Quasi quattrocento produttori uniti da un'unica ambizione millenaria: rispettare la terra per ottenere l'olio extravergine di oliva migliore al mondo. In quest'angolo di Puglia, a ridosso del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, la coltivazione dell'ulivo è da sempre l'attività prevalente. Degli ulivi si conosce tutto, c'è chi chiama i propri alberi per nome e chi sa distinguere le proprie piante tra
tutte quelle dell'intero agro. A garantire il pregio dell'olio biologico Auricarro è l'amore viscerale di questi uomini per la propria terra. Gli ulivi secolari delle nostre terre sono i monumenti della nostra cultura. Sono la testimonianza più viva della tradizione, della storia, del lavoro di un intero popolo. Sono il riconoscimento di una passione millenaria tradotta in professione. Il nostro obiettivo è vivere di questa nostra emozione: non ambiamo ad un profitto a danno delle nostre piante; ci sentiamo già ricchi di vivere a contatto con la natura. L'olio che produciamo è la sintesi di tutto questo: rispettiamo la natura come noi stessi. La formula più riuscita della qualità è garantita dal nostro impegno: i frutti sono selezionati uno ad uno e lavorati appena raccolti, senza diserbanti, senza pesticidi. Non avveleniamo noi stessi, perchè non avveleniamo la nostra terra.
