18/04/2019
Oggi per voi una ricetta sana tipica del periodo pasquale 🐣
A Pasqua si sa, vincono le uova. Di cioccolato o gallina, sono senza dubbio grandi protagoniste.
Per evitare di trasformare i giorni di Pasqua in calorie extra, ecco a te una ricetta gustosa ma priva di grassi che permette di tenere sotto controllo il peso e non sgarrare dal regime alimentare: frittata di carciofi al forno.
Puoi servirla come piatto unico (proteine + fibre), come aperitivo tagliata a dadi o come secondo.
Il ca****fo contiene ferro, potassio, magnesio e acido folico ed è un tonico per il fegato, assicurando una facile digestione dell’uovo. Pensa che 100 grammi di carciofi contengono solo 22 calorie, fanne degli alleati del tuo benessere.
Ingredienti per 2 persone (calorie totali 462)
2 uova, 4 carciofi (200 gr), 20 gr parmigiano grattugiato, ½ bicchiere latte scremato, menta, prezzemolo, sale, pepe, 10 gr olio extra vergine, 1 spicchio d’aglio, succo di 1 limone, farina (per sbiancare i carciofi).
PROCEDIMENTO
1. Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne, taglia i cuori e immergili in una miscela di farina, succo di limone e acqua molto fredda (in questo modo eviti che i carciofi si anneriscano);
2. In una padella fai rosolare uno spicchio di aglio (che poi andrà tolto) in un cucchiaio di olio extra vergine. Aggiungi i carciofi sciacquati e sgocciolati, e fai cuocere per 5 minuti. Unisci un mestolo di acqua calda, copri con un coperchio e porta a cottura;
3. Una volta cotti, regola di sale e pepe;
4. In una ciotola sbatti le uova, unisci il parmigiano, la menta e il prezzemolo tritati, il latte, il sale e infine i carciofi ormai raffreddati e mescola bene;
5. Dividi il composto nello stampo che preferisci (frittata unica, stampini monoporzione). Ricordati di ungerlo leggermente prima di versare il composto.
6. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 - 25 minuti, controllando che le frittatine non diventino troppo scure in superficie;
7. Guarnisci a piacere e servi.