17/10/2025
🥦 Pasta con broccoli e acciughe
Un primo piatto semplice, gustoso e genuino: pochi ingredienti, tanto sapore.
L’acciuga si scioglie in padella e regala ai broccoli quella nota sapida che li trasforma in una crema ricca e avvolgente.
Il risultato è un piatto cremoso, profumato e perfetto anche per chi ha poco tempo ma vuole mangiare bene.
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Ingredienti (per 2 persone)
• 160 g di pasta (orecchiette, rigatoni o la tua preferita)
• 350 g di broccoli freschi o surgelati
• 2 filetti di acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Pangrattato tostato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
(Le quantità indicate non sono personalizzate e hanno solo scopo divulgativo.)
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Procedimento
1. Lava e dividi i broccoli in cimette, poi lessali in acqua salata per 7–8 minuti finché sono teneri.
Non buttare l’acqua: servirà per cuocere la pasta.
2. Nella stessa acqua, cuoci la pasta.
3. Intanto prepara il condimento: in una padella scalda l’olio con l’aglio e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.
Aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere dolcemente a fuoco basso. Rimuovi l’aglio.
4. Unisci i broccoli lessati nella padella e falli insaporire per qualche minuto insieme al condimento.
Trasferiscine poi una parte in un mixer e frullali con un mestolino della loro acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e morbida.
5. Rimetti la crema in padella con i restanti broccoli e mescola bene.
6. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.
Amalgama bene aggiungendo un filo d’olio o acqua di cottura per legare il tutto.
7. Servi con un po’ di pepe e una spolverata di pangrattato tostato per una nota croccante.
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Provala anche con pinoli tostati o ricotta salata grattugiata per un tocco in più.
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