Giuliano Ubezio Dietista

Giuliano Ubezio Dietista Diete personalizzate per perdere peso (e non solo), educando ad una sana e corretta alimentazione.
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In questa pagina pubblico le foto delle ricette che preparo per la mia famiglia ed miei amici, ma anche ciò che mangio quando sono fuori casa, così da mostrarvi che si può mangiare di tutto, avendo sempre fantasia, sapendo come e cosa scegliere! Sono ricette sia semplici che a volte complesse ma tutte sono sempre sane!!! Vi spiegherò le proprietà di alcuni prodotti oppure ciò che provo di nuovo od

interessante nei supermercati o negozio che uso per la mia spesa personale. Voglio suggerirvi ricette ed idee per seguire una buona e sana alimentazione!

✅ Pochi ingredienti, zero sbatti e un risultato che non ti aspetti.Le melanzane sono uno degli ortaggi simbolo dell’esta...
12/06/2026

✅ Pochi ingredienti, zero sbatti e un risultato che non ti aspetti.

Le melanzane sono uno degli ortaggi simbolo dell’estate, ma spesso finiscono sempre nelle stesse preparazioni.

In questa ricetta diventano invece delle polpette croccanti fuori e cremose dentro, grazie alla ricotta e ai pomodori secchi che aggiungono sapore e rendono il tutto ancora più sfizioso.

👇 Ingredienti (per circa 10 polpette)

* 1 melanzana media
* 150 g di ricotta
* 4-5 pomodori secchi
* parmigiano grattugiato q.b.
* basilico fresco q.b.
* pangrattato q.b.

Procedimento:

Taglia la melanzana a cubetti e falla ammorbidire.
Aggiungi ricotta, pomodori secchi, parmigiano e basilico.
Frulla tutto grossolanamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma delle polpette e passale nel pangrattato.
Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti oppure in forno ventilato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

💡 Il trucco è semplice: non frullare troppo il composto. Lascia qualche pezzetto per ottenere una consistenza più rustica e una polpetta ancora più piacevole da mangiare.

Il risultato? Una ricetta equilibrata, ricca di gusto e perfetta per portare più verdure in tavola senza rinunciare alla soddisfazione.

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✅Pochi ingredienti, zero sbatti e un risultato che non ti aspetti!Le zucchine spesso finiscono nel classico contorno tri...
27/05/2026

✅Pochi ingredienti, zero sbatti e un risultato che non ti aspetti!

Le zucchine spesso finiscono nel classico contorno triste. In questo caso invece diventano degli involtini super croccanti fuori e freschi dentro, perfetti anche come pranzo leggero o cena estiva.

👇 Ingredienti:

* 2 zucchine
* 200 g di ricotta
* scorza di limone
* menta fresca
* albume q.b.
* pangrattato q.b.
* sale e pepe

Procedimento:
Taglia le zucchine molto sottili.
Mescola ricotta, scorza di limone e menta fino a creare una crema.
Farcisci le zucchine e crea degli involtini.
Passali prima nell’albume e poi nel pangrattato.
Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 12-15 minuti.

💡 Il trucco è proprio il doppio passaggio albume + pangrattato, che crea una crosticina super croccante senza friggere davvero.

Il risultato? Super sfiziosi, bilanciati, perfetti da servire anche come antipasto!

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22/05/2026

Un piatto semplice, croccante e 100% Doc Approved.

Tornano gli con una ricetta che vi farà capire che dieta non vuol dire privazione.

Croccanti fuori, saporiti dentro e con un ripieno ricco di verdure e proteine vegetali.
Questi saccottini di carta di riso sono leggeri, sfiziosi e perfetti quando vuoi qualcosa di diverso dal solito.

Ricetta per 4 persone:

* 8 fogli di riso
* 200 g tofu marinato
* 250 g funghi champignon
* 2 carote
* 1 cipollotto fresco
* 300 g cavolo cappuccio
* 250 ml salsa di soia
* 80 ml aceto di riso
* 10 ml olio di sesamo
* 10 ml olio evo
* 100 g salsa agrodolce
* sesamo q.b.

Rosola il cipollotto in padella con un filo d’olio.
Aggiungi funghi, carote e cavolo cappuccio tagliati sottili.

Sbriciola il tofu direttamente con le mani e uniscilo al ripieno.
Condisci con salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo.

Bagna i fogli di riso in acqua fredda.
Usane 2 per ogni involtino, aggiungi il ripieno al centro e chiudi formando un saccottino.

Cottura:
• padella antiaderente con un filo d’olio fino a doratura
• forno ventilato a 200°C per circa 15–20 minuti
• friggitrice ad aria a 190°C per circa 10–12 minuti

Servili con salsa agrodolce e sesamo abbondante.

Croccanti, saporiti e super soddisfacenti.
Perché mangiare sano può essere anche incredibilmente buono!

✅Pochi ingredienti, zero sbatti e un risultato che non ti aspetti.Le patate sono un’ottima fonte di carboidrati e, rispe...
08/05/2026

✅Pochi ingredienti, zero sbatti e un risultato che non ti aspetti.

Le patate sono un’ottima fonte di carboidrati e, rispetto ad altri alimenti come la pasta, permettono spesso di mangiare volumi maggiori con una sazietà molto alta.

Il problema è che vengono quasi sempre viste solo come un contorno. In questo caso invece diventano la vera star del piatto.

👇Ingredienti (per circa 6 rösti):
-2 patate medie
-120 g tonno ben scolato
-1 uovo
-2 cucchiai di parmigiano (opzionale)
-pepe e spezie q.b.

Procedimento:
Grattugia le patate e strizzale molto bene.
Aggiungi tonno, uovo, parmigiano e spezie, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma dei piccoli rösti su carta forno e cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
(In alternativa, forno statico a 200°C per circa 20 minuti).

💡 Qui il trucco è semplice:
strizzare bene le patate per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungere una fonte proteica come il tonno, che rende il tutto più bilanciato e saziante.

Il risultato? Croccanti, proteici e molto più soddisfacenti di quanto immagini! Perfette sé accompagnate da un piatto di verdure!

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Indirizzo

Viale Certosa , 148
Milan
20156

Orario di apertura

Lunedì 08:30 - 13:00
14:00 - 21:00
Martedì 08:30 - 13:00
14:00 - 21:00
Mercoledì 08:30 - 13:00
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Giovedì 08:30 - 13:00
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Venerdì 08:30 - 13:00
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Sabato 08:30 - 13:00
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