Dott.ssa Daniela Coarelli - Nutrizionista a Roma

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Dott.ssa Daniela Coarelli - Nutrizionista a Roma

Sono una biologa nutrizionista, appassionata di cibo in tutte le sue sfaccettature dalla buona cucina all’alimentazione salutare e alla cucina creativa

04/09/2026

Spinaci ripassati: gustosi e semplici! Un contorno perfetto ricco di nutrienti 🥬

Dott.ssa Daniela Coarelli
Biologa Nutrizionista - Roma Eur/Spinaceto
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02/09/2026

Hai mai avuto la pancia che si stringeva per l'ansia?
O un'improvvisa nausea in un momento di stress?
Non è solo una sensazione.
È la prova dell'asse intestino-cervello.
Intestino e cervello sono collegati da una rete di nervi, ormoni e segnali immunitari.
Il nervo vago è il canale principale di questa comunicazione.
Il microbiota intestinale produce neurotrasmettitori, tra cui la serotonina, che influenzano l'umore, il sonno e la risposta allo stress.
Si stima che circa l'80% della serotonina del corpo sia prodotta nell'intestino.
Quando il microbiota è alterato, questo dialogo si disturba.
E gli effetti non sono solo digestivi, ma emotivi e cognitivi.
L'intestino non è il secondo cervello per caso.

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28/08/2026

Barchette di indivia ripiene di verdure su letto di porri 🥬

Una ricetta light che non rinuncia al gusto: un piatto leggero, depurativo e bello da portare in tavola. 🌿

Perfetta anche per chi ha un intestino sensibile: l'indivia belga è ricca di inulina, una fibra amica del microbiota, ed è tra le poche verdure consigliate anche in caso di meteorismo, colon irritabile e disbiosi. Il porro, ipocalorico e diuretico, completa il piatto con le sue proprietà toniche e depurative.

🛒 INGREDIENTI (per 2 persone)
🥬 1 cespo di indivia belga (circa 100 g)
🧅 1 porro (circa 100 g)
🫒 15 olive di Gaeta denocciolate (circa 30 g)
🧂 ½ cucchiaino di capperi
🥕 1 carota (circa 50 g)
🌿 1 costa di sedano (circa 50 g)
🌱 30 g di spinaci novelli
🧅 1 cipollina fresca (facoltativa)
🌿 1 ciuffo di prezzemolo
🫒 1 cucchiaio di olio evo
🌶️ pepe rosa e un pizzico di curry

👩‍🍳 PREPARAZIONE
1️⃣ Dissala i capperi e sminuzzali con le olive. Taglia a julienne carota, sedano e cipollina, riduci gli spinaci a striscioline e trita il prezzemolo. Condisci con l'olio, mescola e lascia riposare.
2️⃣ Pulisci il porro tenendo la parte bianca e verde chiaro, affettalo a rondelle e stufalo in casseruola con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale.
3️⃣ Quando è morbido (lasciando un po' di acqua di cottura), frullalo fino a ottenere una crema.
4️⃣ Lava e asciuga l'indivia, staccando le foglie più tenere.
5️⃣ Versa la crema di porri sul fondo del piatto, adagia sopra le foglie di indivia e spolvera con curry e pepe rosa. Niente sale: olive e capperi bastano.
6️⃣ Riempi le foglie con il misto di verdure e servi.

Croccante, colorata e depurativa: un antipasto che fa bene anche all'intestino. Salvala per provarla! 📌

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26/08/2026

Lo stress non rimane nella testa.
Scende nell'intestino.
L'asse ipotalamo-ipofisi-surrene, che regola la risposta allo stress, comunica direttamente con l'intestino.
Il cortisolo altera la motilità intestinale, riduce la produzione di muco e modifica la composizione del microbiota.
Ma il legame è bidirezionale.
Un microbiota alterato può aumentare la sensibilità allo stress e amplificare la risposta emotiva.
Questo significa che lavorare sull'intestino non è solo una questione digestiva.
Può influenzare la resilienza allo stress, la qualità del sonno, la stabilità emotiva.
Corpo e mente condividono lo stesso ecosistema.

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24/08/2026

L'intestino è rivestito da una barriera cellulare sottile, ma fondamentale.
Questa barriera lascia passare i nutrienti e blocca le sostanze dannose.
Quando è integra, protegge l'organismo da batteri, tossine e molecole indesiderate.
Quando si compromette, si parla di permeabilità intestinale aumentata.
In questa condizione, sostanze che non dovrebbero entrare nel sangue lo attraversano comunque.
L'organismo reagisce con una risposta infiammatoria che può diventare cronica.
Nel tempo, questo può contribuire a disturbi digestivi, sensibilità alimentari comparse di recente, stanchezza persistente.
La disbiosi è una delle principali cause di permeabilità intestinale aumentata.
Lavorare sull'equilibrio del microbiota significa anche proteggere questa barriera.

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21/08/2026

Polpettine crude di carote e mandorle 🥕

Per un aperitivo sfizioso, originale e ricco di proprietà nutritive, ho voluto provare queste polpettine di carote e mandorle crude. Il risultato è stato inaspettato: gustose e amatissime! 🌿

Perché crude? Perché la cottura disperde la vitamina C e disattiva il falcarinolo, una sostanza dalle proprietà protettive presente nella carota. A crudo, invece, la carota dà il meglio di sé: è una miniera di minerali (ferro, calcio, magnesio, zinco), ricca di beta-carotene antiossidante, preziosa per occhi, pelle e transito intestinale.

🛒 INGREDIENTI (per 5 persone, circa 15 polpettine)
🥕 200 g di carote
🥒 ½ zucchina
🌿 1 piccolo gambo di sedano con le foglie
🌰 40 g di mandorle ammollate una notte
🍅 1 pomodoro secco ammollato per 1 ora
🫒 1 cucchiaio di olio evo
🍋 1 cucchiaino di succo di limone
🌿 1 cucchiaino di timo
🌶️ 1 pizzico di peperoncino
🧂 sale
🥬 3-4 foglie di lattuga
✨ semi di sesamo, granella di pistacchi e curcuma per decorare

👩‍🍳 PREPARAZIONE
1️⃣ Pulisci e lava accuratamente carote, sedano (togliendo i filamenti) e zucchina.
2️⃣ Grattugia le verdure a julienne, mettile in un colapasta con un pizzico di sale e lasciale perdere l'acqua di vegetazione per almeno un'ora.
3️⃣ Scola le mandorle, spremi il limone, asciuga il pomodoro secco e macina finemente i pistacchi.
4️⃣ Scola e asciuga le verdure, poi frulla tutti gli ingredienti (tranne quelli per la panatura) fino a ottenere un impasto corposo e malleabile. Se troppo morbido, aggiungi un po' di farina di mandorle.
5️⃣ Con le mani sempre bagnate, forma le polpettine e rotolane alcune nei semi di sesamo, altre nella curcuma e le restanti nella granella di pistacchi.
6️⃣ Metti in frigo per un paio d'ore e servi fredde, su un letto di insalata a piacere.

Un aperitivo crudo, colorato e nutriente: la prova che sano e goloso vanno d'accordo. Salvala per provarla! 📌

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19/08/2026

Il microbiota non è statico.
Cambia con noi, attraverso ogni fase della vita.
Nel neonato si forma rapidamente nei primi mesi, influenzato da parto, allattamento e ambiente.
Nell'infanzia si consolida con l'introduzione dei cibi solidi.
Nell'adolescenza viene messo sotto pressione da ormoni, stress e cambiamenti alimentari.
Nell'età adulta tende alla stabilità, ma risponde ancora alle abitudini quotidiane.
Nella terza età si impoverisce progressivamente, con una riduzione della diversità batterica.
Conoscere queste fasi aiuta a capire quando e come intervenire.
Perché il microbiota si cura a tutte le età, ma con strategie diverse.

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17/08/2026

Il microbiota intestinale è l'insieme di tutti i microrganismi che vivono nel nostro intestino.
Batteri, virus, funghi e protozoi: una comunità di miliardi di individui che convive in equilibrio.
Ogni persona ha un microbiota unico, come un'impronta digitale.
Si forma nei primi anni di vita, influenzato dal tipo di parto, dall'allattamento, dall'alimentazione e dall'ambiente.
Il microbiota svolge funzioni essenziali: aiuta la digestione, produce vitamine, regola il sistema immunitario, comunica con il cervello.
È il nostro secondo genoma.
E come ogni ecosistema, può essere nutrito, protetto o danneggiato.
Le scelte quotidiane su cosa mangiamo hanno un impatto diretto sulla sua composizione

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15/08/2026

Buon Ferragosto! 🌿

Anche in un giorno di festa, il benessere passa dalle piccole scelte: idratarsi bene, ascoltare la fame reale e concedersi il piacere della tavola senza eccessi.
Godetevi la giornata, con equilibrio e leggerezza.

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12/08/2026

L'estate porta con sé cambiamenti nelle abitudini alimentari.

Vacanze, pasti fuori, orari irregolari, qualche eccesso.

Per alcuni l'intestino regge bene.

Per altri tornare alla routine significa ricominciare da capo.

La buona notizia è che il microbiota risponde rapidamente.

Bastano poche settimane di alimentazione equilibrata per osservare un miglioramento nei sintomi.

Il settembre alimentare è uno dei momenti migliori per riprendere un percorso.

Non come punizione per l'estate.

Come investimento per i mesi che seguono.

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