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Dott.ssa Giulia Caltabiano

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Rome
Dott.ssa Giulia Caltabiano

Biologa nutrizionista (AA_087389)
- nutrizione clinica
- educazione alimentare

06/06/2023

Master in Nutrizione Sportiva sanis

Roma, 27/05/2023

17/01/2023

Nuovo anno!! Il 2023 è iniziato e con lui tanti nuovi pazienti stanno decidendo di intraprendere un percorso insieme. Il punto su cui focalizzarsi è non tanto il dimagrimento in se, ma cominciare a prendere delle sane e corrette abitudini!

Vi ricordo che ricevo su appuntamento negli studi:

📍Studio Pandora, Via Appia Nuova 71
📍Studio Medico Colombo, via Tiberio Imperatore 19

È possibile inoltre svolgere visite online.

Per info e prenotazioni potete contattarmi a:
📩[email protected]
📞3273180160

02/11/2022

Le applicazioni contacalorie e contapassi sono ormai presenti su qualsiasi cellulare… ma queste applicazioni sono davvero così utili?

L’alimentazione non dev’essere ossessività, regole precise, calcoli continui, ma piacere e scoperta. Inoltre conoscere a memoria l’esatta composizione di tutti gli alimenti e le rispettive calorie non vi porterà nessun giovamento, ma solo ulteriore controllo.

Credete davvero che un’applicazione sul vostro cellulare sia in grado di calcolare esattamente il nostro fabbisogno calorico?

E se anche fosse, il rischio è quello di ridurre tutta la nostra alimentazione a un insieme di numeri. Ecco dunque che s’innesca un paradosso che fa sì che si mangi anche quando non si ha fame perché permesso dal conteggio calorico e non quando si ha ancora fame per evitare di superare le calorie.

Tutto si riduce a quel tot di calorie al giorno e non si bada più neanche alla QUALITÀ alimentare, cioè a cosa si mangia, ma piuttosto a quanto si mangia.

Devo raggiungere un tot di calorie: poco importa se le raggiungo con frutta e verdura o con caramelle e dolci.

Ma soprattutto sono tantissimi gli studi scientifici che mostrano come queste app favoriscano i pensieri ossessivi sul cibo e sul proprio corpo.

Samantha Hahn te.al., in uno studio del 2022, mostrano che in donne e uomini, l'uso delle app per il controllo della dieta e dell’attività fisica era associato a una maggiore prevalenza di comportamenti disordinati per il controllo del peso (ad esempio, digiuno o comportamenti di compenso come il vomito) e comportamenti disordinati di costruzione muscolare (ad esempio l’uso di steroidi). Questi comportamenti sono ancora più comuni se si considerano gli adolescenti.

05/10/2022

PRANZO A LAVORO👩🏼‍💻

Spesso una delle maggiori difficoltà che si hanno nel seguire un piano alimentare è proprio il pranzo a lavoro!

Ecco quindi alcuni consigli 💥

La regola più importante da seguire è fare un pasto bilanciato, completo di carboidrati, proteine e verdure. In questo modo si evita il picco glicemico dopo il pasto (e quindi il classico abbiocco 😴) e non si avrà di nuovo fame poco dopo. Questo grazie alle fibre delle verdure e alle fonti proteiche.

Scegli carboidrati complessi e integrali, come orzo, farro, avena… più ricchi in fibre, vitamine e sali minerali.

Tra le fonti proteiche scegli carni bianche, pesce fresco, uova e non dimenticare i legumi!

Almeno metà del piatto dovrebbe essere costituito dalle verdure, il più possibile di stagione.

📌 Un esempio è questo piatto di orzo, con trota salmonata a straccetti, fagiolini e tonno.

E voi cosa portate di solito a lavoro?

21/09/2022

Oggi parliamo di uova…🥚🍳

❗️Tanto amate per la loro ricchezza in proteine nobili, tanto odiate per il colesterolo alto… ❗️

👉🏻 In realtà le uova sono un piccolo concentrato di nutrienti. Sono perfette sia per chi segue un regime ipocalorico in quanto hanno un contenuto relativamente basso di calorie e sono molto sazianti grazie alle proteine, ma anche per gli sportivi grazie al loro profilo amminoacidico completo e alle proteine di altissimo valore biologico.

👉🏻 Oltre ad essere un ottimo prodotto proteico, sono ricchissime di Sali minerali, come ferro, magnesio, calcio, sodio.

❌É soprattutto il colesterolo presente (solo nel tuorlo) ad essere sotto accusa: con i suoi 358 mg per etto, infatti, con un solo uovo si supera la quota giornaliera raccomandata dalle linee guida alimentari. Ciò ha per molto tempo demonizzato il consumo frequente settimanale di questo prezioso alimento, considerandolo corresponsabile dell’insorgenza di patologie cardiovascolari; teoria, poi, dimostratasi non corretta.

✅Ma quindi quante consumarne a settimana?
Le linee guida ci consigliano di assumere fino a 2 uova settimanali, ma nei soggetti sani che non presentano patologie o complicanze è possibile aumentare la frequenza di assunzione, sempre ricordando che ai fini di una corretta alimentazione è sempre preferibile variare il più possibile i cibi da portare in tavola. Se vogliamo aumentarne la quantita, tuttavia, possiamo consumare più albumi, mettendo da parte i tuorli.

Io personalmente adoro le uova e le cucino in mille modi😋
Voi come amate cucinarle?

18/09/2022

Breve carrellata di pranzi in rifugio ad alta quota😋⛰

Perché quando si è in vacanza è importante anche assaggiare tutte le prelibatezze del posto

08/09/2022

‼️GONFIORE ADDOMINALE ‼️

Il gonfiore addominale è una sensazione di aumentata tensione a livello dell'addome, causata dall'eccessivo accumulo di gas nello stomaco e/o nell'intestino.

Questo sintomo può avere cause molto diverse, ma nella maggior parte dei casi è associato ad errori alimentari e stile di vita scorretto.

Ecco quindi alcuni consigli per combattere questo sintomo fastidioso!💪🏻💪🏻

12/08/2022

5 idee di pranzo da portare al mare🌊

E voi quale preferite? 😋

31/07/2022

Summer vibes…🏖☀️

C’è qualcosa di più buono di una caprese bei giorni più caldi?

22/07/2022

Oggi parliamo di kefir…🥛

Il kefir non è altro che un latte fermentato, simile allo yogurt, originario del Caucaso e del Tibet, prodotto a partire da granuli di kefir, posti in incubazione con latte o acqua. Questi granuli che comprendono una miscela specifica e complessa di batteri lattici e lieviti che vivono in associazione simbiotica, a differenza dei fermenti lattici dello yogurt, sono in grado di raggiungere il nostro intestino vivi e attivi, favorendo l’equilibrio del microbiota intestinale.

Inoltre, mentre nello yogurt la fermentazione è quasi esclusivamente lattica, nel kefir avviene anche quella di tipo alcolico, con produzione di piccole quantità di alcol e anidride carbonica, sostanze che conferiscono a questa bevanda caratteristiche organolettiche diverse da quelle dello yogurt e una leggera effervescenza.

Infine, vengono poi prodotti anche peptidi bioattivi, esopolisaccaridi, e numerose sostanze con effetto antibiotico, tra cui le batteriocine, a cui questa bevanda deve le sue proprietà.

Possiamo quindi considerare questa fresca bevanda un ottimo probiotico!

Inoltre, alcuni microrganismi presenti nel kefir possono produrre sostanze antagoniste nei confronti di quelli nocivi, come acidi organici e batteriocine, che interferiscono con l’adesione di batteri patogeni nella mucosa intestinale, contribuendo potenzialmente al riequilibrio e al miglioramento della salute intestinale.

Io adoro mangiarlo a colazione con frutta fresca e cereali!🍎🍓

E voi come lo consumate?😋

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