale totale di due diete a base vegetale: la dieta Mediterranea e quella Vegana, secondo le raccomandazioni nutrizionali italiane.

Le due diete condividono la stessa quantità di macronutrienti e soddisfano le raccomandazioni nutrizionali. I calcoli sono stati effettuati sulla base di una dieta teorica di una settimana da 2000 kcal/giorno.

Secondo i nostri calcoli, la dieta Vegana ha mostrato circa il 44% in meno di impatto ambientale totale rispetto alla dieta Mediterranea, nonostante il contenuto di prodotti animali di quest'ultima fosse basso (con il 10,6% delle calorie totali della dieta). Questo significa che l’impatto ambientale totale della dieta Mediterranea è superiore del 78.18% a quello della dieta Vegana.

Questo risultato supporta chiaramente il concetto che il consumo di carne e latticini gioca un ruolo critico, soprattutto, in termini di danni alla salute umana e agli ecosistemi. Il nostro studio supporta la tesi secondo cui anche un contenuto da minimo a moderato di alimenti di origine animale ha un impatto consistente sull'impronta ambientale di una dieta e la loro riduzione può suscitare significativi benefici ecologici.

👉FONTE: Filippin, D.; Sarni, A.R.; Rizzo, G.; Baroni, L. Environmental Impact of Two Plant-Based, Isocaloric and Isoproteic Diets: The Vegan Diet vs. the Mediterranean Diet. Int. J. Environ. Res. Public Health 2023, 20, 3797. https://doi.org/10.3390/ ijerph20053797

LINK nella story

30/06/2022

La scelta più potente per risparmiare acqua è una dieta basata sui vegetali.

31/03/2022

Ricettina 😋

😋🤓TEMPEH ALLA LIGURE: RICETTA E NUTRIENTI😋🤓

😋😉🥰Oggi proponiamo una rivisitazione di una ricetta classica ligure in chiave vegetale. Accompagnata con pane integrale e un'abbondante insalata mista guarnita con semi tritati, diventa un pasto completo.

🎯Ingredienti per 2 persone:

👩‍🍳240 g di tempeh
👩‍🍳1 cucchiaio di olive taggiasche
👩‍🍳1 cipolla media
👩‍🍳1 spicchio di aglio
👩‍🍳 erbe aromatiche: rosmarino, alloro e timo
👩‍🍳1 cucchiaio di pinoli
👩‍🍳olio extravergine di oliva q.b.
👩‍🍳brodo vegetale q.b.
👩‍🍳vino bianco (facoltativo)
👩‍🍳sale e pepe a gusto personale

👩‍🍳🧑‍👨‍🍳Preparazione: Tagliare la cipolla a fette sottili e tritare l'aglio, quindi farli appassire in padella con poco olio e acqua. Aggiungere il tempeh precedentemente tagliato a dadini o a listarelle e rosolare bene su tutti i lati; se gradito, sfumare con poco vino bianco. Aggiungere quindi gli aromi, le olive, i pinoli e un paio di mestoli di brodo vegetale.

👩‍🍳🧑‍👨‍🍳Cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per almeno 10 minuti, per amalgamare i sapori, fino a che il liquido si sarà ridotto a una salsa cremosa. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere altro brodo. Servire caldo.

💪🤙NUTRIENTI💪🤙

💪Tempeh: alimento proteico e digeribile, prodotto utilizzando legumi decorticati pertanto adatto anche a chi ha problemi con le fibre contenute nella loro buccia. Il tempeh di soia è inoltre ricco di ferro e calcio.

💪Erbe aromatiche: ricche di minerali, in particolare il timo ha un elevato contenuto di ferro.

💪Pinoli: ricchi di proteine, grassi polinsaturi "buoni", minerali tra cui potassio, ferro, fosforo, zinco.

Ricetta a cura Dott.ssa Denise Filippin - Biologa Nutrizionista e docente dei corsi di Accademia della Nutrizione. È docente del corso on-line: Digerire bene per una salute migliore.
https://www.accademianutrizione.it/corsi/digestione-stomaco-intestino/?utm_source=acca&utm_medium=email&utm_campaign=ricetta

20/05/2021

Sabato 29 Maggio, dalle 14.30, io e la collega dott.ssa M. Alessandra Tosatti - Biologa Nutrizionista guideremo i genitori alla scoperta dell'alimentazione a base vegetale ottimale per mamme e bambini. L'iscrizione è scontata del 10% fino alla mezzanotte di domani!

Webinar sulla dieta vegetale in gravidanza, allattamento e nel bambino dallo svezzamento in avanti.

19/01/2021

📣 Sono aperte le iscrizioni al congresso nazionale 2021 di SSNV-SINVE, che si terrà il 20 marzo 2021 dalle 8.30 alle 19.30 on-line sulla piattaforma Zoom.
📍 L'evento è finalizzato a diffondere, in epoca di “fake news”, il sapere scaturito da studi scientifici sui vari aspetti del vegetarismo: le diete vegetariane e i loro effetti sulla salute, in prevenzione e terapia, nell’adulto e in età pediatrica, in senescenza e in gravidanza; gli stili vegetariani come possibili mezzi per limitare la crisi ambientale e le sue ricadute sul pianeta, sui viventi e quindi sulla vita di tutti noi.
📍 Il costo di iscrizione è stato tenuto al minimo: 15 euro iva inclusa per tutti.
📍 Ogni iscritto riceverà un buono sconto del 10% per un corso on-line (a scelta) di nutrizione sul sito di Accademia della Nutrizione.

👉 Programma completo e modalità di iscrizione qui https://www.scienzavegetariana.it/corsi-nutrizione/congresso-ssnv-sinve-2021.html