Dott.ssa Carmela Salvatore Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Carmela Salvatore Biologa Nutrizionista

Elaboro programmi alimentari personalizzati. Prevenzione e nutrizione oncologica

17/06/2026

Nella mia pratica ambulatoriale di nutrizionista mi capita spesso di incontrare persone che accusano intolleranze alimentari.Generalmente, hanno difficoltà con alimenti fibrosi, ma non solo, nella tipologia di: verdura, frutta, ma anche,pane,pasta, legumi,latticini.
Accusano gonfiori,stipsi,fino a volte diarrea.
A queste intolleranze o difficoltà digestive rispondono con l' esclusione di detti alimenti dalla loro alimentazione.
Le fibre non si possono eliminare dalla dieta perché rappresentano "il cibo" dei nostri microrganismi intestinali, che vivono appunto di fibra.
La salute dei nostri amici microrganismi è collegata con quella del nostro intestino e quest' ultimo a quella di molti organi.
Perciò, non è cosa banale eliminare intere categorie alimentari dalla nostra alimentazione.
Se siete in difficoltà con alcuni alimenti rivolgetevi ad un nutrizionista, vi guiderà per il reinserimento degli alimenti tanto odiati attraverso un protocollo specifico.

09/06/2026

Benvenuto Giugno! Acquistiamo i prodotti di stagione perché sono i più nutrienti, più ricchi di vitamine e sali minerali, i piu' economici e eco-sostenibili!

10/05/2026

I piselli sono legumi della famiglia delle Fabaceae.
Aiutano a proteggere la salute con un apporto limitato di calorie.
Sono una buona fonte di folati( importanti per la salute cellulare).
Inoltre forniscono vitamina C( potere anti- ossidante),vitA(salute della pelle).
I piselli contengono anche fibra solubile e fitosteroli che ci permettono di controllare il colesterolo.
Inoltre apportano Calcio, fosforo e vit k proteggendo anche ossa e denti.
Si possono mangiare freschi, tra maggio e luglio, oppure surgelati o secchi.

02/05/2026

Benvenuto Maggio!
Ecco gli ortaggi che aiutano ad eliminare le tossine accumulate nell' inverno: carciofi, asparagi. Al via la frutta primaverile: oltre le fragole, già presenti, anche le ciliegie ed i lamponi.Ecco le leguminose di stagione: piselli e fave.
Mangiare frutta e verdura di stagione migliora la salute e l' eco-sostenibilità.

09/04/2026

Gli asparagi.Una meravigliosa verdura primaverile, diuretica, drenante, che contrasta stress ossidativo.
E' composta soprattutto da acqua ( al 90%), di conseguenza poco calorica, ricca di fibre salutari, le liposolubili. Ricca di vit.C, che rafforza il sistema immunitario; vit k che serve per la coagulazione del sangue; acido folico ed antiossidanti, che contrastano stress ossidativo ; ricca di potassio( che aiuta il drenaggio) e altri sali minerali.
Come si cucina?
All' insalata, dopo averla lessata; con il risotto; al forno ,come è riportato in foto.

03/04/2026

Gli agretti.
Una meravigliosa verdura primaverile ricca di fibre idrosolubili che riducono l' assorbimento di grassi e zuccheri e più in generale rafforzano la nostra flora intestinale,con tutti gli aspetti positivi che ciò comporta.
Contengono poche calorie, sono drenanti e mineralizzanti.
Comprendono, infatti:
magnesio, potassio, ferro, calcio e sodio.
Inoltre presentano anche vit.A e vit.C.
Si cucinano in modo semplice, in vaporiera o in pentola con poca acqua.
Una volta lessate si condiscono con olio o come si preferisce.

03/04/2026

Frutta e verdura di Aprile.
In evidenza i nuovi ortaggi che aiutano il drenaggio delle tossine, a primavera, come gli asparagi, i carciofi e gli agretti.Finalmente i piselli freschi.

21/03/2026

Dall' intervista su come vi alimentate, spesso riscontro un eccessivo utilizzo del sale.
Come salate la pasta? A questa domanda dell' intervista, mi rispondete : una manciata di sale nell' acqua che bolle.
Anche qui scrivo un piccolo suggerimento per ridurre il sale..
Il sale si aggiunge a metà cottura della pasta, nella quantità di un cucchiaino raso/per persona.
Se salate con questa modalità la pasta è salata al punto giusto e non è certamente insipida.
Il sale è un' importante elemento della dieta: meglio poco.
L' OMS consiglia 5 gr al giorno.
Meglio scegliere la tipologia di sale iodato perché aiuta la funzionalità della tiroide.
Inoltre le linee guida consigliano di non aggiungerlo agli alimenti, perché già lo contengono.
Meglio insaporire con le spezie, che aggiungono ai cibi anche le loro proprietà benefiche.
Poi, bisogna ricordare che il nostro palato è educabile.
Cioe', dopo un paio di settimane di riduzione del sale , non percepite differenza con il prima.
Quali sono le persone che, più di tutti, devono evitare di eccedere con il sale?
Gli ipertesi!
A costoro è consigliato, anche, di aumentare l' introito di potassio , attraverso le verdure, le banane e le patate, che più lo contengono.
E tu come sali la pasta? Scrivilo nelle risposte!

12/03/2026

Durante l' intervista su come vi alimentate, riscontro un consumo eccessivo di pan carrè.
Le ragioni sono che è un pane facile da conservare, non si secca e non indurisce, come il pane comune.
Ma il pan carrè non è salutare perché contiene olio di semi di girasole, con omega -6, infiammatorio; in più può essere trattato in superficie con alcool per migliorarne la conservazione:in sintesi è meno salutare del pane comune.
È vero che se si lavora tutti in casa bisogna facilitare l' approvigionamento del cibo, e quindi io capisco, ma fino ad un certo punto...
Perché il il pane si può congelare o ancora meglio refrigerare, in frigorifero, + 4C, mettendo il pane in un doppio sacchetto di carta o nel sacchetto apposito del pane.
Così il pane si mantiene morbido anche per qualche giorno in frigo.
Cosi faccio anch'io!
Il cibo è importante perché è il nostro migliore farmaco!
Se siamo attenti a mangiare bene facciamo un investimento in salute!

04/03/2026

Benvenuto Marzo, attendiamo i primi frutti primaverili!

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