Francesco Cacciabaudo - Specialista in Scienza dell’Alimentazione

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Francesco Cacciabaudo - Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Master di II Livello in Nutrizione in Oncologia

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08/09/2026

Ti senti spesso gonfio anche quando pensi di mangiare “bene”? 🎈

Il problema potrebbe non essere quanto mangi, ma cosa fermenta nel tuo intestino.

I FODMAP sono alcuni carboidrati fermentabili presenti in tantissimi alimenti, anche molto salutari, che in soggetti predisposti possono favorire gonfiore, meteorismo, dolore addominale e alterazioni dell’alvo.

La dieta Low FODMAP può essere uno strumento utile, ma attenzione: non significa eliminare questi alimenti per sempre.

È un percorso che prevede riduzione, reintroduzione e personalizzazione, possibilmente seguito da un professionista.

Perché l’obiettivo non è mangiare sempre meno alimenti.
È capire quali e quanti ne tollera il tuo intestino.

Dr. Francesco Cacciabaudo
Specialista in Scienza dell’Alimentazione

07/09/2026

La Precision Nutrition parte da un principio fondamentale: la risposta dell’organismo agli alimenti presenta una notevole variabilità interindividuale.

A parità di alimento o di composizione del pasto, due persone possono mostrare risposte differenti in termini di glicemia post-prandiale, insulinemia, lipemia, sazietà e metabolismo energetico. Questa variabilità deriva dall’interazione di numerosi fattori: patrimonio genetico, epigenetica, composizione del microbiota intestinale, età, sesso, composizione corporea, attività fisica, qualità del sonno, ritmi circadiani e stato metabolico.
Per questo la nutrizione di precisione cerca di andare oltre il semplice approccio “una dieta uguale per tutti”, integrando dati clinici, biochimici, antropometrici e comportamentali per individuare strategie nutrizionali più appropriate per il singolo individuo.

Personalizzare, però, non significa inventare una dieta diversa per ciascuno: significa utilizzare le evidenze scientifiche adattandole alle caratteristiche e agli obiettivi della persona.
La nutrizione del futuro sarà sempre meno standardizzata e sempre più data-driven, dinamica e personalizzata.

06/09/2026

🐾 Blanco chiede, il Doc risponde!

🐶 «Papà, ma i carboidrati la sera fanno ingrassare?»

No, Blanco! E direi che è arrivato il momento di mandare in pensione questo mito. 😄

I carboidrati non diventano improvvisamente “più calorici” dopo una certa ora. A determinare l’aumento o la perdita di peso è soprattutto il bilancio energetico complessivo nel tempo, insieme alla qualità dell’alimentazione, alle quantità e allo stile di vita.

🍝 Pasta, pane, riso e altri carboidrati possono quindi trovare tranquillamente spazio anche a cena, nelle giuste porzioni e all’interno di un piano alimentare equilibrato e personalizzato.

Morale della storia: non guardiamo l’orologio, guardiamo l’alimentazione nel suo insieme.

Blanco sembra convinto. Anche perché la sua vera domanda era: «Quindi posso avere un bis?» 🐶

01/09/2026

🍎 SETTEMBRE: TORNIAMO AL RITMO GIUSTO, PARTENDO DALLA TAVOLA

Settembre è il mese della ripartenza: si torna al lavoro, alla routine, all’attività fisica e alle buone abitudini. E anche la nostra alimentazione può seguire il ritmo della natura.

🍇 Uva, fichi, mele, pere, susine, melograno e kiwi.
🥦 Melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, bietole, broccoli e radicchio.

Scegliere prodotti di stagione significa puntare su alimenti che, nel loro naturale periodo di maturazione, offrono gusto, varietà e un ottimo profilo nutrizionale.
Non servono rivoluzioni o diete drastiche per “rimettersi in carreggiata” dopo l’estate: molto più efficace è tornare gradualmente a un’alimentazione varia ed equilibrata, ricca di vegetali, associandola a una regolare attività fisica.
Settembre può essere un nuovo inizio, ma senza estremismi: mangiare meglio, muoversi di più e costruire abitudini che possiamo mantenere nel tempo.

📌 Salva il calendario per averlo con te quando fai la spesa.

31/08/2026

Il ritorno dalle vacanze non deve trasformarsi nella classica corsa a “rimediare agli eccessi”. Niente digiuni punitivi, diete drastiche o allenamenti massacranti: settembre può essere semplicemente il momento giusto per ritrovare gradualmente le proprie abitudini.
Dopo settimane con orari diversi, pasti più liberi e magari meno movimento, il nostro organismo ha bisogno soprattutto di regolarità. Riprendere una sana alimentazione significa tornare a pasti equilibrati, aumentare il consumo di frutta e verdura di stagione, scegliere cereali integrali, legumi e buone fonti proteiche, bere adeguatamente e ridurre progressivamente gli eccessi tipici delle vacanze.

E poi c’è il movimento. 🏃‍♂️

L’attività fisica non serve soltanto a dimagrire e non dovrebbe essere vissuta come una compensazione per ciò che abbiamo mangiato. È uno dei principali strumenti di prevenzione e tutela della salute: contribuisce al mantenimento della massa muscolare e della salute ossea, migliora la capacità cardiovascolare e metabolica e favorisce benessere e autonomia. E soprattutto non ha età. Da bambini e adolescenti fino alla terza età, cambiano modalità, intensità e obiettivi, ma il movimento rimane fondamentale. Con il passare degli anni, preservare forza, equilibrio e massa muscolare diventa ancora più importante per mantenere funzionalità e qualità della vita.
Quindi, al rientro dalle vacanze, niente rivoluzioni:
Mangia meglio. Muoviti di più. Dormi con regolarità. Riparti gradualmente.

La salute non si costruisce con una settimana perfetta a settembre, ma con abitudini sostenibili che possiamo mantenere tutto l’anno.

30/08/2026

Da settembre si riparte, con nuovi obiettivi e la stessa attenzione alla persona.
La nutrizione non è fatta di soluzioni universali, ma di percorsi costruiti sulla persona, sul suo metabolismo, sulle sue esigenze e sul suo stile di vita.

📍 Mercoledì 2 settembre – Palermo
📍 Sabato 5 settembre – Chiusa Sclafani

Sono aperte le prenotazioni per le visite e i percorsi nutrizionali personalizzati.

La scienza guida. Tu sei al centro.

Dr. Francesco Cacciabaudo
Specialista in Scienza dell’Alimentazione
Master di II livello in Nutrizione Oncologica

15/08/2026

In questo Ferragosto vorrei fare gli auguri a tutti, ma anche tornare su un tema che mi sta particolarmente a cuore.
Ancora in quest’ultima settimana di lavoro alcune miei pazienti mi hanno raccontato di essersi sentiti dire, con molta leggerezza: “Ti vedo ingrassata/o”. Ad altre persone, magari impegnate in un percorso per recuperare peso, capita invece di sentirsi dire: “Sei troppo magra/o”. E potrei fare molti altri esempi.
Non è la prima volta che affronto questo argomento, ma sia come specialista sia come persona sento il bisogno di ribadirlo: la forma fisica degli altri non dovrebbe essere un argomento di conversazione.
Anche quando un commento viene fatto senza cattiveria, non possiamo sapere quale effetto possa avere. Non conosciamo necessariamente la storia, le difficoltà, il percorso o semplicemente il rapporto che quella persona ha con il proprio corpo.
Una frase detta in pochi secondi può toccare qualcosa che l’altra persona sta cercando di affrontare da molto tempo.
Per questo, ancora una volta, il mio invito è alla sensibilità. Prima di commentare il corpo di qualcuno, chiediamoci se sia davvero necessario farlo. Nella maggior parte dei casi, non lo è.
Possiamo evitare, con pochissimo, di ferire involontariamente un amico, un collega, un conoscente o un familiare.

Vi auguro un sereno Ferragosto.

Francesco

10/06/2026

Ci sono giornate che finiscono con una foto allo specchio e la sensazione di aver dato tutto. Ma dietro quell’immagine non ci sono soltanto ore di ambulatorio. Ci sono anni di studio, scelte coraggiose, sacrifici silenziosi e la convinzione che la formazione non finisca mai. Ho scelto di diventare Specialista in Scienza dell’Alimentazione perché ho sempre creduto che il cibo possa essere molto più di una semplice necessità: può essere prevenzione, cura, qualità di vita e speranza. Nel tempo ho approfondito questo percorso con un Master di II livello in Nutrizione Oncologica, vivendo da vicino il valore che una corretta alimentazione può avere nei momenti più fragili della vita di una persona. Eppure, nonostante i traguardi raggiunti, ho sentito il bisogno di continuare a crescere. Per questo oggi sto percorrendo una nuova strada, quella della Medicina di Laboratorio, attraverso una seconda specializzazione in Patologia Clinica e Biochimica Clinica. Perché ogni esame, ogni biomarcatore e ogni dato di laboratorio raccontano una storia che merita di essere compresa fino in fondo. Non è stato sempre facile. Ci sono stati momenti in cui la stanchezza era più forte dell’entusiasmo, giorni in cui gli obiettivi sembravano troppo lontani e periodi in cui il peso delle responsabilità si faceva sentire. Ma ogni difficoltà ha avuto un senso, perché mi ha ricordato quanto ami ciò che faccio. Oggi, guardandomi indietro, non vedo soltanto titoli o risultati. Vedo un percorso costruito con passione, costanza e gratitudine verso tutte le persone che hanno riposto fiducia in me. E se c’è una certezza che porto con me alla fine di ogni giornata, è che domani avrò ancora la stessa voglia di imparare, migliorare e prendermi cura degli altri attraverso la scienza e la medicina.

29/05/2026

Tra ciò che osserviamo e ciò che comprendiamo, c’è la ricerca.

23/05/2026

Il digiuno intermittente non è una “dieta magica”, ma uno strumento metabolico che, se personalizzato correttamente, può aiutare il corpo a ritrovare equilibrio.
Riducendo la finestra alimentare, l’organismo migliora la sensibilità insulinica, ottimizza l’utilizzo dei grassi a scopo energetico e attiva processi cellulari legati al rinnovamento e alla riparazione.
Non significa saltare pasti a caso o mangiare meno possibile: significa dare struttura, qualità e consapevolezza al proprio stile di vita.
Il digiuno intermittente non è adatto a tutti e va sempre valutato nel contesto clinico, metabolico e nutrizionale della persona. Ma quando ben impostato può diventare un alleato concreto per salute, composizione corporea ed energia quotidiana.

Indirizzo

Via Ricasoli Palermo
Palermo

Sito Web

http://www.cacciabaudonutrizionista.it/

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