Alimentare, Studio di Nutrizione Umana - Nutrizionista Roma

21/05/2024

Cosa fare se il peso non scende più? 🧘‍♀️
In questo articolo facciamo qualche considerazione che può tornare utile.

Cos’è il blocco del metabolismo? Intanto partiamo da una sua definizione. Non è preciso parlare di blocco del metabolismo, quanto più di un adattamento del metabolismo. Il metabolismo infatti è in grado di adattarsi alle condizioni in cui l’organismo si trova. In caso di restrizione calorica...

07/03/2024

🌿 Lavorare come Biologo Nutrizionista richiede più di una passione per la salute: richiede rispetto per la professione. 🌿

🔍 Nella vastità del settore della nutrizione, la professionalità è essenziale. Infatti, per lavorare come Biologo Nutrizionista in Italia, è obbligatorio essere iscritti all'Ordine dei Biologi. Ma non è tutto...

Oltre alla laurea e all'iscrizione all'Ordine, per praticare come Biologo Nutrizionista libero professionista, sono necessarie certificazioni e abilitazioni specifiche:

Partita IVA ✅
Iscrizione ad ENPAB ✅
Assicurazione RC ✅
Inoltre, per garantire la legalità e la qualità del servizio offerto, le diete devono essere timbrate con il timbro professionale. 📜

Ricorda, in Italia solo biologi nutrizionisti, medici e dietisti possono redigere diete in conformità con la legge.

👩‍⚕️ La professione del Biologo Nutrizionista è un pilastro fondamentale per la salute e il benessere della società. Manteniamo alto il livello di professionalità e rispetto per questa figura. Scegliere un professionista qualificato è la chiave per una consulenza nutrizionale sicura ed efficace. 🌟

01/05/2023

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝙈𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
ℳℯ𝓏𝓏ℯ 𝓂𝒶𝓃𝒾𝒸𝒽ℯ 𝒸ℴ𝓃 𝒶𝓈𝓅𝒶𝓇𝒶ℊ𝒾, 𝓏𝓊𝒸𝒸𝒽𝒾𝓃ℯ ℯ 𝓅𝒾𝓈ℯ𝓁𝓁𝒾
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 320 g di mezze maniche integrali
• 200 g di piselli freschi già sgranati
• 2 mazzetto di asparagi
• 4 zucchine
• 2 scalogni
• sale
• basilico fresco
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Fai rosolare lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• Aggiungi gli asparagi tagliati a rondelle e poco dopo le zucchine tagliate a spicchi e cuoci a fiamma medio-alta per qualche minuto.
• In una pentola con acqua salata cuocere le mezze maniche al dente
• In un pentolino di acqua leggermente salata, sbollentare i piselli freschi per 5 minuti
• Prendere metà delle verdure appena cotte con un cucchiaio di olio e 3 cucchiai di cottura della pasta e frullarle
• Scola la pasta, unisci la crema di verdure e mescola. Infine, aggiungi le verdure rimaste e i piselli

01/04/2023

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝗔𝗽𝗿𝗶𝗹𝗲!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒞𝒶𝓋ℴ𝓁𝒻𝒾ℴ𝓇ℯ 𝒶𝓁 𝒻ℴ𝓇𝓃ℴ 𝒶𝓇𝓇ℴ𝓈𝓉ℴ 𝒶𝓁𝓁ℯ 𝓈𝓅ℯ𝓏𝒾ℯ
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 1 cavolfiore intero
• 125 g yogurt bianco senza zuccheri
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiaini di tahin
• 1 limone (succo e scorza)
• ½ spicchio d’aglio

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Schiaccia l’aglio con lo spremiaglio, aggiungi lo yogurt, la tahin, tutte le spezie e il limone (scorza e succo) e mescola bene.
• Pulisci il cavolfiore rimuovendo le foglie e la base del gambo, tagliandola in modo tale che il cavolfiore stia in piedi ben dritto. Porta a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata e lessate il cavolfiore per 5 minuti, facendo attenzione a mantenerlo intero. Scola il cavolfiore, lascialo intiepidire e asciugalo bene.
• Appoggia il cavolfiore su una teglia ricoperta con della carta forno, e ricoprilo interamente in modo omogeneo con il composto di yogurt e spezie. Inforna a 200°C per 30-40 minuti fino a che la superficie risulterà dorata.

01/03/2023

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝗠𝗮𝗿𝘇𝗼!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒞𝒶𝓇𝒸𝒾ℴ𝒻𝒾 𝒶𝓁𝓁𝒶 𝓇ℴ𝓂𝒶𝓃𝒶
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 4 Carciofi mammole
• 1 mazzetto di menta
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml di Olio extravergine d'oliva
• 250g di acqua
• 1 limone
• Pepe nero
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Pulire il ca****fo togliendo la punta, la barbetta, le foglie esterne e le parti esterne e finali del gambo.
• Una volta puliti i carciofi immergili a testa in giù in una ciotola con acqua e mezzo limone spremuto
• Trita finemente la menta e l’aglio e poi aggiungi sale e pepe. Utilizzare questo mix per farcire i carciofi, asciugati dall’eccesso di acqua
• Trasferisci i carciofi in una padella a testa in giù e versa l’olio e l’acqua.
• Cuoci per 30 minuti a fuoco basso.

01/02/2023

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝙁𝙚𝙗𝙗𝙧𝙖𝙞𝙤!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒪𝓇ℯ𝒸𝒸𝒽𝒾ℯ𝓉𝓉ℯ 𝒶𝓁𝓁ℯ 𝒸𝒾𝓂ℯ 𝒹𝒾 𝓇𝒶𝓅𝒶
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 320 g di orecchiette
• 500 g di cime di rapa
• 10 olive taggiasche
• 1/2 cucchiaio di capperi
• 5 pomodori secchi
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino
• grattugiato
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Pulisci e lessa le cime di rapa per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata
• Trita finemente le olive, i pomodori secchi e i capperi e metti tutto in padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio evo. Fai soffriggere leggermente e fuoco basso per 3 minuti, poi unisci le cime di rapa scolate e tagliuzzate (conserva l‘acqua di cottura per le orecchiette)
• Lascia insaporire le erbe a fuoco medio per 15 minuti, spegni il fuoco e sala a piacere.
• Quando la pasta sarà cotta, versala in padella e saltala, aggiungendo un goccio di olio e poca acqua di cottura.
• Servi con un pizzico di peperoncino e una generosa spolverata di grattugiato.

01/01/2023

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝙂𝙚𝙣𝙣𝙖𝙞𝙤!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
ℛ𝒾𝓈ℴ𝓉𝓉ℴ ℛ𝒶𝒹𝒾𝒸𝒸𝒽𝒾ℴ ℯ 𝒩ℴ𝒸𝒾
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 320 g di riso arborio o carnaroli
• 1 testa grande di radicchio rosso (500 g circa)
• 1 cipolla rossa
• 8–9 foglie di salvia fresca
• 40 g di nocciole
• Brodo vegetale
• Sale e pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Versa 2 cucchiai di olio in una pentola e fallo scaldare lentamente con le foglie di salvia tritate finemente.
• Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata nella pentola facendola soffriggere leggermente
• Aggiungi il radicchio (tagliato a striscioline ed asciugato bene) e fai saltare tutto per qualche minuto.
• Unisci a questo punto il riso e fallo tostare a fiamma viva per un minuto.
• Coprite poi con del brodo bollente, portando a cottura il risotto e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando inizia ad asciugare
• A un minuto dalla fine della cottura regola di sale e pepe.
• Aggiungi un cucchiaio di nocciole tritate al coltello direttamente sul piatto servito

01/12/2022

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝘿𝙞𝙘𝙚𝙢𝙗𝙧𝙚!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒞𝓊𝓇𝓇𝓎 𝒹𝒾 𝒸ℯ𝒸𝒾 ℯ 𝓈𝓅𝒾𝓃𝒶𝒸𝒾
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 600 g ceci lessati
• 400 g spinacini
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 200 ml latte di cocco in brick
• 1 ½ cucchiaio di curry
• 6 chiodi di garofano
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Con l’aiuto di un mortaio riduci in polvere i chiodi di garofano. In una pentola versate un po’ di olio extravergine d’oliva, unite lo spicchio d’aglio intero, il curry, la paprika e i chiodi di garofano e fate scaldare l’olio a fiamma bassa, soffriggendo poi l’aglio finché sarà diventato dorato. Tritate le cipolle e unitele al soffritto insieme al concentrato di pomodoro e a una presa di sale.
• Fate cuocere il tutto 10 minuti, fino a che la cipolla si sarà ammorbidita.
• Aggiungi al soffritto i ceci e fate cuocere per altri 10 minuti. Versate poi gli spinaci, mescolando fino a che saranno appassiti, e infine il latte di cocco e lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua.
• Amalgama bene il tutto, lascia scaldare e insaporire un altro paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda se il curry risultasse troppo asciutto e non abbastanza cremoso, e servi.

01/11/2022

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝙉𝙤𝙫𝙚𝙢𝙗𝙧𝙚!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒱ℯ𝓁𝓁𝓊𝓉𝒶𝓉𝒶 𝒹𝒾 𝒵𝓊𝒸𝒸𝒶 ℯ 𝒞𝒶𝓈𝓉𝒶ℊ𝓃ℯ
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 400g di zucca
• ½ cipolla
• 250g di patate
• 1 dado vegetale
• ½ cucchiaino di curcuma
• 200g di castagne secche
• Olio extravergine di oliva
• pepe

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Taglia la zucca a pezzettini e mettila in una teglia coperta da un foglio di allumino. Cuocila in forno per 20 minuti.
• Rosola una cipolla in una pentola antiaderente e poi aggiungi la patata tagliata a cubetti piccoli. Cuoci per 20-25 minuti aggiungendo di tanto intanto del brodo vegetale.
• Aggiungi la zucca e della curcuma, aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale.
• Nel frattempo, lessa le castagne e poi scolale.
• Finita la cottura della zuppa, passala con il minipimer.
• Servi la zuppa aggiungendo olio a crudo, pepe e qualche castagna.

01/10/2022

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝙊𝙩𝙩𝙤𝙗𝙧𝙚!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒫ℯ𝓅ℯ𝓇ℴ𝓃𝒾 𝒶𝓁𝓁ℯ 𝓂𝒶𝓃𝒹ℴ𝓇𝓁ℯ 𝒾𝓃 𝒶ℊ𝓇ℴ𝒹ℴ𝓁𝒸ℯ
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 1kg di peperoni rossi, gialli e verdi
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di zucchero
• ½ bicchiere di aceto di vino
• 250g di mandorle spellate e tostate
• mollica di pane
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Soffriggi i peperoni tagliati a listarelle in olio, rigirandoli spesso
• Una volta cotti, aggiungere lo zucchero e falli caramellare
• Aggiungi l’aceto di vino
• Tosta la mollica di pane e aggiungila direttamente nel piatto

21/09/2022

Utile come fonte proteica al mattino o come ingrediente di numerose ricette, la bevanda a base di 𝘀𝗼𝗶𝗮 è prodotta a partire dai semi della soia, anche detti fagioli, che appartengono alla categoria dei legumi. Composta per lo più da acqua, circa il 90%, si differenzia dalle altre bevande vegetali perché è l’unica ad avere un 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗻𝘂𝘁𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗰𝗼 paragonabile a quello del latte vaccino.

01/09/2022

Questa è la frutta e la verdura di stagione di 𝙎𝙚𝙩𝙩𝙚𝙢𝙗𝙧𝙚!
E questa è la 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝘀𝗲 😋
𝒪𝓇ℯ𝒸𝒸𝒽𝒾ℯ𝓉𝓉ℯ 𝒶𝓁 𝓅ℯ𝓈𝓉ℴ 𝒹𝒾 𝒻𝒶ℊ𝒾ℴ𝓁𝒾𝓃𝒾 ℯ 𝓃ℴ𝒸𝒸𝒾ℴ𝓁ℯ
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 📋
• 500g di orecchiette
• 500g di fagiolini freschi
• 100g di nocciole
• 2 cucchiaini di lievito alimentare
• Succo di 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale e pepe

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 🥣
• Pulisci i fagiolini e sbollentali in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti. Scolali e passali subito sotto l’acqua fredda in modo da bloccarne la cottura
• Versa i fagiolini nel tritatutto (tenendone da parte qualcuno per decorazione) insieme a 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, nocciole, succo di limone, lievito alimentare, aglio, sale e pepe e frullate a intermittenza lo stretto necessario per ottenere un pesto grossolano.
• Lessa le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il pesto di fagiolini e nocciole, allungandolo se necessario con un goccio di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo denso. Servite subito ben calde completando ciascun piatto con i fagiolini tenuti da parte e alcune nocciole.