Dott.ssa Chiara Ricciardi Dietista

02/06/2026

02/06/2026

Dal punto di vista nutrizionale, la cottura avviene a vapore prodotto dagli ingredienti stessi, senza aggiunta di acqua, quindi i minerali idrosolubili restano nel vaso e non vengono dispersi. La temperatura interna arriva tra i novanta e i cento gradi, sufficiente per sicurezza alimentare, bassa abbastanza per non degradare vitamine termolabili in modo significativo.

Dal punto di vista pratico, in quaranta minuti prepari i pasti di una settimana, invece di rovinarti la domenica, e i pasti si conservano pre-porzionati nel loro contenitore di cottura.

Per chi rientra tardi dal lavoro, per chi prepara la schiscetta dell'ufficio, per chi ha figli con orari diversi a cena, è uno degli strumenti più rivoluzionari degli ultimi anni.

Scarica la guida dal link che trovi nei commenti!

01/06/2026

L'insalata in busta è un caso di studio perfetto per capire come la comodità venga venduta a un prezzo altissimo quando ci manca uno strumento che costa una tantum cinquanta euro.

La busta risolve il momento della sera stanca, certo, ma incastra in una dinamica dove finisci per pagare di più, mangiare meno vario, sprecare di più. Chi fa la transizione al taglio domestico con un buon robot tagliaverdure riporta quasi sempre tre effetti insieme: minore spesa settimanale sulle verdure, maggiore varietà nel piatto, meno sprechi in frigo.

Dal punto di vista nutrizionale, variare le verdure significa variare i fitocomposti, e questo si traduce in un microbiota intestinale più diversificato, che a sua volta è associato a migliore gestione del peso, della glicemia e dell'umore. Una scelta apparentemente piccola come comprare un cavolo invece di una busta ha dentro molti più effetti di quelli che la narrazione del marketing ci lascia vedere.

31/05/2026

Hai ricominciato la dieta almeno 3 volte quest'anno.

E ogni volta hai pensato che il problema fossi tu.

Spoiler: non è così.

Ci sono segnali precisi che indicano che la strategia è sbagliata fin dall'inizio — e non hanno niente a che fare con la tua forza di volontà.

Scorri e vedi quanti ne riconosci ⬇️

30/05/2026

Una mamma greca.

Una figlia con un sogno impossibile.

La mamma cosa le avrà detto?

Domani nella newsletter ti racconto questa storia, e perché c'entra tantissimo con il tuo percorso.

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29/05/2026

Ho fatto un weekend fuori qualche tempo fa e ho deciso di provare la cucina locale.

In foto puoi vedere:

1 uovo s**o
1 mousse che altro non era che un uovo s**o tritato (ma quando l'ho preso non lo sapevo 😅)
Verdura, dove ho dovuto fare lo slalom tra vari pezzi d'aglio
E una specie di polpettone di carne... pesantissimo... non sapevo cosa fosse e volevo assaggiare.

Con una fetta di pane ho bilanciato la colazione!
Adoro provare la cucina locale, ma a volte è un salto nel buio 😂

In ogni caso, una colazione saziante e bilanciata è il modo migliore per affrontare una giornata di camminate per monumenti, musei e parchi senza cali di energia 💪

E la tua colazione all'estero com'è?

28/05/2026

Il caldo. Già ne fa troppo e non si sopporta, ci manca che sali sulla bilancia e ti ritrovi un kg in più senza aver fatto letteralmente nulla.

Ti pare?

E invece...

Ma se non fosse colpa tua?

Leggi il carosello e se cerchi un aiuto gratuito trovi moltissime guide nella mia bio!

27/05/2026

Un'insalata con 16 g di proteine ed un ottimo profilo amminoacidico?

Edamame in scatola!

Ieri ero super coinvolta nel mio lavoro e ho alzato gli occhi dal pc solo alle 13.35.

Caldo atroce voglia di cucinare pari a quella di camminare in una calda giornata di agosto sottovento al camion della nettezza urbana che ritira l'umido.

Così apro la dispensa e la vedo lì... Era un po' che te ne volevo parlare perchè è un ingrediente fisso della mia insalata di riso.

Aumento proteico assicurato, gusto delicato, sciacquala bene, condisci l'insalata come più ti piace (per me capperi e erbette disidratate oltre ai classici olio e sale) et voilà.

Un pochino di pane e risolto!

E tu l'hai mai provata?

26/05/2026

La freschezza apparente delle vaschette industriali è un tema poco raccontato ma in vaschetta o fresca non è la stessa cosa.

Il meccanismo è legale, regolato, e inserito nelle etichette con diciture tipo 'confezionato in atmosfera protettiva'. Il consumatore legge la data di scadenza ed è convinto che la carne dentro sia equivalente a quella che avrebbe preso al banco del macellaio lo stesso giorno. Non è proprio così.

I processi di ossidazione dei grassi partono comunque, insomma, il deterioramento c'è ugualmente è solo un po' rallentato.

Se mangi carne due o tre volte a settimana, prenderla al banco e congelarla subito in porzioni singole è uno degli upgrade migliori che puoi fare.

25/05/2026

Le confezioni famiglia funzionano davvero solo se sei davvero una famiglia numerosa che la mozzarella la mangia in una sera.

Per chi vive in due, o da sola, o con un bambino piccolo, diventano una trappola pensata dal marketing per farti percepire risparmio dove in realtà ti ritrovi con più formaggio di quanto ti serva.

Il calcolo di una spesa intelligente non si fa sul prezzo al chilo ma su quanto effettivamente consumi senza sprecare.

Una cosa simile vale per gli yogurt nei formati grandi, per le fettine di carne nelle vaschette maxi. La varietà settimanale del piatto si costruisce anche così, nel carrello, molto prima del fornello.

Comprare meno quantità e più qualità è una delle scelte che, contata sui sei mesi, ti fa cambiare composizione corporea.