Dott.ssa Laura Kerer - Biologa Nutrizionista

03/09/2026

Spesso non consideriamo alcune cose mooolto importanti quando ci rechiamo a fare le analisi del sangue, ecco quali:

1 abbuffata poi il giorno dopo a fare il prelievo? No ❌! Alcuni parametri potrebbero essere alterati, falsati, evitate e rimandate il prelievo a un altro giorno (a meno che non sia necessario)

2 non rispettare il digiuno di 12h - cenate tardi? Se dovete fare il prelievo al mattino alle 7, anticipate la cena del giorno precedente alle 18.30

3 prendete integratori💊 ? Sospendeteli 15 giorni prima del prelievo, se questi contengono elementi che vengono rilevanti con le analisi prescritte

4 check di routine, ogni quanto?! Ogni anno! Non rimandate questo appuntamento, non per cercare qualcosa che non va, ma per avere dei punti fermi e assicurarvi che vada tutto bene 💚

5 il giorno prima delle analisi badate a una corretta idratazione e a non fare sforzi fisici intensi‼️per non falsare alcuni parametri

6 chi prescrive le analisi 🧑‍⚕️? Il medico! Non il nutrizionista, il dietista, il personal trainer, ecc...

02/09/2026

02/09/2026

Può l'avvento dell'intelligenza artificiale andare a sostituire il ruolo di un professionista della nutrizione?

Mi viene un po' da sorridere, perché ritengo che mai un'interazione tra due persone, un paziente e un professionista, potrà mai essere sostituita da informazioni fornite, su base statistica, da quella che è, appunto, l'intelligenza artificiale.

Le anamnesi, i consigli, il supporto emotivo e professionale, la flessibilità che possono essere effettuate e fornite da un professionista formato in modo specifico e che ha raccolto nel tempo esperienza, e che continua la propria formazione professionale non è sostituibile.

Il discorso è un po' come quando si segue la dieta prestata da un parente o un amico, può funzionare? Sì! Ma spesso non da i risultati sperati , è soprattutto non duraturi nel tempo.

Questo parere è maturato da una persona che investe testa ma anche passione e cuore nella propria professione.

31/08/2026

Cari ciclisti, è bellissimo che siate sportivi e attenti alle vostre esigenze nutrizionali, se poi foste anche un po' meno maleducati sarebbe fantastico!

Piccoli reperti trovati, e ovviamente raccolti (insieme a tanta altra roba) a bordo strada.

Non abbiamo un altro pianeta, un'opzione b, quindi dobbiamo badare, tutti insieme, anche con piccoli gesti, a quello che abbiamo!

31/08/2026

Troppe sicuramente no, soprattutto quando non c'è esigenza, ma nemmeno troppo poche!

La realtà, in un modo di alimenti "high protein", è che al giusto apporto proteico molto spesso le persone non ci arrivano!

Siamo nell'era delle proteine, il mondo della nutrizione è così, c'è sempre un focus, qualcosa che va alla ribalta.

Ma in studio vedo spesso che chi ha effettivamente esigenza di un apporto proteico un po' più elevato spesso non lo raggiunge.

La malnutrizione proteica riguarda soprattutto le persone adulte, molto spesso le donne.
Parlo di malnutrizione perché questa non è sempre intesa per eccesso, ma anche per difetto.
I fattori determinanti sono molti, da questioni di gusto, scelte etiche, problemi di masticazione e/o di digestione.

Ricordiamo che si possono trovare stratagemmi più disparati per assicurare un corretto apporto proteico, che andrà a supportare la massa muscolare. Non per forza vorrà dire mangiare tanta carne!

La valutazione andrebbe sempre fatta in modo accurato e personalizzato, non c'è un apporto che si può ritenere universalmente corretto.

27/08/2026

La bilancia in cucina, per alcuni un incubo!

Perché, a prescindere da qualsiasi richiesta, una dieta deve nascere con la grammatura?!

Perché il nutrizionista deve fare dei calcoli precisi, rispetto a:
1 apporto calorico
2 apporto di macronutrienti
3 apporto di micronutrienti

Tenete conto anche del fatto che noi non dobbiamo occuparci solo delle calorie, perché altrimenti sarebbe sufficiente la classica raccomandazione "mangia la metà".

La risposta di ogni organismo sarà sempre diversa, mai universale, ma per avere una base di partenza è sempre importante partire da qualcosa di noto (la dieta grammata) e valutare le singole risposte.

Ma quindi mettendomi a dieta dovrò pesare tutto tutto?!
Inizialmente, più si riesce a pesare e meglio è, anche per farsi un'idea reale delle differenze rispetto all'alimentazione precedente.

Sì potrà poi quantificare in modi diversi, abbandonando, sopratutto per alcuni alimenti, la bilancia.

Esistono metodi alternativi per chi ha proprio un'allergia alla bilancia? Sì, si può quantificare in modi diversi (tazza, mestolo, cucchiaio, palmo della mano).
Per esperienza, però, se ci si dedica almeno in partenza a una quantificazione esatta, si avranno risultati superiori.

06/08/2026

Big big news‼️ l'intolleranza alla zucchina o alla pera, al cetriolo o alla spigola non esiste!

Fare costosi test che ci "svelano" che abbiamo almeno 200 alimenti mal tollerati non ha senso!

Se avete dubbi rispetto a una eventuale ALLERGIA, recatevi dal medico.

Se avete disturbi digestivi, e siete certi che non si tratti di allergia, potete affrontare la situazione in modo razionale (non eseguendo test non validati).

I disturbi digestivi eventuali vanno classificati, se non ci sono red flags (perdita repentina di peso, sangue nelle feci,...) che vi indicano di recarvi dal medico, potete valutare esami di laboratorio specifici per collocare eventuali disbiosi (sempre tramite il medico), analizzare i sintomi, seguire un'alimentazione specificatamente elaborata, supportarvi con integratori qualora necessario, lavorare a 360 gradi (non conta solo quello che mangiate, ma anche come lo mangiate, in che contesto,...).

Non perdete peso? Non è intolleranza, c'è necessità di una dieta correttamente bilanciata, di esercizio e movimento. Non è sufficiente? Allora dovete approfondire in ambito endocrinologico, o dovete fare altre valutazioni (ritmo circadiano, cortisolemia con curva, storia dietetica, tipologia di attività fisica svolta,...)

Infine, perché dopo aver fatto un test di intolleranze e aver tolto 200 alimenti, e mangiando a rotazione 10 cose, potreste aver avuto dei miglioramenti della sintomatologia? Perché avete alleggerito il carico sul vostro intestino, che potrebbe essere interessato da una disbiosi e/o da leaky gut, e di conseguenza starete meglio. La spiegazione è questa, e non che il test dei 1000 alimenti aveva un senso.

03/08/2026

30/07/2026

Per perdere peso è indispensabile impostare un deficit calorico, ma non è sufficiente per:

1 perdere peso in modo sano (potrei mangiare 10 mele al giorno, e nient'altro, e sarei in deficit calorico nella maggior parte dei casi, ma la mia dieta non sarebbe EQUILIBRATA)

2 essere in salute da un punto di vista metabolico (abbiamo dei fantastici meccanismi di regolazione, che il più delle volte ci permettono di mantenere, fino a un certo punto, un equilibrio metabolico ideale - il problema si pone quando questi meccanismi vengono stressati eccessivamente oppure quando per ragioni più disparate questi meccanismi non funzionano bene) - è quindi necessario badare la maggior parte del tempo alla qualità di ciò che mangiamo (potrei mangiare un pacchetto di patatine al giorno e basta, perderei di certo peso, ma a un certo punto il mio profilo lipidico sarebbe del tutto alterato)

3 tutelare la componente metabolicamente attiva del mio organismo, la mia massa muscolare (se non introduco con la dieta proteine e aminoacidi a sufficienza si andrà ad instaurare un meccanismo di autofagia, dove i miei muscoli saranno fonte di quelle proteine e quegli aminoacidi fondamentali per la mia sopravvivenza) - mangiare troppe proteine non ha senso, perché il mio corpo le dovrebbe eliminare, ma mangiarne troppo poche non aiuta una sana perdita di peso o anche il mantenimento del peso

Qualsiasi metodo messo in atto per mangiare meno, dieta (non bilanciata ma intesa solo come restrizione calorica), interventi di chirurgia bariatrica, farmaci, non saranno mai sufficienti per PERDERE PESO IN SALUTE.