Dietista Valeria Patuelli

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Dietista Valeria Patuelli

No diete, ma rieducazione alimentare
Iniziamo un percorso insieme
Contattami P.IVA: 02459190399

Laureata in Dietistica presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia di Bologna, sono specializzata nella valutazione dello stato nutrizionale e svolgo educazione alimentare fornendo consigli nutrizionali.

13/06/2026

Cosa succede al tuo corpo quando salti la colazione?
Molte persone mi dicono di saltare la colazione, pensando di ridurre l'apporto energetico o per mancanza di tempo...ma cosa accade davvero al nostro organismo? 🫤

- Energia più bassa al mattino: dopo il digiuno notturno, il nostro corpo ha bisogno di carburante e senza colazione potresti sentirti più stanco, meno concentrato e con maggior difficoltà a mantenere l'attenzione 🧐

- Maggiore fame durante la giornata: saltare il primo pasto, può aumentare la sensazione di fame nelle ore successive, portando spesso a spuntini più frequenti o pasti più abbondanti 😦

- Possibile calo della glicemia nel sangue: alcune persone possono avvertire irritabilità, nervosismo, mal di testa o difficoltà di concentrazione quando passano troppe ore senza mangiare...

- Peggiore gestione della sazietà: la colazione aiuta a distribuire meglio l'apporto energetico durante la giornata e a riconoscere più facilmente i segnali di fame e sazietà 🙂

Attenzione perchè non esiste una regola valida per tutti, infatti, alcune persone proprio non riescono a mangiare al risveglio mattutino. L'aspetto più importante è avere uno stile alimentare personalizzato, quindi, adatto alle proprie esigenze 😊

🎯 Se fai colazione, prova a renderla completa con:
- carboidrati, meglio integrali, 🍞
- una fonte di proteine, 🥚
- grassi buoni, 🥜
- carboidrati semplici come frutta fresca, marmellata, miele...🍯

Tu fai colazione ogni mattina o la salti spesso? scrivimelo nei commenti! 🤗

06/06/2026

🥖 Il pane è davvero "da limitare" come dicono?

Secondo me no, e in questo video ti spiego perché!

Molte persone decidono di eliminare il pane, e lo sostituiscono con gallette, cracker o altri prodotti confezionati.
Ma è davvero la scelta migliore?

💛 La verità è che il pane fresco, preparato con ingredienti semplici, può essere la scelta migliore all'interno di un'alimentazione sana ed equilibrata.

Molti prodotti confezionati infatti possono contenere ingredienti aggiunti che non ci aspetteremmo.

Per questo motivo, quando possibile, il mio consiglio è di scegliere un buon pane fresco, meglio ancora se integrale, e di inserirlo all'interno della propria giornata alimentare.

Tu cosa scegli più spesso: pane fresco, gallette o cracker?
Scrivimelo nei commenti 👇

18/04/2026

🌿 Ammettilo... spesso al supermercato li vedi, ma passi oltre?

I legumi sono tra gli alimenti più “scartati”, eppure sono una parte importante di un’alimentazione equilibrata.

In questo video ti mostro 3 modi semplici per inserirli nella tua spesa, anche quando hai poco tempo:
✔️ Secchi → puoi iniziare dalle lenticchie decorticate: cuociono velocemente e sono più digeribili, senza bisogno di ammollo
✔️ Surgelati → pratici e già pronti all’uso, con tutti gli elementi nutritivi intatti
✔️ In barattolo di vetro → la soluzione più veloce quando sei di corsa.

Perché in vetro e non in lattina o in cartone?
Perché il vetro è più asettico e non rilascia sostanze nei cibi.

💛 I legumi non sono un alimento “triste”:
si prestano a tantissime ricette, sono versatili e possono diventare parte della tua quotidianità in modo semplice e gustoso.

Nei miei percorsi di counseling nutrizionale li inserisco spesso, perché aiutano a portare più varietà, fibre e proteine vegetali.

📩 Se non sai da dove partire o pensi che “non facciano per te”, scrivimi: troviamo insieme il modo più adatto per integrarli nella tua alimentazione.

28/03/2026

Oggi parliamo di tre abbinamenti alimentari semplici, ma che per la donna in menopausa, sono davvero importanti 😊

La donna durante la menopausa ha bisogno di mantenere alcuni nutrienti nella sua alimentazione, per evitare carenze nutrizionali...

All'interno di un alimentazione Mediterranea, ci sono delle sostanze nutritive che sono fondamentali in quel periodo, come: le proteine, il calcio, la fibra, ma anche i carboidrati e gli acidi grassi essenziali 🧀🐟🫘

Sfoglia il carosello per vedere quali abbinamenti semplici e veloci puoi fare e se vuoi, contattami e faremo insieme un percorso nutrizionale personalizzato. 👩‍⚕️

21/03/2026

Ma davvero abbiamo bisogno di più proteine? 🤔
Quando ti dicono "dovresti mangiare più proteine", ma è vero? il nostro fabbisogno proteico non è sempre uguale durante la vita...

Le proteine sono negli alimenti animali 🍗🥚🧀🐟(carne, pesce, uova e latticini), ma anche nei vegetali (cereali, legumi e frutta secca) 🍝🫘🥜. Un'alimentazione Mediterranea contiene le proteine di cui il nostro organismo ha bisogno. 😊

Quindi, nella nostra necessità di proteine, consideriamo anche i cereali (frumento, orzo, riso, farro), i legumi (fagioli, ceci, lenticchie e piselli) e la frutta secca (noci, mandorle, nocciole) 🌰

Il fabbisogno proteico varia in base a diversi fattori come: l'età, l'attività fisica e la salute, infatti ogni persona ne ha un bisogno specifico. 🎯

Scrivimi e faremo insieme un percorso nutrizionale personalizzato, che ti permetta di avere un buon apporto proteico durante la giornata. 😊

13/03/2026

Prepariamo insieme un plumcake semplice e fatto in casa, perfetto per la colazione o la merenda! 🍰🌿

Preparare i dolci in casa è un ottimo modo per ridurre i prodotti industriali, così puoi scegliere ingredienti di qualità e adattare le ricette alle tue esigenze nutrizionali….e ai tuoi gusti!

In questo video ti mostro una ricetta facilissima: non serve la bilancia e basta una semplice frusta per mescolare gli ingredienti.

Per un plumcake:

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco, non zuccherato
1 vasetto scarso di olio di semi (meglio se in bottiglia di vetro)
3 uova biologiche
1 vasetto e mezzo di zucchero, meglio se integrale di canna
3 vasetti di farina, semintegrale o di tipo 1
½ bustina di lievito per dolci
Una manciata di gocce di cioccolato fondente (facoltative, ma ottime per renderlo ancora più goloso!)

Utensili: Ciotola, frusta, stampo da plumcake, carta da forno

Procedimento:
In una ciotola mescola con una frusta lo yogurt, l’olio e le uova.
Aggiungi poi gli ingredienti “secchi”: zucchero, farina, lievito, e infine le gocce di cioccolato fondente, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto nello stampo da plumcake e cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, ma verso fine cottura fai sempre la prova stecchino: inserisci uno stuzzicadenti al centro e, se esce asciutto, il plumcake è pronto.

Buona colazione! ☕🍰

Vorresti altre ricette semplici come questa?
Fammelo sapere nei commenti!

Ricevo a Lugo (RA) presso il Salus Medical Center.
Scrivimi via email a [email protected]

06/03/2026

Oggi vi racconto il percorso nutrizionale che ho fatto con Sara 😊, che mi aveva riportato la sua difficoltà nel gestire i suoi pasti all'interno della sua vita frenetica...

Sara ha un lavoro molto impegnativo che la porta a stare in piedi tante ore e per questo ha bisogno di energia in modo costante durante la giornata. 🌺

Quando è arrivata da me, aveva un alimentazione non equilibrata e di conseguenza poche energie per affrontare tutto, tra cui il lavoro. 😞 Le sembrava di non avere il tempo per fare niente...

Con Sara ho fatto Counseling nutrizionale e non l'ennesima "dieta" spesso destinata a finire nel giro di poco tempo...📝
Sfoglia il carosello per vedere quale tecnica abbiamo utilizzato nel percorso nutrizionale 😊

📩 Se anche tu senti il bisogno di riorganizzare meglio la tua alimentazione, scrivimi e ti aiuterò a raggiungere i tuoi obiettivi. 🎯

28/02/2026

Il MOMENTO in cui mangiamo è importante come il cibo che mangiamo 😊

In nostro corpo segue i ritmi circadiani durante la giornata, che permettono al nostro metabolismo di essere efficiente 🍀.
Quando saltiamo la colazione, ceniamo molto tardi e facciamo troppi spuntini, si può creare uno stress metabolico cronico.

Sfoglia il carosello per ritrovare un equilibrio circadiano e per far funzionare il tuo metabolismo al meglio 🍝

🧡 Piccole nuove abitudini ritrovate nel tempo, possono fare una grande differenza nel benessere quotidiano.

Se senti che il tuo corpo ha perso il ritmo, scrivimi ed insieme riorganizzeremo i tuoi pasti senza stravolgere la tua giornata. 📩

21/02/2026

Magari è da un pò di tempo che hai perso la motivazione e non è più come all'inizio...
Lo capisco...succede che impegni prendono il sopravvento, che hai tante "cose" per la testa e quindi vorresti rimandare l'appuntamento.

In realtà è proprio in quei momenti che incontrarsi è più prezioso. 🍀

Perché insieme lavoriamo per trovare le strategie che meglio si adattano alla tua vita, ed è nei momenti difficili che il confronto può essere ciò che fa la differenza.
E alla fine, proprio quell'appuntamento che volevi rimandare, diventa un passo in più verso un equilibrio 😊

Il percorso che facciamo insieme è fatto soprattutto di consapevolezze, abitudini e cura di sé.
E io sono qui per ascoltarti ed aiutarti a trovare il tuo equilibrio alimentare.

📩 Se stai attraversando un momento di stallo o confusione, scrivimi: possiamo parlarne insieme. 🌺

10/02/2026

Prepariamo insieme una ricetta semplice per integrare i legumi nella nostra dieta in maniera gustosa!
🤩🌿🍔🥪

Con questa ricetta, usando un barattolo di ceci cotti da 230 g, si preparano 6 burger.
Possono essere congelati crudi, per poi essere tirati fuori al bisogno.

Per circa 6 burger:

Ingredienti:
1 carota, mezza cipolla, mezza costa di sedano
1 patata media, lessata
1 barattolo di ceci cotti in vetro (sciacquati) o 230 g di ceci cotti in casa bolliti in acqua
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di pangrattato + altro se serve per raggiungere la giusta consistenza
Sale, spezie a piacere (io ho messo la curcuma)

Utensili: Ciotole, frullatore a immersione

Procedimento:
Cuoci per circa 10 minuti in un po’ d’acqua e un pizzico di sale il trito di sedano carota e cipolla.
Cuoci una patata media a vapore, poi sbucciala e tagliala a piccoli pezzi.
Mescola in una ciotola le verdure cotte, la patata, i ceci sciacquati, sale e spezie, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero e il pangrattato.
A questo punto frulla tutto col frullatore a immersione per ottenere un composto omogeneo e malleabile con le mani.
Una volta pronto, inizia a lavorarlo con le mani: se si compatta bene, procedi a dare la forma ai tuoi burger. Altrimenti, aggiungi qualche cucchiaio di pangrattatato finché la consistenza è giusta.
Passa i burger pronti nel pangrattato, poi cuocili in una padella antiaderente leggermente unta, per 5 minuti per lato.

Buon appetito!

Vorresti altre ricette come questa?
Fammelo sapere nei commenti!

Ricevo a Lugo (Ra) presso il Salus Medical Center.
Scrivimi via email a [email protected]

Indirizzo

Presso Salus Medical Center/Via Concordia, N. 12
Lugo
48022

Sito Web

http://www.valeriapatuelli.it/

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