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Dott.ssa Samanta Zunino

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Italia
Savona
Dott.ssa Samanta Zunino

Laurea in Medicina e Chirurgia
Spec Anestesia e Rianimazione
Master in Scienza dell’alimentazione
Corso in nutrizione clinica e funzionale presso la SNS Lugano

01/09/2026

“Dottoressa, mangio pochissimo e non dimagrisco.”

È probabilmente la frase che sento più spesso in ambulatorio.

E sapete qual è la cosa più interessante?

Molte persone ne sono davvero convinte.

Poi facciamo insieme un diario alimentare di pochi giorni e scopriamo che, senza rendersene conto, ci sono tanti piccoli “extra”:

☕ lo zucchero nel caffè;
🍪 il biscotto preso al volo;
🥜 una manciata di frutta secca ogni volta che si passa in cucina;
🍕 “Solo un pezzettino…”;
🍷 un bicchiere di vino;
🍬 la caramella, gli assaggi mentre si cucina, gli avanzi dei figli…

Nessuno di questi alimenti, da solo, fa ingrassare.

Ma quando gli “extra” diventano un’abitudine, possono fare una grande differenza.

Ecco perché prima di dire “mangio pochissimo” vale la pena osservare con attenzione tutto quello che entra in bocca, senza giudizio.

Spesso il problema non è mangiare tanto a tavola, ma non accorgersi di quello che succede tra un pasto e l’altro.

👩‍⚕️ Dott.ssa Samanta Zunino
Medico Nutrizionista

28/08/2026

🧠 Quando il cibo smette di occupare continuamente i tuoi pensieri…

Molte persone con obesità o sovrappeso non combattono solo contro la fame, ma anche contro il food noise: quel continuo sottofondo di pensieri sul cibo che rende difficile concentrarsi su altro.

❓ Cosa mangio dopo?
❓ Resisto o cedo?
❓ Ho appena finito di mangiare… ma penso già al prossimo pasto.

Non è una questione di forza di volontà.

Gli agonisti del recettore GLP-1 (e i doppi agonisti GIP/GLP-1) possono, nei pazienti per cui sono indicati, ridurre questo “rumore di fondo”, favorendo:
✅ maggiore senso di sazietà;
✅ riduzione della fame;
✅ minore desiderio compulsivo di cibo;
✅ rapporto più sereno con l’alimentazione.

Per molte persone il cambiamento più sorprendente non è solo perdere peso, ma ritrovare libertà mentale.

📌 Questi farmaci non sono una scorciatoia e non sostituiscono un percorso nutrizionale e uno stile di vita sano: sono strumenti terapeutici che devono essere prescritti e monitorati dal medico.

💙 Dimagrire non significa lottare continuamente contro il proprio cervello. Significa anche imparare a vivere il cibo con più serenità.

Dott.ssa Samanta Zunino
Medico Nutrizionista

25/08/2026

🍰 TORTA ALLO YOGURT LEGGERA (PERFETTA IN DIETA)

👉 Se hai voglia di dolce ma non vuoi uscire dalla dieta, questa è la soluzione ideale:
pochi ingredienti, proteica, leggera e super saziante.

Perfetta come:
✔️ colazione
✔️ spuntino
✔️ dolce “furbo” dopo cena

🔢 VALORI NUTRIZIONALI
• ~110 kcal a porzione
• ~95 kcal per 100 g

🛒 INGREDIENTI
• 500 g yogurt greco
• 3 uova
• 60 g amido di mais
• dolcificante a piacere
• 3 gocce vaniglia

👩‍🍳 PREPARAZIONE (SUPER FACILE)
1. Mescola yogurt, uova, dolcificante e vaniglia fino a ottenere un composto liscio
2. Aggiungi l’amido setacciato
3. Versa in una tortiera (18–20 cm)
4. Inforna a 180°C per 50 minuti
Lascia raffreddare prima di servire

🎯 PERCHÉ INSERIRLA IN DIETA

✔️ ti permette di toglierti lo sfizio del dolce
✔️ è controllata nelle calorie
✔️ aiuta a evitare sgarri più calorici

👉 Il segreto non è eliminare i dolci, ma scegliere quelli giusti

22/08/2026

VLCD, ossia Very Low Calories Dit, è un regime alimentare per lo più dedicato al controllo e alla gestione dell’obesità patologica, mirata ad una rapido calo di peso, valida alternativa alla chirurgia bariatrica o come preparazione ad essa o per ridurre il rischio cardiovascolare.
Erroneamente questa dieta viene spesso considerata iperproteica, ma in realtà é Oloproteica (òlo- dal greco ὅλος, significa «interamente») quindi di una dieta che è costituita quasi interamente da proteine ma nella quantità giusta. Infatti il fabbisogno di proteine è personalizzato e non uguale per tutti.
Nel corso degli anni si è guadagnata l’appellativo di Liposuzione Alimentare, in virtù dei suoi sorprendenti effetti dimagranti.
Questo protocollo è indicato, non solo per i casi di obesità e sovrappeso, ma anche e soprattutto per i casi di grosse adiposità localizzate, mantenendo la tonicità dei tessuti e migliorando gli inestetismi della cellulite.
NON È ASSOLUTAMENTE una pratica fai da te, va fatta in mani esperte con pazienti selezionati.

18/08/2026

La dieta chetogenica è probabilmente una delle strategie nutrizionali più discusse degli ultimi anni.

C’è chi la considera miracolosa e chi la demonizza, ma la realtà è molto diversa.

Se prescritta correttamente, rappresenta uno strumento terapeutico efficace per molte persone, soprattutto in presenza di obesità, insulino-resistenza e sindrome metabolica.

Non è però una dieta da improvvisare né una soluzione universale: richiede una valutazione medica e un percorso personalizzato.

👉 Hai mai sentito parlare della dieta chetogenica? Raccontami nei commenti quale dubbio o curiosità hai.

Dott.ssa Samanta Zunino
Medico Nutrizionista

14/08/2026

“Dottoressa… a Ferragosto posso mangiare?”

La risposta è semplicissima: sì.

Il problema non è il pranzo di Ferragosto.
Il problema è convincersi che “ormai è andata” e continuare a mangiare senza controllo per giorni.

Mangia, festeggia, brinda, divertiti.
Poi il giorno dopo torna semplicemente alle tue abitudini.

È così che si ottengono risultati duraturi.

Buon Ferragosto! 🌞🍉

10/08/2026

Posso mangiare più di 2 uova a settimana?

Si dice che mangiare più di due uova a settimana faccia schizzare il colesterolo alle stelle. Ma è davvero così? La scienza racconta una storia diversa. Vediamo perché le uova non sono il nemico della salute cardiovascolare.

Il mito: le uova fanno aumentare il colesterolo

Si crede che il colesterolo contenuto nel tuorlo (circa 186 mg per uovo) faccia aumentare il colesterolo nel sangue, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Ma la realtà è ben diversa.

La verità: il corpo regola il colesterolo

Il nostro organismo produce colesterolo autonomamente. Quando ne assumiamo con la dieta, il corpo ne produce di meno, mantenendo un equilibrio. Questo meccanismo fa sì che il colesterolo alimentare abbia un impatto minimo sui livelli ematici nella maggior parte delle persone.

Le evidenze scientifiche

Studi dimostrano che il consumo di uova non è associato a un aumento del rischio cardiovascolare. Anzi:

Una revisione su The American Journal of Clinical Nutrition evidenzia che mangiare f uova non aumenta il rischio di malattie cardiache.

Uno studio su BMJ mostra che le uova possono aumentare il colesterolo HDL ("buono"), migliorando il profilo lipidico.

I benefici delle uova

Le uova sono ricche di nutrienti fondamentali:
✅ Proteine di alta qualità: circa 6-7 g per uovo.
✅ Colina: essenziale per cervello e fegato.
✅ Luteina e zeaxantina: antiossidanti che proteggono la vista.
✅ Vitamine e minerali: tra cui B12, D, ferro e selenio.

Quante uova si possono mangiare?

Se sei sano, non c’è motivo di limitare il consumo di uova. Gli esperti suggeriscono che anche un uovo al giorno non comporta rischi per la salute. Chi ha ipercolesterolemia familiare dovrebbe consultare un professionista.

Le uova sono un alimento nutriente, versatile ed economico. Non c’è motivo per privarsene, anzi: inserirle in un’alimentazione equilibrata porta numerosi benefici. Quindi sì, puoi mangiare più di due uova a settimana senza problemi! 🥚💪

06/08/2026

🥑 Ingredienti (1 porzione)

Pesto:
• 20 g basilico
• 15 g noci
• 1 cucchiaio succo di limone
• ½ spicchio aglio
• 50 ml olio EVO
• Sale, pepe

Piatto:
• 170 g nasello
• 140 g zucchine
• ½ cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino olio EVO
• Sale, pepe

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👩‍🍳 Preparazione

Frulla basilico, noci, limone e aglio. Aggiungi olio, sale e pepe → pesto pronto.

Taglia le zucchine sottili e condiscile con olio, limone, sale e pepe.

Sala il nasello, asciugalo e cuocilo in padella/griglia pochi minuti per lato.

Servi con zucchine e completa con il pesto.

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✨ Leggero, saziante e ricco di grassi buoni: perfetto in ottica metabolica.

02/08/2026

Pranzo veloce non significa pranzo sbagliato. 🍽️

Con pochi ingredienti puoi preparare un piatto completo, ricco di proteine e saziante, senza rinunciare al gusto. Organizzazione e semplicità sono spesso le migliori alleate di una sana alimentazione.

👩‍⚕️ Dott.ssa Samanta Zunino – Medico Nutrizionista

29/07/2026

⚠️ La maggior parte delle diete fallisce per un motivo preciso.

Sono pensate per farti perdere peso velocemente,
non per aiutarti a mantenerlo nel tempo.

E quando il dimagrimento è troppo rapido spesso succede che:

❌ perdi massa muscolare, non solo grasso
❌ il metabolismo rallenta
❌ aumenta la fame
❌ il peso torna… a volte anche più di prima.

È il classico effetto yo-yo.

Per dimagrire davvero serve un approccio diverso:

✔ preservare massa muscolare e metabolismo
✔ lavorare su insulina, fame e composizione corporea
✔ costruire abitudini sostenibili nel tempo

💡 Dimagrire non significa mangiare sempre meno.
Significa capire come funziona il tuo metabolismo.

Se hai già fatto molte diete ma il peso torna sempre,
probabilmente hai bisogno di un percorso nutrizionale personalizzato.

📩 Scrivimi in DM per informazioni
oppure prenota una visita di nutrizione metabolica.

Dott.ssa Samanta Zunino
Medico nutrizionista

Indirizzo

Via Giulio Cesare Vanini 1/9
Savona
17100

Sito Web

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