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Biologa nutrizionista matera

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Biologa nutrizionista matera

Biologa Nutrizionista Matera Paola Acquasanta. Specializzata in dieta e nutrizione.

14/06/2026

Fresca di nomina a commissario esterno esami di stato. 💗

10/06/2026

Oggi pasta e lenticchie rosse.
Ecco come funziona la combinazione perfetta:
Ai legumi (lenticchie, ceci, fagioli, piselli) mancano soprattutto due amminoacidi essenziali: metionina e cisteina. Alla pasta (e ai cereali in generale) manca quasi del tutto un altro amminoacido essenziale: la lisina.
Unendo nello stesso pasto pasta e legumi, non solo crei un piatto unico eccezionale, ma compensi le reciproche mancanze, ottenendo uno spettro completo di amminoacidi essenziali (proprio come nella carne).
Buon pranzo 🌷

09/06/2026

Visto che c'è molta confusione al riguardo, oggi voglio parlarvi del MAGNESIO, il dodicesimo elemento più abbondante nel corpo umano. Rappresenta un minerale essenziale per tutte le cellule e interviene in circa 300 reazioni enzimatiche.
Gli ioni di magnesio intervengono nella regolazione dell'eccitabilità delle membrane nervose e muscolari e nella trasmissione sinaptica.
Inoltre, combinato al calcio e al fosforo, il magnesio è un costituente essenziale dell'idrossiapatite, il minerale strutturale de tessuto osseo (circa il 60-65% del magnesio totale dell'organismo si trova mineralizzata nello scheletro).

Un'alimentazione sana ed equilibrata compensa il fabbisogno quotidiano di questo minerale, ma in caso di carenza è necessaria un'integrazione mirata, rivolgendosi ad un professionista della salute, mai fai da te!

Riassumo i principali sali di magnesio, utilizzati per una specifica finalità.
💊 Magnesio pidolato: crampi notturni, affaticamento.
💊 Magnesio bisglicinato: stress, ansia, sonno.
💊 Magnesio malato: stanchezza, fibromialgia.
💊 Magnesio citrato: intestino pigro, stitichezza.
💊 Magnesio taurato: funzione cardiaca.
💊 Magnesio ossido: acidità, stitichezza.
💊 Magnesio treonato: ansia mentale, memoria, concentrazione.
💊 Magnesio ortossilato: funzionalità ossea.
💊 Magnesio lattato: lassativo delicato.

01/06/2026

- Dottoressa, una merenda fresca?
- Eccola.
Sembra un gelato, ma è più sano, nutriente, realizzato con soli 3 ingredienti e senza gelatiera.
Prendi, 200 gr di ciliegie denocciolate congelate 🍒 unisci 150 gr di ricotta 🧀 e 2 cucchiai di crema di mandorle 100% 🥜.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e gusta subito.
Puoi utilizzare anche le fragole o altra frutta di stagione.
Gocce di cioccolato fondente a piacere. 🍫

27/05/2026

Il sentimento di stima e affetto che mi mostrate ogni giorno, ognuno a modo suo, ognuno come può, mi commuove e mi riempie il cuore di gioia e gratitudine. Mi sento tanto amata, grazie ❤️

26/05/2026

Tre-quattro albicocche coprono gran parte del fabbisogno giornaliero di vitamina A, che è una sorta di regolatore del sistema immunitario, oltre a essere indispensabile per ossa, pelle e vista.
Non deve preoccupare il sapore dolce: il contributo energetico è limitato, circa 31 chilocalorie per etto. Ideale come spuntino. 🍑🍑

22/05/2026

Ecco, si penserà di me che son sboronissima. Ma nella posta, poco fa, c'era quest'invito a far parte dell'Editorial Board di una prestigiosa rivista scientifica, molto prestigiosa. Ecco, si penserà di me che son sborona. Ma c'è tanta gioia. E quindi pace, che lo si pensi.

18/05/2026

Oggi, purtroppo, i media ci sguazzano con bufale come questa: un ragazzo di 16 anni che è tragicamente deceduto perché "allergico al lattosio ".
Facciamo un pò di chiarezza, perché la scienza è già complicata di suo.
Quando c'è un'allergia vera, il sistema immunitario vede una proteina del latte (che per tutti gli altri è innocua) e scatena la risposta immunitaria nota come anafilassi. Può succedere in pochi minuti, portare a gonfiori, difficoltà respiratorie e, sì, anche a situazioni pericolose per la vita. È una reazione del sistema immunitario, non dello stomaco o intestino.
L'intolleranza invece è tutta un'altra storia: qui manca l'enzima giusto (la lattasi) per smontare il lattosio, che è lo zucchero del latte. Quello che può succedere è che, senza lattasi, i batteri del colon producono gas, gonfiore, diarrea e rumori sospetti. Fastidioso? Tantissimo. Mortale? Mai, nemmeno per scherzo. I sintomi arrivano con calma, dopo ore e sono strettamente legati alla quantità.
Nel latte i veri colpevoli delle allergie sono le proteine: in particolare le caseine e la beta-lattoglobulina, una delle proteine del siero che fa impazzire il sistema immunitario di tanti bambini. Il lattosio, poverino, è solo uno zucchero innocente: non può scatenare allergie perché non è una proteina.
Quando sentite notizie allarmistiche di questo tipo è quasi sempre perché un giornalista ha fatto confusione o qualcuno ha mischiato i due fenomeni. Risultato? Chi ha solo un'intolleranza (la stragrande maggioranza delle persone interessate) si spaventa inutilmente e chi invece ha una vera allergia alle proteine deve leggere molto attentamente le etichette, perché "senza lattosio" non dice niente sulla presenza di quelle proteine.
In sintesi: il ragazzo ha quasi certamente avuto una reazione allergica alle proteine del latte, non al lattosio. Chiamarla "allergia al lattosio" è come confondere un leone con un gatto domestico solo perché entrambi hanno la coda. La scienza ci guadagna quando usiamo le parole giuste e soprattutto chi soffre di queste intolleranze ci guadagna in serenità e in scelte alimentari sensate.
E voi, la prossima volta che leggete un titolo allarmistico, non prendetela troppo sul serio.

18/05/2026

Pane integrale, b***o d'arachidi, banana cotta leggermente in padella, cioccolato fondente.
Buon lunedì 🌷

15/05/2026

Mix di frutta secca e frutta essiccata... un integratore naturale, altro che barrette energetiche confezionate... 🥜🍇🍓

Ricca di acidi grassi essenziali (Omega-3 e Omega-6), proteine vegetali, vitamina E e sali minerali (calcio, potassio, magnesio, ferro). Aiuta a controllare il colesterolo "cattivo", protegge il sistema cardiovascolare ed è un ottimo spezza-fame, adatto anche come pre e post workout.
Le linee guida nutrizionali consigliano una porzione giornaliera di circa 30 g, o secondo il vostro piano alimentare.

Indirizzo

Via Degli Svevi, 20
Matera
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