Il Frantoio tradizionale
Questa tipologia è conosciuta anche con il termine Frantoi discontinui. La
loro caratteristica è quella di utilizzare le antiche ruote di pietra dette
mulazze, adottate anche in quelli a ciclo continuo, per la fase della
lavorazione chiamata frangitura, nella quale le olive vengono schiacciate. Per
quanto riguarda invece la fase dell’estrazione dell’olio dalle olive questa
avviene mediante spremitura meccanica con le presse idrauliche. Questo
tipo di frantoio funziona nel seguente modo: una volta lavate e defogliate le
olive vengono schiacciate con le mulazze di pietra nella fase della frangitura,
delle macchine dosatrici formano una pasta che viene distribuita su dischi di
fibra sintetica, mentre una volta si trattava di fibra vegetale, detti fiscoli che
vengono messi uno sopra l'altro in pila su un carrello che viene poi portato
alla pressa per ottenere l'olio con spremitura meccanica. I vantaggi di questa tipologia sono: i macchinari costano meno, vi è un minor consumo energetico, la
gramolazione della pasta delle olive avvieni più rapidamente e solitamente l’olio subisce un riscaldamento
minore.
