NaturHouse Perugia della Dott.ssa Angela Rinelli

02/06/2026

31/05/2026

Cous cous alle verdure
Fonte: https://blog.giallozafferano.it/.../cous-cous-alle-verdure/

Ingredienti per preparare il cous cous alle verdure:
180 g couscous cotto (istantaneo)
340 ml brodo vegetale
2 zucchine
3 carote
1 melanzana
4 cipollotti
1 cucchiaio curcuma in polvere
1/2 limone
peperoncino ((oppure pepe nero))
Qualche ciuffo menta
olio extravergine d’oliva
sale

Per prima cosa, private la melanzana delle estremità, tagliatela a piccoli cubetti, mettetela in uno scolapasta, cospargetela di sale (io uso quello grosso) e lasciate riposare per almeno 15 minuti per eliminare il liquido amarognolo di vegetazione. Nel frattempo, occupatevi delle altre verdure: pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili.
Private le zucchine della base e tagliate anch’esse a cubetti piccoli. Ripulite i cipollotti dagli strati più esterni e tagliateli a rondelle sottili. Sciacquate e strizzate le melanzane, poi mettetele in una ciotola e aggiungete le zucchine, le carote e i cipollotti. Preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino e curcuma e condite le verdure.
Riponete le verdure in una teglia e fatele cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°, rigirandole di tanto in tanto per assicurarne una cottura uniforme. Cuocete il cous cous nel brodo vegetale seguendo le regole indicate nella confezione: in genere bisogna portare il brodo a ebollizione, toglierlo dal fuoco, versarlo sul cous cous, completare con un filo d’olio, coprire e fare riposare qualche minuto. Rispetto alle indicazioni vi consiglio di diminuire l’acqua di 20-30 ml: il cous cous si manterrà più s**o ed eviterete l’effetto “pappetta”. Sgranate il cous cous con una forchetta aggiungendo un filo d’olio, poi aggiungete le verdure. Completate il condimento con qualche ciuffetto di mentuccia fresca tritata e il succo di mezzo limone (se vi piace, anche di un limone intero).
Potete gustare subito il vostro cous cous alle verdure oppure conservarlo in frigorifero, dove si mantiene anche per tre giorni (tiratelo fuori dal frigo sempre mezzora prima del consumo e conditelo con un filo d’olio al momento del servizio).
Buon appetito!

30/05/2026

POLPETTE di TACCHINO e RUCOLA 🌱

Ingredienti:
- 400 gr di macinato di tacchino
- 45 gr rucola
- prezzemolo q.b
- buccia di limone
- sale, pepe, curcuma
- un filo d'olio
- fiocchi d'avena o pan grattato per la panatura

Tritare grossolanamente la rucola ed il prezzemolo. In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene. Formare delle polpettine con le mani e passarle nella panatura.
Potete cuocerle in forno a 200 °C per 20 min, o in padella con un filo d'olio.
Buon Appetito 😋

24/05/2026

Hummus di Carciofi 🥗

Perfetto per usare i gambi dei carciofi che di solito finiscono nel bidone. Cremoso, fresco, pronto in 10 min.

Ingredienti per 4 persone:

200g ceci precotti scolati e sciacquati
2 gambi di ca****fo, parte tenera interna
2 cucchiai olio EVO
Succo di ½ limone
Menta fresca a piacere
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulisci i gambi: elimina la parte esterna fibrosa con il pelapatate. Tieni solo il cuore chiaro e morbido, taglialo a tocchetti.
Sbollenta 3 min: butta i tocchetti in acqua bollente salata. Così perdi l’amaro e diventano più digeribili. Scola e fai raffreddare.
Frulla: nel mixer unisci ceci, gambi, olio, limone, sale. Frulla aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua fredda finché ottieni una crema liscia.
Finitura: aggiungi un fogliolina di menta 😉

Versione più light se vuoi:
Riduci l’olio a 1 cucchiaio e usa l’acqua di cottura dei ceci per mantenere la cremosità. Risparmi 90 kcal a porzione senza perdere consistenza.

Come usarlo:
Spalmato su pane integrale tostat, per bastoncini di verdure crude o verdure grigliate

Si conserva 2 giorni in frigo con un filo d’olio in superficie.

20/05/2026

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14/04/2026

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10/04/2026

Un modo insolito per gustarsi un po’ di pesce 🐟

MERLUZZO CROCCANTE

Ingredienti impanatura:
-3 cucchiai di farina di ceci
-90 g acqua
-1 cucchiaio di olio
-2 cucchiaio di semi oleosi misti (papavero, sesamo, lino)
-2 cucchiai di mandorle non pelate
-4 cucchiai di fiocchi d'avena integrali piccoli
-prezzemolo

Ingredienti cuori di merluzzo:
-4 cuori di merluzzo desurgelati
-olio d'oliva

Procedimento
1 Lasciate desurgelare i cuori di merluzzo per 2-3 ore nella parte bassa del frigorifero.
Pesate e preparate la farina di ceci, l'acqua, l'olio, le mandorle, i fiocchi d'avena ed i semi oleosi
2 Quando i cuori di merluzzo saranno desurgelati, preparate una pastella a base di farina di ceci, acqua ed olio. Tritate le mandorle, il prezzemolo, ed uniteli ai fiocchi d'avena integrali piccoli ed i semi oleosi.
Mescolate in maniera uniforme.
Bagnate i cuori di merluzzo prima nella pastella a base di farina di ceci e poi nella panatura preparata.
Posizionate i cuori di merluzzo impanati in una teglia rivestita da carta forno.
3 Vaporizzate con olio d'oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti.😋

09/04/2026

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08/04/2026

Riuscire a fare perdere 34 kg a Nunzia che ha condiviso i risultati e soprattutto riuscire a farli mantenere è il mio più grande orgoglio!
Grazie 😘