NutrEssenza- Manuela Derosas Biologa Nutrizionista

01/04/2026

Una chiacchierata sul metodo con degustazione. Info e costi 349 406 2372. Posti limitati

02/03/2026

French toast a nido d'ape 🐝. Una colazione nutriente, saziante e buonissima.
1 uovo 🥚
Due fette di pane in cassetta🍞
Latte o bevanda vegetale qb (giusto per diluire l'uovo)🥛
Poche gocce di estratto di vaniglia
Una piastra da waffle o tostiera orizzontale

Sb****re le uova con il resto degli ingredienti, far assorbire il composto dal pane, cuocere su piastra calda.
Guarnire con marmellata, miele, b***o di arachidi o nocciolata. Abbinate con un frutto.

NB si possono preparare anche in padella antiaderente, ma dovrete girarli solo dopo che si è formata la crosticina sotto.

08/02/2026

🫐🥚🥛
Tortino in vaso allo yogurt e mirtilli
1 uovo
150g yogurt greco 0% o 2%
30g farina tipo1 o di avena (per keto farina di mandorle o lowcarb)
Mirtilli q.b.
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
10g truvia o 20g zucchero
Miscelare tutti gli ingredienti, tranne i mirtilli, con una frusta. Versare un cucchiaio del composto in ciascuno dei due vasetti (io ho usato quelli piccoli della weck), aggiungere una parte dei mirtilli, distribuire il resto del composto egualmente e guarnire la superficie con il resto dei mirtilli. Cuocere in friggitrice ad aria o in forno 160-180 gradi per 10-12 minuti.
NB possono essere conservati in frigo per qualche gg, questo consente di preparare i tortini per tempo e organizzare le colazioni della settimana.
Potete variare la frutta oppure aggiungere gocce di cioccolato 🍫 🍫

31/01/2026

Obesità viscerale, lipoinfiammazione e dieta VLKT (Very Low Energy Ketogenic Therapy)

L’obesità è una malattia cronica, recidivante e multifattoriale. In una alimentazione ipercalorica, l’eccesso di energia introdotta col cibo si accumula in prima istanza nel tessuto fisiologicamente predisposto, quello adiposo sottocutaneo, ma quando lo spazio arriva al limite inizia l’espansione dei tessuti adiposi alternativi, quello viscerale, del fegato, del muscolo scheletrico. Questa condizione determina lo sviluppo di disfunzioni metaboliche, uno stato di infiammazione cronica che determina gravi conseguenze come ictus, infarti, diabete e varie disfunzioni d’organo.
La causa risiede proprio nell’ipertrofia degli adipociti di questi distretti tissutali, che, dilatandosi in modo abnorme, diminuiscono la perfusione capillare dei tessuti, portando alla morte degli adipociti stessi. Questo determina l’attivazione del sistema immunitario, in particolare dei macrofagi, i quali rilasciano numerose sostanze pro-infiammatorie, come le adipochine. L’attivazione della via pro-infiammatoria detta liponfiammazione impedisce la normale attività dell’insulina determinando uno stato di insulino-resistenza (diabete II), disfunzione del fegato con aumento della sintesi di colesterolo e trigliceridi (dislipedemia). Contemporaneamente i muscoli diminuiscono la capacità ossidativa e di utilizzo dei grassi.
La risoluzione della lipoinfiammazione presuppone .....
Trovate il resto dell'articolo sul sito

NutrEssenza-Manuela Derosas Biologa Nutrizionista

31/01/2026

Le gaufre, in francese "nido d'ape".
Sono dolci di origine antica, si dice che derivino dell'antica Grecia, hanno avuto diffusione in molti Paesi d'Europa, soprattutto Belgio Francia, Germania e poi negli Stati Uniti noti come waffles. Venivano preparati tradizionalmente per la festa della Candelora del 2 febbraio, come buon augurio e fortuna. Qui in una versione meno grassa dell'originale, con miele sardo e Scorza di arancia in guarnizione. Trovate la ricetta sul sito
www.nutressenza.it

26/01/2026

Origine intestinale delle patologie autoimmuni, focus sulla psoriasi e il Metodo Apollo

Quando si parla di diete senza glutine si pensa automaticamente alla celiachia o al massimo alla sensibilità al glutine non celiaca (NCGS). Ma è ormai noto da più di un decennio che eliminare il glutine dalla dieta possa giovare a numerose altre condizioni patologiche. Queste condizioni hanno come comune denominatore il coinvolgimento di un complesso organo che molti chiamano "il secondo cervello", cioè l'intestino. Questa parte del sistema gastrointestinale, contrariamente a quel che si crede, non serve solo ad assimilare i nutrienti che derivano dalla digestione, ma determina lo stato di buona salute dell'organismo. L'intestino gioca infatti un ruolo fondamentale nella produzione di alcune vitamine, regola il corretto funzionamento del sistema immunitario, inoltre costituisce una vera a propria barriera di difesa nei confronti di agenti patogeni oppure di sostanze tossiche o altamente allergeniche.
Il microbiota intestinale, ovvero quella comunità di microorganismi che lo abitano, fa parte di questa complessa macchina e un suo squilibrio.......

Articolo completo sul sito

NutrEssenza-Manuela Derosas Biologa Nutrizionista

24/01/2026

Nutrire la propria Essenza significa intraprendere un viaggio con destinazione Benessere

24/01/2026

Da oggi in rete il nuovo sito🫐🍓🥞

www.nutressenza.it

In corso di implementazione con foto, ricette e novità.

Nutrire la propria Essenza significa intraprendere un viaggio con destinazione Benessere

24/01/2026

Colazione golosa di un sabato uggioso☔️🌨
Crêpes con salsa al cioccolato home made, mirtilli e caffè con bevanda all'avena. 🥞🍫🫐
Per le crêpes (12-14 crêpes)🥞
3 uova
250g farina
40g b***o
500 ml latte
Un pizzico di sale
Realizzare la pastella e lasciare riposare mezz'ora in frigorifero. Cuocere la pastella su padella calda appena unta, aiutandosi con un mestolo, facendo attenzione a coprire in maniera uniforme il fondo.

Per la salsa al cioccolato🍫
50g cioccolato al 75% (io ho usato quello belga)
50g acqua
1 cucchiaino di miele
Sciogliere al microonde e mescolare bene fino a sciogliere tutto il cioccolato.
Farcire le crêpes con la salsa e scaldare brevemente al microonde, guarnire con crema di arachidi e mirtilli. Se si desidera si può aggiungere zucchero a velo, aumentare il miele nella salsa oppure sostituire il miele con un dolcificante a base di eritritolo.

21/01/2026

🥔🥒Crocchette di patate e zucchine:
Una zucchina medio-grande
Una patata grande (o due piccole) lessa o cotta al microonde
Mezza cipolla
Qualche foglia di basilico
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
30g parmigiano o grana grattugiato
Un uovo
Pangrattato q.b.
Tagliare in piccoli pezzi cipolla e zucchine, stufare la cipolla in poco olio e acqua, aggiungere le zucchine, il sale, il basilico e poca acqua, coprire con coperchio e far cuocere a fiamma bassa. Quando le zucchine si sono ammorbidite aggiungere il concentrato, scoprire e far asciugare il composto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Schiacciare la patata e aggiungerla alle zucchine. Aggiungere l'uovo il parmigiano e il pangrattato, aggiustare di sale. Formare delle crocchette aiutandovi con un cucchiaio o un porzionatore per gelato. Passarle in poco pangrattato e dare una forma cilindrica. Spruzzare poco olio evo in superficie. Cuocere in forno o friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti o fino a completa doratura.

02/10/2025

Ecco i corsi in programma per il mese di Novembre. Partecipanti minimo 10 massimo 15 persone.
- 11 Novembre 2025 e 25 Novembre 2025 ore 18:30-21:30 (data ripetuta, stesso corso) Oratorio San Filippo Neri Romano di Lombardia- Educazione Alimentare a tavola: organizzazione della dispensa, pianificazione e preparazione dei pasti settimanali. Durante il corso prepareremo 3 diverse giornate alimentari complete dalla colazione alla cena, passando per le merende. Completo di dispensa con ricette e organizzazione completa della settimana. Costo 50 euro.
- 18 Novembre 2025 Oratorio San Filippo Neri ore 18:30-21:30. Il lievito madre, gestione e impasto pane semplice. Durante il corso parleremo della gestione del lievito, delle sue caratteristiche e del corretto utilizzo. Impasteremo a mano il pane che cuocerete a casa e vedrete la gestione di impasti già pronti per la cottura. Costo 50 euro.

Modalità di iscrizione: mandare un messaggio su wa a 349 406 2372, indicando a quale corso si è interessati e, nel caso del corso di cucina, per quale data. Una volta raggiunto il numero minimo (10 persone) verrà confermato il corso e inviato iban per bonifico.