Dott.ssa Alessandra Lombino - Biologa Nutrizionista

18/08/2026

22/07/2026

Un'idea di cena estiva?
Peperone al forno, ripieno di crema di avocado con tonno, mozzarella e Pangrattato di Tumminia 😋
Aggiungiamo una insalata di rucola e .... buona cena 🥗

08/07/2026

Il tipo di alimentazione che segui può influire su dolore, stanchezza, stato infiammatorio
Una dieta adeguata può aiutarti

02/07/2026

🍽️ Disfagia: quando mangiare diventa una sfida

La disfagia è una difficoltà nella deglutizione che riguarda molte persone, soprattutto anziani e pazienti con patologie neurologiche.
Non significa smettere di godersi il cibo — significa adattarne consistenza e preparazione per garantire sicurezza e nutrizione adeguata.
🥄 Le 3 consistenze chiave
🔹 Semiliquida — richiede minima masticazione
→ gelato, passati di verdura, omogeneizzati, yogurt
🔹 Semisolida — preparazione poco più impegnativa
→ polenta, creme dense, formaggi cremosi, budini
🔹 Solida morbida — cibi resi morbidi, omogenei e compatti
→ gnocchi di patate, ricotta, banana, pera

✅ Alimenti consentiti
Puré, passati, budini, yogurt, mousse, gelato, formaggi cremosi

⛔ Alimenti da evitare
Liquidi non addensati, cibi a doppia consistenza (es. pastina in brodo), legumi interi, frutta secca, pane e grissini, riso, formaggi filamentosi

Ogni paziente ha esigenze diverse: la consistenza di riferimento va sempre indicata dal clinico in base alla valutazione specifica. Una gestione nutrizionale su misura riduce il rischio di aspirazione e assicura un apporto calorico-proteico adeguato, spesso più difficile da raggiungere con diete modificate.

📩 Hai un familiare con difficoltà di deglutizione?
Un piano alimentare personalizzato può fare la differenza tra un pasto sicuro e uno rischioso. Scrivimi per una consulenza dedicata.

21/06/2026

Con il tempo, cambiano le informazioni che abbiamo e ciò che sembrava giusto, aveva bisogno di essere rivalutato, grazie a nuovi studi e alla ricerca.
Ecco perché per chi lavora in questo campo,l'aggiornamento non è un optional, ma serve a garantire il giusto percorso 😊🥗

Duplo e Brioss (1977)

19/06/2026

11/06/2026

L'aggiornamento, per un professionista della salute, è fondamentale... si imparano nuove strategie, permette di mettersi in discussione e avere visioni differenti.
La base è comunque la diversità: ogni persona è unica, anche l'alimentazione deve essere cucita per bisogni ed esigenze del singolo!
🥗

07/06/2026

Quale olio utilizzare per friggere?
Qui tanti buoni consigli 😊
L'importante è semplicemente non friggere ogni giorno 😄🥗

05/06/2026

La disposizione degli alimenti nel frigorifero non è solo una questione di ordine: è igiene, sicurezza alimentare e — sì — nutrizione. Un frigo organizzato male può favorire la contaminazione crociata, accelerare il deterioramento dei cibi e farti buttare via più di quanto pensi.

Ecco la guida completa per farlo nel modo corretto.

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🌡 PRIMA DI TUTTO: LA TEMPERATURA
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Il frigorifero dovrebbe essere impostato tra 0°C e 4°C. Il congelatore a -18°C.

La temperatura non è uniforme: le zone più fredde sono quelle più vicine al compressore (in genere il ripiano in basso, sopra il cassetto delle verdure). Le zone più calde sono lo sportello e il ripiano più alto.

Tenere questo a mente è la base di tutto.

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📦 LA DISPOSIZIONE RIPIANO PER RIPIANO
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🔵 RIPIANO IN ALTO (zona più calda)
→ Cibi già cotti, avanzi e piatti pronti (in contenitori chiusi)
→ Formaggi stagionati e affettati confezionati
→ Dolci e torte
→ Cibi che non necessitano di cottura ulteriore

🟡 RIPIANO CENTRALE
→ Latticini freschi: latte, yogurt, panna, formaggi freschi
→ Uova (meglio nel loro contenitore originale, non nello sportello)
→ Salumi aperti (ben avvolti)

🔴 RIPIANO IN BASSO (zona più fredda)
→ Carne cruda e pesce crudo — sempre in contenitori chiusi o avvolti
→ Questo ripiano è fondamentale per prevenire la contaminazione crociata: i liquidi di carne o pesce non devono mai colare sugli altri alimenti

🟢 CASSETTI VERDURA E FRUTTA
→ Frutta e verdura vanno separati: molti frutti rilasciano etilene, un gas che accelera la maturazione (e il deterioramento) delle verdure
→ Le foglie verdi e le verdure a foglia larga si conservano meglio avvolte in carta da cucina
→ Pomodori, banane, agrumi e patate: meglio fuori dal frigo

🔵 SPORTELLO (zona meno fredda)
→ Condimenti: ketchup, maionese, senape, salse
→ Bevande
→ B***o
→ NON le uova (contrariamente a quanto molti pensano!)

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⚠️ GLI ERRORI PIÙ COMUNI
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❌ Mettere la carne cruda sopra i cibi cotti
❌ Conservare le uova nello sportello (le sbalzi termici le deteriorano)
❌ Mettere in frigo cibi ancora caldi (alzano la temperatura interna)
❌ Coprire i ripiani con pellicola o carta (blocca la circolazione dell'aria fredda)
❌ Sovraffollare il frigo: l'aria deve circolare liberamente
❌ Lasciare alimenti aperti senza coperchio o contenitore
❌ Non pulire regolarmente (almeno una volta ogni 2 settimane)

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✅ I CONSIGLI PRATICI
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→ Usa sempre contenitori ermetici o pellicola/foil per avvolgere i cibi
→ Etichetta gli avanzi con la data di preparazione
→ Applica la regola FIFO: First In, First Out — i cibi acquistati prima vanno consumati prima
→ Non lasciare mai carne o pesce crudi in frigo per più di 1-2 giorni
→ Controlla periodicamente le date di scadenza e fai una revisione settimanale del frigo prima della spesa

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Un frigorifero organizzato è il primo passo verso un'alimentazione consapevole: meno sprechi, meno rischi, più salute.