Donatella Calcara-Biologa Nutrizionista

05/04/2026

05/03/2026

“L’alimentazione può cambiare qualcosa?”

La risposta è sì.
E oggi la scienza lo dimostra sempre di più.
L’intestino non è solo un organo digestivo.
È uno dei centri più importanti del sistema immunitario.
Quando il microbiota si altera e l’infiammazione diventa cronica, il sistema immunitario può perdere il suo equilibrio e iniziare a reagire in modo disfunzionale. 

E qui entra in gioco qualcosa che spesso viene sottovalutato: il cibo.

Il cibo non è solo calorie.
È informazione biologica.

Può amplificare l’infiammazione.
Oppure può aiutare il corpo a ridurla.

Può disturbare l’equilibrio intestinale.
Oppure può ricostruirlo.

Questo non significa sostituire le cure mediche.

Significa comprendere una cosa fondamentale:
non si può curare davvero un organismo senza occuparsi anche di ciò che lo nutre ogni giorno.

È esattamente questo il lavoro che faccio.

Studiare il terreno biologico della persona.
Capire cosa alimenta l’infiammazione.
Ricostruire equilibrio dove il corpo lo ha perso.
Non è una dieta.

È medicina nutrizionale applicata alla realtà delle persone.

E se oggi ho deciso di dirlo apertamente è per una ragione semplice: troppi pazienti arrivano dopo anni di sofferenza senza che nessuno abbia mai spiegato loro quanto il cibo possa cambiare la traiettoria di una malattia.

Io lo vedo ogni giorno nel mio lavoro.
Ed è anche per questo che continuo a parlarne.

Dott.ssa Donatella Calcara
Biologa Nutrizionista
Il cibo che cura

21/02/2026

Calcoli renali: e se il problema fosse nell’intestino?

Quando si parla di calcoli renali, pensiamo subito al calcio o all’acqua bevuta troppo poco.

Ma nei formatori di calcoli di ossalato di calcio, la ricerca mostra spesso una disbiosi del microbiota intestinale.

✔ Riduzione della biodiversità
✔ Alterazione di specie come Prevotella e Bacteroides
✔ Minore efficienza delle reti batteriche che degradano l’ossalato

Non è solo questione di “mangiare meno ossalati”.
È questione di equilibrio ecosistemico.

Quando il microbiota perde la capacità di degradare l’ossalato, aumenta l’assorbimento intestinale → aumenta l’ossaluria → il rene diventa il bersaglio finale.

Il sintomo è renale.
L’origine può essere intestinale.

Ed è qui che la nutrizione diventa strategia clinica: non solo restrizione, ma modulazione del microbiota e dell’infiammazione.

Perché capire i collegamenti cambia l’approccio.

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16/02/2026

Oggi una paziente mi ha mostrato i suoi esami.

LDL: 160 mg/dL.

Il medico le ha consigliato di iniziare la terapia.
Una decisione che, in determinati quadri clinici, è assolutamente appropriata.

Ma durante il colloquio ci siamo fermate su un punto fondamentale.

Il colesterolo non è un “nemico”.
È una molecola essenziale per la vita.

Ogni cellula del nostro corpo contiene colesterolo.
Senza colesterolo non avremmo:
• membrane cellulari stabili e funzionali
• ormoni steroidei (cortisolo, estrogeni, testosterone)
• vitamina D
• acidi biliari per digerire i grassi
• mielina che riveste i neuroni

Il cervello è uno degli organi più ricchi di colesterolo.
Non è un dettaglio.

La domanda quindi non è solo:
“Quanto è alto l’LDL?”

La domanda è:
“In che ambiente biologico sta circolando?”

Perché il colesterolo diventa realmente problematico quando si associa a:
• infiammazione cronica
• stress ossidativo
• insulino-resistenza
• glicazione elevata
• disfunzione endoteliale

In un terreno infiammato, le lipoproteine si ossidano più facilmente.
Ed è il colesterolo ossidato a contribuire al rischio cardiovascolare, non la sua semplice presenza.

Per questo, oltre al valore di LDL, abbiamo valutato:
• assetto glicemico
• insulina
• rapporto trigliceridi/HDL
• markers infiammatori
• composizione corporea
• stile di vita reale

La terapia può essere uno strumento.
Ma lavorare sul terreno biologico è sempre parte della strategia.

Il numero è un segnale.
Il contesto è ciò che fa la differenza.

13/02/2026

È arrivata nel mio studio per la psoriasi.

Non cercava una dieta.
Cercava una strategia.

Da anni alternava terapie topiche, cortisonici, periodi di miglioramento e nuove riacutizzazioni. Le placche miglioravano, poi tornavano.

La diagnosi era chiara.
La gestione, meno.

Durante il primo colloquio non mi sono fermata alla pelle.
Abbiamo analizzato:
• andamento dell’energia
• qualità del sonno
• funzionalità intestinale
• assetto metabolico
• andamento del peso negli ultimi anni
• abitudini alimentari reali
• esami ematochimici riletti in chiave funzionale

Sono emersi elementi che spesso accompagnano quadri infiammatori cronici: alterazioni dell’equilibrio intestinale, carichi alimentari pro-infiammatori non evidenti, carenze micronutrizionali sottovalutate.

Non abbiamo eliminato “tutto”.
Abbiamo costruito un piano mirato.

Intervento nutrizionale personalizzato.
Correzione delle carenze.
Lavoro sul microbiota.
Rimodulazione del carico infiammatorio sistemico.

I primi cambiamenti non sono stati cutanei.
Sono stati metabolici: energia più stabile, meno gonfiore, migliore qualità del sonno.

Poi, progressivamente, la pelle ha iniziato a reagire.
Riduzione del prurito.
Placche meno attive.

Nel tempo si è raggiunta una fase di remissione stabile, con netto miglioramento clinico e minore necessità di interventi farmacologici di supporto.

La psoriasi è una manifestazione cutanea di un processo sistemico.
Quando si interviene solo sulla superficie, il risultato è temporaneo.
Quando si lavora sul terreno biologico, il decorso cambia.

Questo è il punto.

12/02/2026

Ci sono storie che non iniziano con una dieta.
Iniziano con una frase:
“Mi hanno detto che dovrò conviverci per sempre.”
Arrivano così, con una diagnosi, con esami pieni di asterischi.
Con una stanchezza che nessuno vede ma che pesa più del corpo.

E io non parto mai dal cibo.
Parto dall’ascolto.

Perché dietro una tiroidite, un colon irritabile, una pelle che brucia o articolazioni che fanno male…c’è sempre una storia metabolica che deve essere capita.

Negli anni ho imparato una cosa:
il corpo non impazzisce mai per caso.
Il corpo comunica. Sempre.

Comunica quando l’intestino è in disbiosi.
Quando la vitamina D è bassa da anni.
Quando lo stress ha consumato più micronutrienti di quanti ne introduciamo.
Quando l’infiammazione silenziosa diventa rumore.

E allora il mio lavoro non è “fare una dieta”.
È leggere segnali. Mettere insieme pezzi.
Tradurre esami in strategie.

Ho visto persone arrivare con la paura negli occhi e tornare con energia.
Ho visto infiammazioni ridursi, pesi stabilizzarsi. Non per miracolo.
Per metodo.

Perché quando tratti una persona come un sistema biologico unico, qualcosa cambia davvero.

Non prometto magie.
Prometto studio, esperienza, personalizzazione.
Prometto di non fermarmi al sintomo.

Perché il cibo non è solo nutrimento.
È informazione.
È modulazione immunitaria.
È equilibrio metabolico.
È cura, quando è scelto con attenzione .

E forse la cosa più bella che mi sento dire, dopo mesi di lavoro, è questa:
“Non mi sento più malata. Mi sento capita.”

È lì che so di aver fatto bene il mio lavoro.❤️

18/11/2025

L'inchiesta di Greenpeace Italia in un allevamento intensivo di maiali nel mantovano
Leggi qui l'articolo 👇
https://ilfattoalimentare.it/ratti-ferite-carcasse-allevamenti-maiali-del-gruppo-aia-veronesi.html

26/10/2025

🍸➡️🥒
Quando la voglia di aperitivo chiama… ma la coscienza nutrizionale risponde prima! 😅

Lei: “Acqua e cetriolo, sono fatta brava.”
Io (da brava nutrizionista): “Sicura che non sia un gin tonic?”
E invece no: solo acqua frizzante, ghiaccio e cetriolo — il cocktail detox più elegante della serata 💧✨

Perché anche nei momenti social si può scegliere il benessere, senza rinunciare al piacere.
La verità? Il segreto non è “rinunciare”, ma imparare a sostituire con stile.

14/10/2025

💥 Vitamina D: se non funziona, c'è un motivo che nessuno ti dice!

Hai mai controllato la vitamina D e pensato: “Va bene, sono a posto”?

E se ti dicessi che non basta guardare solo quel valore?

🔍 C’è un altro indicatore chiave, troppo spesso ignorato, che può dirti se la vitamina D che stai assumendo... funziona davvero: il Paratormone (PTH).

Quando la vitamina D è bassa o mal assorbita, il corpo va in allarme e alza il PTH per cercare di tenere stabile il calcio nel sangue. Ma questo “sforzo” ha un costo: demineralizzazione ossea, infiammazione, squilibri metabolici.

E se ti dicessi che anche se assumi vitamina D, il tuo corpo potrebbe non usarla bene? Uno dei motivi più diffusi è l’acidosi tissutale, una condizione subdola che “brucia” vitamina D e minerali per tamponare l’acidità.

🔻 Da cosa è causata?
– Dieta sbilanciata (zuccheri, cereali raffinati, carne in eccesso)
– Stress cronico
– Disidratazione
– Carenza di magnesio, zolfo, glutatione
– Sovrappeso e infiammazione

👉 È come versare vitamina D in un secchio bucato. Non serve aumentare le dosi, serve riparare il secchio!

🎯 Cosa puoi fare?

Controlla il PTH, non solo la 25(OH)D.

Valuta il calcio, la funzione renale, il magnesio e la vitamina K2.

Riduci l’acidosi: più verdure, più acqua, meno stress.

Cura le carenze (magnesio, glutatione, vitamina A, zolfo).

Se sei in sovrappeso, sappi che il tessuto adiposo “sequestra” la vitamina D!

📍Se ti senti stanco, infiammato, o hai una malattia autoimmune, è ora di andare oltre la semplice integrazione. Il tuo corpo non sbaglia, ti sta parlando. Ascoltarlo è il primo passo per guarire.

👉 Vuoi capire come stanno davvero le cose nel tuo corpo? Scrivimi.

13/10/2025

🦴 Osteoporosi e malattie autoimmuni: che legame c'è?

Sapevi che molti pazienti con malattie autoimmuni sviluppano anche osteoporosi?
Il motivo potrebbe nascondersi in un "dialogo interrotto" tra vitamina D e PTH (paratormone).

Quando la vitamina D è bassa 👉 il PTH si alza per compensare
❗ Ma un PTH troppo alto attiva il rilascio di calcio dalle ossa... e questo favorisce la perdita di massa ossea!

🔍 Un valore elevato di PTH può indicare che il corpo non sta utilizzando bene la vitamina D, e potrebbe esserci bisogno di un’integrazione mirata (con K2, magnesio, A... non solo D3!).

💡 Se hai una patologia autoimmune, non fermarti al valore della vitamina D.
Chiedi al tuo medico o nutrizionista di controllare anche il PTH.
Il tuo corpo ha molto da raccontare… basta saperlo ascoltare.

📩 Vuoi approfondire? Scrivimi nei commenti o in privato!

03/09/2025

🌸 La rinascita di M.🌸

Per oltre 20 anni ha vissuto tra visite, diagnosi e farmaci.
Il dolore dell’artrite psoriasica, il gonfiore e i disturbi intestinali sembravano non darle tregua.
Qualsiasi pasto era un’incognita: pesantezza, diarrea, stanchezza.

Poi ha deciso di cambiare strada.
Ha iniziato ad ascoltare il suo corpo, a nutrirlo nel modo giusto.
Un’alimentazione studiata per lei, equilibrata e anti-infiammatoria.

✨ Oggi M. sorride di nuovo.
I gonfiori sono spariti, l’intestino ha trovato il suo ritmo, le articolazioni sono più leggere.
E ha perso 18 kg, ritrovando energia e fiducia in se stessa.

Si sente più vitale e finalmente libera.

Perché il cibo, se scelto con consapevolezza, può diventare la medicina più potente. 💚