Dottor Gennaro Esposito Biologo Nutrizionista

05/04/2026

23/02/2026

Vellutata di zucca e fagioli con porcini e
cruditè di carciofi

Ingredienti per 1 persona:

• Zucca 200 g
• Fagioli 100 g
• Porcini 100 g
• Un ca****fo pulito

Tagliare la zucca a cubetti e cucinarla al micronde per 10 minuti
circa con un bicchiere d’acqua. Stufare una cipolla in padella, versare i
fagioli lasciando insaporire per qualche minuto. In un pentolino
soffrigere a fuoco basso uno spicchio d’aglio in camicia per qualche
minuto. Spegnere e lasciare raffredare l’olio, a questo punto
aggiungere i porcini (sicuramente surgelati o freschi per i pochi
fortunati) e far cuocere per 10 minuti circa. Con l’aiuto di un minipimer
frullate la zucca aggiungendo a filo un cucchiaino d’olio. A questo
punto impiattate versando la vellutata di zucca, i fagioli ed i porcini.
Tagliate a crudo il cuore di un ca****fo e guarnite.

10/02/2026

HAMBURGER DI FAGIOLI 📝🍽️🍔

Preparazione

Stufate una cipolla in una padella per 5minuti con un bicchiere di vino bianco; aggiungete l’aglio, il coriandolo e il cumino; mescolate tutto per un minuto. Unite i funghi fin quando il liquido rilasciato non sarà evaporato. Prendeti 400 g di fagioli e schiacciateli con uno schiacciapatate e uniteli al composto in padella. A questo punto insaporite con sale e pepe. Dividete il composto ottenuto in 4 o più porzioni dandogli la tipica forma di hamburger e spennellateli con un pò d’olio prima di metterli sotto il grill del forno a 220 °C , 5 minuti per lato. Potete congelarli cotti oppure congelare l’impasto avanzato.
Buon appetito😋

02/02/2026

Dovrei andare ad aprire lo studio 😂

21/01/2026

🍽️🥣🍲📝
Taglia il petto di pollo a bocconcini e infarinali per bene.
Spremi il succo di limone e mettilo da parte.
Fai rosolare il pollo in una padella antiaderente con un filo di olio per 2 minuti, unisci il succo di limone, il timo tritato grossolanamente, il sale e il pepe.
Copri la padella, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti.
Se si asciuga aggiungi un po' di acqua.
Servi freddo oppure caldo e guarisci con un rametti di timo.
😋😉

13/01/2026

🍲🥣🍽️ DUE IDEE PER CUCINARE I CECI

07/01/2026

Tisana digestiva post feste 😉
Un cucchiaio di semi di fi*****io in una tazza con acqua appena bollita.
Coprire e aspettare 10 minuti.
Filtrare e bere dopo i pasti principali.

07/01/2026

Ripartiamo per rimetterci in forma ...☺️
Presso il laboratorio Semeion i giorni dispari dalle 16e30 alle 20.
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