29/08/2026
👩🍳 La ricetta di AGOSTO: 🍆 Melanzane Ripiene di Riso
Gustose, colorate e perfette per l’estate! Le melanzane ripiene di riso sono un piatto vegetariano semplice e saporito, ideale da gustare sia caldo che freddo.
🛒 Ingredienti x 4 persone
4 melanzane piccole
5 pomodori
150 g di riso tipo Parboiled
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
100 g di mozzarella
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
🤹♀️ Preparazione
Cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di polpa. Tenete da parte la polpa eliminata.
Disponete le melanzane svuotate su una teglia con carta forno, salatele leggermente, spennellatele con olio e cuocetele in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli cuocere in padella insieme ai pomodori e alla polpa delle melanzane. Aggiungete sale, peperoncino e un filo d’olio e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide e ben asciutte.
Tagliate la mozzarella a dadini e aggiungetela al riso insieme al parmigiano e al basilico spezzettato.
Unite al riso il condimento di melanzane e pomodoro e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Riempite le melanzane con il composto ottenuto e disponetele nuovamente sulla teglia.
Fate gratinare in forno statico a 180°C per circa 10 minuti.
😋 Buon Appetito!