05/09/2026
Le uova di gallina 🥚, sono altamente nutrienti: forniscono proteine complete in grande quantità, e di alta qualità. Quindi tutti gli amminoacidi essenziali che l’organismo non è in grado di produrre naturalmente. Apportano quantità significative di vitamine e minerali, compresa la vitamina A, la riboflavina, l’acido folico, la vitamina B6 e B12, la colina, il ferro, il calcio, il fosforo e il potassio. Le uova sono una fonte dall’alto valore proteico e nutritivo a bassissimo costo. Non va dimenticata neppure la componente lipidica, rappresentata solo per il 65% dai trigliceridi (contro il 98% degli altri cibi), e l’abbondante presenza di lecitine (contenute nel tuorlo) ed in generale di fosfolipidi (30%) che conferiscono proprietà salutistiche e funzionali. La presenza di grassi che, pur essendo di origine animale, sono prevalentemente monoinsaturi e polinsaturi.Di contro, però vi è l’elevata quantità di colesterolo il 5%, circa 200 mg/uovo per cui consumare anche solo due uova ne fa superare di gran lunga il fabbisogno quotidiano, stimato in 300 milligrammi. Va detto però che la presenza delle lecitine favorisce da un lato il trasporto inverso del colesterolo dalle arterie al fegato, potenziando l'attività delle HDL (il colesterolo buono) e dall’altro potenzia le performance cerebrali e i processi digestivi dell'alimento. Un consumo moderato di uova non è associato ad un aumentato rischio di malattie (o morte) cardiovascolari, fatta eccezione per chi ha patologie, come per i diabetici. Questo non significa che, in presenza di questa malattia, le uova debbano essere escluse delle dieta, ma soltanto consumate in maniera più oculata e senza eccedere😘
