Marina Di Munno • Dietista-Nutrizionista

25/09/2023

È sicuramente bello perdere peso velocemente, ma forse è ancora più bello perderlo seguendo i propri tempi e vivendo il tutto serenamente 💙

23/08/2023

🍔🥪 𝟳 𝗶𝗱𝗲𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗶𝗻𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗽𝗿𝗮𝗻𝘇𝗶 𝘃𝗲𝗹𝗼𝗰𝗶 𝗳𝘂𝗼𝗿𝗶 𝗰𝗮𝘀𝗮 (per gli ultimi pranzi al mare o per il rientro al lavoro 🤯)

Il panino a pranzo non viene mai considerato un pasto sano ed equilibrato. In realtà, può rappresentare una buona alternativa quando si è fuori casa e si ha poco tempo per pranzare (oppure non si ha possibilità di portare con sé un pasto più elaborato).

𝗣𝗲𝗿 𝗯𝗶𝗹𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗿𝗹𝗼:
- 🥖 𝗦𝗰𝗲𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝘁𝗶𝗽𝗼 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗲: bianco, integrale (un po’ più indicato per la presenza di fibra), ai cereali. Cambiare il tipo di impasto che consumiamo serve anche a variare la nostra alimentazione;
- 🍗 𝗦𝗰𝗲𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝗳𝗼𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗻𝗲: latticini (ricotta, mozzarella, fiocchi di latte), pollo, pesce conservato e insaccati (da consumare meno frequentemente rispetto alle altre fonti proteiche), uova, hamburger vegetali o di legumi;
- 🫑 𝗩𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗮 (𝗰𝗿𝘂𝗱𝗮 𝗲/𝗼 𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮): è importante garantire una percentuale di fibre anche con il pranzo al sacco (anche se in minore quantità rispetto a quella che consumeremmo con un pranzo a casa);
- 🥑 𝗦𝗰𝗲𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝗳𝗼𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗴𝗿𝗮𝘀𝘀𝗶: olio d’oliva, avocado, semi (di lino o di girasole), olive ecc.

19/01/2023

25/10/2022

𝗪𝗼𝗿𝗹𝗱 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗗𝗮𝘆 🍝💛

Quando si sceglie di mettersi a dieta, la pasta è sempre uno dei primi alimenti ad essere eliminato.

Le linee guida raccomandano di consumare 𝘂𝗻𝗮 𝗽𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗰𝗮𝗿𝗯𝗼𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗶 𝗮𝗱 𝗼𝗴𝗻𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼, 𝗶𝗻𝗰𝗹𝘂𝘀𝗮 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮.

Consiglio solitamente di non mangiare ogni giorno pasta, ma anche altre fonti di carboidrati (pane, riso, patate, cereali in chicco ecc) semplicemente per una questione di varietà.
Bisogna ricordare, infatti, che il riso (così come gli altri cereali in chicco) e la pasta 𝗵𝗮𝗻𝗻𝗼 𝗹𝗼 𝘀𝘁𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗮𝗽𝗽𝗼𝗿𝘁𝗼 𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗰𝗼, a differenza di ciò che la maggior parte delle persone pensa.

Non esiste alcun motivo per cui eliminare la pasta (se gradita) in una dieta ipocalorica.

𝗡𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮 𝗳𝗼𝘁𝗼: pasta con ricotta, zucchine, menta e buccia di limone
𝗡𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱𝗮 𝗳𝗼𝘁𝗼: pasta con pomodorini, salmone affumicato e rucola 😋

16/10/2022

𝗜𝗹 𝟭𝟲 𝗼𝘁𝘁𝗼𝗯𝗿𝗲 𝘀𝗶 𝗰𝗲𝗹𝗲𝗯𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝗚𝗶𝗼𝗿𝗻𝗮𝘁𝗮 𝗠𝗼𝗻𝗱𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹’𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

In una società sempre più concentrata su temi come: carboidrati che fanno ingrassare, drenanti che aiutano e dimagrire, timing dei nutrienti e tanto altro, si sta perdendo sempre più il piacere di mangiare sano.

Se nei Paesi sottosviluppati è presente una 𝗺𝗮𝗹𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗱𝗶 𝗰𝗶𝗯𝗼, nei Paesi occidentali la 𝗺𝗮𝗹𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘃𝗮 𝗶𝗻𝘁𝗲𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝗲𝗰𝗰𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲.

I consigli della 𝗙𝗔𝗢 (Organizzazione mondiale per l’Alimentazione e l’Agricoltura) per ridurre gli sprechi alimentari:
•fare una spesa alimentare pianificata
•conservare il cibo con attenzione (leggendo le scadenze alimentari)
•conservare anche gli avanzi per consumarli nei giorni successivi
•mangiare più frutta, verdura e legumi (minor impatto ambientale rispetto alle carne)
•ridurre gli sprechi di acqua (anche mentre si preparano i piatti)
•seguire la stagionalità degli alimenti

Siamo fortunati…abbiamo la possibilità di vivere un bellissimo rapporto con il cibo, ma non lo facciamo perché siamo troppo concentrati a seguire la dieta dell’ultimo momento.

14/10/2022

Tra i frutti che caratterizzano l’autunno c’è sicuramente la castagna🌰.


100 g di castagne crude (corrispondenti a circa 14 castagne) contengono:
•𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗶 𝗽𝗿𝗶𝗻𝗰𝗶𝗽𝗮𝗹𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 (37 g su 100 g), sotto forma di amido e zuccheri
•𝗣𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝗴𝗿𝗮𝘀𝘀𝗶 in quantità inferiori (3 g di proteine su 100 g e 1,7 g di grassi su 100 g)
•Una modesta quantità di 𝗳𝗶𝗯𝗿𝗲 (5 g su 100 g di castagne)
•𝗦𝗮𝗹𝗶 𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿𝗮𝗹𝗶, in particolare potassio, ma anche magnesio, calcio e ferro (in quantità minori)
•𝗩𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗲, in particolare acido folico (vitamina B9)

In quale momento della giornata è più indicato mangiare le castagne? Possono essere consumate ad esempio a colazione o come spuntino (sono alimenti abbastanza energetici in quanto costituite per la maggior parte da carboidrati), ma è sempre necessario considerare la variabilità da soggetto a soggetto in relazione a fabbisogno, allo stile di vita e alle abitudini alimentari generali.

Lo stesso vale anche per la quantità consigliata, che si aggira intorno ai 50-60 g (5/7 castagne). Tuttavia anche le quantità consigliate 𝗿𝗮𝗽𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘁𝗮𝗻𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗹𝗶𝗻𝗲𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗱𝗮 𝗲 𝘃𝗮𝗻𝗻𝗼 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲 𝗿𝗶𝗮𝗱𝗮𝘁𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗱𝗮 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮 a 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮.

11/10/2022

Trova quel motivo che ti spinge a migliorarti, sia dentro che fuori, ogni giorno.

Non importa quanto sia piccolo o grande il tuo desiderio.

💜

30/09/2022

𝗖𝗼𝗻𝗼𝘀𝗰𝗶 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗹𝗲𝗴𝘂𝗺𝗶? 🫘

La pasta di legumi è ottenuta esclusivamente da farina di legumi secchi, non contiene frumento ed è perciò un prodotto valido anche per le persone 𝗰𝗲𝗹𝗶𝗮𝗰𝗵𝗲.

Questo tipo di pasta non è paragonabile a quella classica di semola:
➡️ contiene infatti meno 𝗰𝗮𝗿𝗯𝗼𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗶 (circa 45 g ogni 100 g rispetto a quella classica che ne contiene circa 70 g)
➡️ più 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗻𝗲 (circa 25 g ogni 100 g rispetto a quella classica che ne contiene 14 g)
➡️ più 𝗳𝗶𝗯𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲
A livello nutrizionale è perciò paragonabile ai legumi secchi. A livello calorico, invece, è paragonabile alla classica pasta di semola.

Le paste di legumi più comuni sono quella di lenticchie rosse, di ceci e di piselli.

È possibile condirla con verdure, ma anche con una fonte proteica (in base al vostro fabbisogno giornaliero di proteine).

È un’alternativa valida per variare la propria alimentazione, ma 𝗻𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘃𝗲 𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿𝗲 𝗮 𝘀𝗼𝘀𝘁𝗶𝘁𝘂𝗶𝗿𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝗰𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗰𝗶 𝗹𝗲𝗴𝘂𝗺𝗶 a meno che non siano presenti condizioni particolari come quella del colon irritabile.

05/08/2022

𝗛𝗮𝗶 𝗺𝗮𝗶 𝗳𝗮𝘁𝘁𝗼 𝗰𝗮𝘀𝗼 𝗮𝗹 𝗰𝗼𝗱𝗶𝗰𝗲 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘁𝗲 𝘀𝘂𝗹 𝗴𝘂𝘀𝗰𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘂𝗼𝘃𝗮? 🥚

Conoscere il suo significato può essere molto utile nel momento in cui si acquistano delle uova al fine di verificare se ciò che è scritto sul cartone è vero oppure no.

Il codice, come rappresentato in figura, indica:
- 𝗜𝗹 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝗶𝗻 𝗰𝘂𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝘀𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗲𝘃𝗮𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗴𝗮𝗹𝗹𝗶𝗻𝗲 (0 e 1 sono da preferire rispetto a 2 e 3)
- I𝗹 𝗣𝗮𝗲𝘀𝗲, 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗶𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗲 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗺𝘂𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
- 𝗜𝗹 𝗰𝗼𝗱𝗶𝗰𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹’𝗮𝗹𝗹𝗲𝘃𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 (meno importante per l’acquirente)

Oltre a questo codice è presente anche un altro codice che indica la 𝗱𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲𝗻𝘇𝗮.

La classificazione delle uova viene effettuata anche sulla base della loro dimensione (questo dato solitamente non viene riportato sul guscio, ma sulla confezione):
- XL: peso maggiore di 73 g
- L: peso compreso tra 63 e 73 g
- M: peso compreso tra 53 e 63 g
- S: peso inferiore ai 53 g

𝗦𝗼𝗹𝗶𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗶𝗹 𝗽𝗲𝘀𝗼 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝟭 𝘂𝗼𝘃𝗼 è 𝗱𝗶 𝟲𝟬 𝗴 𝗽𝗲𝗿 𝘂𝗻 𝗮𝗽𝗽𝗼𝗿𝘁𝗼 𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗱𝗶 𝗰𝗶𝗿𝗰𝗮 𝟲𝟬/𝟳𝟬 𝗸𝗰𝗮𝗹. Le uova, inoltre, contengono 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗻𝗲 𝗮𝗱 𝗮𝗹𝘁𝗼 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗲 𝗯𝗶𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗰𝗼, cioè costituite da tutti gli amminoacidi essenziali che non possono essere sintetizzati dal nostro organismo in maniera autonoma.

03/08/2022

𝗖𝗼𝗻𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 🍎🍐

I frutti possono essere suddivisi in 2 categorie: climaterici e non climaterici.

𝗜 𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗶 𝗰𝗹𝗶𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗰𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗶 𝗰𝗵𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗮𝗻𝗼 𝗮 𝗺𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗿𝗲 𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗼𝗽𝗼 𝗹𝗮 𝗿𝗮𝗰𝗰𝗼𝗹𝘁𝗮. Tra questi abbiamo: mele, pere, banane, pesche, meloni, cocomeri, prugne.

𝗜 𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗶 𝗻𝗼𝗻 𝗰𝗹𝗶𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗰𝗶, 𝗮𝗹 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼, 𝗻𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗮𝗻𝗼 𝗮 𝗺𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗿𝗲 𝗱𝗼𝗽𝗼 𝗹𝗮 𝗿𝗮𝗰𝗰𝗼𝗹𝘁𝗮. Tra questi rientrano: le arance, le fragole, le ciliegie, l’uva, i limoni. Con il tempo, tuttavia, questi frutti potranno subire cambiamenti dal punto di vista delle proprietà organolettiche (ad esempio colore e consistenza), mentre rimarrà invariata la quantità di zucchero presente al loro interno. In questo caso è consigliabile 𝗻𝗼𝗻 𝗳𝗮𝗿 𝘁𝗿𝗮𝘀𝗰𝗼𝗿𝗿𝗲𝗿𝗲 𝗺𝗼𝗹𝘁𝗼 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼 𝘁𝗿𝗮 𝗹’𝗮𝗰𝗾𝘂𝗶𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗼 𝗲 𝗶𝗹 𝘀𝘂𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗼.

Ma a cosa è dovuta la maturazione dei frutti climaterici? E’ dovuta alla presenza dell’etilene, un ormone vegetale che favorisce per l’appunto la maturazione del frutto anche dopo la raccolta.

Bisogna prestare attenzione anche alla modalità di conservazione della frutta. I frutti climaterici, se posti vicini, possono velocizzare il processo di maturazione. Ad esempio, il frutto più ricco di etilene è la mela, quindi è consigliabile evitare di conservare le mele vicino ad altri frutti già maturi.

02/07/2022

𝗖𝗼𝘂𝘀𝗰𝗼𝘂𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝗯𝗿𝗲𝘀𝗮𝗼𝗹𝗮, 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶𝗻𝗶, 𝗿𝘂𝗰𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗮 ☀️🥰

Il cous cous è un prodotto che si ottiene dalla lavorazione del grano duro perciò rientra nella categoria dei cereali. Come tale rappresenta una valida alternativa a pasta, riso, pane, patate ecc.

Il vantaggio principale è sopratutto il tempo di cottura e preparazione (5 minuti). Può essere condito con legumi e/o verdure per preparare piatti veloci, anche da portare al mare.

Il cous cous aumenta molto il proprio volume dopo cottura, garantendo perciò un senso di sazietà maggiore.

Tempo di preparazione del pranzo: 10 minuti 🥬🍅