Studio di Nutrizione - Dott.Piero Maruccia, biologo nutrizionista

03/09/2026

𝐂𝐨𝐫𝐫𝐞𝐫𝐞 𝐚 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐮𝐧𝐨 𝐟𝐚 𝐝𝐢𝐦𝐚𝐠𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐩𝐢𝐮̀?

🏃‍♂️ La verità, spiegata in modo semplice: non conta il digiuno in sé, conta quanto 𝐠𝐥𝐢𝐜𝐨𝐠𝐞𝐧𝐨 hai in riserva quando parti.

Scopri come funziona davvero il metabolismo durante la corsa e quando la scelta digiuno/pasto fa la differenza. 👉 Scorri il carosello.

Hai dubbi sulla tua alimentazione sportiva? Scrivimi o prenota una prima visita, il link è in bio.

01/09/2026

𝐀𝐧𝐜𝐡𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭'𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 𝐝𝐞𝐠𝐥𝐢 𝐚𝐭𝐥𝐞𝐭𝐢 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 𝐓𝐞𝐚𝐦 🥊

Perché le prestazioni in palestra dipendono anche da quello che c'è nel piatto.
Seguo gli iscritti Bianco Team dal 2020 con un percorso nutrizionale pensato per chi si allena seriamente: energia, recupero, composizione corporea.

Sei un atleta Bianco Team? Scrivimi in DM per prenotare la tua prima visita.

30/08/2026

𝐀𝐥𝐨𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐚 𝐛𝐞𝐫𝐞: 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐢 𝐯𝐢𝐝𝐞𝐨 𝐬𝐮𝐢 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐧𝐨𝐧 𝐝𝐢𝐜𝐨𝐧𝐨

Una paziente mi ha chiesto: "da quando si beve l'aloe?", dopo aver visto un video sulle presunte proprietà miracolose del succo di Aloe vera.

𝐀𝐥𝐨𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐚 𝐛𝐞𝐫𝐞: 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐢 𝐯𝐢𝐝𝐞𝐨 𝐬𝐮𝐢 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐧𝐨𝐧 𝐝𝐢𝐜𝐨𝐧𝐨

Il primo errore di questi contenuti è parlare di "Aloe" come se fosse un prodotto unico. Il gel purificato dalla polpa interna e il succo ricavato dalla foglia intera (che include il lattice, la parte esterna) hanno profili di sicurezza molto diversi. Senza questa distinzione, qualsiasi discorso su benefici o rischi dell'Aloe vera è impreciso.

𝐀𝐥𝐨𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚 𝐞 𝐠𝐥𝐢𝐜𝐞𝐦𝐢𝐚: 𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐝𝐢𝐜𝐞 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐫𝐜𝐚

Alcuni studi hanno indagato l'effetto dell'Aloe vera sulla glicemia in persone con diabete tipo 2. Una meta-analisi del 2016 su 5 studi randomizzati ha rilevato una riduzione della glicemia a digiuno, mentre un'altra revisione sistematica dello stesso anno, su 8 studi e 470 pazienti, conferma un possibile effetto positivo. Entrambe le pubblicazioni segnalano però "eterogeneità tra gli studi e qualità metodologica non ottimale": non è un trattamento validato, è un'evidenza preliminare da guardare con cautela, non un motivo per sostituire una terapia.

𝐈 𝐫𝐢𝐬𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐮𝐜𝐜𝐨 𝐝𝐢 𝐚𝐥𝐨𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐚 𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐚

I casi clinici documentati di epatite tossica riguardano specificamente il consumo di foglia intera o lattice, non il gel purificato. Allo stesso modo, la classificazione dello IARC (Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro) del 2015, che inserisce l'estratto di foglia intera di Aloe tra i possibili cancerogeni (gruppo 2B), riguarda quel prodotto specifico. Non significa che l'Aloe "fa ve**re il cancro" — significa che consumare la foglia intera potrebbe aumentarne i rischi a lungo termine.

𝐂𝐡𝐢 𝐝𝐨𝐯𝐫𝐞𝐛𝐛𝐞 𝐞𝐯𝐢𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐥'𝐚𝐥𝐨𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐛𝐨𝐜𝐜𝐚

Chi è in terapia farmacologica per il diabete (rischio ipoglicemia e interazioni), donne in gravidanza o allattamento, bambini, persone con disturbi cronici a carico dell'apparato gastrointestinale.

28/08/2026

26/08/2026

Intolleranza all'istamina e dieta senza glutine da mesi, ma i sintomi non passavano. 🔍

Il problema non era la lista di alimenti da evitare — era capire cosa il corpo stava davvero segnalando, esame dopo esame.

Un caso reale dal mio studio a Lecce, raccontato passo dopo passo nel carosello: dal sintomo al ragionamento clinico, fino all'intervento.

Perché la nutrizione seria non si ferma alla dieta: legge i dati, ragiona, e si confronta con il resto del percorso di cura.

📍 Se ti riconosci in questi sintomi, il primo passo è una valutazione vera, non un'altra restrizione a caso.
Link in bio per prenotare.

25/08/2026

Da settembre cambiano i giorni di ricevimento.
Tieni d'occhio il calendario e prenota il tuo posto! Ti aspetto!

13/07/2026

"Fruttosio sì": quando lo zucchero "naturale" veniva venduto come salutare

Questa pagina viene da un Topolino degli anni '90: pubblicità di un tè freddo che si vantava di essere "senza teina" ma dolcificato col fruttosio, presentato come il punto di forza — "zucchero della frutta", quindi automaticamente buono.

Non era disinformazione volontaria: negli anni '80-'90 il fruttosio veniva davvero considerato una scelta migliore, al punto da essere consigliato anche ai diabetici, perché ha un indice glicemico basso e non alza rapidamente la glicemia.

Quello che allora si sapeva meno bene è che il fegato lo metabolizza in modo completamente diverso dal glucosio: non passa dal controllo della glicolisi e, se assunto in eccesso e in forma isolata (come in una bibita), viene in parte trasformato in grassi. Un meccanismo che non ha nulla a che vedere con quanto sia "naturale" l'etichetta.

Il fruttosio della frutta intera è un altro discorso: la fibra e la struttura del frutto rallentano l'assorbimento e la quantità per porzione resta contenuta. Il problema riguarda il fruttosio isolato e le dosi concentrate delle bevande zuccherate.

La lezione che resta valida oggi: "naturale" e "zucchero della frutta" non sono sinonimi di salutare. Conta la fonte, la dose e la forma in cui lo zucchero arriva — allora come oggi.

Dott.Piero Maruccia, biologo nutrizionista

10/07/2026

**Yogurt greco: non sono tutti uguali (nemmeno quelli "proteici")**

Lo yogurt greco magro è spesso consigliato per un motivo reale: rispetto a uno yogurt classico ha più proteine e mantiene i fermenti lattici vivi. Fin qui, nessun problema.

Ma "yogurt greco" e "alto proteico" scritti sulla confezione non garantiscono automaticamente un prodotto equilibrato. Quello in foto, gusto cocco, contiene 18,4 g di zuccheri per la porzione da 150 g — circa 4-5 cucchiaini da tè. Per confronto, uno yogurt greco magro al naturale ne contiene in genere 3-4 g per 100 g, tutti da lattosio, senza zuccheri aggiunti. Qui il dato sale a 12,3 g per 100 g: significa che allo zucchero del latte se n'è aggiunto altro.

Non è un problema se lo consumi consapevolmente, come dessert occasionale. Lo diventa se lo scegli pensando di fare la scelta "sana e proteica" di default, senza guardare l'etichetta.

La regola pratica resta sempre la stessa: il claim frontale (proteico, buono, conveniente) è marketing. I numeri veri sono nella tabella nutrizionale, e vanno letti per porzione, non solo per 100 g.

10/07/2026

**Yogurt greco: non sono tutti uguali (nemmeno quelli "proteici")**

Lo yogurt greco magro è spesso consigliato per un motivo reale: rispetto a uno yogurt classico ha più proteine e mantiene i fermenti lattici vivi. Fin qui, nessun problema.

Ma "yogurt greco" e "alto proteico" scritti sulla confezione non garantiscono automaticamente un prodotto equilibrato. Quello in foto, gusto cocco, contiene 18,4 g di zuccheri per la porzione da 150 g — circa 4-5 cucchiaini da tè. Per confronto, uno yogurt greco magro al naturale ne contiene in genere 3-4 g per 100 g, tutti da lattosio, senza zuccheri aggiunti. Qui il dato sale a 12,3 g per 100 g: significa che allo zucchero del latte se n'è aggiunto altro.

Non è un problema se lo consumi consapevolmente, come dessert occasionale. Lo diventa se lo scegli pensando di fare la scelta "sana e proteica" di default, senza guardare l'etichetta.

La regola pratica resta sempre la stessa: il claim frontale (proteico, buono, conveniente) è marketing. I numeri veri sono nella tabella nutrizionale, e vanno letti per porzione, non solo per 100 g.

25/03/2026

Hai mai avuto la sensazione di non sapere più a cosa credere quando si parla di alimentazione?

Tra diete di moda, falsi miti e informazioni contrastanti, è facile sentirsi confusi.

Per questo ho creato una newsletter: uno spazio semplice e diretto dove condivido ciò che in questi anni ho imparato come nutrizionista.

📩 Cosa troverai:

✔️ consigli pratici applicabili da subito
✔️ risposte ai dubbi più comuni
✔️ curiosità scientifiche spiegate in modo chiaro

Niente estremismi.
Niente terrorismo alimentare. Niente spam.

Solo contenuti utili per aiutarti a stare meglio, davvero.

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