Dott.ssa Maria De Marinis Biologo

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Dott.ssa Maria De Marinis Biologo

Nutrizionista | Metodo Senza Fake
Dieta Chetogenica, Low Carb & Metabolismo spiegati semplice
Rendo la chetogenica sostenibile nella vita reale.

Ti insegno a riconoscere ciò che è scienza e ciò che è marketing Sono laureata in Scienze Biologiche e dopo un Master conseguito all'università di Pavia ho svolto con passione e dedizione la professione di biologo nutrizionista e consulente per la sicurezza alimentare per oltre 12 anni. Ora, constatato i limiti di una dieta prescrittiva, seguo tutti coloro che vogliono migliore il loro stato di be

nessere con l’educazione alimentare e la prevenzione e il sostegno nella gestione alimentare familiare. La consapevolezza alimentare è la vera svolta per mangiare felicemente. L’ascolto, l’attenzione e il sostegno costante sono caratteristiche fondamentali del mio modo di lavorare e di seguire le persone, al fine di rendere il percorso un obiettivo raggiungibile, nel pieno rispetto dei tempi e della personalità di ognuno.

31/08/2026

𝐒𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐟𝐚𝐫𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐝𝐢𝐞𝐭𝐚 𝐜𝐡𝐞𝐭𝐨𝐠𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚 𝐝𝐞𝐯𝐢 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐦𝐞𝐳𝐳𝐨 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢 ‘𝐤𝐞𝐭𝐨’, 𝐟𝐞𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢 𝐮𝐧 𝐚𝐭𝐭𝐢𝐦𝐨.

Una dieta chetogenica può essere costruita principalmente con alimenti veri.

Pesce, carne, uova, verdure compatibili con il protocollo, olio extravergine, frutta secca, formaggi e altri alimenti possono entrare in un'alimentazione chetogenica, naturalmente secondo quantità, esigenze e caratteristiche individuali.

Il punto non è trovare il prodotto con la scritta KETO sulla confezione.

Il punto è capire come costruire un pasto nutrizionalmente adeguato.

E questo è importante perché “keto” non è sinonimo di:

- biscotti keto
- barrette keto
- pane keto
- dolci keto
- prodotti sostitutivi

Un alimento può essere povero di carboidrati e comunque non essere automaticamente la scelta migliore.

La dieta chetogenica non dovrebbe insegnarti a comprare prodotti keto.
Dovrebbe insegnarti a gestire il cibo.

Sul mio sito c'è una Guida molto dettagliata con tanti articoli di approfondimento sui vari aspetti della dieta chetogenica, come quello sulla lista della spesa keto ☺

La trovi a questo link [https://bit.ly/4xwKsHc]

😎Qual è il prodotto “keto” che ti ha fatto più dubitare? Scrivilo nei commenti.👇

27/08/2026

Lo sapevi che un pomodoro può diventare più interessante… proprio mentre diventa più rosso? 🍅

Non è solo una questione di colore.

Il pomodoro ed è da secoli uno dei prodotti centrali della cucina italiana, quasi un simbolo della nostra nazione. 🍅

E l'estate è il momento giusto di approfittarne pienamente e gustare le diverse varietà e fare scorta per l'inverno.

Il pomodoro più interessante non è quello perfetto del supermercato. È quello raccolto quando il sole ha fatto il suo lavoro. ☀️🍅

Quando finisce l’estate, vi è una considerevole abbondanza di pomodori maturati al sole. È allora giunto il momento di farne scorta e preparare la classica conserva da tenere a portata di mano per rimpiazzare pelati e passata industriali in varie ricette.

Quando il pomodoro matura davvero sulla pianta, cambiano molte cose: aumenta il licopene, il pigmento antiossidante responsabile del caratteristico colore rosso, e si sviluppano aroma e sapore.

E c’è un’altra curiosità poco raccontata: con la maturazione diminuisce anche la solanina, un glicoalcaloide naturalmente presente soprattutto nei pomodori verdi e immaturi.

Poi c’è il mio passaggio preferito: la passata fatta in casa.

Il calore della cottura rompe le strutture cellulari del pomodoro e rende il licopene più disponibile. E se aggiungiamo un filo di olio extravergine, ne favoriamo ulteriormente l’assorbimento, perché il licopene è un composto liposolubile.

Insomma, quello che sto facendo oggi sembra semplicemente una passata di pomodoro.

In realtà dentro quei barattoli c'è una piccola lezione di fisiologia, chimica degli alimenti e stagionalità. 😏

E soprattutto, c’è una cosa che nessuna etichetta riesce a sostituire:
il pomodoro raccolto al momento giusto. 🍅

E forse è proprio questo il bello del cibo vero:
prima lo fa il sole, poi ci pensa la cucina.

🍅☀️

24/08/2026

𝐄𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐜𝐡𝐞𝐭𝐨𝐬𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐥𝐢𝐜𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐨𝐜𝐡𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐢.

La chetosi è uno stato metabolico.

Quando la disponibilità di carboidrati si riduce in modo significativo, l'organismo aumenta l'utilizzo dei grassi e il fegato produce corpi chetonici, che possono essere utilizzati come fonte energetica alternativa.

È un meccanismo fisiologico che può verificarsi anche in altre situazioni, per esempio durante il digiuno.

La dieta chetogenica sfrutta proprio questo meccanismo attraverso una forte restrizione dei carboidrati.

🛑Ma attenzione a una cosa:

“più chetoni” non significa automaticamente “migliore dieta”.

📌L'obiettivo non dovrebbe essere inseguire un numero sul misuratore dei chetoni, ma costruire un'alimentazione coerente con l'obiettivo nutrizionale e con la persona.

La chetosi, quindi, non è il risultato da collezionare. È una condizione metabolica che può essere utilizzata all'interno di una strategia.✌

Se senti parlare di “chetosi” dalla tua vicina di casa, ma non hai mai capito davvero cosa significhi, salva questo post. 😉

22/08/2026

Ciao cari tutti, rientrati dalle ferie?

Se cercate una nuova insalata verde da aggiungere al vostro menù settimanale, provate la mia croccante insalata di edamame! 🫛

Se non li avete mai assaggiati, vi aspetta una vera delizia!

Sono praticamente semi di soia immaturi, leggermente dolci con un sapore cremoso e di nocciola. Si possono trovare sgusciati o ancora nel baccello (li avrete visti al giapponese) e sono uno spuntino perfetto, ideale anche per le insalate.

Si tratta di un'insalata fresca che adoro preparare come contorno o come piatto unico. I fagioli edamame hanno un delizioso sapore di nocciola e sono delle vere e proprie miniere di proteine e fibre.

Adoro il croccante nelle insalate, quindo ho aggiunto il cetriolo.🥒
Il mio condimento al sesamo lega poi tutti gli ingredienti.

Il bello di questa ricetta di insalata di edamame è che si presta benissimo come contorno per una cena veloce durante la settimana, ma anche per un barbecue o una festa.

È inoltre nutriente e perfetta come piatto unico .

Non contenendo lattuga, non si ammorbidisce in frigorifero, quindi mi piace prepararne una porzione abbondante per i giorni successivi.

Gustatela per un pranzo veloce durante la settimana e, se lo desiderate, aggiungete proteine o cereali a piacere.

Potete aggiungere quinoa o riso bianco con tofu croccante impanato o feta o frutti di mare o salmone o il classico pollo piastrato.

Veloce e facile, questa insalata si prepara in 15 minuti, per un piatto facile e veloce.

Per la ricetta completa, in versione adatta ad un regime low carb e chetogenico, visitate la sezione ricette del mio sito, vi metto il link nel primo commento.

20/08/2026

Uno degli errori più frequenti che vedo in ambulatorio è la reazione al primo stallo della bilancia dopo le prime settimane di dieta chetogenica.

Dopo alcune settimane di progressi, il peso si ferma. La reazione istintiva? "Sto mangiando troppo, devo tagliare i grassi e ridurre le porzioni".

La biologia umana, però, non funziona come un puro bilancio contabile. Quando entriamo in stallo, quasi mai la colpa è delle calorie.

Le cause reali sono spesso due:

1️⃣L'assestamento dei tessuti: mentre bruci grasso, gli adipociti si riempiono temporaneamente d'acqua. Stai perdendo massa grassa reale, ma l'acqua ne maschera il peso sulla bilancia.

2️⃣Il cortisolo alto: stress prolungato, allenamenti eccessivi e restrizioni caloriche severe alzano l'ormone dello stress. Il cortisolo aumenta la ritenzione idrica e stimola la produzione di glucosio, frenando la lipolisi.

🛑Imporre al corpo un'ulteriore privazione non fa che aumentare il segnale d'allarme e bloccare ancora di più il metabolismo.

Prima di modificare la tua alimentazione, chiediti: stai dormendo a sufficienza? Stai consumando cibi veri o prodotti confezionati "keto"?

Se vuoi approfondire come sbloccare la situazione senza stressare l'organismo, 👉 leggi l'articolo completo sulla Guida alla dieta chetogenica e low-carb [https://bit.ly/4goP3UQ].

17/08/2026

La cosa più interessante della dieta chetogenica potrebbe non essere il dimagrimento. Potrebbe essere la fame.✌

Quando si parla di dieta chetogenica, quasi sempre si pensa alla riduzione dei carboidrati.

Ma c'è un altro aspetto che molte persone notano durante il percorso: 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗺𝗲 𝗽𝘂𝗼̀ 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮𝗿𝗲.

La chetosi, insieme a un'adeguata quota proteica e alla struttura complessiva della dieta, può favorire una maggiore sazietà e, in alcune persone, una riduzione della sensazione di fame.

Gli studi, però, mostrano una risposta variabile e non autorizzano a dire che la keto “spegne la fame” per tutti. [https://bit.ly/4hjZOdk]

Ed è proprio qui che sta la differenza tra informazione e marketing.

𝗡𝗼𝗻 𝗲̀ 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗲𝘃𝗶 𝗶𝗺𝗽𝗮𝗿𝗮𝗿𝗲 𝗮 𝘀𝗼𝗽𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲. 𝗘̀ 𝗹'𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗲𝘃𝗲 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗰𝗼𝘀𝘁𝗿𝘂𝗶𝘁𝗮 𝗶𝗻 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝗱𝗮 𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮 𝗽𝗶𝘂̀ 𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝗯𝗶𝗹𝗲.

Per questo una dieta chetogenica non dovrebbe essere semplicemente:

“tolgo pane, pasta e dolci e mangio meno”.

Dovrebbe essere un modo strutturato di organizzare l'alimentazione.

La sazietà non è un dettaglio. È parte della strategia.

Ti è mai capitato di avere meno fame durante una dieta low carb?
👉Raccontamelo nei commenti.

10/08/2026

🥑 𝐃𝐢𝐞𝐭𝐚 𝐂𝐡𝐞𝐭𝐨𝐠𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚: 𝐯𝐮𝐨𝐢 𝐢𝐧𝐢𝐳𝐢𝐚𝐫𝐞?

Prima di togliere i carboidrati, fermati un attimo.⛔

Attorno alla Keto c’è tantissima confusione.

C’è chi la vive come un sacrificio punitivo e chi pensa basti copiare un menù trovato online.

La verità? Non deve essere una gara di forza di volontà, né una dieta da soffrire.

Se stai valutando questo approccio (specialmente in fasi delicate come la menopausa, dove il metabolismo cambia), ecco 5 cose fondamentali da sapere:

1️⃣ Fame sotto controllo: la "chetosi nutrizionale" modifica il metabolismo: usando i grassi come energia, aiuta molte persone a ridurre il senso di fame e l'appetito incontrollato.

2️⃣ Non significa mangiare “il meno possibile”: non servono beveroni o barrette industriali. Si mangia cibo vero: verdure giuste, uova, olio buono, noci, alimenti nutrienti e sazianti.

3️⃣ Non basta eliminare i cibi: serve bilanciare bene proteine, grassi e fibre. È un vero e proprio intervento nutrizionale da progettare su misura.

4️⃣ No al “fai da te”: copiare la dieta dell'amica o un piano generico è l'errore più comune. La risposta è sempre individuale!

5️⃣ Chetosi nutrizionale ≠ Chetoacidosi: la prima è una risposta fisiologica naturale e sicura; la seconda è una condizione clinica totalmente diversa. Non bisogna averne paura, ma gestirla con consapevolezza.

💡 𝗜𝗹 𝗺𝗲𝘀𝘀𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗽𝗶𝘂̀ 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲?

Una dieta non deve funzionare solo sulla carta, ma deve adattarsi alla tua vita, alla tua salute e al tuo benessere quotidiano.

E prima ancora bisogna chiedersi:

“𝙀̀ 𝙙𝙖𝙫𝙫𝙚𝙧𝙤 𝙡𝙖 𝙨𝙩𝙧𝙖𝙩𝙚𝙜𝙞𝙖 𝙖𝙙𝙖𝙩𝙩𝙖 𝙖 𝙢𝙚?”

È da questa domanda che dovrebbe partire qualsiasi percorso nutrizionale serio.

💬 E ricorda: 𝟮𝟭 𝗴𝗶𝗼𝗿𝗻𝗶 𝗻𝗼𝗻 𝗯𝗮𝘀𝘁𝗮𝗻𝗼.

Mollare dopo 3 settimane, perché hai letto della famosa dieta dei 21 giorni, significa interrompere proprio quando il corpo inizia a diventare una macchina "𝗯𝗿𝘂𝗰𝗶𝗮 𝗴𝗿𝗮𝘀𝘀𝗶"!

Non partire dalla dieta di qualcun altro. Parti da te. ❤️

👇 Hai mai pensato di provarla o hai dubbi a riguardo? Scrivimelo nei commenti!

Se stai pensando di iniziare una dieta chetogenica, salva questo post.

📧 E se vuoi capire se e come potrebbe essere adatta a te, scrivimi KETO in DM

01/08/2026

1 Agosto, siete tutti in vacanza? 🏖

Dieta Ketogenica e locarb anche in vacanza senza impazzire ✌️

⁉️ Dieta keto in vacanza? Non serve essere perfetti. Serve essere furbi.

Le vacanze non sono fatte per sentirsi in colpa, ma per rilassarsi e vivere.💯
E no, questo non significa “buttare via” il lavoro fatto finora.

👉 Puoi usare la regola 80/20 anche in chetogenica o low carb:

⏹ 80%: resta fedele ai tuoi alimenti base → carne, pesce, uova, verdure low carb, formaggi con moderazione, frutta a basso indice glicemico.

⏺ 20%: lascia spazio a qualche scelta “fuori schema” → un gelato, un bicchiere di vino secco, un piatto tipico del posto.

💡 Il segreto?

Mantieni l’80% keto per non uscire dalla chetosi troppo a lungo e pianifica il 20% in momenti speciali, non a caso.

Così torni a casa senza sensi di colpa, con ricordi belli e senza dover “ricominciare da zero”.🥰

E tu che strategia adotti quando si in vacanza?
Ti leggo nei commenti☺️

26/07/2026

L'INSALATA CHE NON TI ASPETTI🍉

Quando arriva l'estate, c'è una cosa che desidero sempre... ed è l'anguria

Quando fa caldo, anche un'insalata può diventare un piatto completo.
Qui ho preparato un'insalata di anguria e feta vivace e rinfrescante 🙌

La dolcezza naturale dell'anguria incontra la sapidità della feta, mentre la rucola aggiunge una piacevole nota aromatica.

PERCHE' NON E' LA SOLITA INSALTA?

🍉L’anguria è ricca licopene, un potente antiossidante, e ne ha più del pomodoro!

🫒Ma per aumentarne la biodisponibilità è meglio che venga sciolto nei grassi (avete presente la pasta al pomodoro con olio e basilico?).

🧀Se poi abbiniamo anche una fonte proteica moduliamo la risposta glicemica.

Ecco allora un’insalata estiva molto gustosa e funzionale!

Bastano pochi ingredienti di qualità e un filo di olio extravergine per ottenere una ricetta fresca, leggera e sorprendentemente equilibrata.

Perfetta da servire a un picnic, un barbecue o una festa estiva come contorno o anche come antipasto.

Un piatto che abbina l'idratazione naturale dell'anguria alle proteine della feta e alla ricchezza di micronutrienti della rucola.

Fresco, appagante e pronto in pochi minuti. 💛💚

📝Trovi la ricetta, insieme ad altre idee di insalate funzionali estive, sul mio sito 👇
www.modenanutrizionista.it

Nel primo commento c'è il link diretto.
Le ricette più semplici sono spesso quelle che sorprendono di più. Se ti piacciono idee sane, gustose e facili da preparare, seguimi per non perderti le prossime.

👉Salva questa ricetta: nelle giornate più calde ti basteranno 5 minuti per portarla
in tavola.

Indirizzo

Viale Buon Pastore 248
Modena

Sito Web

http://www.modenanutrizionista.it/, https://www.instagram.com/nutrizionista_demarinis/, https://www.google.com/maps/plac

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