Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach

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Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach Nutrizionista, Health Coach per il tuo benessere! Alimentazione e stile di vita. Iscritta all'albo d'oro dei Biologi Nutrizionisti

🍂Settembre è alle porte, è tempo di ri-aprire l’agenda!📌 Il primo appuntamento: venerdì 18 settembre📌 Il secondo appunta...
30/08/2026

🍂Settembre è alle porte, è tempo di ri-aprire l’agenda!

📌 Il primo appuntamento: venerdì 18 settembre
📌 Il secondo appuntamento da non perdere: sabato 19 settembre

Due momenti che si ineriscono nel ricco programma di Le vie del Benessere – il Festival dedicato alla Salute, al Welfare e agli Stili di Vita [www.leviedelbenesserefestival.it].

Promosso dall’ASP AMBITO 9 e Fondazione Vallesina Aiuta si terrà a
Jesi e non solo, dal 17 al 20 settembre. Tema di quest’anno il CONFINE, pensato non come barriera ma come luogo di incontro , dialogo e possibilità.

Tema sfidante per me e per le tre fantastiche professioniste con le quali curerò l’incontro rivolto a tutta la cittadinanza:
👩‍⚕ Dr.ssa Francesca Rosati
👩‍⚕ Dr.ssa Roshani Aturaliyage
👩‍⚕ Dr.ssa Monuca Sgardi.

A breve ulteriori dettagli, seguimi 🎈

Dalla nascita della Gastroenterologia all’Era Ecologica.🍔🍩🍟 I cibi ultra-processati stanno ristrutturando il microbiota ...
29/08/2026

Dalla nascita della Gastroenterologia all’Era Ecologica.

🍔🍩🍟 I cibi ultra-processati stanno ristrutturando il microbiota [ecosistema intestinale con circa 38 trilioni di microrganismi che convivono con noi ] di miliardi di persone.

🧪 Emulsionanti, dolcificanti artificiali, conservanti e coloranti, meglio noti come additivi – agiscono sul microbiota e sulla barriera intestinale.
I meccanismi molecolari sono meccanismi patogenetici primari oggi documentati con precisione scientifica.

🔥Si innesca uno stato infiammatorio silente, cronico che sfugge agli esami standard e che erode pian-piano il metabolismo, il sistema immunitario e quello nervoso.
Si chiama meta-infiammazione.

✍Le firme biologiche della meta-infiammazione possono essere rilevabili molto prima che la malattia si manifesti clinicamente. Questo apre prospettive concrete per una medicina realmente Anticipatoria, Preventiva e Personalizzata.

👉Il microbiota intestinale è il più preciso strumento diagnostico che la medicina abbia mai avuto. Questa è la più importante rivoluzione della scienza del microbiota.
👉Il microbiota intestinale è lo specchio biologico. Milioni di morti prevenibili ogni anno.

👩‍⚕La dottoressa dice👩‍⚕
L’era della Medicina Ecologica deve iniziare ora e non per produrre nuova scienza ma per salvare vite. Non sono più ipotesi ma è realtà biologica !

Call-to-action
1. Educazione – alfabetizzazione nutrizionale
2. Agricoltura –incentivare la produzione di alimenti freschi
3. Sanità – introdurre la gestione responsabile degli antibiotici e deprescrizione degli inibitori di p***a protonica.
4. Economia -tassare gli additivi alimentari
5. Ricerca – istituire linee di finanziamento pubblico dedicate alla prevenzione microbioma-malattie croniche.

Fonte: A Gasbarrini et al - The microbial mirror: how a disrupted microbiome forecasts disease and why policy must act. Nat Riew Gastroenterology & Hepatology. 2026

S E M P L I C E M E N T E ...
15/08/2026

S E M P L I C E M E N T E ...

🥗Mangiare abitualmente di fretta o davanti uno schermo o continuando a lavorare , cioè in condizione di distrazione cron...
20/07/2026

🥗Mangiare abitualmente di fretta o davanti uno schermo o continuando a lavorare , cioè in condizione di distrazione cronica riduce l’attivazione della fase cefalica dell’atto alimentare [il pasto].

In queste condizioni il pasto diventa un evento metabolico disorganizzato per almeno tre motivi – v.di infografica 👀

👩‍⚕ La dottoressa dice 👩‍⚕
✅ il come mangiamo è parte integrante della nutrizione.

✅ la qualità dell’esperienza alimentare influisce sulla fisiologia digestiva tanto quanto la qualità degli stessi cibi.

✅ ogni volta che mangiamo è come se andassimo il vacanza!

Fonte: Skvortsova et al. Food anticipatory hormonal responses: A systematic review of animal and human studies. Neurosci Biobehav Rev. 2021.

🍕🍜🍩Il cibo è un linguaggio universale. 👉Si cucina per prendersi cura dell'altro👉si mangia per consolarci👉si prepara un p...
16/07/2026

🍕🍜🍩Il cibo è un linguaggio universale.

👉Si cucina per prendersi cura dell'altro
👉si mangia per consolarci
👉si prepara un piatto complesso per sfogare l'energia
👉si condivide un dolce per festeggiare...

Il cibo diventa così uno strumento per proiettare, elaborare ed esternare il personale mondo interiore.
✅Regolazione emotiva: Utilizzare specifici alimenti per ricercare comfort o per compensare stati di tensione psicologica.
✅Canale relazionale: Cucinare per l'altro come atto di cura, accudimento e manifestazione di affetto senza l'uso del linguaggio verbale.
✅Sfogo creativo: La preparazione di un piatto come attività di focalizzazione e scarica delle energie mentali.

👩‍⚕La dottoressa dice👩‍⚕

👍Comprendere questo legame è il primo passo per sviluppare un rapporto consapevole con l'alimentazione e con le emozioni che proviamo.

👍Ogni qualvolta senti l'attrazione verso il cibo, guarda l'orologio e ...
⏰ se ora di mangiare, mangia!
⏰ se non è ora di mangiare, fermati e interrompi l'automatismo accompagnando dolcemente la mente ad altra attività!

🛑OBESITA' - Prevenzione e Terapia Farmacologica non sono due strade che confliggono e/o che si escludono a vicenda.👉L'ob...
13/07/2026

🛑OBESITA' - Prevenzione e Terapia Farmacologica non sono due strade che confliggono e/o che si escludono a vicenda.

👉L'obesità -malattia cronica e multifattoriale - è una vera e propria pandemia fin dall'età pediatrica. E' dunque sempre più urgente intervenire.

📚Le linee guida dell'OMS [Organizzazione Mondiale della Sanità] e della SIO [Società Italiana dell'Obesità] chiariscono che i farmaci non sono sostituti di uno stile alimentare e stile di vita sani - equilibrati e bilanciati.
I farmaci sono alleati clinici per massimizzare e mantenere i benefici metabolici.

👉La prevenzione primaria è lo strumento più efficace e sostenibile per ridurre l'incidenza della patologia.
👉I farmaci agonisti del recettore GLP-1 si dimostrano indispensabili per trattare i pazienti in cui la malattia clinica è già manifesta ed è associata a gravi complicanze

👩‍⚕La dottoressa dice👩‍⚕
✅La Gestione Integrata è la formula vincente in cui Prevenzione e Farmaci sono due pilastri complementari e necessari.

✅Quando l'obesità è radicata, il corpo si oppone attivamente alla perdita di peso riducendo il metabolismo e aumentando gli ormoni della fame. La sola forza di volontà o la prevenzione tardiva spesso falliscono.

✅La ricca letteratura scientifica mostra che farmaci GLP-1 riducono in modo importante il rischio di infarti, ictus, progressione del diabete e persino lo sviluppo di alcune neoplasie legate all'infiammazione cronica.

🧬 MALATTIE CRONICHE NON INFETTIVE, OLTRE L’OBSOLETO MODELLO Geni e Fattori Ambientali non bastano più a spiegare la mala...
12/07/2026

🧬 MALATTIE CRONICHE NON INFETTIVE, OLTRE L’OBSOLETO MODELLO
Geni e Fattori Ambientali non bastano più a spiegare la malattia.

Fino a poco tempo fa, la medicina ragionava così:
Genetica + Fattore Ambientale = Malattia. Un modello lineare, rigido.
👉Esempio perfetto è la celiachia
Genetica predisponente [HLA DQ2 e HLA DQ8] + Fattore ambientale [glutine] = celiachia

🔬 La scienza più all'avanguardia [le Scienze Omiche] ha dimostrato che la formula lineare non basta più e allora ecco il nuovo paradigma.
I geni 'caricano l'arma' ma a premere il 'gr*****to' è ciò che succede dentro e fuori di noi. C'è un intero mondo intermedio che la medicina funzionale oggi mette al centro della diagnosi e si chiama Microbioma.

Il nuovo paradigma che spiega il destino clinico e patogenetico delle malattie croniche e autoimmuni non infettive, si fonda su una complessa rete di interazioni tra cinque fattori:
1️⃣ Il terreno - la Predisposizione Genetica
• Rappresenta il punto di partenza.
• Non determina la malattia da sola.
• Carica l'arma ma non spara.
• Definisce la vulnerabilità del paziente.
2️⃣ L’innesco - i Fattori Ambientali
• Stile di vita, stile alimentare.
• Farmaci e Infezioni.
• Attivano o silenziano i geni.
• Rappresentano l'esposoma [stile di vita, alimentazione, inquinamento].
3️⃣ Il Regolatore - il Microbioma
• Subisce alterazioni profonde.
• Perde la sua diversità microbica.
• Produce metaboliti pro-infiammatori.
• Fallisce nel modulare le difese.
4️⃣ La breccia - perdita della Barriera Intestinale
• Le giunzioni serrate si allentano.
• Aumenta la permeabilità.
• Tossine e cibo indigerito passano nel sangue.
• Il corpo perde il controllo degli accessi.
5️⃣ L’attacco - il Sistema Immunitario è Iperbelligerante
• Viene costantemente stimolato dagli intrusi passati.
• Perde la tolleranza.
• Attiva una infiammazione sistemica cronica.
• Attacca i tessuti sani.
👉Il passepartout biologico che regola l'apertura e la chiusura della barriera intestinale – non cementata ma dotata di porte che sia aprono e chiudono [tight junctions] - è la zonulina, scoperta nel 2020 dal prof A Fasano.

Ritornando così, all’esempio sopracitato: alla genetica e al glutine si associano
• aumento della permeabilità intestinale
• perdita della tolleranza mucosale
• disbiosi intestinale

🤓La celiachia si è quindi evoluta da semplice patologia 'causa-effetto' a modello ideale di interazione dinamica.

👩‍⚕La dottoressa dice👩‍⚕
✅ Diversifica l'Alimentazione
Consumare almeno 30 vegetali diversi alla settimana per supportare il microbioma.

✅ Ottimizza il sonno
Dormire 7-8 ore a notte per consentire la riparazione cellulare e delle barriere.

✅ Pratica il digiuno intermittente:
Inserisci pause digestive utili al ripristino della barriera intestinale.

✅ Inserisci l'attività fisica costante:
Cammina per spegnere i mediatori infiammatori nel sangue.

FOOD NOISE - la 'radio sempre accesa' nella mente che parla di cibo 🧠🧐 Food Noise è il nome scientifico di un fenomeno c...
10/07/2026

FOOD NOISE - la 'radio sempre accesa' nella mente che parla di cibo 🧠

🧐 Food Noise è il nome scientifico di un fenomeno che non è semplice golosità e/o mancanza di forza di volontà. Si tratta di un vero e proprio segnale biologico intrusivo, una sorta di pensiero fisso – regolato da specifici ormoni e circuiti celebrali - che spinge a pianificare continuamente il prossimo pasto o snack.
Riconoscere i pensieri persistenti e intrusivi sul cibo, sulle voglie, sull’appetito o sul mangiare è un concetto interessante, ma ancora fragile.

Allo stato attuale esistono solo due strumenti per rilevarlo:
👉 *Food Noise Questionnaire* [Diktas et al. 2025]
👉 *Ro Allison Indiana Dhurandhar Food Noise (RAID-FN) Inventory* [Dhurandhar et al. 2025 e 2026].

✅Il food noise è un sintomo, non una diagnosi!✅
Non esiste una soluzione universale: ogni storia richiede una valutazione. Alcune potrebbero richiedere un intervento clinico, altre comprensione sul piano sociale o emotivo e altre ancora potrebbero essere più semplicemente un fisiologico rapporto con il cibo poiché il cibo è anche piacere, memoria, cultura e relazione.

A fare la differenza è:
✅ che significato hanno questi pensieri
✅ quale funzione svolgono
✅ se causano sofferenza o comportamenti dannosi.

👩‍⚕La dottoressa dice 👩‍⚕
🛑 attenzione a non banalizzare
🛑 attenzione a non farlo essere un difetto caratteriale
🛑 attenzione a non far credere che qualsiasi pensiero legato al cibo sia patologico.

☀️ L'estate è entrata nel vivo e il caldo si fa sentire! La Prevenzione è il miglior alleato per tutelare la nostra salu...
09/07/2026

☀️ L'estate è entrata nel vivo e il caldo si fa sentire!

La Prevenzione è il miglior alleato per tutelare la nostra salute, quella delle persone più fragili [anziani, bambini e malati cronici] e quella dei nostri pelosetti 🐈 🐕

Facciamo girare queste informazioni per trascorrere una estate sicura! 🍉👇

💡 COSA STA SUCCEDENDO NELLA CURA DELL'OBESITÀ?🗣Sicuramente avrete notato quante tante-troppe persone – on-line e off-lin...
08/07/2026

💡 COSA STA SUCCEDENDO NELLA CURA DELL'OBESITÀ?

🗣Sicuramente avrete notato quante tante-troppe persone – on-line e off-line- parlano delle nuove terapie per il peso. Colgo l'occasione così di tuffarmi nella mischia e sottolineare che stiamo parlando di una terapia ma che al contempo la vera e propria rivoluzione culturale è una altra!

Partiamo da qui:
✅l’obesità non è una colpa
l'obesità è una malattia cronica multifattoriale complessa e non una semplice mancanza di forza di volontà.
✅perdere peso comporta Meno rischi correlati
riducendo drasticamente il rischio di infarto, ictus, diabete di tipo 2 e problemi articolari.
✅curare l’obesità Migliora la qualità della vita
più energia, mobilità e serenità nel rapporto con il cibo.

🧐Detto questo e riconoscendo il travolgente entusiasmo per l’avvento di farmaci all’avanguardia che stanno cambiando per sempre l’approccio all’obesità, dico che il segreto non è solo il farmaco.

Sono farmaci incretino-mimetici e doppi agonisti [tirzepatide – semaglutide - liraglutide] che vanno prescritti esclusivamente quando sussiste una reale necessità clinica:
👉IMC maggiore/uguale a 30 Kg/m2 [obesità manifesta]
👉IMC maggiore/uguale a 27 Kg/m2 con comorbidità [sovrappeso e ipertensione , diabete tipo2, apnee notturne, dislipidemia …]

🤓E’ evidente che non sono la soluzione da banco per il dimagrimento last-minute per assicurarsi la prova costume.

Cominciamo a fare chiarezza e dire che l’attenzione è da focalizzare su
✅la terapia è sartoriale
✅la terapia – continuando la metafora!- va cucita-su-misura per ciascun paziente obeso o in sovrappeso con comorbidità.

Inoltre è anche ormai ben chiaro e noto che la perdita del peso ha tanto più successo quando la-punturina-settimanale è accompagnata da:
👉Analisi dell'assetto ormonale: capire come il corpo produce e gestisce gli ormoni della sazietà per valutare quale molecola sarà più efficace.
👉Conoscenza dei principi della Cronobiologia: sincronizzare l'alimentazione con i ritmi circadiani: è importante non solo QUANTE calorie e COSA si mangia, ma anche QUANDO si mangia.
👉Padronanza dei fattori comportamentali: identificare i pensieri sabotatori e i facilitatori di processo così da costruire una relazione facilitante evolutiva che permetta di mantenere i risultati nel tempo.

Se tutto ciò, è ciò che è emerso durante l’European Congress on Obesity, 2026, va anche saputo che
🚹c’è chi risponde subito al trattamento.
🚹c’è chi perde peso molto più lentamente.
🚹c’è chi deve fare i conti con effetti collaterali difficili da tollerare.

👩‍⚕ la dottoressa dice 👩‍⚕
✅Il vero obiettivo è la salute metabolica sostenibile.

✅Il farmaco è un facilitatore di processo, un attivatore.

✅Il farmaco deve essere inserito in un percorso multidisciplinare in cui
- si insegna a scegliere alimenti sani, evitando diete drastiche o restrittive
- si preserva la massa muscolare e si migliora la salute cardiovascolare
- si garantisce un supporto comportamentale per ristrutturare le abitudini quotidiane e gestire la ricaduta.

Indirizzo

Via Mura Occidentali 11/Quater
Jesi
60035

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