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Dott.ssa Carlotta Pibiri - Dietista Nutrizionista

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Dott.ssa Carlotta Pibiri - Dietista Nutrizionista

Sono una Dietista specializzata in Scienze della Nutrizione e dottorata in Medicina Molecolare.

Mi occupo principalmente di diabete, insulino-resistenza e dimagrimento.

11/05/2026

L’amido che non ti aspetti: il trucco del "giorno dopo" 🍝❄️

👉Come ridurre l’impatto glicemico di pasta, riso e patate senza rinunciare ai carboidrati.

❓Sapevi che puoi cambiare la struttura chimica dei carboidrati semplicemente... facendoli raffreddare?

☝️Quando cuoci un amido e poi lo lasci raffreddare (in frigo per almeno 12 ore), avviene un processo chiamato retrogradazione. L’amido si trasforma in Amido Resistente (RS).

Perché è speciale? Si comporta come una fibra: "resiste" alla digestione nell'intestino tenue.

Il risultato: Arriva intatto al colon, nutrendo i tuoi batteri buoni (probiotici) invece di innalzare subito la glicemia.

💡Perché dovresti iniziare a sfruttare questa strategia?

✔️Minore picco glicemico

✔️Minor insulina prodotta dal pancreas

✔️Sazietà prolungata

✔️Effetto Prebiotico

🔥 Ecco come trasformare i tuoi piatti preferiti in alleati della glicemia.

Cuoci la pasta, il riso o le patate il giorno prima e lasciali in frigorifero.

Puoi riscaldarli? Sì! Anche se li riscaldi leggermente, l'amido rimane in gran parte "resistente".

Esempi perfetti:

🔸Insalata di riso (raffreddato).

🔸Pasta fredda o spadellata il giorno dopo.

🔸Patate lesse ripassate in padella o mangiate fredde in insalata.

👩‍⚕️È la strategia perfetta per chi soffre di insulino-resistenza, per chi vuole gestire il peso o semplicemente per chi vuole evitare l'abbiocco post-pranzo!

04/02/2026

"Ecco! 😊
Il mio articolo sulla soia è online! 📰

Leggi tutto nel nuovo numero di Intimità Settimanale, disponibile ora in edicola!

25/09/2025

😣 Emorroidi: un problema comune, ma troppo spesso taciuto!

Le emorroidi colpiscono moltissime persone, ma pochi ne parlano apertamente. Vergogna? Forse. Ma è importante sapere che possono essere prevenute e gestite, anche grazie a una corretta alimentazione 🥗.

🔍 Le cause più frequenti:
- Stitichezza cronica 🚽
- Sforzi durante l’evacuazione
- Alimentazione povera di fibre
- Sedentarietà 🛋️
- Gravidanza 🤰
- Sovrappeso
- Lunghi periodi in piedi o seduti

🍽️ Cosa mangiare per aiutare:
- Verdure cotte e crude ricche di fibra 🥦
- Cereali integrali (avena, riso integrale, farro) 🌾
- Frutta fresca (soprattutto kiwi, prugne, mele con buccia) 🍎
- Tanta acqua! 💧
- Evitare cibi piccanti, alcolici, fritture, insaccati ❌

💊 Integratori utili:
- Fibre solubili (psyllium, inulina) per regolarizzare l’intestino
- Diosmina e flavonoidi per supportare il microcircolo
- Ippocastano e centella asiatica come fitoterapici
- Magnesio per favorire un transito più morbido

➡️ Consiglio bonus: camminare ogni giorno aiuta tantissimo il transito intestinale 🏃‍♀️

Parlarne è il primo passo per stare meglio! 😉

16/09/2025

🔍 INSULINO RESISTENZA:
come capirla prima che si trasformi in qualcosa di più serio...

👉 Hai notato che ti si sta formando la “pancetta” anche se non mangi tantissimo?
🥐Oppure ti senti sempre affamata, hai voglia di pane, dolci o pizzette, e spesso sei stanca e spenta dopo i pasti?

💡Questi possono essere segnali di insulino resistenza, una condizione che precede spesso il diabete e altri squilibri metabolici.

🩸 Come capirlo dalle analisi?

👉 Uno degli esami più utili è la curva da carico di glucosio e insulina:

• Si esegue a digiuno, si beve una soluzione con glucosio e poi si effettuano prelievi fino ad un tempo massimo di 180 minuti.

• In questo modo si osserva come reagiscono glicemia e insulina nel tempo, valutando la risposta del corpo.

⚠️ Perché è così importante?

👉 La curva glicemica ti dice quanto zucchero resta nel sangue dopo un pasto (simulato).

👉 La curva insulinemica ti dice quanta insulina il corpo deve produrre per gestire quello zucchero.

☝️Un’insulina che si alza troppo e troppo presto (o rimane alta troppo a lungo) può indicare che il corpo sta facendo fatica a gestire i carboidrati. E questo è il segnale da non ignorare.

💡 La buona notizia?
Con l’aiuto di un bravo endocrinologo, un’alimentazione personalizzata e una buona attività fisica, è possibile migliorare tanto (e a volte risolvere del tutto) l’insulino resistenza.

10/09/2025

🥔 Lo sapevi che le PATATE non sono tutte uguali?

Quando si parla di indice glicemico, anche un semplice tubero può fare la differenza! 😉

🔸 Patate rosse → IG più basso, ottime per chi ha bisogno di tenere sotto controllo la glicemia

🔸 Patate viola → IG medio-basso, ricche di antociani e ottime per la salute dei vasi

🔸 Patate dolci (batata) → IG moderato, rilascio di zuccheri più graduale

🔸 Patate bianche o gialle classiche → IG più alto, meglio limitarne la quantità o raffreddarle dopo la cottura

✨ Trucchetto per ridurre l'impatto sulla glicemia:
Taglia le patate a fette o a cubetti e lasciale a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti prima della cottura. Questo semplice gesto aiuta a rimuovere parte degli amidi liberi, riducendo l'indice glicemico!

📌 Un altro consiglio?
Lasciale raffreddare dopo la cottura: si formerà amido resistente, un alleato per la tua glicemia e per l’intestino!

Mangiare consapevole è meglio che rinunciare 💡

🥗

31/08/2025

È arrivato Settembre! ✨

C’è qualcosa nell’aria oggi.
Settembre, per me, è come un capodanno silenzioso: meno fuochi d’artificio, più intenzioni.

È il momento perfetto per (ri)prendersi cura di sé.

Magari iniziando con piccoli gesti:
🥗 un’alimentazione più consapevole
🚶‍♂️ qualche passeggiata in più
🧘‍♀️ un po’ di respiro tra i pensieri
💧bere acqua non solo quando ce lo ricorda la borraccia

Non serve rivoluzionarsi, basta ascoltarsi un po’ di più.

E se hai bisogno di una guida, io sono qui, pronta a ripartire con te ❤️

Buon settembre a chi vuole riniziare, anche piano.

19/08/2025

✨ MAGNESIO: STAI PRENDENDO QUELLO GIUSTO?

Gli integratori di magnesio sono molto gettonati, soprattutto nel periodo estivo. 🔥

Dobbiamo sapere che non esiste un solo tipo di magnesio e conoscerne le differenze può aiutarci a scegliere quello più giusto per noi 😉

Vediamo insieme i tipi di magnesio più utilizzati 🔝

🔹 Magnesio Citrato → facile da assorbire, utile per stanchezza e digestione.

🔹 Magnesio Glicinato → supporta il sonno e il rilassamento mentale 💤

🔹 Magnesio Malato → perfetto per energia e affaticamento muscolare 💪
🔹 Magnesio Taurato → aiuta cuore e sistema nervoso 💓

🔹Magnesio Ossido → regolarità intestinale 🚽

🔹 Magnesio L-Treonato→ supporta concentrazione e memoria 🧠

✅ Per un’azione completa può essere utile un integratore che contenga almeno 5 forme diverse di magnesio, così da sostenere corpo e mente a 360°!

Chiedi sempre consiglio a un professionista per il tuo fabbisogno specifico 😉

💊🌿

29/05/2025

☀️ Integratore idrosalino fai da te per affrontare il caldo! 💦

Quando le temperature salgono e ci sentiamo spossati, una bevanda naturale può fare la differenza per idratazione ed energia⚡

👉 È ideale per reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione e si può preparare in poco tempo con ingredienti semplici!

⬇️⬇️⬇️

🥤 200 ml di acqua
🧂 Un pizzico di sale marino integrale
🍋 Succo di mezzo limone
🧁 1 cucchiaino di miele
🧪 ½ cucchiaino di magnesio in polvere (tipo Magnesio Supremo)
🌿 foglioline di menta a piacere

Mescola tutto bene e sorseggia lentamente… il tuo corpo ti ringrazierà! ✨

15/05/2025

✨ La Bromelina: un'alleata naturale per il tuo benessere!🍍

La bromelina è un enzima naturale estratto dall'ananas, che vanta numerosi benefici per il corpo! 😍

🩺 Cos'è la bromelina?
È un enzima proteolitico, cioè aiuta a digerire le proteine, ed è noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e digestive. 🌱

💪 I suoi benefici principali:
- Aiuta a ridurre il gonfiore e l'infiammazione, in particolare in caso di problemi digestivi.

- Potente antiossidante, che sostiene il sistema immunitario.

- Contribuisce a migliorare la circolazione sanguigna.

- Supporta la recupero muscolare dopo l'esercizio fisico. 🏋️‍♀️

💡 Vuoi sfruttare al meglio la bromelina? Mangia ananas fresco, o prendi integratori specifici, ma sempre con il consiglio di un esperto! 😉

10/04/2025

Allergie stagionali? 🤧

Prova il ribes nigrum! 🌿

Se soffri di allergie stagionali, sai quanto possano essere fastidiose e debilitanti. 🤧

💡Ma sapevi che un rimedio naturale può aiutarti a modulare i sintomi?

👩‍⚕️Parliamo del ribes nigrum, una pianta dalle incredibili proprietà antinfiammatorie e immunomodulanti! 🌱

L'estratto idroalcolico di ribes nigrum, in particolare, è noto per le sue capacità di alleviare i sintomi delle allergie, come naso che cola, prurito agli occhi e starnuti. 😌🍃

🧯Agisce come un anti-infiammatorio naturale, stimolando il sistema immunitario e riducendo la risposta allergica.

✅ Benefici principali del ribes nigrum idroalcolico:
- Modula la risposta immunitaria;
- Riduce l'infiammazione delle vie respiratorie;
- Aiuta a contrastare la stanchezza causata dalle allergie;
- Supporta il benessere generale durante la stagione delle allergie.

👌Ricorda, come sempre, di consultare un professionista della salute prima di iniziare qualsiasi trattamento naturale, per assicurarti che sia adatto alle tue esigenze! 😉

Indirizzo

Viale XVIII Dicembre N. 43
Latina

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 17:00
Martedì	09:00 - 17:00
Mercoledì	09:00 - 17:00
Giovedì	09:00 - 17:00

Telefono

+393207243218

Sito Web

http://www.nutrizionistalatina.it/

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