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Dott. Giovanni Gintoli - Biologo Nutrizionista

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Dott. Giovanni Gintoli - Biologo Nutrizionista

Dott. Giovanni Gintoli
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Educazione alimentare, nutrizione e dieta personalizzata per la salute, il dimagrimento ed il trattamento di accertate patologie.

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Prenota il tuo appuntamento tramite un messaggio di testo Whatsapp al 3397184193 Mi occupo di educazione alimentare, nutrizione e dieta personalizzata per la salute, il dimagrimento ed il trattamento di accertate patologie.

- Elaborazi

one di programmi alimentari personalizzati, riequilibrio nutrizionale ed educazione alimentare per individui sottopeso, normopeso, sovrappeso ed obesi.

- Elaborazione di programmi alimentari personalizzati, riequilibrio nutrizionale ed educazione alimentare in caso di condizioni fisiologiche particolari: ritmi di lavoro stressanti, gravidanza, allattamento, menopausa, terza età, attività sportiva, o in soggetti che seguono un'alimentazione vegetariana e vegana.

- Elaborazione di programmi alimentari personalizzati, riequilibrio nutrizionale ed educazione alimentare in caso di condizioni patologiche accertate: malnutrizione per eccesso o per difetto, ipertensione arteriosa, diabete, insulino resistenza, celiachia, cardiopatie, ipercolesterolemia ed ipertrigliceridemia, sindromi da carenze vitaminiche e minerali, allergie ed intolleranze alimentari, reflusso gastro-esofageo, gastrite, ernia iatale, ulcera, sindrome del colon irritabile, diverticoli, emorroidi, colite ulcerosa, morbo di Crohn, pancreatite, steatosi epatica, stitichezza, gotta, ipo/ipertiroidismo, osteoporosi, anemie, candidosi, cistite, insufficienza renale, eccesso di acido urico, calcoli renali, artrite, morbo di Alzheimer, Morbo di Parkinson, tumori, protezione della retina e dell'occhio, prostatite, asma e rinite, gonfiore addominale, meteorismo e flatulenza, diarrea, disfunzioni ormonali, cefalea, malattie autoimmuni, disbiosi, dermatite, eczema, psoriasi, acne, endometriosi, amenorrea, fibromi, infertilità, dismenorrea, ovaio policistico.

08/06/2026

Posso optare, anche per ragioni di praticità, per il pesce surgelato anziché per quello fresco?

SI

Da un punto di vista nutrizionale i due sono equivalenti.

Il pesce, nella sua versione al naturale, è un alimento molto nutriente, light e dimagrante. Contiene pochi grassi e quasi nessuno zucchero o carboidrato.

È naturalmente ricco di proteine nobili ed ha un basso carico glicemico.

Dott. Giovanni Gintoli

25/05/2026

Le Fragole

- Ostacolano la crescita dei batteri responsabili della formazione della placca e della carie nei denti.

- Riducono l’invecchiamento della pelle stimolando la produzione di elastina e di collagene.

- Aumentano la secrezione di adiponectina ed implementano il metabolismo basale.

- Forticano le pareti delle vene e antagonizzano il ristagno dei liquidi nella matrice extra cellulare, causa primaria di edema e di cellulite.

Meglio evitarle se si è affetti da intolleranza all’istamina o da dermatite pruriginosa istamino-dipendente.

Dott. Giovanni Gintoli

20/05/2026

Il Salmorejo

L’ho mangiato per la prima volta l’altro ieri in Spagna, soggiornando a Cordoba.

Si tratta di una crema fredda, da gustare al cucchiaio, preparata con pomodori freschi, pane, aglio, olio extravergine d’oliva, prosciutto crudo e uovo s**o.

È un piatto genuino e nutriente, di impronta mediterranea, ricco di antiossidanti, minerali, polifenoli e vitamine.

Ideale per far fronte al caldo della stagione estiva.

Lo puoi facilmente replicare a casa seguendo la ricetta che ti allego, provalo.

https://ricette.giallozafferano.it/Salmorejo.html

Dott. Giovanni Gintoli

14/04/2026

Un consumo eccessivo di SALE può essere dannoso per la salute e condizionare in negativo la funzionalità del cervello, del cuore, delle ossa, del sistema linfatico e dei reni.

Il sale in eccesso…

- Affatica il cuore e stressa le arterie poiché stimola l’aumento della pressione del sangue.

- Indebolisce le ossa ed i denti riducendo la fissazione del calcio, del boro e del magnesio nella loro matrice.

- Causa congestione della linfa, peggiora l’edema ed accentua la ritenzione idrica e la cellulite.

- Può aumentare il rischio di sviluppare calcoli ed insufficienza renale, soprattutto nei soggetti diabetici ed in sovrappeso.

Snacks, patatine, salatini, cibi in salamoia, formaggi, salumi, carni in scatola, alimenti affumicati, patè, würstels, salsicce, sughi pronti e salse industriali, sono generalmente cibi carichi di sodio e quindi di sale.

Presta attenzione al sale già presente nei cibi che mangi abitualmente, non solo a quello che aggiungi da condimento.

Dott. Giovanni Gintoli

02/04/2026

Il Cioccolato Fondente

- Riduce i depositi di grasso e di colesterolo ossidato nelle arterie e nel cuore grazie ai polifenoli.

- Migliora, con l’arginina, la circolazione del sangue attivando la vasodilatazione endoteliare.

- Stimola l’erezione e la buona salute dell’apparato riproduttivo maschile promuovendo la formazione di ossido nitrico.

- Rallenta la frequenza di evacuazione nella diarrea per il suo alto carico di tannini ad azione astringente.

Dott. Giovanni Gintoli

15/03/2026

Acidità, reflusso gastroesofageo e gastrite

Quali alimenti possono accentuare e peggiorare il reflusso o la gastrite?

- Arance, mandarini
- Ketchup e salse da condimento
- Piccante, peperoncino, peperoni
- Caffè e bevande gassate
- Pomodoro (sia crudo che cotto)
- Formaggi stagionati e salumi
- Legumi e crucifere
- Dolci e caramelle
- Ragù, olio di semi e sughi pronti
- Panati, fritti ed alimenti in scatola
- Vino, birra ed alcolici

Ti consiglio di ridurre o di evitare il consumo di questi alimenti soprattutto nella fase acuta del problema. Una volta guarita/o potrai tornare gradualmente a mangiarli, nelle giuste quantità e soprattutto frequenze.

Se hai sempre acidità e soffri di reflusso o di gastrite un motivo c’è. 7 volte su 10 dipende da tutto ciò che hai mangiato abitualmente per anni o per un’intera vita.

Meglio non sottovalutare il problema. Se non curato ed eradicato può condurre a lesioni cancerogene dello stomaco e dell’esofago, e creare nel tempo i presupposti per lo sviluppo di un tumore o ad ogni modo di un’ulcera, oltre che di complicanze cardiache.

Se hai sempre problemi di acidità, di nausea e di mal di pancia, non è per niente normale. Una dieta specifica ed un protocollo alimentare mirato alla patologia potranno aiutarti davvero a guarire una volta per tutte.

Dott. Giovanni Gintoli

03/03/2026

Le Uova fanno bene

- Fortificano ed irrobustiscono le unghie, le ciglia ed i capelli grazie agli aminoacidi solforati che promuovono la sintesi delle molecole di cheratina e degli annessi cutanei.

- Possono essere mangiate anche da chi è affetto da insulino resistenza, iperglicemia e diabete poiché sono povere di zuccheri e di carboidrati. Hanno un bassissimo indice glicemico ed un elevato potere saziante.

- In quanto fonte di vitamina A e carotene, migliorano la vista, la naturale funzionalità dell’occhio e la salute dell’apparato riproduttivo femminile.

- Il loro albume (bianco) è unicamente costituito da acqua e da proteine ad alto valore biologico. Non contiene grassi o colesterolo.

Dott. Giovanni Gintoli

11/02/2026

Perché ho il Colesterolo alto?

Oltre che per motivazioni di natura patologica o genetica, i livelli di colesterolo solitamente lievitano nel sangue a causa di molteplici fattori.

1) Sedentarietà e scarsa attività fisica.

2) Invecchiamento, senescenza, menopausa.

3) Introduzione frequente di alimenti ricchi di grassi saturi, carboidrati raffinati e zucchero, o di cibi ultra processati.

4) Steatosi epatica (fegato grasso) ascrivibile soprattutto al consumo abituale di bevande alcoliche e di zucchero.

5) Sovrappeso o Obesità.

Formaggi, latticini, salumi, gelati, brioches, caramelle, cibi in scatola, biscotti, focacce, pizze, pane, bevande alcoliche, dolci e salse da condimento, sono tutti alimenti che se mangiati abitualmente, soprattutto in un contesto di vita sedentario, possono creare una sinergia negativa ed esacerbare il problema.

Il colesterolo elevato (totale ed ldl ossidato) può occludere il cuore e le arterie, e causare un incidente cardiovascolare.

Monitora periodicamente anche il valore dei tuoi trigliceridi. Sono loro i grassi pericolosi disciolti nel tuo sangue.

Dott. Giovanni Gintoli

02/02/2026

Lo zucchero scuro di canna è più dimagrante di quello bianco?

No.

Entrambi hanno circa 390/400 kcal per 100 grammi.

Zucchero è zucchero.

Da un punto di vista calorico sono praticamente la stessa cosa.

Dott. Giovanni Gintoli

21/01/2026

Hai mai provato la farina di Ceci?

Si tratta esclusivamente di ceci polverizzati.

È naturalmente ricca di proteine, vitamine, sali minerali e fibre.

Ha un carico glicemico inferiore rispetto alle farine di grano, riso, mais e degli altri cereali.

Non contiene glutine, essendo costituita solo da legumi.

Io la impiego per realizzare delle gustose crepes light che hanno farina di ceci, olio evo, sale ed acqua come unici ingredienti.

Clicca sul link per salvare la ricetta ⤵️

https://www.instagram.com/p/DRbxmN4Ciex/?igsh=MWszc2ZqcWgwc2l1Ng==

Sono naturalmente prive di lattosio, colesterolo, glutine, strutto e grassi idrogenati.

Dott. Giovanni Gintoli

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