Dott. Francesca Maddaloni - Biologa nutrizionista

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Dott. Francesca Maddaloni - Biologa nutrizionista

💚 Nutrizione Empatica 💚
Piani Alimentari Personalizzati
Dieta mediterranea 🍝🥗🥖
Protocollo Chetogenico🍗🍳

Anche ONLINE 💻

Napoli -Vomero, Arenella

20/05/2026

La è sempre più diffusa sulle nostre tavole, soprattutto in versione fresca🥗

Ma qualcuno a studio mi chiede... cos'è? 🤔 Un legume? Un cereale?

💚 La quinoa viene definita PSEUDOCEREALE, perché, rispetto a un cereale classico (cous cous, riso, grano, ..) è molto più ricca in PROTEINE e in FIBRE (aiuta quindi il transito intestinale)

💚 È gluten-free

💚 È ricca di ferro, magnesio, potassio, vitamine B e E

🍽️ La porzione suggerita è di circa 70gr (peso a crudo)

⚠️ I grani vanno sciacquati bene sotto l'acqua prima della cottura per lavare via il sapone amaro dato da composti chiamati saponine

⚠️ Il consumo và moderato in caso di allergia al nichel

E a te piace?

06/05/2026

"Grazing" è un termine inglese che rimanda al "pascolo", all'abitudine di animali quali ovini e bovini di mangiare in continuazione, brucando erba per ore o ruminando e quindi avendo sempre qualcosa in bocca.

⚠️ Compare parlando di DCA-disturbi del comportamento alimentare, quando l'abitudine di "mangiucchiare" è portata all'estremo , causando aumento di peso,ma anche malesseri e disturbi gastrointestinali.

▶️ Spesso durante i diari alimentari emergono pasti principali organizzati e piuttosto ben bilanciati , mentre ci sono incertezze a proposito degli spuntini.
Non vi è un vero e proprio momento dedicato alla "merenda" ma un viavai dalla cucina, alla ricerca di qualcosa che tappi la fame, ma più spesso, la noia, il nervosismo, etc....

🔴 Il "mangiucchiare" crea difficoltà a livello cerebrale nel percepire cosa e soprattutto quanto abbiamo mangiato

💚 Una giornata alimentare ben organizzata, anche a livello di spuntini, può aiutare a combattere il "grazing" , insieme ad altre sane abitudini (uscire di casa, trovare un hobby, fare sport,...)

E a te, capita di "mangiucchiare?

30/04/2026

Mi state chiedendo in tanti: "l'avocado posso mangiarlo"?

Ovviamente SI (non esiste qualcosa che non si può mangiare eh?!), ma dobbiamo conoscerne le caratteristiche per non eccedere nel consumo o "sbagliare" le combinazioni con altri cibi.

🥑 L'avocado è un FRUTTO TROPICALE OLEOSO, vale a dire che è ricco in GRASSI, tanto che il suo valore energetico è piuttosto alto (circa 200kcal per 100gr), mentre è povero in zuccheri. Una composizione insolita per un frutto 🤔😉

🥑 È ricco di vitamine, come la E, e minerali come il POTASSIO

Quando lo mangiamo dobbiamo quindi intenderlo come una fonte di grassi (vegetali) , quindi deve SOSTITUIRE altre fonti di grassi, come l'olio.

🥗 Ha senso quindi aggiungerlo alle insalate, o su del pane tostato SENZA ABBINARLO a olio, b***o o altre fonti grasse.

🥑Porzione ORIENTATIVA
1/4 di frutto se stai seguendo un regime dimagrante ipocalorico , metà frutto nel mantenimento.

E a te piace? 🥑

15/04/2026

Nel corso della PRIMA VISITA, qualsiasi sia l'obiettivo del percorso alimentare da iniziare (dimagrimento, incremento muscolare, ecc...) tengo molto al momento del Diario Alimentare

📝 Chiedo le ABITUDINI generali, per comprendere i gusti, l'organizzazione dei pasti e la frequenza di assunzione dei cibi

⚠️ MA questo non significa che il piano alimentare sarà uno "specchio" del Diario fatto!
Poiché dedico molto tempo al diario alimentare e sottolineo come la dieta sarà poi personalizzata, capisco che si possa cadere nell'errore di credere che io chieda tante informazioni per poi riprodurre la stessa giornata alimentare di sempre, magari cambiando qui e lì le quantità!

💚 La dieta, di qualsiasi tipo, non è una semplice conta calorica, Le quantità sono una parte della terapia alimentare, ma non sono tutto!
💚 Il Diario alimentare mi serve a valutare la "bontà" delle proprie abitudini di partenza, conoscere gusti e possibilità concrete di seguire determinate direttive.
Ma il paziente deve avere come approccio L'APERTURA a variare il proprio stile alimentare, e se necessario a cambiare ciò che non và.

Affidati al tuo nutrizionista, e l'obiettivo (qualunque esso sia) non sarà tanto lontano!🚩

01/04/2026

"Dottoressa, Pasqua è peggio di Natale"
Così ha esordito un paziente a visita settimana scorsa, preoccupato di perdere i risultati ottenuti finora nel suo percorso dimagrante, una volta giunte le festività Pasquali.

Le nostre tradizioni ci vanno forte effettivamente, tra salumi, formaggi, tortani, ma anche dolci , pastiere e colombe, uova di cioccolato ...

Dobbiamo GODERCI le tavolate, con qualche semplice accorgimento

🌿 Non facciamo mancare sulla tavola le VERDURE, che ci daranno maggiore sazietà e acqua, importantissima visto che molte pietanze sono particolarmente salate

🌿 Programmiamo la spesa giusta, senza sprechi. Attenzione ad esempio al numero delle portate (2 primi sono proprio necessari? Se consumiamo salumi e uova, la carne è davvero gradita? Le uova di cioccolato, devono essere tante e giganti? 🤔)

🌿 Non eccediamo con l'alcol

🌿🚶‍♀️🚶‍♂️ Passeggiamo, stiamo all'aria aperta , se possibile organizziamo gite fuori porta

🌿 Gestiamo eventuali avanzi , anche congelandoli ❄️

L'equilibrio ci farà godere della tavola ancora di più 😉

🐣. 🤓

26/03/2026

Gli alimenti integrali sono ormai facilmente accessibili a tutti, i supermercati sono pieni di pasta, riso, pane, crackers etc ... , alimenti che promettono più o meno direttamente salute e benessere

Ma è sempre così?

I cibi integrali hanno due vantaggi principali

💚 Ci aiutano a ingerire fibre (per lo più insolubili) che aumentano la massa fecale favorendo il lavoro intestinale, e ci danno sazietà

💚 Sono "grezzi", quindi hanno un inferiore. In poche parole, la glicemia nel sangue sale più lentamente dopo un pasto a base di carboidrati integrali

Ma MANGIARE TUTTO INTEGRALE significherebbe sovraccaricare gli organi digestivi

In particolare ci sono situazioni in cui bisogna fare particolare ATTENZIONE all'uso di prodotti integrali

⚠️ Se si soffre di sindrome dell'intestino irritabile
⚠️ In caso di reflusso gastroesofageo
⚠️ In caso di iposideremia (ferro basso, i cibi integrali contengono i fitati, che possono "sequestrare" il ferro)

Come sempre, in conclusione, non esistono cibi buoni e cattivi.
▶️ Alternare cereali integrali con cibi "bianchi" permette di mantenere un buon equilibrio e uno stato di benessere, e l'abbinamento con le fibre solubili di frutta e verdura garantisce salute gastrointestinale anche con qualche farina bianca in più 😉

11/03/2026

Per molti anni sovrappeso e obesità sono state considerate condizioni particolarmente dannose in associazione con altre patologie, prevalentemente per l'azione "meccanica", cioè per il vero e proprio PESO del grasso, ad esempio sulle articolazioni.

Finché non è emerso che IL TESSUTO ADIPOSO è PRO-INFIAMMATORIO🔥.

In poche parole, il grasso in eccesso che ci portiamo dietro ci fa stare in uno stato di INFIAMMAZIONE cronica .

▶️ Così, in malattie infiammatorie quali
ARTRITE REUMATOIDE
o ARTRITE PSORISIACA,
la composizione corporea e la % di tessuto adiposo fa una grande differenza.
In cosa?
-nel rallentare l'evoluzione della patologia 🚶
- nel MIGLIORARE SIGNIFICATIVAMENTE la risposta ai farmaci 💊

L'approccio duplice dieta&farmaco è alla base del trattamento di queste patologie 💚

05/03/2026

Quella che vedete è la piramide alimentare basata sui ritmi circadiani proposta da
SIE- società italiana endocrinologia
e ADI-Associazione Italiana di dietetica e nutrizione clinica

La piramide evidenza come durante
la fascia mattutina ☀️
sia ottimale consumare carboidrati complessi in quanto la sensibilità all'insulina è massima

In fascia serale invece 🌙 meglio proteine magre e verdure, così come fonti di melatonina e triptofano (noci e semi ad esempio) che favoriscono il riposo notturno

▶️ Questa piramide è frutto della CRONO NUTRIZIONE, la scienza che studia proprio il legame tra alimentazione e ritmi circadiani.

💚 Ancora una volta, la dieta mediterranea si rivela 🔝, ma accanto al "cosa" mangiare è affascinante e estremamente utile comprendere il "quando"

03/03/2026

Avviso ⚠️

18/02/2026

Si sente tanto parlare del problema del "bere poco", ma è possibile bere "troppo"?

💦 In un soggetto sano , è davvero difficile avere danni da iper-idratazione‼️
Una condizione del genere infatti si ha quando i reni non riescono a espellere efficientemente l'acqua introdotta nell'organismo.

💦 Danni da iper-idratazione sono quindi più probabili in individui affetti da grave insufficienza renale, o in particolari situazioni (ad esempio atleti che bevono molto senza reintegrare però anche sali minerali)

💦In questi casi i sintomi più gravi sono a livello cerebrale, con stati confusionali e convulsioni

💦 Più spesso, in un soggetto sano che ha però un microcircolo rallentato e problemi di ritenzione, bere 4-5 L d'acqua ogni giorno (in assenza ad esempio di sudorazione) può al massimo portare gonfiore diffuso a gambe e addome, e al di più leggera nausea

E tu, quanto pensi di bere ogni giorno? 💧🤓

Indirizzo

Diete Personalizzate E Consulenze Nutrizionali/Via MAURIZIO DE VITO PISCICELLI 50B
Naples
80128

Sito Web

http://www.nutrizionistavomero.com/

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