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Dr.ssa Giorgia Arosio - Il Piatto della Salute

Casa
Italia
Milan
Dr.ssa Giorgia Arosio - Il Piatto della Salute

Biologa Nutrizionista a Milano

23/03/2026

PLANNER FUORI ORA!✨

Con la primavera arriva una novità! 🌿
Dopo tanti anni di menù suddivisi per mese, ho pensato ora di proporveli in una nuova versione: un menù che raccolga i prodotti tipici dell’intera stagione e che possa così accompagnarci lungo il suo corso, in questo caso fino all’arrivo dell’estate. ☀️

È un menù onnivoro costruito sulla base delle linee guida della , un modello alimentare che coniuga equilibrio nutrizionale e attenzione all’impatto sul pianeta.

I piatti proposti, oltre ad essere vari e bilanciati, sono come sempre molto gustosi e semplici da preparare.
Saranno piatti che preparerò anch’io a casa nelle prossime settimane e avrò piacere di condividere qui le ricette di quelli che vi incuriosiscono di più.
Scrivetemi nei commenti i vostri preferiti tra quelli proposti e li prepareremo insieme! 💚

24/12/2025

Gnocchi al ragù di tacchino, cicoria a costa rossa e funghi ✨

Oggi vi propongo un modo per usare la tecnica del con la carne bianca come fonte proteica protagonista: Un ragù leggero e saporito che si realizza in meno di 20 minuti!

Ingredienti per 2 porzioni:
• 6 funghi champignon tagliati a metà
• ⁠1 mazzetto di cicoria a costa rossa tagliata a pezzetti
• ⁠1 spicchio d’aglio
• ⁠1 cucchiaino raso di brodo vegetale essiccato (100% verdure e sale iodato)
• ⁠200 g di macinato di tacchino
• ⁠1 bicchiere di latte di soia
• ⁠250g di gnocchi di patate
• ⁠2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• ⁠Pepe nero e noce moscata q.b.

Procedimento:
1️⃣ Inizia con le verdure:
In una padella, versa 2 bicchieri d’acqua e aggiungi i funghi, la cicoria, lo spicchio d’aglio e il brodo vegetale. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando e aggiungendo acqua solo se necessario. Le verdure devono risultare morbide e umide, ma senza liquido in eccesso.

2️⃣ Aggiungi la carne:
Unisci il macinato di tacchino e mescola bene. Cuoci per circa 5 minuti, finché il tacchino non è ben cotto.

3️⃣ Completa con gli gnocchi:
Versa il latte di soia nella padella e aggiungi gli gnocchi. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando delicatamente, finché gli gnocchi non sono pronti.

4️⃣ Condisci e servi:
Spegni il fuoco e condisci con olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e una spolverata di noce moscata.

Servi subito e gusta questo piatto caldo e cremoso 🥰 Buon appetito!

20/12/2025

TORTA DI CAROTE, MANDORLE E NOCCIOLE ✨

Una torta rustica e morbida, senza b***o, con un profumo delicato di arancia e un gusto chiaro ed equilibrato, non troppo dolce. Una di quelle preparazioni che trovano facilmente spazio nella quotidianità: ideale per una colazione che sazia e soddisfa, senza risultare stucchevole 🥕🍊

Ingredienti:
• 3–4 carote (300 g)
• 1 arancia
• 4 uova biologiche
• 240 g di farina d’avena
• 120 g di zucchero di canna
• 60 ml di olio di semi di girasole alto oleico
• 60 g di mandorle
• 60 g di nocciole
• 1 bustina di lievito (16 g)
• 1 spolverata di zucchero a velo

Procedimento:
1️⃣ In un mixer trita nocciole, mandorle e carote. Trasferisci il trito in una ciotola e mescolalo con l’olio.

2️⃣ In un’altra ciotola m***a le uova con la frusta elettrica. Aggiungi lo zucchero, il succo e la scorza dell’arancia e continua a m***are fino a ottenere una crema chiara e omogenea.

3️⃣ Unisci la crema di uova e zucchero al composto di carote e frutta secca e mescola.

4️⃣ Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa in una tortiera apribile da 24 cm leggermente unta e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. ✨

13/12/2025

ZUPPA DI ZUCCA, ERBETTE, SPAGHETTI E LENTICCHIE ROSSE 🧡

Un cremoso, avvolgente e completo, con tutto ciò che serve per un pasto equilibrato e appagante 🙌🏼

Per una porzione:
mettere sul fuoco un pentolino con mezzo litro d’acqua e aggiungere
• 1 fetta spessa di zucca Delica, tagliata a pezzetti e mantenendo la buccia
• 1 mazzetto di erbette o tenerumi, tagliati a pezzi
• 2 cucchiai di lenticchie rosse decorticate

Dopo circa 7 minuti unire 50–70 g di spaghetti integrali e proseguire la cottura per altri 7 minuti.

A fuoco spento completare con una macinata di pepe, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno di parmigiano.
Trasferire nel piatto e gustare 😊

05/12/2025

PLANNER FUORI ORA✨

Benvenuto dicembre!
Per questo mese ho pensato a un menù vegetariano, con abbinamenti bilanciati e gustosi che scaldano anche il cuore.
Spero possa darvi qualche spunto anche per i giorni di festa ♥️🎄

23/11/2025

INSALATA AUTUNNALE DI CAVOLO VIOLA E CECI CON TAHINA, TIMO E LIMONE 🍋

Una alternativa al secondo + contorno che potrebbe seguire ad un primo piatto di cereali o che si potrebbe direttamente abbinare ad una fetta di pane fresco per poter avere un pasto completo.

Favorisce un immediato senso di appagamento e sazietà pur mantenendosi leggerissima, ed è quindi perfetta per chi nel cambio di clima autunnale prova in certi momenti un senso di fame aumentato senza un particolare motivo.

Si prepara così:
Tagliare a pezzetti due fette di cavolo cappuccio viola, versarle nella ciotola e condirle con quanto segue:
- un giro di aceto di mele,
- un cucchiaio di tahina,
- un cucchiaino di limone,
- 4 cucchiai o la propria porzione di ceci lessati,
- foglioline di timo e maggiorana,
- scorza di limone grattugiato,
- un cucchiaino di parmigiano,
- una macinata di pepe nero.

Mescolare tutti gli ingredienti, e l’insalata è servita! 😊🙌🏼

17/11/2025

Paccheri integrali in crema di broccolo e ricotta, con scorza di limone, olio evo e pepe ✨

Un piatto equilibrato e sorprendentemente gustoso, pronto in pochi minuti e con pochissimi ingredienti.

Per una porzione:
1. Portate a bollore una pentola con acqua abbondante e sbollentate 4 cimette di broccolo per circa 6 minuti. Scolatele con una schiumarola e trasferitele in un contenitore stretto.
2. Nella stessa acqua, cuocete ~70 g di paccheri integrali.
3. Preparate la crema: frullate i broccoli con un minipimer, aggiungete 4 cucchiai di ricotta fresca, 1 cucchiaio di olio evo e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Scolate la pasta e avvolgetela con la crema. Trasferite nel piatto e completate con una grattugiata di scorza di limone 🍋

Semplice, leggero e pieno di sapore: il perfetto equilibrio tra gusto, benessere e praticità 🙌🏼

11/11/2025

Insalata autunnale con cavolfiore giallo, ceci e mandorle ✨

Una schiscetta che sta bene anche fredda, ideale per una pausa pranzo semplice, leggera e che sazia. Perfetta con una fetta di pane integrale o qualche tarallo 🥗🥖

🥣 Ingredienti della mia ciotola:
• 5 cucchiai di ceci precotti e sciacquati
• 3 piccoli ciuffi di cavolfiore giallo tritato a crudo
• Insalata Bull’s Blood e spinacino
• 1 cucchiaio di mandorle pestate
• Olio evo e aceto di mele per condire

🍂 Buon appetito!

05/11/2025

FUORI ORA ✨

Il menù di novembre è in versione vegetariana, con proposte di stagione e abbinamenti originali e semplici da preparare, come sempre 😊
Un modo per portare varietà e colore nei pasti quotidiani, restando fedeli alla filosofia di un’alimentazione equilibrata e senza stress.

Perfetto per questo periodo dell’anno, quando cresce la voglia di piatti caldi, avvolgenti e ricchi di sapore.

🗓️ Trovate il planner completo sul sito www.arosionutrizionista.it

30/10/2025

Avete mai assaggiato il porridge salato? 🍲

Io lo preparo molto più spesso in questa versione che non in quella dolce. Da salato mi permette di preparare in poco tempo un piatto cremosissimo, caldo, saziante e leggero da digerire — perfetto per la cena o una veloce pausa pranzo a casa. Per me è una vera coccola 😊

✨ Ingredienti per una porzione come la mia:
• 2 foglie di cavolo nero
• 2 fette di zucca cotta al forno
• 5 cucchiai di fagioli rossi precotti
• 5 cucchiai di fiocchi d’avena grandi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 5 nocciole tostate pestate
• 1 cucchiaio di olio evo e pepe nero

– Lava le foglie di cavolo nero, elimina solo la parte più dura del gambo e tagliale a pezzetti. Falle cuocere in un pentolino con due bicchieri d’acqua e un pizzico di sale o brodo vegetale, tenendo il coperchio, finché diventano morbide (ci vogliono meno di 15 minuti).

– Aggiungi la zucca già cotta al forno e tagliata a dadini, i fagioli rossi e i fiocchi d’avena.
👉🏼Consiglio: se cuoci una zucca intera in forno e la tieni in frigo per i giorni successivi, avrai un ingrediente pronto da utilizzare in questa e in tante altre ricette. È un piccolo trucco che semplifica molto i pasti.

– Lascia sul fuoco un minuto o poco più, finché il tutto si amalgama e diventa cremoso.

– Spegni, aggiungi parmigiano, olio e pepe e mescola un’ultima volta, e infine decora con la granella di nocciole.

E buon cremoso appetito! 🤍

08/10/2025

PATATA DOLCE E PRIMOSALE CON FUNGHI E BIETOLE COLORATE ✨

Un piatto unico autunnale dai profumi orientali, grazie al condimento a base di salsa di soia e olio di sesamo. Bilanciato in nutrienti e sapori, a me ha conquistata, e posso scommettere che piacerà molto anche a voi! 😊

Si prepara con una padella e un pentolino.

Per una porzione:
Metti sul fuoco un pentolino con un bicchiere d’acqua, aggiungi un mazzetto di bietole colorate e 2-3 finferli tagliati a pezzi grandi.

In una padella distribuisci un filo d’olio e versa una patata dolce media tagliata a bastoncini spessi (tipo patatine). Fai rosolare per 5 minuti, poi aggiungi 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura di bietole e funghi, copri con il coperchio e lascia cuocere altri 5 minuti, girando le fette finché risultano morbide. Spegni e condisci con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

Quando nel pentolino i funghi saranno cotti e l’acqua evaporata, spegni il fuoco e aggiungi 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e una macinata di pepe nero.

Componi il piatto con la patata dolce, il contorno di bietole e funghi, e 4 fettine di primosale. Versa sopra il sughetto rimasto nel pentolino…
e buon appetito 🤍

Indirizzo

Via Pietro Orseolo, 3
Milan
20144

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 19:00
Mercoledì	14:00 - 19:00
Giovedì	09:00 - 19:00
Venerdì	14:00 - 19:00
Sabato	09:00 - 13:00

Telefono

+390276318174

Sito Web

https://www.arosionutrizionista.it/

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