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Dott.ssa Selena Della Rossa Nutrizionista

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Dott.ssa Selena Della Rossa Nutrizionista

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25/12/2023

Auguro a tutti i miei clienti e followers che la luce del NATALE possa illuminare la vostra strada. . .troviamo la FORZA per andare avanti e volerci bene ogni giorno. AUGURI DI BUON NATALE!! 😊❤️🎄🎅🎁

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22/07/2023

GNOCCHI DI PATATE con crema d'aglio selvatico e ricotta di capra affumicata a km 0 ( A Man - Capre al pascolo )😍😋 Si può a dieta?! ❤️ Voi penserete che un piatto così è troppo calorico ma in realtà non lo è. . .Quello che conta è sempre la quantità, oltre alla qualità degli ingredienti scelti 😉 Per la ricetta, ho utilizzato una crema d'aglio selvatico locale di , circa 20 g in sostituzione di 10 g di olio evo.

✔️ Ricordate che, quando usate condimenti come pesto o simili, vanno parzialmente o totalmente a sostituire l'olio evo, a seconda del vostro fabbisogno energetico! 😊✌️

Potete replicare la ricetta usando TOFU per una versione VEGAN. 😉 Se vi piace la ricetta lasciate un LIKE! ❤️

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04/06/2023

COME CONDIRE LA PASTA SENZA RICORRERE A SUGHI GIA' PRONTI? 🍝 pasta in bianco?! 🤔 ma certo che no. È possibile consumare un piatto di pasta sano e gustoso semplicemente cuocendo a vapore la verdura, per poi frullarla con un minipimer fino a quando si ottiene una cremina. 😋
Nel piatto che vedete, ne ho realizzata una con gli spinaci, 2 alici sottolio evo, fiocchi di latte (per me senza lattosio), olio evo a crudo e pepe nero.

Potete replicare la ricetta usando zucchine o altra verdura a piacere. 😉 Se vi piace la ricetta lasciate un LIKE! ❤️

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16/05/2023

GIORNATA MONDIALE DELLA CELIACHIA 🌺
Come nutrizionista mi sento in obbligo di fare una corretta informazione sui temi che riguardano la nutrizione. 🍓🥦🥙
C'è ancora tanta disinformazione sul tema CELIACHIA e spesso si fa molta confusione. . .🤔
❗️E' vero che esistono l'allergia al grano e la sensibilità al glutine non celiaca ma sono condizione diverse dalla celiachia.
❗️Non esiste una dieta di reintroduzione del GLUTINE in un celiaco, infatti la dieta gluten free è l'unico "farmaco" oggi disponibile per la remissione dei sintomi e mantenere la mucosa intestinale sana.

Non trascurare eventuali SINTOMI e fai gli esami giusti. . .se hai bisogno di un consulto nutrizionale e una dieta personalizzata, ti posso aiutare! ❤️

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01/05/2023

Mangiare sano non è noioso se ti prendi del tempo per preparare i pasti con cura, mettendoci passione, amore ❤️ e magari un pò di colore 🍓.
Sembra banale ma non lo è. . .anche i dettagli possono influire sul senso di appagamento e sazietà. 😋
La crepe che vedete in foto è realizzata solo con 3 ingredienti: farina (per me avena), uovo 🥚e latte (per me caprino).
Si prepara in 5 min in padella antiaderente e si può farcire con confettura di frutta, crema di nocciola senza zuccheri aggiunti e/o scaglie di cioccolato fondente. 🍫

La proverete per la colazione di domani? 😍
BUONA SERATA A TUTTI! 🤗❤️

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09/04/2023

Avete già scartato l'uovo di Pasqua?! ❤️ Io ho scelto il cioccolato fondente della che non delude mai, buonissimooo. 😋 BUON PRANZO PASQUALE A TUTTI! 🌺🐣🕊

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09/04/2023

Con alcuni semplici consigli, vorrei solo tranquillizzare tutte quelle persone che entrano in ansia nei giorni di festa, perché non sanno come comportarsi a tavola. . .❤️

AUGURI DI BUONA PASQUA! 🌺🕊🐣

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25/03/2023

TORTA SALATA CON PASTA MATTA - chi non ama la torta salata?! 😍 come alternativa alla pasta sfoglia o brisè del supermercato (non sempre il 🔝come ingredienti), è possibile realizzare una pasta semplice e poco calorica solo con olio, acqua e farina.✌️
Con la ricetta seguente, vengono fuori 3 porzioni e ciascuna porzione andrà a sostituire una porzione standard (80 g) di un primo piatto 😋

INGREDIENTI (x 3 porzioni):
➡️ 240 g farina integrale;
➡️ 80 g acqua;
➡️ 2 cucchiai di olio evo.

PROCEDIMENTO:
➡️ Su un piano di lavoro disporre a fontana la farina, aggiungendo gradualmente l'olio e l'acqua, quindi impastare fino a quando si forma un panetto liscio ed omogeneo.
➡️ Avvolgere il panetto all'interno di un canevaccio e far riposare in frigo per 30 min.
➡️ Stendere quindi l'impasto all'interno di una teglia per crostata, quindi farcire a piacere.
➡️ Cuocere in forno pre-risaldato ventilato a 200°C per 25 min.

IDEA VEGAN per farcire la torta salata: 😍

Cavolo nero, tofu al naturale, yogurt di soia bianco Sojasun, granella di mandorla e pomodorini secchi.

LA PROVERETE?! 😊❤️

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28/02/2023

PASTA E FAGIOLI?! 😍😋 Un piatto unico che non passa mai di moda. Come prevenire disturbi come gonfiore e meteorismo?! 🤔
Ecco alcuni accorgimenti. . .
➡️ Ho usato pasta di riso al posto della pasta classica. Frumento, orzo e farro sono ricchi di fruttani, che in abbinamento ai galatto-oligosaccaridi dei legumi possono dare problemi in chi è più sensibile 😓;
➡️ Ho usato i fagioli neri e li ho cucinati a parte con un pezzetto di alga kombu per renderli più digeribili;
➡️ Ho eliminato l'acqua di cottura, ricca di anti nutrienti, che ostacolano i processi digestivi;
➡️ Ho evitato di usare verdure ricche di fibra, come cavoli, porri, broccoli, cavolfiori, cipolla. Ho usato solo un pò di sedano, zucca, carote e zucchine.
➡️ Per finire, ho aromatizzato con cumino e timo che hanno un'azione digestiva, oltre al pepe nero. I pezzetti di pecorino stagionato sono in più.

Adoro la pasta e fagioli. E a voi piacciono i LEGUMI? 😍

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02/02/2023

IDEE PER INSERIRE I CEREALI IN CHICCHI NELLA PROPRIA DIETA:

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07/01/2023

Hai mai sentito parlare della BROVADA (o "brovade")?! 🤔
➡️ Si tratta di un piatto tipico della , riconosciuto con il marchio DOP da circa 10 anni.
➡️ La brovada si ottiene dalle r**e dal colletto viola, lasciate macerare e fermentare nelle vinacce dell'uva. 🍇

Per la prima volta, ho testato quella realizzata con la rapa di Verzegnis (o "gnau") in cui le mele 🍏 sostituiscono le vinacce. Ho quindi cotto la brovada in pentola antiaderente con della salsiccia locale, tagliata a pezzetti. L'ho poi accompagnata con una porzione di farro, condito semplicemente con olio evo a crudo. 😋

➡️ La brovada è poco calorica (50 - 60 kcal per porzione da 200 g), quindi può essere inserita anche se siamo a dieta! ✌️🔝
➡️ Le verdure fermentate sono ricche di proprietà benefiche, infatti favoriscono la crescita dei batteri buoni del nostro intestino e rafforzano le difese immunitarie, aiutandoci contro i malanni di stagione!! 🤧🔝

E voi avete mai provato la brovada?! 😊

Buon weekend a tutti! ❤️

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