08/05/2026
Per anni le uova sono state demonizzate per il loro contenuto di colesterolo (circa 180-200 mg per tuorlo). Oggi la scienza dice qualcosa di diverso.
📊 Cosa dice la ricerca recente:
Il colesterolo alimentare (quello delle uova) ha un impatto limitato sul colesterolo nel sangue, molto meno dei grassi saturi (presenti in formaggi, b***o, fritti, carne rossa).
Studi su larga scala hanno dimostrato che, in soggetti sani, consumare fino a 1 uovo al giorno non aumenta il rischio cardiovascolare.
✅ Per chi ha il colesterolo alto (linee guida attuali):
Fino a 3-4 uova a settimana sono generalmente considerate accettabili
Meglio senza rinunciare del tutto (le uova sono ricche di proteine nobili, vitamina D, B12, selenio e colina)
La vera attenzione va ai grassi saturi che accompagnano le uova: evita di cucinarle con b***o, strutto o pancetta
📌 Consigli pratici:
Preferisci uova alla coque, sode o in camicia (senza grassi aggiunti)
Se friggi, usa un filo di olio d'oliva e consuma subito
Abbinale a verdure: spinaci, pomodori, asparagi (le fibre aiutano a ridurre l'assorbimento del colesterolo)
Limita i tuorli a 3-4 a settimana; gli albumi possono essere consumati più liberamente
⚠️ Importante:
Le uova non sono il nemico. Ogni persona risponde diversamente al colesterolo alimentare in base alla genetica. Per alcuni (iper-responder), anche poche uova possono alzare il colesterolo. Per altri, l'effetto è minimo.
👉 La regola d'oro: L'alimentazione va personalizzata. Se hai il colesterolo alto, il primo passo è ridurre grassi saturi e zuccheri, non necessariamente le uova.
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