Studio Nutrizionistico-Dott.Di Rienzo Carlo

03/09/2026

20/08/2026

Grazie ❤️

18/08/2026

L’ ossobuco contiene grassi, ma non è corretto presentare tutti i suoi grassi come "grassi che fanno bene". La formulazione più solida è valorizzare il fatto che contiene anche grassi insaturi, oltre a nutrienti importanti della carne.
Grassi monoinsaturi → contribuiscono a un profilo lipidico più favorevole, soprattutto quando sostituiscono
grassi saturi.
Acidi grassi essenziali → i grassi alimentari sono necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili e per diverse funzioni cellulari.
Energia e sazietà → i grassi apportano energia e aiutano a rendere il pasto più saziante.
Non solo grassi → l'ossobuco apporta anche proteine di alta qualità, vitamina B12, zinco, ferro e altri micronutrienti.
Il midollo è particolarmente ricco di lipidi: è quindi la parte da valorizzare gastronomicamente.

18/08/2026

Qualcosa di straordinario 👌💼

09/08/2026

Dott. Carlo Di Rienzo
- 15 kg :Ma il dato più importante è un altro:
la traiettoria di crescita.
Nel percorso nutrizionale di un mio giovane paziente, abbiamo osservato una riduzione ponderale di 15 kg, associata nel tempo a un'importante evoluzione staturale.