Ciuffa Dr. Luciano Medico Dietologo-Nutrizionista Clinico

29/04/2026

Il fruttosio potrebbe svolgere un ruolo chiave e finora sottovalutato nello sviluppo di obesità, sindrome metabolica e altre malattie croniche. Lo evidenzia un report guidato da Richard Johnson della University of Colorado Anschutz, pubblicato su Nature Metabolism. Lo studio analizza l'impatto dei principali dolcificanti alimentari, come il saccarosio e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, evidenziando come questo zucchero abbia effetti metabolici distinti rispetto al glucosio. In particolare, il fruttosio agisce come un segnale metabolico capace di promuovere la produzione e l'accumulo di grasso in modo diverso rispetto ad altre fonti caloriche.

I risultati dello studio sul fruttosio si inseriscono in un contesto di crescente preoccupazione per l'aumento globale di obesità e diabete

05/04/2026

27/03/2026

L’immagine è quella di un’alternativa naturale alla carne, fatta di legumi e ortaggi. Ma basta leggere l’etichetta per accorgersi che la storia è diversa. La base è quasi sempre composta da proteine di soia (isolate o concentrate), piselli o frumento. Poi arrivano gli oli (girasole, colza, cocco) seguiti da amidi, fibre, aromi e una serie di ingredienti tecnologici indispensabili per imitare consistenza, colore e sapore della carne.

Burger vegetali: il test Altroconsumo rivela troppo sale e ingredienti ultra processati. Solo 1 prodotto su 14 promosso e prezzi elevati

21/03/2026

Studio svela che l’Intelligenza artificiale, rispetto allo specialista, diminuisce troppo l’introito calorico privilegiando proteine e grassi

Studio svela che l’Intelligenza artificiale, rispetto allo specialista, diminuisce troppo l’introito calorico privilegiando proteine e grassi

06/03/2026

Il microbiota intestinale sta emergendo come fattore chiave per la longevità sana. L’arma principale per una sua modulazione è sempre e comunque l’alimentazione: il microbiota risponde rapidamente a modifiche qualitative e quantitative della dieta.

“Per gli italiani, la dieta mediterranea rimane la chiave fondamentale per la regolazione del microbiota”...

In collaborazione con Named Group“Il concetto di longevità implica la possibilità di raggiungere l'età biologica terminale dell'uomo mantenendosi in uno stato di salute. Non è scontato arrivare in età avanzata senza patologie croniche. In questo percorso verso l'invecchiamento sano, un ruolo

06/02/2026

Dallo studio risulta che le si*****te e i cibi ultra-processati non sono semplicemente prodotti naturali, ma sistemi di somministrazione altamente ingegnerizzati, progettati specificamente per portare a un uso abituale ed eccessivo; letteralmente: “dirottano la biologia umana, compromettono l’autonomia individuale e contribuiscono in modo rilevante all’aumento delle malattie e dei costi sanitari”.

Tre accademici americani hanno dimostrato come questi cibi non siano prodotti naturali, ma il frutto dell'ingegneria industriale finalizzata alla vendita di massa.

25/01/2026

«In Italia ci si illude di essere protetti dalla dieta mediterranea, ma quella autentica non la pratichiamo più. Infatti, l’Italia, con la Grecia, guida la classifica europea dell’obesità infantile: 1 bambino su 10 è obeso e 2 su 10 in sovrappeso. Il consumo di cibi ultraprocessati continua a crescere, anche se non siamo ancora ai livelli del Regno Unito dove rappresenta il 47% dell’alimentazione infantile».

In Italia ci illudiamo di essere protetti dalla dieta mediterranea, ma quella autentica non la si segue più. Ecco perché bisogna tornare alle tradizioni

18/01/2026

Le nuove linee guida americane contengono intuizioni valide, soprattutto nella lotta contro gli alimenti ultraprocessati e nel promuovere alimenti freschi e nutrienti. Tuttavia, alcune prescrizioni, come la centralità delle proteine animali e il minor ruolo attribuito ai cereali integrali, devono essere interpretate con cautela e adattate alle esigenze individuali e ai principi di una dieta equilibrata.

Cosa cambia nella nuova piramide alimentare USA: proteine animali al centro e cereali in fondo. Un'analisi critica tra indicazioni valide e possibili interessi dell'industria.