Dott. Mattia Dalla Verità Biologo Nutrizionista

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Porretta Terme
Dott. Mattia Dalla Verità Biologo Nutrizionista

- Colloquio ed anamnesi alimentare
- Valutazioni antropometriche
- Piani alimentari personalizzati
-

“Mangiare" non indica solo un’attività normale e necessaria nella vita quotidiana di tutti noi, ma rappresenta un’azione fin troppo sottovalutata in grado di influenzare profondamente la nostra vita, il nostro comportamento, le nostre emozioni. In quanto Biologo Nutrizionista vi aiuterò ad orientarvi in questo importantissimo ambito, attraverso un colloquio semplice e mirato che mi consentirà di a

vere un quadro nutrizionale della persona che ho di fronte, e di chiarire e correggere eventuali dubbi ed errori. Mi porrò inoltre l’obiettivo di indagare lo stato fisiologico della persona attraverso analisi antropometrica, strumento in grado di fornirmi importanti informazioni riguardo alla composizione corporea dell'individuo. In ultimo, ma non per importanza, elaborerò un Piano Alimentare completamente personalizzato tenendo conto quanto più possibile dei gusti e delle esigenze del singolo, ma cercando di orientare la persona verso un’alimentazione sana ed equilibrata. La persona in questione avrà inoltre la consigliatissima possibilità di essere monitorata nell’arco dei mesi successivi, al fine di valutare i progressi fatti, chiarire eventuali dubbi e/o errori, e modificare eventualmente il piano alimentare in caso di insorgenza di nuove problematiche.

24/06/2026

Ti pesi la mattina dopo una cena libera e vedi la bilancia segnare un chilo e mezzo in più. In un secondo, scatta il panico e pensi di aver rovinato tutto il percorso. ⚖️

È una situazione che capita a tantissimi miei pazienti, ma la biologia ci dice chiaramente che si tratta di un falso allarme.

Ecco perché quel peso in più NON è grasso accumulato:

🧠 La biologia del Glicogeno (l’effetto spugna)
Quando assumiamo carboidrati in eccesso rispetto al solito, il corpo li stocca sotto forma di glicogeno nei muscoli e nel fegato per avere energia pronta all'uso. Il glicogeno, per sua struttura chimica, per essere depositato deve legarsi all'acqua: per ogni singolo grammo di glicogeno, il corpo trattiene fino a 3 grammi d’acqua. Quel peso che vedi sulla bilancia non è altro che questo temporaneo involucro idrico intracellulare. I tuoi tessuti si sono comportati semplicemente come una spugna bagnata.

🍕 La matematica del grasso
Per accumulare un singolo chilo di grasso reale in un pasto solo, dovresti assumere un surplus calorico compreso tra le 7.000 e le 8.000 calorie oltre il tuo normale fabbisogno giornaliero. In termini pratici, significherebbe mangiare tutti i tuoi pasti della giornata e poi aggiungerci, in una sola sera, dalle 7 alle 10 pizze margherita intere. Una quota calorica che il nostro apparato digerente non è biologicamente in grado di assimilare in poche ore.

🎯 Cosa devi fare adesso?

Nessun senso di colpa: goditi il pasto libero come un momento di socialità e ricarica mentale.

Nessuna punizione o compensazione: non digiunare il giorno dopo e non fare ore di cardio extra. Peggioreresti solo l'infiammazione e la ritenzione.

Ricomincia semplicemente: bevi acqua a sufficienza per aiutare il drenaggio naturale e riprendi la tua normale routine alimentare bilanciata. In 48/72 ore il peso tornerà esattamente quello di prima.

Salva questo post per ricordartene la prossima volta che la bilancia proverà a ingannarti dopo una serata libera. ⚑

22/06/2026

Un chilo in più sulla bilancia dopo una cena libera? Ecco perché non devi preoccuparti. ⚖️
Spesso, la mattina dopo uno sgarro, commettiamo l’errore di pesarci. Vedere un incremento di peso immediato spaventa, ma la biologia ci dice che è impossibile accumulare grasso reale così rapidamente.
Ecco cosa succede davvero al tuo corpo:
1 Stoccaggio di Glicogeno: I carboidrati assunti in eccesso vengono depositati nei muscoli e nel fegato sotto forma di glicogeno. Per sua natura chimica, ogni grammo di glicogeno stoccato si lega a circa 3 grammi d’acqua. Quel “peso” in più sulla bilancia è semplicemente ritenzione idrica intracellulare.
2 La matematica del grasso: Per accumulare un singolo chilo di grasso reale in un solo pasto, dovresti assumere un surplus estremo (tra le 7.000 e le 8.000 calorie oltre il tuo normale fabbisogno giornaliero). Una quota energetica fisiologicamente difficilissima da raggiungere e assimilare in poche ore.
L’oscillazione del giorno dopo è un normale sbalzo idrico e fisiologico. Goditi la serata libera e riprendi semplicemente il tuo percorso, senza compensazioni o inutili sensi di colpa.

17/06/2026

La bilancia segna un chilo in più da ieri a oggi? Niente panico. 💧

È fisicamente impossibile accumulare grasso in una sola notte. Nella maggior parte dei casi, stiamo parlando semplicemente di ritenzione idrica. Scorri le slide per capire come funziona. 👉

L'effetto spugna dei carboidrati
Per ogni grammo di carboidrati stoccato (sotto forma di glicogeno), il corpo trattiene fino a 3 grammi di acqua. Ecco perché dopo una cena più abbondante ti svegli sentendoti "più pesante": sono solo liquidi trattenuti, non grasso!

L'errore di togliere il sale
Quando ci si vede gonfi, l'istinto è mangiare scondito. È l'errore peggiore: se togli il sodio, il corpo percepisce un'emergenza e rilascia aldosterone, un ormone che serve proprio a bloccare e trattenere ogni goccia di liquido. Risultato? Ti gonfi ancora di più.

Cosa fare invece:

Bevi di più: L'acqua abbondante spegne l'allarme idrico e spinge il corpo a rilasciare i liquidi in eccesso.

Glicemia stabile: Meno picchi di insulina (da eccesso di zuccheri) si traduce in meno segnali ai reni di trattenere il sodio.

Usa sale di qualità: Il sale marino integrale è essenziale per il corretto equilibrio cellulare.

10/06/2026

La classica colazione italiana: fa davvero così bene? ☕

Fette biscottate, marmellata e spremuta d'arancia. Ci hanno sempre insegnato che questa è la colazione ideale per iniziare la giornata con energia, ma in realtà potrebbe essere il motivo per cui hai sempre fame a metà mattina o fatichi a dimagrire.

Scorri le slide per capire meglio come funziona il nostro corpo. 👉

Il problema degli zuccheri a stomaco vuoto
Questo tipo di colazione è composto quasi esclusivamente da carboidrati semplici e zuccheri (incluso il fruttosio della spremuta). Mancando di fibre, proteine e grassi, questi zuccheri vengono assorbiti molto velocemente, causando un forte rialzo della glicemia e un conseguente picco di insulina.

Cosa succede dopo?

Blocco dei grassi: L'insulina alta segnala al corpo di usare gli zuccheri in circolo, mettendo in pausa il consumo dei grassi di riserva.

Il calo di energie: Poco dopo il picco, l'insulina abbassa bruscamente gli zuccheri nel sangue, causandoti quel senso di stanchezza o "abbiocco" verso le 10:30.

Fame nervosa: Il cervello, avvertendo il calo di zuccheri, ti invia segnali di fame per rimettere benzina, spingendoti a cercare il classico spuntino dolce.

Come bilanciare la colazione
Non serve fare la fame, basta cambiare gli abbinamenti. Passare a una colazione salata o comunque più bilanciata (inserendo uova, avocado, frutta secca o yogurt greco intero) aiuta a mantenere la curva della glicemia stabile.

Una glicemia stabile si traduce in energia mentale costante, niente buchi allo stomaco a metà mattina e un metabolismo che lavora in modo molto più efficiente.

Qual è la tua colazione abituale? Scrivila nei commenti e vediamo se è bilanciata! 👇

25/05/2026

🔋 IL DOC VA IN STANDBY (Ma il metabolismo no!) 🌴

È arrivato il momento di staccare un attimo la spina, abbassare il cortisolo e fare un piccolo tagliando al motore per tornare operativi al 1000%.

🗓️ Dal 27 Maggio al 4 Giugno compreso, le chat e le mail dirette andranno in pausa. Ricominceremo a rispondere a tutti a partire dal 5 Giugno.

📱 APPUNTAMENTI SEMPRE ATTIVI SU MIODOTTORE:
Niente panico per le prenotazioni! Anche se non saremo in chat, l'agenda su MioDottore rimane operativa h24. Potete usarla per prenotare in totale autonomia le vostre visite e i controlli per quando rientreremo.

👀 UN PICCOLO PROMEMORIA...
Zero scuse! Il fatto che io non vi "controlli" per qualche giorno non vi autorizza a mollare le buone abitudini che abbiamo costruito insieme. Il vostro benessere non va in vacanza, quindi rimanete sul pezzo!

Ci rivediamo il 5 Giugno, più carichi che mai. 💪

20/05/2026

🚨 Mangi bene, ti alleni... ma non dimagrisci? Il vero colpevole potrebbe essere nel tuo letto. 🛌

Spesso ci ossessioniamo sulle calorie e sui macronutrienti, dimenticando che il nostro corpo è governato dagli ormoni. E c'è un ormone in particolare che decide se brucerai grassi o li accumulerai: il Cortisolo.

Scorri il carosello per capire l'errore che sta bloccando il tuo metabolismo. 👉

🔥 L'EFFETTO DOMINO DELLO STRESS:
Il cortisolo è l'ormone della sopravvivenza. Quando dormi male, fai i turni o hai ritmi completamente sballati, il tuo corpo va in allarme e rilascia picchi di cortisolo totalmente irregolari.

Cosa succede a quel punto?
1️⃣ Il cortisolo immette zuccheri nel sangue per darti "energia di emergenza".
2️⃣ Il corpo risponde rilasciando Insulina per abbassare quegli zuccheri.
3️⃣ Questo circolo vizioso blocca letteralmente il dimagrimento, intrappolandoti in uno stallo continuo.

📌 LA REGOLA D'ORO:
Non puoi compensare uno stile di vita distrutto con una bella insalata. Il sonno e il riposo regolare sono l'impalcatura su cui si regge qualsiasi Protocollo di dimagrimento che funzioni davvero. Se non riposi, non perdi peso. Punto.

👇 Sincerità: quante ore dormi in media per notte? Hai un sonno regolare o ti svegli spesso? Ti leggo nei commenti!

18/05/2026

🗣️ DORMI MALE E NON RIESCI A DIMAGRIRE? La colpa potrebbe essere del tuo ormone dello stress. 🛑
Spesso ci concentriamo solo su cosa mangiamo, ma dimentichiamo un fattore cruciale: il ritmo sonno-veglia è assolutamente fondamentale per il nostro metabolismo, specialmente per l’equilibrio ormonale.
Al centro di tutto c’è lui: il Cortisolo.
Questo è il classico ormone dello stress, lo stesso che storicamente ci ha salvato la vita permettendoci di reagire all’attacco di un predatore. Il suo compito è rilasciare rapidamente zucchero nel sangue per fornirci energia immediata. Non a caso, il nostro corpo ne rilascia un forte picco fisiologico proprio al mattino per aiutarci a svegliare.
📉 LA TRAPPOLA DEL SONNO IRREGOLARE:
Chi affronta turnistiche lavorative particolari o semplicemente non mantiene un ritmo sonno-veglia ordinato, va inevitabilmente incontro a picchi di cortisolo irregolari durante la giornata.
Cosa comporta questo? Il rilascio anomalo e continuo di cortisolo immette costantemente zuccheri nel sangue, provocando di conseguenza una fastidiosa risposta glicemica e insulinica. Il risultato finale è spietato: più cortisolo anomalo rilasci, più avrai problemi a dimagrire.
Non basta mangiare bene. Cercare di avere uno stile di vita regolare e riposare le giuste ore è fondamentale per il successo di qualsiasi percorso di dimagrimento.
👇 E tu, quante ore dormi a notte? Hai un sonno regolare o sei vittima dei turni di lavoro? Parliamone nei commenti!

13/05/2026

🚨 3 SEGNALI CHE LA TUA DIETA È DA CAMBIARE (E non te ne sei accorto!) 🚨
Stai seguendo un piano alimentare da settimane ma c’è qualcosa che non ti convince? Ascolta il tuo corpo. Ecco 3 campanelli d’allarme che ti dicono che la tua dieta sta fallendo:
1️⃣ TROPPI CARBOIDRATI (Se sei sedentario)
Se la tua alimentazione è composta al 60-70% da carboidrati senza alcuna distinzione sulla loro qualità, c’è un problema. Questo schema ha senso per uno sportivo, ma per una persona sedentaria è la ricetta perfetta per non ottenere risultati.
2️⃣ GONFIORE PERENNE
Fai la dieta da diverse settimane e ti senti sempre un palloncino? Il gonfiore è un allarme chiaro. Potrebbe esserci un’eccessiva fermentazione intestinale o potresti star abbinando (o ripetendo) gli alimenti nel modo sbagliato.
3️⃣ FAME COSTANTE E VOGLIA DI DOLCE
Se hai sempre fame, la tua dieta sta fallendo nel suo compito principale: stabilizzare la glicemia. I piani alimentari “fai da te” spesso ti fanno fare le montagne russe glicemiche, causandoti improvvisi cali di zuccheri che si traducono in attacchi di fame incontrollabili. Una dieta costruita correttamente ti garantisce una glicemia costante, spegnendo la fame nervosa.
Se dopo settimane di “dieta” hai ancora fame e gonfiore... c’è qualcosa che non va! 🛑
👇 Sincerità: quanti di questi 3 segnali stai avvertendo in questo momento? Ti leggo nei commenti!

06/05/2026

🥥 OLIO MCT vs OLIO DI COCCO: L'errore che ti costa caro in cucina! 🛑

Scorri il carosello per scoprire la vera differenza e come non rovinare le sue proprietà. 👉

Se segui una dieta chetogenica, l'Olio MCT è considerato il tuo migliore amico. Essendo un olio di cocco filtrato (che mantiene solo i grassi a media catena), il tuo corpo lo converte quasi istantaneamente in chetoni. Un vero e proprio "acceleratore" per il tuo metabolismo.

🔥 IL GRAVE ERRORE TECNICO:
Molti pensano che Olio MCT e Olio di Cocco puro siano intercambiabili ovunque, ma c'è un dettaglio cruciale. Il processo di filtrazione rende i grassi dell'MCT incredibilmente fragili e instabili alle alte temperature.

Cosa significa? Che se lo metti in padella rovente per cuocere la tua bistecca o le tue uova, ne distruggi irreparabilmente i benefici!

📌 LA REGOLA D'ORO:
✔️ Olio MCT: Si usa SEMPRE E SOLO a crudo (sulle insalate, nelle salse o nel tuo caffè).
✔️ Olio di Cocco puro: Conservando anche i grassi a lunga catena, mantiene una struttura forte e resistente al calore. Usalo per tutte le tue cotture e fritture in padella!

👇 Sincerità: conoscevi questa differenza tecnica o stavi cuocendo i tuoi cibi con l'Olio MCT? Ti leggo nei commenti!

04/05/2026

🥥 OLIO MCT vs OLIO DI COCCO: Non fare questo errore in cucina! 🛑
Se segui una dieta chetogenica avrai sicuramente sentito parlare dell’Olio MCT, spesso elogiato come il “re” dei grassi. Ma qual è la vera differenza con il classico olio di cocco?
L’Olio MCT è essenzialmente olio di cocco che ha subito un processo di filtrazione. Questo procedimento serve a isolare esclusivamente i grassi saturi a media catena (MCT sta proprio per Middle Chain Triglycerides) escludendo quelli a lunga catena. Il vantaggio? I grassi a catena media vengono convertiti in corpi chetonici molto più velocemente dal nostro organismo, rendendo questo olio un alleato incredibile per la chetosi.

🔥 IL PROBLEMA DELLA COTTURA: Essendo composto solo da grassi a media catena, l’olio MCT è molto fragile. Al contrario dell’olio di cocco puro (che contiene grassi a lunga catena resistenti al calore), l’MCT è pochissimo adatto per cuocere gli alimenti.

📌 LA REGOLA DA RICORDARE: L’Olio MCT è fantastico e lo consiglio spesso nelle chetogeniche, ma va usato SEMPRE E SOLO A CRUDO. Se devi scaldare la padella e cuocere, affidati sempre al caro vecchio Olio di Cocco puro.

👇 E tu conoscevi la differenza tra questi due oli? Quale usi di solito? Scrivilo nei commenti!

Indirizzo

Via Mazzini 177
Porretta Terme
40046

Sito Web

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