Ludovica Leone Nutrizionista

12/03/2020

Cosa mangiare durante questa emergenza Coronavirus.

Parole d’ordine: non ingrassare e alzare le difese immunitarie.

La dieta mediterranea è sempre un buon modello da seguire perché riassume ciò di cui il corpo ha bisogno. Il segreto è mangiare poco e spesso, durante la giornata sono consigliati 5 pasti: colazione- spuntino-pranzo-merenda-cena.
Lo schema alimentare deve essere suddiviso tra pesce, legumi, carne, uova e latticini oltre le consuete porzioni di frutta e verdura. Questo consentirà all’organismo di fare una scorta di minerali quali il rame, lo zinco, il selenio e tutto il complesso di vitamine B, B1, B6 e di vitamina D.
Sono consigliati frullati, centrifugati di frutta e verdura e spremute. Come snack porzioni di frutta secca tipo noci e noccioline ricche di zinco e rame che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
Bere spesso. Acqua, infusi, tisane ecc.
Mantenersi attivi anche stando in casa.
Se con la sola alimentazione non si riescono ad introdurre le quantità di vitamine necessarie gli integratori possono venirci in aiuto, ma sotto il controllo medico.

Come aumentare le difese immunitarie del nostro organismo: evitare il digiuno. Quando digiuniamo o non mangiamo a sufficienza il nostro organismo ne risente. L’alimentazione allora deve contemplare alimenti non solo sicuri ma ricchi di minerali e vitamine ( come frutta e verdura) per rendere più forte il sistema immunitario.

In questo periodo di emergenza inoltre è importante prestare attenzione a due aspetti:
1. La sicurezza igienica degli alimenti e delle superfici di preparazione
2. La cottura degli alimenti , gli alimenti crudi sicuramente sono più a rischio di quelli cotti. Ma frutta e verdura, opportunamente lavati, non devono mancare perché apportano tanti minerali importanti.

11/03/2020

Bambini e coronavirus: le domande frequenti

In rete circolano informazioni frammentarie e a volte inesatte sull’emergenza sanitaria attualmente in corso. Per fare chiarezza abbiamo raccolto le domande più frequenti che riguardano la salute dei bambini durante l’epidemia di COVID-19.

1. I bambini possono possono essere infettati dal Coronavirus?
Sì. Proprio come gli adulti, i bambini possono contrarre il virus se vengono a contatto con un soggetto malato.

2. È vero che il Coronavirus si trova “sospeso nell’aria”?
No. Il virus si trasmette in ambienti chiusi, attraverso contatti stretti tra persona e persona, con le goccioline emesse con la tosse o gli starnuti. Si può trasmettere anche attraverso le mani contaminate (non ancora lavate) che toccano bocca, naso o occhi.
La trasmissione per via aerea (cioè a distanza superiore a un metro) non è considerata la via principale di trasmissione e non è ancora adeguatamente documentata.

3. I bambini contraggono la malattia in forma più lieve?
Sì. I dati finora disponibili sembrano indicare che i bambini che hanno contratto la malattia hanno presentato sintomi modesti e sono guariti senza complicazioni.

4. Esistono farmaci, integratori o vitamine che migliorano l’immunità?
No. Non c’è alcuna evidenza scientifica che consigli l’uso di questi prodotti. Le uniche misure di prevenzione sono quelle che riguardano l’igiene delle mani e delle secrezioni respiratorie.

5. Bisogna interrompere o ritardare le normali vaccinazioni programmate?
No. Non c’è alcun motivo per rimandare le sedute vaccinali previste. I servizi di vaccinazione adottano misure di sicurezza e di prevenzione idonee alla situazione attuale.

6. Se una mamma risulta positiva al Coronavirus, può allattare il suo bambino?
Sì. Se le condizioni cliniche della mamma lo consentono, l’allattamento deve essere avviato e/o mantenuto direttamente al seno o con latte materno spremuto. La mamma dovrà quindi attenersi scrupolosamente alle misure di contenimento prescritte per i soggetti positivi al virus.

7. È meglio far finta di niente e non parlare ai bambini di questa emergenza?
No. Tacere di fronte a una situazione così palesemente anomala potrebbe suscitare grande angoscia nei bambini. È importante parlare con loro di ciò che sta succedendo, fornendo informazioni serie e comprensibili per ciascuna età.

8. In caso di altri problemi urgenti, è pericoloso recarsi in ospedale?
No. Le strutture sono attrezzate con percorsi protetti, in caso di necessità urgenti e indifferibili, è possibile recarsi negli ospedali. Attenendosi scrupolosamente alle indicazioni del personale sanitario non si corrono rischi aggiuntivi di contagio.

9. Se voglio saperne di più?
Se hai bisogno di ulteriori informazioni rivolgiti al tuo medico oppure consulta il sito del Ministero della Salute. Fai attenzione alle notizie false o non accurate in circolazione, e non condividere contenuti che non provengano da fonti attendibili.

Ricorda che attenersi alle misure di contenimento contribuirà ad accorciare la durata dell’emergenza e a ridurne i danni per tutta la popolazione.

C’è bisogno del contributo di tutti, insieme possiamo farcela!

11/07/2019

La corretta alimentazione è PREVENZIONE.

Se avete controllato i nei, la prova costume in salute si supera con frutta e verdura, senza scordare le creme solari con i filtri di protezione dagli UV!

Il ruolo benefico della corretta alimentazione e di alcuni composti dietetici naturali nella prevenzione del melanoma maligno è stato ampiamente dimostrato: il consumo regolare di frutta e verdura è associato a un ridotto rischio di cancro. La sola modifica della dieta, aumentando l'assunzione di frutta e verdura, potrebbe persino prevenire il tumore in genere.

Questa evidenza ha risvegliato l'interesse per la ricerca sui componenti alimentari bioattivi e ha portato all'identificazione di composti con un potenziale preventivo e terapeutico.

FRUTTA , VERDURA e altri elementi dietetici (fitochimici e minerali) per la loro bassa tossicità e proprietà antiossidanti, sono stati analizzati come agenti chemiopreventivi, destinati a interrompere il processo di carcinogenesi, che comprende l'inizio, la promozione e la progressione di cellule altrimenti normali come cellule cancerose.

I CAROTENOIDI dietetici contenuti in alimenti di origine vegetale, per lo più di colorito rosso/arancione come le carote, le zucche, il melone, le albicocche, i pomodori, le angurie e i peperoni, hanno proprietà antiossidanti.
Anche la vitamina C (tra gli alimenti più ricchi ci sono le arance, limoni, uva, ribes, kiwi, fragole, peperoni, cime di rapa, rucola, broccoli, cavolfiore, spinaci..)e la E (contenuta principalmente in olii vegetali, frutta a guscio, cereali integrali, uova, spinaci, asparagi, ceci, broccoli, pomodori..) possono avere un ruolo potenziale nella chemioprevenzione del melanoma.

Il LICOPENE, un pigmento naturale che contribuisce a dare il colore rosso a molti frutti e verdure, particolarmente ricco di licopene è il pomodoro.
Il Licopene è un carotenoide attivo contro le malattie cardiovascolari e l’invecchiamento delle cellule del corpo. E’ un potente antiossidante, ha una funzione antiaging e diversi studi evidenziano il suo ruolo nella prevenzione di tumori dell’apparato digerente e del cancro alla prostata, diminuirebbe anche l’incidenza di artrite e la proliferazione dei radicali liberi.

CAFFE e TÉ contengono numerosi fitochimici, molti dei quali sono antiossidanti, come acidi clorogenici, acido chinico, acido caffeico, acido ferulico e acido cumarico tra i polifenoli, la caffeina e i diterpeni.

Il RESVERATROLO è un polifenolo naturale che si trova comunemente in frutta, bucce, gelsi e vino rosso. Il resveratrolo può indurre l'apoptosi delle cellule tumorali interferendo con le molteplici vie di segnalazione delle cellule trasformate. Può anche promuovere la sorveglianza immunitaria attraverso il sistema immunitario innato, influenzando in tal modo l'eliminazione spontanea delle cellule tumorali prima della proliferazione.

BUONE VACANZE!

07/03/2019

ecco per voi una guida utile ed interessante... sapete per quanto tempo si conservano gli alimenti?

14/11/2018

28/07/2018

⚠️Attenzione ⚠️ a come prepariamo i diversi alimenti ai nostri bimbi❕

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08/05/2018

Sempre meglio sapere come nutrire in sicurezza i propri bimbi

16/03/2018

😉

07/12/2017

Frutta e verdura stagione per stagione

AUTUNNO

- Clementina (tanta vitamina C, oltre a potassio e altri minerali)
Curiosità: matura solo sulla pianta, dunque lo trovi da novembre fino a primavera.

- Fico (ricco di potassio e contiene anche, se pure in piccole quantità, fosforo e vitamine A e C. Contiene però molto zucchero e calorie, qualità che li rendevano preziosi un tempo per dare forza e nutrimento. Oggi è bene contenersi e consumarli con moderazione, soprattutto quando sono essiccati, perché sono molto zuccherini)
Curiosità: il fico è un frutto delicatissimo e facile a deperire, arriva a maturazione a fine giugno con frutti grossi chiamati “fioroni”, poi in autunno con frutti più piccoli “i fichi” più dolci che derivano dalla seconda fioritura.

- Fi*****io (ha il grande vantaggio di avere pochissime calorie e un sacco di pregi. Infatti, per le sue proprietà aromatiche, è eccellente per aiutare la digestione e il buon funzionamento dell’intestino. È un ottimo spuntino “spezza fame”: puoi mangiarne a volontà!)
Curiosità: è una verdura invernale, che comincia in autunno e arriva fino a primavera. A volte si trova fino all’estate, ma diventa piuttosto legnoso.

- Kiwi (contiene molto potassio e fibra, ma è un vero campione della vitamina C: è sufficiente consumarne uno al giorno per avere tutta quella di cui abbiamo bisogno. Ha poche calorie, possiamo mangiarne a volontà!)
Curiosità:Il kiwi viene raccolto a fine ottobre, prima delle gelate, e matura nelle cassette fra dicembre e gennaio.

- Limone (ricco di vitamina C e ha il vantaggio che il suo succo si mantiene integro senza l’aggiunta di conservanti)
Curiosità: si trovano tutto l’anno perché, a differenza degli altri agrumi, una volta staccato dal ramo può continuare la maturazione

- Mela (sono uno spuntino ideale perché sono fresche, hanno un discreto contenuto di vitamine e minerali, vitamina C e di potassio, tutti utili per sentirsi in forma, e sono una buona fonte di fibra, che ci aiuta ad avere un intestino sempre regolare)
Curiosità: alcune varietà le trovi tutto l’anno, perché sono conservate in frigo o perché arrivano dall’estero. In realtà la stagione migliore va dal primo autunno alla primavera.

- Melograno (è ricco di vitamina C e vitamina B5)
Curiosità: nella fredda stagione autunnale il melograno assume un posto importante tra i prodotti della terra sia per scopi ornamentali sia per godere dei suoi aromi in cucina.

- Pera (ottima da mangiare anche fuori pasto perché contiene poche calorie. Ricca di vitamine, fibre e soprattutto potassio)
Curiosità: Si trova un po’ tutto l’anno perché le varietà italiane si conservano piuttosto bene fino a primavera e poi arrivano pere appena colte, in Sudamerica però.

- Radicchio (è particolarmente ricco di fibra, di vitamine A e B e, se consumato crudo, una porzione è buona fonte anche di vitamina C)
Curiosità : le varietà precoci del radicchio si trovano da ottobre a novembre e quelle tardive da dicembre ad febbraio.

- Susina o prugna (ha un alto contenuto di potassio e una volta seccate sono eccellenti per il loro effetto sulla regolarità intestinale)
Curiosità: le tante varietà di susine si trovano in estate e la stagione si conclude, di solito in ottobre, con le prugne. Le susine o prugne appartengono a due specie differenti del genere Prunus. Ci sono le susine tonde e dalla colorazione che va dal giallo al rosso che appartengono alla specie Prunus salicina e quelle ‘classiche’ viola con una forma allungata che appartengo alla specie Prunus domestica.

- Uva (In tempi antichi si pensava che avesse proprietà disintossicanti, infatti greci e romani facevano la ‘cura dell’uva’. A parte i cenni storici e le usanze del tempo, l’uva contiene acqua, molti zuccheri e minerali)
Curiosità: dalla fine di luglio a ottobre è la stagione giusta. Ma alcuni tipi d’uva si conservano bene anche fino a Natale.

05/12/2017

Frutta e verdura stagione per stagione:

ESTATE

- Albicocca (ricchissima di vitamina A, ne bastano 3 o 4 al giorno per coprirne la metà del fabbisogno giornaliero. È anche ricca di minerali importanti come il potassio)
Curiosità: le albicocche, a seconda della varietà, le troviamo da maggio a luglio, ma non oltre perché sono molto deperibili.

- Amarena (è soprattutto ricca di acqua. Poco potassio, poca vitamina C, poca fibra, ma tante calorie, 42 kcal per 100 grammi)
Curiosità: è molto raro trovarla al supermercato, più facile incontrarla dal fruttivendolo, in giugno-luglio.

- Anguria (è composta per il 95% d’acqua ed è povera di zuccheri)
Curiosità: l’ anguria si trova da fine giugno ad agosto.

- Carota (è in assoluto la fonte più ricca di vitamina A. Basta una carota al giorno per avere tutta la vitamina A di cui si ha bisogno)
Curiosità: la carota si trova tutto l’anno, si conserva nel banco frigo e mantiene inalterate tutte le sue qualità.

- Ciliegia (contiene molta acqua. Ha un buon contenuto di vitamina C e di potassio)
Curiosità: le ciliegie si trovano tendenzialmente tra maggio e giugno.

- Fico (ricco di potassio e contiene anche, se pure in piccole quantità, fosforo e vitamine A e C. Contiene però molto zucchero e calorie, qualità che li rendevano preziosi un tempo per dare forza e nutrimento. Oggi è bene contenersi e consumarli con moderazione, soprattutto quando sono essiccati, perché sono molto zuccherini)
Curiosità: il fico è un frutto delicatissimo e facile a deperire, arriva a maturazione a fine giugno con frutti grossi chiamati “fioroni”, poi in autunno con frutti più piccoli “i fichi” più dolci che derivano dalla seconda fioritura.

- Fico d’india (la polpa è ricca di minerali, come potassio e fosforo, e ha uno scarso contenuto di vitamina C)
Curiosità: non sempre si riescono a trovare i fichi d’India al supermercato, più facile scovarli dal fruttivendolo, sempre a fine estate.

- Frutti di bosco: Lamponi, Mirtilli, More, Ribes (basso contenuto calorico e alto contenuto di vitamina C, primi fra tutti i mirtilli)
Curiosità: I frutti di bosco sono più facili da trovare in estate, nella loro stagione, ma mirtilli e lamponi si possono trovare anche in inverno.

- Limone (ricco di vitamina C e ha il vantaggio che il suo succo si mantiene integro senza l’aggiunta di conservanti)
Curiosità: si trovano tutto l’anno perché, a differenza degli altri agrumi, una volta staccato dal ramo può continuare la maturazione.

- Melanzana (ha poche calorie e basso contenuto di grassi, di proteine e di zuccheri. Contiene vitamine del gruppo B, potassio, fosforo. La polpa contiene sostanze polifenoliche simili a quelle contenute nelle foglie dei carciofi. Anche la buccia, colorata in diverse gradazioni di viola, è buona da mangiare!)
Curiosità: le melanzane si trovano in estate perché quando la temperatura scende sotto i 12 °C la pianta non riesce a crescere più.

- Melone (la polpa giallo-arancio del melone è composta per il 90% di acqua, che la rende dissetante e poco calorica, ma contiene anche tanta vitamina A)
Curiosità: Il melone si trova tutta l’estate, in diverse varietà. Ci sono i meloni gialli a buccia liscia, quelli con la buccia reticolata, quelli gialli fuori e bianchi dentro, che arrivano di solito dalla Spagna. I meloni d’inverno sono chiamati così perché, pur essendo raccolti nel periodo estivo, è ideale gustarli da settembre a dicembre, quando raggiungono la giusta maturazione.

- Pesca (ha un alto contenuto di acqua e potassio. Contengono poche calorie e alcune vitamine, come la vitamina A)
Curiosità: da fine primavera (maggio-giugno), e per tutta l’estate, si trovano le pesche bianche e gialle, le nettarine bianche e gialle e le percoche.

- Pomodorino (contiene vitamina C, potassio e vitamina A, tutti utili per mantenerci in salute. Nel pomodoro è contenuto il licopene, un carotenoide che non diventa vitamina A e che contribuisce al tipico colore ed è un potente antiossidante)
Curiosità: Il pomodorino si trova tutto l’anno, perché molte qualità vengono coltivate in serra. Ma è d’estate che sono più buoni! Il pomodorino Vesuviano è noto per la sua serbevolezza: infatti, si conserva per diversi mesi dopo la raccolta, in composizioni dette “piennoli”)

- Susina o prugna (ha un alto contenuto di potassio e una volta seccate sono eccellenti per il loro effetto sulla regolarità intestinale)
Curiosità: le tante varietà di susine si trovano in estate e la stagione si conclude, di solito in ottobre, con le prugne. Le susine o prugne appartengono a due specie differenti del genere Prunus. Ci sono le susine tonde e dalla colorazione che va dal giallo al rosso che appartengono alla specie Prunus salicina e quelle ‘classiche’ viola con una forma allungata che appartengo alla specie Prunus domestica.

- Uva (In tempi antichi si pensava che avesse proprietà disintossicanti, infatti greci e romani facevano la ‘cura dell’uva’. A parte i cenni storici e le usanze del tempo, l’uva contiene acqua, molti zuccheri e minerali)
Curiosità: dalla fine di luglio a ottobre è la stagione giusta. Ma alcuni tipi d’uva si conservano bene anche fino a Natale.

- Zucchina (contiene, poco ma un po’ di tutto: poca fibra, poche vitamine, poche calorie; in compenso contiene moltissima acqua e potassio)
Curiosità: le zucchine si trovano da giugno a settembre.