Mauro Lombardo

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Mauro Lombardo

Medico chirurgo, Specialista in Scienze dell’Alimentazione. Professore Ordinario - Università San Raffaele Roma.

Ha una esperienza consolidata nella ricerca nutrizionale, nutrizione clinica e sportiva, ed è autore di più di 100 pubblicazioni scientifiche. Il professor Mauro Lombardo è laureato con lode in Medicina e Chirurgia, specialista con lode in Scienze dell'Alimentazione. Ha prestato servizio come medico dietologo presso il Centro per lo studio dell’obesità del Policlinico di Tor Vergata (2002-2012) ed

il centro di studio sulla fisiologia dei distretti corporei della stessa Università (2006-2007). Ha fatto inoltre parte del Team nutrizionale dell'Ospedale S.Eugenio (2006-2008). Attualmente è professore associato presso il Dipartimento di Scienze Umane e Promozione della Qualità della Vita dell’Università San Raffaele, Roma ed è in possesso dell'Abilitazione Scientifica Nazionale di prima fascia nel Settore med/49 (Scienze tecniche Dietetiche Applicate). E’ titolare di quattro insegnamenti all'Università San Raffaele.Da sempre interessato allo studio sulle proprietà della dieta Mediterranea, è primo autore di numerosi articoli scientifici su tematiche nutrizionali e metaboliche. Fa parte nell’editor board di tre journal impattati in nutrizione ed è revisore per 35 journal impattati in nutrizione.I campi di studio si riferiscono a: corretta alimentazione nelle patologie dismetaboliche (obesità, diabete, dislipidemie), dietoterapia in varie forme di malnutrizione, nutrizione nelle fasi della vita, follow up dei pazienti sottoposti a chirurgia dell’obesità, ruolo del TMAO per il rischio cardiovascolare, nutrizione nello sport.

31/05/2026

💉 GLP-1: e se non bastasse mangiare meno?

I farmaci agonisti del GLP-1 hanno rivoluzionato il trattamento dell'obesità perché riducono l'appetito e l'introito calorico. Ma c'è un limite fisiologico spesso trascurato: quando perdiamo peso, il corpo tende anche a ridurre il consumo energetico.

È qui che entra in gioco il glucagone.

Tradizionalmente noto come l'ormone che aumenta la glicemia durante il digiuno, il glucagone sembra avere anche un altro ruolo: aumentare la spesa energetica, favorire l'ossidazione dei grassi e mobilizzare i substrati energetici.

Secondo una recente review pubblicata su Neuroendocrinology, l'associazione tra attivazione dei recettori GLP-1 e glucagone potrebbe agire su entrambi i lati dell'equazione energetica:

✅ meno energia introdotta
✅ più energia consumata

Nei modelli preclinici questa combinazione produce una perdita di peso maggiore e più duratura rispetto alla sola soppressione dell'appetito. Nell'uomo, però, il reale impatto sull'aumento del dispendio energetico è ancora oggetto di studio.

🔬 Il futuro della terapia dell'obesità potrebbe non essere solo "mangiare meno", ma anche contrastare l'adattamento metabolico che accompagna il dimagrimento.

Fonte: review "GLP-1 Is Not Enough: Can Glucagon Fill the Energy Expenditure Gap?" pubblicata su Karger Publishers

24/05/2026

“Meglio uno yogurt alla frutta o uno yogurt bianco con frutta fresca aggiunta?”

La differenza sembra piccola, ma nutrizionalmente cambia molto 👇

Lo yogurt “farcito” spesso contiene:
• zuccheri aggiunti
• aromi e addensanti
• meno fibra e sazietà reale

Aggiungere frutta fresca allo yogurt bianco richiede solo un minuto in più, ma migliora:
✔ qualità degli ingredienti
✔ apporto di fibre e micronutrienti
✔ controllo degli zuccheri aggiunti
✔ sazietà e gusto naturale

Un gesto semplice che spesso non facciamo per pigrizia… ma che può fare una grande differenza nel tempo 🍓🥝

18/05/2026

IGT o DOP: sono davvero la stessa cosa?

No.
La differenza principale è nella filiera e nei controlli.

La certificazione IGT/IGP garantisce il legame geografico solo per almeno una fase della produzione. Questo significa che parte della materia prima può arrivare anche da altri Paesi.

La DOP invece è molto più rigida:
✔ materia prima
✔ trasformazione
✔ lavorazione
✔ controlli

Tutto deve avvenire nello stesso territorio definito dal disciplinare.

Esempio pratico?
La bresaola IGP spesso utilizza carne bovina proveniente dall’estero, anche se la lavorazione avviene in Italia. Molti consumatori pensano che “italiano” significhi filiera interamente italiana, ma non sempre è così.

Per questo leggere bene le etichette conta.
IGP/IGT non significa automaticamente filiera completa.
DOP, nella maggior parte dei casi, offre una tracciabilità molto più rigorosa.

Attenzione a ciò che scegli.
La differenza è nel dettaglio.

10/05/2026

🥛🦴 Latte = ossa forti? Non proprio.

Per anni ci hanno detto che più latticini = meno osteoporosi.
Ma quando si guarda la popolazione intera, la storia cambia.

Meta-analisi su centinaia di migliaia di persone mostrano che il consumo di latte o calcio non riduce in modo chiaro il rischio di frattura d’anca (BMJ, 2015; BMC Public Health, 2018).

E le differenze tra paesi sono enormi: in alcune nazioni il rischio di frattura è oltre 10 volte più alto rispetto ad altre, indipendentemente dal consumo di latticini (Osteoporosis International).

In Japan, dove il latte è tradizionalmente poco consumato, la popolazione è tra le più longeve al mondo e i dati sulle fratture non sono peggiori rispetto al Nord Europa.

In pratica, non è mai stato “il latte vs niente latte”.
È sempre stato un insieme di fattori: movimento quotidiano, vitamina D, proteine, cadute, ormoni e stile di vita.

🥗 Le ossa non si costruiscono con un singolo alimento.
Si costruiscono con il contesto intero della vita.

24/04/2026

⚠️ Eliminare il glutine prima degli esami può compromettere la diagnosi di celiachia

Seguire una dieta senza glutine prima del percorso diagnostico può ridurre o normalizzare i marker sierologici e rendere più difficile identificare correttamente la malattia.

👉 Le principali linee guida internazionali (ESPGHAN / ACG / NICE) raccomandano:

- eseguire gli esami mantenendo una dieta contenente glutine
- non iniziare l’eliminazione prima del completamento dell’iter diagnostico
- valutare eventualmente gluten challenge sotto supervisione medica se il glutine è già stato rimosso

🔬 La diagnosi si basa su:

- sierologia (anti-tTG + IgA totali)
- eventuale genetica (HLA-DQ2/DQ8)
- biopsia duodenale nei casi indicati

📌 Sintomi e test vanno sempre interpretati nel loro contesto clinico.

Nell'immagine un algoritmo decisionale ovviamente tutte le decisioni vanno sempre prese consultando il medico!

20/04/2026

Molti pazienti rimangono davvero sorpresi quando vedono la pasta a cena nel piano alimentare.
Spesso la reazione è: “Ma anche la sera?”
A volte persino: “Tutte le sere?”

È normale. Per anni è passato il messaggio che i carboidrati di sera siano “sbagliati”.
Ma nella pratica clinica vediamo spesso l’opposto: togliere la pasta a cena aumenta la fame, rende la dieta più faticosa e, nel tempo, meno sostenibile.

Non lo diciamo solo per esperienza. Studi clinici controllati mostrano che concentrare i carboidrati a cena non ostacola la perdita di peso e può migliorare fame e segnali ormonali, facilitando l’aderenza alla dieta nel lungo periodo (Sofer et al., Obesity).

La nutrizione funziona quando si adatta alla persona, non quando la persona deve adattarsi a regole rigide.

ecco alcune ricette scelte da me: https://it.pinterest.com/maurolombardoMD/pasta-gustosa-e-sana-ricette-dieta-mediterranea/

10/04/2026

📉 GLP‑1 e perdita di peso: quale funziona di più?
Uno studio comparativo su 17 diversi agonisti del GLP‑1 (e molecole correlate) ha analizzato in modo quantitativo l’efficacia sulla perdita di peso e sul controllo glicemico in adulti con e senza diabete di tipo 2.

🔍 Cosa emerge dai dati?
Ogni grafico mostra l’andamento del peso nel tempo per ciascun farmaco, confrontato con il placebo. Le curve più ripide verso il basso = maggiore perdita di peso.

✅ I risultati principali dello studio:
Retatrutide e Tirzepatide sono risultati i più efficaci tra tutti i 17 analizzati, sia per perdita di peso sia per controllo glicemico.
I GLP‑1 non sono tutti uguali: l’efficacia varia molto da molecola a molecola.
Sono stati individuati 7 fattori (covariate) che influenzano la risposta al trattamento.
I risultati aiutano medici e pazienti a capire meglio somiglianze e differenze tra i vari GLP‑1RAs.
Il gruppo placebo rimane quasi stabile → il calo dipende realmente dal farmaco.

⚠️ Messaggio importante:
Questi farmaci non sono “scorciatoie rapide”, ma strumenti medici che richiedono supervisione specialistica e una scelta personalizzata per ogni paziente.

https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1089/dia.2024.0533

04/04/2026

📊 Quanto zucchero c’è davvero nelle bibite che beviamo?
Questa mappa mostra quante variazioni enormi ci sono in Europa: in alcuni Paesi una Fanta contiene quasi il triplo dello zucchero rispetto ad altri.
E non è un dettaglio: più zucchero = più obesità, più diabete, più costi sanitari per tutti.

🍭 Perché serve una Sugar Tax?
La sugar tax non è una “tassa sulle persone”, ma un incentivo per le aziende a ridurre la quantità di zucchero nelle bevande.
Dove è stata introdotta (Regno Unito, Francia, Messico):

✅ Le aziende hanno riformulato le bibite con meno zucchero
✅ I consumi di bevande zuccherate sono diminuiti
✅ I ricavi sono stati reinvestiti in salute pubblica e scuole

🇮🇹 In Italia?
La sugar tax è stata rinviata più volte, spesso tra pressioni e interessi delle grandi multinazionali del settore.
Risultato: continuiamo a essere un Paese dove bere zucchero è troppo facile e troppo economico.

mappa da https://www.instagram.com/the.world.in.maps/

31/03/2026

Polli moderni crescono molto più velocemente… ma a quale prezzo?

Negli anni:
• 1957 → ~905 g in 56 giorni
• 1978 → ~1.8 kg
• 2005 → ~4.2 kg

Oggi un pollo raggiunge in poche settimane un peso che prima richiedeva mesi. Questo è il risultato di selezione genetica, alimentazione mirata e allevamento intensivo.

Ma il rovescio della medaglia:
• problemi scheletrici e difficoltà a camminare
• stress metabolico
• maggiore rischio di malattie
• qualità della vita ridotta

Più efficienza produttiva = meno tempo e meno costi
Ma anche più pressione sul benessere animale.

La domanda resta aperta:
quanto siamo disposti a spingere la produttività?

27/03/2026

Interessante articolo su "il fatto alimentare"
https://ilfattoalimentare.it/ozempic-prezzi-crolleranno-dopo-scadenza-brevetti.html

La scadenza dei brevetti dei GLP-1 (come semaglutide) potrebbe cambiare profondamente lo scenario clinico e nutrizionale.

Se i costi si riducono grazie ai generici, l’accesso a queste terapie potrebbe aumentare in modo significativo, non solo per il diabete ma anche per la gestione dell’obesità.

Questo apre diversi scenari:
• maggiore efficacia nel controllo metabolico su larga scala
• possibile riduzione delle complicanze croniche
• nuove criticità nella gestione nutrizionale e dell’aderenza

Per chi lavora nella nutrizione, non è un dettaglio:
l’intervento dietetico dovrà integrarsi sempre di più con la terapia farmacologica, cambiando timing, obiettivi e strategie.

Indirizzo

Largo Bacone, 8
Rome
00137

Sito Web

http://www.studiolombardonutrizione.it/

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