Nutrizionista - Dr. Luca La Fauci

18/04/2026

🍏 Mangiare bene in Italia nel 2026: cosa sta cambiando per la nostra salute?

Spesso pensiamo che la nutrizione sia fatta solo di "bilancia", ma ciò che mettiamo nel piatto è influenzato profondamente dal mondo che ci circonda. Oggi, nel 2026, lo scenario è cambiato.

Ecco i 6 pilastri che, come professionista della salute, vorrei condividere con voi per aiutarvi a fare scelte più consapevoli:

1. La sfida della spesa: qualità vs inflazione 📉
Nonostante la voglia di "mangiare sano", l'inflazione alimentare (+2,2%) costringe molte famiglie a scelte difficili. Il 52% degli italiani teme di non poter sostenere i costi di una dieta di qualità.

Il consiglio: La pianificazione è la vostra alleata. Imparare a usare proteine povere ma nobili (come i legumi) protegge salute e portafoglio.
• 🔗https://www.istat.it/comunicato-stampa/prezzi-al-consumo-marzo-2026-2/ #:~:text=A%20marzo%202026%20l'inflazione,da%20%2B3%2C7%25).

2. Spreco alimentare: non sprechiamo salute 🗑️
C'è un paradosso: i giovani (Gen Z) sprecano il 29% in più rispetto ai Boomer. Ridurre lo spreco non è solo un atto civico, ma un modo per dare valore reale al cibo che acquistiamo.
🔗 Rapporto Waste Watcher 2026

3. Mense scolastiche come "Hub di Salute" 🏫
Le nuove linee guida dell'OMS trasformano la mensa dei vostri figli in un presidio contro le disuguaglianze, con un taglio netto agli alimenti ultra-processati. Un'ottima notizia per la salute dei più piccoli!
🔗 Linee Guida OMS 2026: Ambienti scolastici sani

4. La Nuova Piramide Alimentare SINU 2025 🥗
La ricerca si evolve: oggi i prodotti plant-based sono alternative proteiche stabili e l'alcol è stato ufficialmente rimosso dai livelli di consumo considerati "sicuri". Meno alcol e più vegetali: questa è la strada.

5. Consapevolezza sull'alcol 🍷
L'ISS segnala oltre 8 milioni di consumatori a rischio in Italia. È fondamentale ripensare il nostro rapporto con le bevande alcoliche: la salute del metabolismo parte anche da qui.

6. Mindful Eating: il potere della lentezza 🧘‍♂️
Perché vi consiglio di masticare a lungo?
Il segnale di sazietà impiega 20 minuti per arrivare dallo stomaco al cervello. Masticare lentamente stimola la colecistochinina (ormone della sazietà) e riduce la greilina (l'ormone della fame). Prendetevi il vostro tempo!
🔗 https://www.iss.it/-/dieci-consigli-degli-esperti-dell-iss-per-un-2026-in-salute

Per approfondire ulteriormente:
Dentro il vortice dell’iperalimentazione
https://www.rizzolieducation.it/news/dentro-il-vortice-delliperalimentazione/
L'appetito ha le sue ragioni: la complessità del comportamento alimentare come risorsa didattica multidisciplinare
https://www.rizzolieducation.it/news/lappetito-ha-le-sue-ragioni-la-complessita-del-comportamento-alimentare-come-risorsa-didattica-multidisciplinare/

01/04/2026

Quindici anni di scrittura e non sentirli 🤓....tre cicli scolastici coperti per intero. Centinaia di Colleghi consultati. Incontri, confronti, scambi di idee. Notti insonni passate a scrivere, ad aggiornare, a provare e riprovare. Ma questo libro mi da la sensazione della "missione compiuta"! 🔥https://www.rizzolieducation.it/.../scienza-degli.../

23/02/2026

🥗 Cibo vero o marketing? Facciamo chiarezza sulla "Rivoluzione USA"
C’è molta confusione in questi giorni: gli Stati Uniti hanno appena presentato una nuova piramide alimentare "ribaltata" che mette al centro le proteine e dichiara guerra aperta ai cibi ultra-processati per combattere l’epidemia di obesità.

Ma è davvero la scelta giusta per noi?

Per rispondere a questa domanda e analizzare cosa sta succedendo nel mondo della nutrizione, me ne sono occupato personalmente in un webinar di approfondimento tecnico per Rizzoli Education, confrontando il modello americano con la nostra Dieta Mediterranea.

Puoi vedere l’intera analisi qui:
📺 Guarda il webinar: https://www.youtube.com/watch?v=nG1S85nKyBs

Come Nutrizionista, credo che il mio compito non sia solo darti una dieta, ma aiutarti a decifrare queste novità per capire cosa è davvero utile per la tua salute e cosa è solo "rumore" mediatico. Nel webinar spiego, ad esempio, perché tornare al "cibo vero" sia fondamentale, ma anche quali sono i rischi di un approccio troppo sbilanciato se non è correttamente personalizzato.

Ecco tre punti chiave che porto nel mio studio ogni giorno:
✅ Ritorno all'integrità: Meno prodotti industriali, più alimenti nella loro forma originale.
✅ Gestione della sazietà: Imparare a bilanciare i nutrienti per non avere cali di energia.
✅ Consapevolezza: Sapere cosa mangi è il primo passo per cambiare come ti senti.

📩 Scrivimi un messaggio in privato se desideri prenotare una consulenza per iniziare il tuo percorso personalizzato.

La salute inizia dalla consapevolezza. Cominciamo insieme?

Dott. Luca La Fauci
Biologo Nutrizionista

Rivolto alle/ai docenti della scuola secondaria di secondo gradoInterventoIl live streaming analizza la rottura dei paradigmi nutrizionali operata dal “Piano...

17/02/2026

La nuova piramide alimentare USA sotto la lente: https://www.youtube.com/watch?v=nG1S85nKyBs il mio webinar per i colleghi di Scienza e Cultura dell'Alimentazione di tutta Italia.
Focus sulla filosofia MAHA alla base di scelta molto discusse in Europa. Buona visione!

Rivolto alle/ai docenti della scuola secondaria di secondo gradoInterventoIl live streaming analizza la rottura dei paradigmi nutrizionali operata dal “Piano...

16/01/2026

23/12/2025

🎄 Buon Natale (senza troppi sensi di colpa!) 🥂
Cari pazienti, ci siamo. È arrivato quel momento dell’anno in cui la vostra forza di volontà combatte contro il richiamo della zia che vi porge l'ennesima fetta di dolce.

Volete sapere "quanto ci costa" matematicamente il Natale? Facciamo due conti veloci (giusto per sorridere un po’):

Una fetta di Panettone (100g): circa 360 kcal. Praticamente 40 minuti di corsa… o 2 ore passate a fingere di ascoltare i soliti aneddoti del prozio.

Due calici di spumante: circa 180-200 kcal. L'equivalente di una camminata veloce, utile per scappare dal vassoio dei torroni.

🛑 Ma ora la notizia vera...
Sapete cosa succede se mangiate queste cose a Natale e Santo Stefano? Nulla. Assolutamente nulla.

Il nostro corpo non ingrassa tra Natale e Capodanno, ma tra Capodanno e il Natale successivo! La salute e la forma fisica si costruiscono nei restanti 355 giorni dell’anno, con la costanza e le buone abitudini che abbiamo imparato insieme in studio.

Il mio consiglio da nutrizionista? Godetevi il cibo, brindate con chi amate e non portate la calcolatrice a tavola. Il "segreto" non è rinunciare al brindisi, ma tornare in carreggiata il giorno dopo senza drammi.

Vi auguro feste serene, gustose e... leggere (ma solo nello spirito!).

Ci vediamo in studio per rimetterci in moto!

17/12/2025

Perché il peso sulla bilancia non è tutto.
Ti è mai capitato di allenarti duramente, mangiare bene, ma vedere il numero sulla bilancia che non scende?
Prima di scoraggiarti, lascia che ti spieghi un segreto: il peso è solo un numero, la composizione corporea è la verità.
Nel mio studio non mi limito a "pesarti". Ho scelto di investire nella tecnologia Tanita MC-720 MA, un analizzatore professionale che in meno di 20 secondi mi fornisce una mappa completa del tuo corpo:
• Massa Muscolare: Quanti muscoli hai e come sono distribuiti.
• Massa Grassa: Non solo la percentuale, ma anche il pericoloso grasso viscerale.
• Stato di Idratazione: Ritenzione idrica o disidratazione? Lo sapremo con precisione.
• Equilibrio Segmentale: Analizziamo braccia, gambe e tronco separatamente.
Perché è importante per te? Perché solo così posso creare un piano nutrizionale cucito su misura per le tue reali necessità, proteggendo la tua massa magra e mirando alla perdita di grasso.
Non misurare solo il tuo peso. Misura i tuoi progressi.

10/12/2025

https://www.repubblica.it/il-gusto/2025/12/10/news/e_fatta_la_cucina_italiana_e_patrimonio_immateriale_dell_unesco-425032856/?ref=RHLF-BG-P6-S1-T1-r2934 Grazie all'eccellente lavoro coordinato dal Prof. Massimo Montanari. Non avevo dubbi sull'esito!

06/12/2025

https://www.rizzolieducation.it/news/dentro-il-vortice-delliperalimentazione/ È possibile governare i fattori che regolano la fame?

L'iperalimentazione è un fenomeno sempre più diffuso nelle società occidentali, con gravi ripercussioni sulla salute pubblica. Le cause di questa perdita di controllo sull'appetito sono multifattoriali e coinvolgono, tra gli altri, fattori biologici, genetici, ambientali e culturali.

22/11/2025

🍊 Winter Warriors: Ortaggi e Frutta di Stagione per un Super-Sistema Immunitario! 💪
L'aria si fa più fredda e le giornate più corte, ma la natura ha la sua soluzione per proteggerci: i tesori di stagione di Novembre e Dicembre! Scegliere frutta e verdura di questo periodo non è solo più gustoso ed ecologico, ma è una mossa strategica per blindare le tue difese immunitarie.
Cosa mettere nel carrello? 🛒
In questo periodo, la tua spesa dovrebbe brillare di colori intensi, dal verde scuro all'arancione acceso.
• Ortaggi di stagione (la prima linea di difesa):
Cavoli, Broccoli e Cavolfiori: sono la "famiglia" più importante. Ricchissimi di Vitamina C e composti anti-infiammatori che supportano le vie respiratorie.
Zucca e Carote: il loro colore arancione indica un'abbondanza di betacarotene (precursore della Vitamina A), essenziale per la salute delle mucose e con potente azione antiossidante contro i radicali liberi.
Radicchio e finocchi: ottimi per le fibre, che nutrono il tuo microbiota intestinale, un vero e proprio "secondo cervello" cruciale per l'immunità (circa il 70% delle cellule immunitarie risiede nell'intestino!).
Frutta (lo scudo protettivo):
Agrumi (arance, mandarini, clementine, pompelmi): sono una miniera di Vitamina C, che aiuta la produzione di globuli bianchi e agisce da antiossidante.
Kiwi: un vero superfood invernale! Spesso contiene una quantità di Vitamina C superiore persino agli agrumi.
Melograno: i suoi chicchi sono ricchi di antiossidanti potentissimi, come i polifenoli.
Frutta Secca (noci, mandorle): fonte di Vitamina E e Zinco, minerali fondamentali che supportano direttamente la funzione immunitaria.

🛡️ Il Segreto per Difendersi
Questi alimenti lavorano in sinergia:
1. Vitamina C e Antiossidanti: Agiscono come una squadra di pronto intervento, riducendo lo stress ossidativo causato dai virus e potenziando la risposta immunitaria.
2. Fibre: Mantengono l'intestino in salute, dove si forgiano gran parte delle nostre difese.
3. Vitamina A (da Betacarotene): Mantiene integri i tessuti di barriera (pelle e mucose), rendendo più difficile l'ingresso a batteri e virus.

Il consiglio: Consumali il più possibile crudi o con cotture brevi (come al vapore) per preservare intatte le vitamine termolabili (come la Vitamina C)!