Dott.ssa Nadia Longobardi-Biologa Nutrizionista

12/09/2026

14/04/2026

I protagonisti di Aprile: asparagi
Cosa sono e come potremmo utilizzarli?

Gli asparagi sono un delizioso ortaggio tipico della stagione primaverile (li troviamo disponibili da fine marzo a giugno). La parte aerea, i turioni, ovvero i germogli, sono la parte tenera e commestibile dell’ortaggio. Ne esistono diverse varietà classificate in base al colore del turione (asparago verde, bianco, viola). Abbondano dell’aminoacido asparagina utile nella sintesi di proteine. L’asparago è noto per le proprietà diuretiche e conferisce quell’odore sgradevole alle urine a causa di cataboliti contenenti zolfo. Ci sono micronutrienti utili per pelle e capelli, per il microcircolo e per la regolazione del glucosio nel sangue.

Come cucinarli? L’ideale è farli bollire per 4-5 minuti per preservarne consistenza e profilo nutrizionale. Ma si possono fare anche in padella con olio , aglio, sale e acqua coperto da un coperchio, al forno con olio sale, parmigiano e pangrattato o al vapore.

Sono buonissimi da abbinare ad uova ma anche con legumi, pesce e carne bianca!

05/04/2026

Dopo anni che svolgo questo lavoro, vi avrò ripetuto più e più volte che le abitudini alimentari e lo stile di vita costruiti nel tempo non verranno mai distrutti da pochi giorni di tavola e cibo tradizionale e conviviale, quindi godiamocelo! 🍽️❤️

Qualche giorno fa pensavo che sono brava a creare colazioni, pranzi o cene nella quotidianità, ma non sono proprio in grado di fare un casatiello o una pastiera come sono capaci mia nonna e mia mamma o come lo era mia suocera😅😂

👉In quanti come me??
Quando ero più piccola, le aiutavo, le osservavo e passavo del tempo con loro durante la preparazione di questi cibi tradizionali… ora invece sono sempre di corsa, con ritmi di lavoro frenetici e non trovo il tempo di ritagliarmi questo tempo! Ecco, penso che questa sia la cosa che mi è mancata di più quest’anno… e credo proprio che dovrei, invece, sfruttare ogni occasione per imparare da loro (qualsiasi piatto o specialità essa sia!).

✨Ritagliamoci sempre del tempo per noi e cerchiamo di vivere pienamente questa atmosfera e queste festività.

P.S. Potrò comunque godermi i sapori, i colori e i profumi di una tavola piena di cibi buoni e tradizionali con la mia famiglia e questo è quello che auguro a noi tutti, per sempre!😍

Buona Pasqua a tutti 🐣
Dalla vostra doc ❤️

15/03/2026

💜 𝐆𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐚 𝐧𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐟𝐢𝐨𝐜𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐥𝐢𝐥𝐥𝐚 💜
👉Oggi si celebra la giornata contro i disturbi alimentari, ma cosa sono esattamente?

I disturbi del comportamento alimentare (DCA), secondo il DSM-5, sono caratterizzati da “comportamenti collegati con l’alimentazione che compromettono significativamente la salute fisica o il funzionamento psicosociale”.

I dati epidemiologici, purtroppo, ne evidenziano un incremento notevole, risultando la seconda causa di morte nei giovani (sia donne che uomini tra i 15 e i 25 anni) e possono colpire qualsiasi fascia d’età (anche in anzianità!).

👉Si può guarire? ✅Si, ma non con il metodo prescrittivo.
Il classico rilascio di una dieta non può assolutamente aiutare, anzi può peggiorare la situazione.

👉Il disturbo alimentare, infatti, è da considerarsi una patologia a tutti gli effetti, con diverse cause scatenati.

Ed è solo grazie ad un lavoro sinergico che coinvolga medici, nutrizionisti specializzati in disturbi alimentari e psicologi esperti in disturbi alimentari che si supera il metodo prescrittivo e si riesce a guidare una persona affetta sulla strada giusta della guarigione e del benessere psicofisico.

Un professionista non può improvvisarsi nel trattamento di un paziente con un disturbo alimentare. Uno stesso linguaggio sensibile ed adeguato andrebbe utilizzato da tutti gli operatori del benessere e della salute (docenti, sanitari, istruttori, famiglie stesse). La maggiore prevenzione dovrebbe partire da qui.
Tra l’altro domani, insieme all’equipe (tagga Humasophy) andremo nelle scuole a fare divulgazione proprio in nome di questa giornata, per aiutare gli adolescenti a familiarizzare con il vero concetto di benessere e del prendersi cura di sé che non è ossessione, perfezione e rigidità!

Non vedo l’ora 😍

15/03/2026

💜

15/03/2026

❌Quanto può costarvi affidare la vostra salute e il vostro benessere alla superficialità di un professionista “improvvisato”?
👉Tanto… Guardate il video!

12/03/2026

👉Nei miei piani puoi mangiare la torta di mele, la cheesecake e pure le crocchette di pollo, lo sapevi?
…la questione sul cosa e sul come mangiare, è assai più complessa di una domanda sul cosa puoi o non puoi mangiare e ve la spiego in questo video!

11/03/2026

Spesso mi dite che seguire perfettamente un piano alimentare vi pesa e che dopo un po’ di tempo abbandonate tutto…

❌Cosa si sbaglia in questo?
👉Non serve la perfezione nel seguire un percorso, perché non dovete subire o seguire in maniera precisa le indicazioni, ma al contrario dovreste essere attivi nel CAMBIAMENTO.

👩‍⚕️Il professionista deve aiutarvi a cambiare lo stile di vita, usando le vostre risorse e capacità per affrontare i cambiamenti nella vostra vita quotidiana (orari dei pasti, utilizzo di combinazioni più equilibrate e sazianti, ascolto della fame/sazietá, integrazione personalizzata, riequilibrio del ritmo circadiano, ecc...).

👉È uno scambio reciproco ed è un po’ come tornare a scuola, per cui bisogna apprendere il metodo, non di studio, ma in questo caso di come nutrirci per stare meglio, quello che potremmo adottare per tutta la vita e che più si sposa con il nostro modo di essere e il nostro quotidiano!

10/02/2026

🍝Pasta ripiena e pasta fresca, perché ci spaventano?
👉Spesso capita che i pazienti non inseriscano gnocchi, tagliatele, ravioli o tortellini perché pensano siano alimenti molto calorici e quindi vietati. Saranno le parole “gnocchi” o “ravioli”, che ci fan pensare a qualcosa di sostanzioso e corposo, ma in realtà se ci pensate gli gnocchi vengono preparati o con patate, farina,sale e semola o solo con acqua, farina e sale, quindi risultano un alimento molto semplice ed equilibrato… e lo stesso vale per la pasta ripiena, in realtà, per cui parliamo di una base di farina e uova e di un ripieno che può essere di ricotta e spinaci o di carne/prosciutto come nel caso dei tortellini (è come mangiare un primo e un secondo insieme) quindi anche in questo caso un piatto bilanciato ed equilibrato.

👉Vediamo delle porzioni di equivalenza considerando il contenuto di carboidrati rispetto a 80 gr di pasta.

80 gr di pasta -> 180 gr di gnocchi di patate
80 gr di pasta -> 80 gr di tagliatelle secche (es Barilla) o 100 gr di tagliatelle fresche all’uovo
80 gr di pasta -> 125/130 gr di tortellini (cambiano solo le calorie perché quest’ultimi hanno anche la farcitura e quindi più proteine)
80 gr di pasta -> 140/150 gr di ravioli

Come vedete possiamo inserire anche quello che ci spaventa (solo perché la cultura della dieta non li inserisce) o perché li associamo erroneamente a piatti troppo farciti e calorici.

👉Siate sempre curiosi..❤️

07/02/2026

Negli ultimi giorni abbiamo lavorato tanto con la formazione e per l’organizzazione dell’inaugurazione del centro clinico specializzato nel trattamento dei pazienti con disturbi alimentari.

Chi mi conosce sa bene quanto ci tengo a lavorare in questo ambito e sono felice che finalmente potrò farlo al 100% con un’equipe multidisciplinare!

Ringrazio Daniele Schupffer per questa possibilità e ne approfitto per invitati nuovamente all’evento gratuito di inaugurazione di oggi, 7 febbraio, ore 18, dove scoprirete come uscire dalla schiavitù delle diete, gestire l’alimentazione, equilibrare il peso, fare pace con il cibo e con la fame emotiva.

Tutto ciò è possibile grazie ad un approccio integrato, un metodo clinico che unisce corpo e mente!