Fudemy by Giovanni Tesauro

Fudemy by Giovanni Tesauro L'unione fra Farina e Acqua: dalla pizza, al pane, alle focacce... e non solo. In questa pagina troverete il risultato di anni di studio e passione. Vi aspetto!
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Sono da sempre appassionato di cibo e nutrizione, con una particolare predilezione per tutto quello che è panificazione. Negli anni ho partecipato a vari corsi, amatoriali e professionali, ho provato e sperimentato in prima persona, ho scambiato idee con decine di appassionati e professionisti del settore. Se volete anche voi produrre nella vostra cucina quello che vedete qui, contattatemi: Se sie

te dei privati appassionati imposterò per voi corsi personalizzati per creare pane, pizza focacce, come mai avreste sperato fosse possibile. Se siete dei professionisti, progetterò per voi il percorso migliore per ottenere il prodotto che desiderate, al fine di migliorare i vari aspetti del vostro business.

MOMENTO “AMARCORD” 📖Quasi 15 anni fa sono stato il primo a portare nel settorePpizza la consulenza personalizzata deriva...
24/06/2026

MOMENTO “AMARCORD” 📖

Quasi 15 anni fa sono stato il primo a portare nel settorePpizza la consulenza personalizzata derivata dall’esperienza in campo scientifico.

Il primo a introdurre corsi di teoria pura: con il metodo imparato in anni di ricerca, consulenza e formazione.

Il primo a mettere veri libri dentro i corsi, mentre ovunque si sprecavano tre paginette o quattro slide di PowerPoint. ☝️

Da allora migliaia di corsisti - privati e professionisti - sono passati da Giovapizza e Fudemy.

Ma noi vogliamo continuare a dare il meglio.
Sempre.

Ecco perché aggiorniamo continuamente metodi, corsi e formazione.
Ecco perché quando qualcosa può essere migliorata, lo facciamo.
Ecco perché se andate nella vostra sezione privata dei corsi, troverete i libri appena aggiornati all’ultimissima versione.

Buon lavoro a tutti i nostri clienti!

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23/06/2026

Un astrofisico in Fudemy. Io volevo parlare di buchi neri, alla fine abbiamo fatto i buchi nei cornicioni della Napoletana Moderna. 😏

Buongiorno signori!
Oggi vi presento Ruggero: privato, astrofisico, venuto in Fudemy per un corso di pizza napoletana.

Sapete quali sono le mie passioni, con lui è stata una giornata stupenda.

Panetti da 255 grammi.
“Questa bella bella, eh.”
“Secondo te la gente ci crede che sta roba è da 255 grammi?”
“No, io le facevo da 255 ma non erano così.”

C’è il trucco. Ma lo scoprite solo se fate il corso, ve l’ha detto Ruggero. 🤫

Vi aspettiamo in Fudemy!

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22/06/2026

"L'unica farina bianca con le caratteristiche di un integrale."
E basso indice glicemico.
Per la pizza. 🤔

Buongiorno signori.

Da quando abbiamo iniziato a preoccuparci dell'indice glicemico della farina per fare la pizza?!
Nessuno mangia farina da sola. 😏

La pizza è già un alimento a basso indice glicemico. Con qualsiasi farina.
Grassi, proteine, fibre dei condimenti moderano tutto.

Il punto è un altro: la pizza ha un alto carico glicemico.
Tanta roba da digerire. Ma questo non c'entra nulla con la farina che scegliete. ❌

❌ Basso indice glicemico della farina: irrilevante nel prodotto finito.
❌ Digeribile perché bianca con caratteristiche da integrale: non vuol dire nulla.
❌ Adatta a chi soffre di glicemia: pericoloso dirlo senza competenze mediche. 💣

Da quando ragioniamo così?
Rispondetemi nei commenti. 👉

Vi aspettiamo in Fudemy.

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Napoletana Moderna Margherita.C’è chi ha bisogno dell’AI per avere delle foto del genere.Gli altri fanno i corsi Fudemy....
21/06/2026

Napoletana Moderna Margherita.

C’è chi ha bisogno dell’AI per avere delle foto del genere.

Gli altri fanno i corsi Fudemy. 🤫

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20/06/2026

"La pizza ti fa stare male, bevi tutta la notte, lo stomaco esplode." BASTA ✋

Buongiorno signori.
La pizza è diventata un supplizio collettivo immangiabile? Un'emergenza sanitaria nazionale? Davvero?!
Tutto questo terrorismo psicologico per fare marketing.

Smontiamo ❌

❌ La farina 00 non provoca problemi digestivi.
Non esiste dimostrazione scientifica che una farina bianca faccia ve**re sete o sia meno digeribile di una tipo 1.

❌ Impasti con poche ore di lievitazione non sono peggiori per la salute.
Non c'è correlazione tra tempo di lievitazione e capacità digestiva.
La scienza è chiarissima.

È ovvio che in alcuni casi, per alcune persone, una pizza possa pesare.
Come qualsiasi altro pasto abbondante. 🏋️‍♀️

Ma continuare a raccontare che ogni pizza sia una tragedia (solo per fare marketing e portare acqua al proprio mulino) è ridicolo e inaccettabile. ✋

Vi aspettiamo in Fudemy!

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TEST VEGANETTONE 🧪Solo lievito madre, due impasti.Nessun miglioratore, additivo, lievito di birra, glutine o altro. ☝️Tr...
19/06/2026

TEST VEGANETTONE 🧪
Solo lievito madre, due impasti.
Nessun miglioratore, additivo, lievito di birra, glutine o altro. ☝️

Tre processi identici in tutto: tranne il pH del primo impasto.

1️⃣ Quello in centro X
2️⃣ A destra X-0,1
3️⃣ A sinistra X+0,1

Tutti bravi a dire che il pHmetro col Ponettone normale o col lievito madre "non serve".

Perché una volta che sai cosa fare, il Panettone è uno scherzo.
Hai mille variabili che tamponano, equilibrano, sistemano. 😏

Qua no. Non hai nulla. Niente di niente.

Domare questa roba è come domare 1000 CV di trazione posteriore senza controlli.
Il Panettone con tuorlo e b***o (anche il più bello che avete visto) è come girare con la Tesla e la guida autonoma. 💣

A me piace ogni tanto rischiare di schiantarmi. ⚠️

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18/06/2026

Lo dicono tutti. Lo fanno in pochi. Noi lo dimostriamo.
Guardate qui la struttura. 👆

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Vi aspettiamo in Fudemy!

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17/06/2026

"Glutine lento, impasto che si strappa nelle mani = Più digeribile.” Prima volta, signori. 🔥

Buongiorno signori!
In questo video si sentono cose straordinarie.

Glutine lento. Impasto che si strappa nelle mani e - tenetevi - si strappa nella pancia. 🤔

Un apparato gastrointestinale che si è evoluto per milioni di anni in una pozza di acido a pH 2 ha bisogno che il tuo impastino si rompa per poterlo digerire?

Se fosse davvero così, ci saremmo estinti il secondo dopo essere comparsi sul pianeta. 💥

Poi il colpo finale: cuoce due minuti quindi pomodoro, impasto e mozzarella sono tutti cotti.
Signori, se vi fate una caprese con pomodoro e mozzarella crudi: chiamate preventivamente il pronto soccorso. 🚑

Vi aspettiamo in Fudemy!

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16/06/2026

Campione primario di Margherita Bucata. Certificato da Luca, metrologo di professione. 📏

Buongiorno signori!

Luca, privato e metrologo all'Istituto Primario di Metrologia di Torino.
L'uomo che per lavoro definisce i riferimenti fondamentali delle misure.

È venuto in Fudemy e ha trovato il campione primario della Margherita Bucata.
Crateri, pomodoro, mozzarella fondente.
Il riferimento di tutte le altre. 🥇

Poi la “Doppia Z”: Crema di Zucchina e Zola.
Luca: “Non venite. Così c'è più posto per me!” 😏

E la chiusura devastante: Farcita con pancetta, formaggio e fungo saltato. 💣

Fate come Luca, vi aspettiamo in Fudemy.

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15/06/2026

Panettone Vegan: Stessa ricetta. Stessa glassa. 10 °C di differenza al cuore. Perché?

Buongiorno signori!
Ecco due “Veganettoni”, uno accanto all'altro. Sembrano quasi identici, no? Volume simile, aspetto simile.

La differenza? La glassa vegana era un po' troppo dura e su uno dei due ho dovuto manipolare la testa un po' di più per spargerla.

Risultato: 10 °C i di differenza al cuore. Uno quasi cotto, l'altro ancora lontano.
Capacità di cottura completamente diversa. 🔥

Basta un gesto.
Basta una variabile.
Questo è il Panettone.
Questo è il motivo per cui è estremamente complicato.

Per sbloccare tutti i suoi segreti, vi aspettiamo in Fudemy!

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Indirizzo

Via Papa Giovanni XXIII 10
Montorfano
22030

Telefono

+393780841944

Sito Web

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