Dott.ssa Concettina Novelli - Biologa Nutrizionista

01/06/2026

✅ Abbiamo bisogno di giorni che scorrono lenti, in un mondo che va veloce.

Nessuna ricetta fit, nessuna illusione “Senza sensi di colpa”, nessuna finta cheescake e niente pizza alla yogurt.
Le mie sono treccine vere😉, preparate secondo tradizione ma con un occhio alla salute.

👉 Vi lascio la ricetta

Ingredienti

500 gr farina 0
120 gr di latte
110 gr di acqua
80 gr di zucchero
60 gr di b***o
Un pizzico di sale
Buccia di limone grattugiata

Tutto in planetaria, facciamo lievitare due ore, formiamo le treccine che vanno spennellate con latte, inforniamo a 170* per circa 18 minuti.
Farciamo a piacere

Buona festa della Repubblica 🇮🇹

26/05/2026

In alcuni giorni, sono i pazienti a dare lezioni di speranza e determinazione, più di quanto
noi possiamo insegnare💜

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18/04/2026

https://youtu.be/CsNYRmDvlg4?si=XT_HPe_hE8AY14J7

Nutrizione: Latte e formaggi

17/04/2026

La carne alla genovese è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, particolarmente famoso a Napoli. Si tratta di uno stufato di carne, solitamente manzo, cucinato lentamente con cipolle, vino bianco ( io ho utilizzato il rosso) e aromi, che conferiscono al piatto un sapore ricco e avvolgente.

# # # Ingredienti principali
- **Carne di manzo**
- **Cipolle** (in quantità abbondante)
- **Vino rosso**
- **Olio d’oliva**
- **Sale e pepe**
- **Aromi** (alloro, rosmarino, pepe nero, )

# # Procedimento
** Preparazione della carne**: Taglia la carne a pezzi regolari , passa nella farina e lasciala risolare in una pentola con un po'’di olio di oliva , fino a farla dorare su tutti i lati, dove hai già messo gli altri ingredienti.

**Sfumare**: Versa il vino rosso e lascia evaporare l' l’ alcol.
** Stufare**: Aggiungi un po'’d’acqua se necessario, sale, pepe e gli aromi. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
**Servire**: Una volta che la carne è tenera e le cipolle hanno formato una salsa densa, il piatto è pronto da servire, spesso accompagnato da purè di patate o polenta.

Note
- La carne alla genovese è un piatto che migliora se lasciato riposare, quindi è ideale da preparare in anticipo.
- Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come pomodoro o carote come ho fatto io.

Buon appetito 😋

08/04/2026

✅ Il peso corporeo ha un impatto significativo sulla salute delle articolazioni, in particolare su quelle del ginocchio .

L’eccesso di peso può causare una serie di problemi, tra cui dolore, infiammazione e condizioni croniche come l’artrosi. Comprendere come il peso influisce su queste articolazioni è fondamentale per adottare misure preventive e migliorare la qualità della vita.

👉 Cosa dice la biomeccanica?

La biomeccanica dimostra che la perdita di peso ha un impatto esponenziale, e non lineare, sulla riduzione del carico funzionale sulle ginocchia.
Il ginocchio è un’articolazione portante e, a causa dell’effetto leva, il peso corporeo viene amplificato durante il movimento.

Ecco i punti chiave definiti dalla ricerca biomeccanica:

📌 Rapporto 1:4 (o superiore): Ogni chilogrammo di peso corporeo perso riduce il carico sulle ginocchia di circa 4 chilogrammi per ogni passo durante attività quotidiane come camminare o salire le scale.

📌 Riduzione del carico compressivo: Perdere 5 kg di peso corporeo elimina circa 20 kg di forza compressiva ad ogni passo, riducendo drasticamente l’usura della cartilagine, l’infiammazione e il rischio di progressione dell’osteoartrite (artrosi).

📌 Impatto sull’Artrosi: La perdita di peso è considerata il fattore di rischio modificabile più importante per l’osteoartrosi del ginocchio. Ridurre il peso rallenta la degenerazione della cartilagine e migliora i sintomi.

Benefici anche con piccole perdite: Una riduzione modesta del peso (5-10% del peso corporeo) porta a un sollievo significativo per le articolazioni e migliora la qualità della vita nei pazienti obesi o in sovrappeso.

📌 Sinergia con l’esercizio: Per una salute ottimale del ginocchio, la perdita di peso dovrebbe essere associata al potenziamento muscolare (in particolare quadricipiti e glutei) per migliorare la stabilità articolare.

In sintesi, dal punto di vista biomeccanico, perdere peso non significa solo “alleggerire” la struttura, ma ridurre drasticamente la forza di compressione interna che distrugge la cartilagine.

04/04/2026

✅ L’idea del post è nata dopo una breve conversazione con una cara amica collega.
Non la sentivo da un po’, strano per una che è sempre attiva.
Scambiando qualche messaggio, abbiamo parlato di quanto sia importante ogni tanto staccare.
Periodi intensi di lavoro e di impegni, ti portano ad esaurire ogni risorsa.

👉 Ma perché il riposo è fondamentale per tutti, compresi noi professionisti?

Punti chiave

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Ricarica mentale
Il cervello 🧠 ha bisogno di pause per elaborare informazioni e stimoli. Dopo un periodo intenso di lavoro, una pausa aiuta a migliorare la concentrazione e l’efficienza.

Creatività
Il riposo stimola la creatività.
Spesso, le migliori idee emergono quando non si è sotto pressione, ed io ho creato pastiere e cullure 🤭, la mia collega invece, un ottimo casatiello napoletano.

Salute fisica e mentale
Il lavoro prolungato senza pause aumenta i livelli di stress, che può portare a burnout. Riposare permette di rilassare la mente e il corpo.

Prevenzione di malattie
Un adeguato riposo è essenziale per il sistema immunitario e per prevenire malattie legate allo stress.


Relazioni
Prendersi del tempo per sé e per le relazioni personali è cruciale per una vita equilibrata e soddisfacente.

Apprendimento e crescita
Il riposo aiuta il cervello a consolidare le nuove competenze e conoscenze, rendendo più efficace il processo di apprendimento.

👉 In sintesi, il riposo non è solo un lusso, ma una necessità per mantenere produttività, salute e benessere.

✋ A breve risponderò a tutti😉

Auguri di Buona Pasqua 🐣