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Dott.ssa Serena Sernagiotto - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Serena Sernagiotto - Biologa Nutrizionista

Sono la Dr.ss Serena Sernagiotto, Biologa Nutrizionista iscritta all'Albo Nazionale dei Biologi n. A

19/05/2026

Intorno ai due anni, molti bambini attraversano una fase chiamata selettività alimentare (o neofobia). È un momento del tutto normale dello sviluppo, ma so bene quanto possa mettere a dura prova la pazienza di noi genitori.
Come biologa nutrizionista – e come mamma – voglio rassicurarvi: se ne esce! Ma servono le giuste attenzioni e strategie:
1. Condivisione e parità a tavola 🍽️
Mangiate insieme e, per quanto possibile, fate in modo che tutti mangino la stessa cosa. I bambini imparano per imitazione: vedervi mangiare con gusto lo stesso cibo è il messaggero più potente.
2. Esposizione ripetuta (senza forzature) 🔁
Non costringeteli mai a finire il piatto o ad assaggiare per forza. Piuttosto, continuate a mettere nel loro piatto anche i cibi rifiutati, proponendoli in modalità, consistenze e tagli diversi. Spesso servono anche 10-15 tentativi prima che un cibo venga accettato!
3. Il cibo si scopre giocando 🧸
Il gioco è il canale comunicativo dei bambini. Giocare insieme a tavola, usare giochi a forma di frutta e verdura o, ancora meglio, cucinare insieme sporcandosi le mani, riduce l’ansia verso il cibo nuovo e stimola la curiosità.
4. Strategia dell’associazione (Quella della foto! ✨)
Abbinate un cibo “rifiutato” a uno molto amato. Io ad esempio ho mescolato le fragole alla sua amata uva. E per fargli vedere che era tutto sicuro e delizioso... ho iniziato a mangiare le fragole direttamente dal suo piatto! Il furbetto prima ha mangiato tutta l’uva, poi ha assaggiato qualche pezzo di fragola!

30/04/2026

Con l'arrivo del caldo, alcune domande diventano ricorrenti. Una delle più frequenti è: "Dottoressa, posso cenare con la bresaola?".

Premesso che non esistono alimenti "buoni" o "cattivi" in senso assoluto, ma solo cibi il cui consumo va gestito con consapevolezza, la bresaola rientra tra quelli da limitare. Sebbene sia un salume magro — motivo per cui viene spesso consigliata nelle diete — non dobbiamo dimenticare che si tratta di un alimento trasformato.

L'elevato contenuto di sale può favorire la ritenzione idrica, causando spesso un senso di gonfiore il mattino seguente. Il consiglio è quindi di prediligere proteine fresche, riservando la bresaola a occasioni sporadiche o utilizzandola in piccole quantità per la colazione o uno spuntino.

03/04/2026

Pasqua non è un test di resistenza, ma un momento di convivialità. 🐣✨
Inutile girarci intorno: ci saranno le uova di cioccolato, ci sarà la colomba e ci saranno i pranzi in famiglia. E va bene così!
Il segreto non è rinunciare, ma vivere il pasto con consapevolezza. Non è il pranzo di Pasqua a rovinare i tuoi progressi, ma la mentalità del 'ormai ho sgarato, ricomincio a maggio'.
Goditi il tuo pezzetto di cioccolato preferito, mastica lentamente e ricorda che domani è un altro giorno di sana routine. La salute è equilibrio, non restrizione estrema. ❤️

11/03/2026

"Sono arrivati (e se ne andranno presto!): diamo il benvenuto agli AGRETTI. ⏳🌱

Conosciuti anche come 'Barba di frate', questi fili d'erba verde brillante sono il segnale che la primavera è davvero alle porte. Se li vedi sul banco del mercato, non farteli scappare: la loro stagione è brevissima!

Perché, come nutrizionista, ti consiglio di metterli nel carrello?

🔹 Effetto 'Reset': Sono ricchissimi di acqua e potassio. Hanno un’azione diuretica e depurativa pazzesca.
🔹 Amici della vista (e della pelle): Sono una fonte incredibile di vitamina A e carotenoidi, oltre alla vitamina C e alle vitamine del gruppo B.
🔹 Ricchi di fibra (ma leggeri): Aiutano a regolare l'intestino e donano sazietà con pochissime calorie.

⚠️ Il trucco in cucina: Gli agretti non vanno bolliti all'infinito! Per mantenere intatti i micronutrienti e quel loro gusto leggermente acidulo e minerale, cuocili al vapore per 5 minuti o saltali velocemente in padella con un filo d'olio e limone.

✨ Idea Piatto Unico: Provali come base per un letto di salmone al vapore o insieme a degli spaghetti integrali con scorza di limone e alici. Un concentrato di salute in 10 minuti!

04/03/2026

Spesso passiamo minuti preziosi a confrontare due prodotti basandoci solo su un numero: le calorie. Ma la verità è che il nostro corpo non è un calcolatore, è un laboratorio biochimico complesso. 🧪

100 kcal di mandorle e 100 kcal di un biscotto ultra-processato non hanno lo stesso effetto sul tuo metabolismo, sul tuo senso di sazietà e sulla tua energia.

Ecco perché dovresti girare la confezione e guardare la Lista Ingredienti:

🔹 L'ordine conta: Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente. Se lo zucchero (o i suoi "pseudonimi" come sciroppo di glucosio o maltodestrine) è tra i primi tre, quel prodotto è principalmente... zucchero.
🔹 Meno è meglio: Una lista corta di solito indica un alimento meno lavorato e più vicino alla sua forma naturale.
🔹 La regola del "lo capirebbe mia nonna?": Se leggi nomi che sembrano usciti da un manuale di chimica (addensanti, esaltatori di sapidità, conservanti infiniti), il tuo corpo farà fatica a riconoscerli come vero nutrimento.

Passare dalle calorie alla qualità degli ingredienti è il primo vero passo per liberarsi dall'ossessione della bilancia e iniziare a nutrire il corpo per davvero. ✨

24/02/2026

"Eat more vegetables... ma quanto e quando? 🧐🍎🥦

Sentiamo spesso dire che dobbiamo mangiare più vegetali, ma la vera domanda è: come facciamo a coprire il nostro fabbisogno senza ridurci a mangiare una montagna di insalata tutta in una volta?

Il segreto è la distribuzione. Per far sì che fibre, vitamine e antiossidanti lavorino al meglio per noi, l'ideale è seguire la regola del 3 + 2. 🖐️

✅ Verdura 2 volte al giorno (Pranzo e Cena):
Non è un optional, è la base. La verdura a ogni pasto principale aiuta a gestire il picco glicemico, aumenta il senso di sazietà e nutre il nostro microbiota intestinale.

Il mio consiglio: Che sia cruda o cotta, cerca di farle occupare sempre metà del tuo piatto.

✅ Frutta 3 volte al giorno:
La frutta è lo spuntino perfetto della natura.

Una a colazione (per dare energia immediata), una a metà mattina e una a metà pomeriggio. Se però preferisci mangiarla a fine pranzo o fine cena non c'è alcun problema.

Perché questa frequenza? Perché così garantisci al tuo corpo un rilascio costante di micronutrienti e mantieni alto il livello di idratazione e fibre per tutta la giornata. Non è una restrizione, è un modo per "colorare" ogni momento della tua giornata. 🌈

13/02/2026

🍊 MUFFIN ALL’ARANCIA: LA MERENDA DI CASA 🍊
In questo periodo sto sperimentando nuove colazioni da condividere con tutta la famiglia. La sfida? Trovare qualcosa che piaccia a noi grandi, ma che sia adatto anche al piccolino di casa... quindi niente zucchero, solo la dolcezza naturale della frutta! 👶✨

Sono diventati il nostro nuovo rito della colazione: sani, profumati e a prova di bambino! 🧡

✨ Il mio consiglio per voi? Approfittate della lentezza del weekend per prepararli: profumeranno tutta la casa e renderanno la domenica mattina ancora più speciale! ✨

Ecco come farli:

1️⃣ FRULLA: Sbuccia 2 arance, tagliale a pezzi e mettile nel frullatore con 50 g di l’olio extra vergine d'oliva. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
2️⃣ UNISCI: Aggiungi le 3 uova e frulla ancora.
3️⃣ COMPLETA: Aggiungi 200 g di farina setacciata con 1 bustina di lievito e amalgama bene il tutto.
4️⃣ CUOCI: Trasferisci l’impasto nelle formine e inforna (forno ventilato preriscaldato) a 180-190 °C per circa 15 minuti.

Il risultato? Una nuvola d'arancia che farà felici tutti, dai più piccoli ai più grandi! 🍊🥧

👇 E voi come gestite la colazione con i bimbi? Fatemelo sapere nei commenti! 💬

30/01/2026

🧁 MUFFIN "SENZA": Solo 5 ingredienti e zero stress!

Cerchi la colazione perfetta, sana e veloce?
Questi muffin sono la risposta!
✨ Sono la soluzione magica per accontentare proprio tutti:
👶 Per i più piccoli: senza zucchero aggiunto.
🌾 Per i celiaci: naturalmente senza glutine.
🥛 Per gli intolleranti al lattosio : 100% senza lattosio.
😋 Per te: bilanciati, proteici e golosissimi!

INGREDIENTI (per 7 muffin)

🍌 2 banane mature (più sono nere, meglio è!)
🫐 100g di mirtilli freschi (o 2 cucchiaini di marmellata)
🥜 80g di b***o d’arachidi al naturale
🥚 2 uova
🥄 1 cucchiaino di lievito per dolci
🧂 Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
1️⃣ Schiaccia le banane con una forchetta fino a ridurle in purea.
2️⃣ Unisci tutti gli altri ingredienti e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Versa negli stampini e via in forno!

🔥 Cottura: Forno statico a 180°C per circa 18 minuti circa

Tagga qualcuno che deve assolutamente provarli! 👇

28/01/2026

1. Il Mix Energetico (Frutta Secca + Cioccolato Fondente)
È lo spuntino "salva-spazio" per eccellenza.
Composizione: 15-20g di mandorle o noci + 1-2 quadratini di cioccolato fondente (almeno 85%).
Perché funziona: I grassi buoni della frutta secca e gli antiossidanti del cacao donano energia mentale immediata senza causare picchi glicemici (quindi niente sonnolenza post-snack).

2. Lo Yogurt Greco "Smart"
Proteico e saziante, perfetto se hai un frigo in ufficio.
Composizione: Un vasetto di yogurt greco bianco (0% o 2% grassi) con una manciata di mirtilli o scaglie di cocco.
Perché funziona: L'alto contenuto proteico dello yogurt greco tiene a bada la fame fino a cena.

3. Hummus e Bastoncini di Verdure
Per chi ama il salato e vuole qualcosa di croccante.
Composizione: 2-3 cucchiai di hummus di ceci con bastoncini di carote, finocchi o sedano.
Perché funziona: Le fibre delle verdure e le proteine vegetali dei ceci sono un'accoppiata vincente per la digestione e la sazietà.

4. Pane Integrale e Avocado (o Ricotta)
Un mini-pasto completo ed equilibrato.
Composizione: Una fetta di pane di segale o integrale tostato con mezzo avocado schiacciato e un pizzico di peperoncino, oppure con un velo di ricotta e cannella.
Perché funziona: I carboidrati complessi del pane integrale rilasciano energia gradualmente.

5. La Mela con B***o d'Arachidi
Uno snack "Gourmet" che soddisfa la voglia di dolce.
Composizione: Una mela tagliata a fettine con un cucchiaino di b***o di arachidi (100% arachidi, senza zuccheri aggiunti).
Perché funziona: La fibra della mela unita ai grassi e alle proteine del b***o di arachidi rende questo spuntino incredibilmente saziante e gustoso.

6. Della semplice frutta
compatta e facile da portare via
Perché funziona: La frutta fresca apporta acqua, vitamine e zuccheri pronti all'uso per il cervello. È lo spuntino ideale per chi cerca leggerezza e idratazione durante le ore di lavoro.

22/01/2026

Quante ore perdi ogni settimana davanti ai fornelli?” 🕒👇

Spesso pensiamo che il Meal Prep richieda troppo tempo, ma la verità è l’esatto opposto: è un investimento che ti restituisce ore preziose durante la settimana.

Immagina di tornare a casa stanca/o dopo una giornata infinita e avere la cena pronta in soli 2 minuti. Niente pentole da lavare, niente verdure da tagliare, niente stress da "non so cosa mangiare".

Perché il Meal Prep è il miglior alleato della tua agenda:
⏱️ Cotture seriali: Cuocere tre porzioni di cereali richiede lo stesso tempo di una singola porzione.
⏱️ Una sola pulizia: Sporchi la cucina una volta sola (invece di sette). Meno tempo a lavare piatti, più tempo per il tuo relax o per il tuo hobby preferito.
⏱️ Spesa mirata: Entri ed esci dal supermercato in metà tempo perché sai esattamente cosa ti serve.
⏱️ Più salute e qualità nutrizionale: organizzando in anticipo la tua alimentazione settimanale ti assicurerai di avere sempre un piatto sano e bilanciato.

Il segreto? Non serve l'intera domenica. Bastano 60-90 minuti per coprire i pasti più critici della settimana. 🚀

Indirizzo

Spresiano
31027

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 20:00
Martedì	08:00 - 19:00
Mercoledì	08:00 - 18:30
Giovedì	08:00 - 19:00
Venerdì	12:30 - 19:00

Telefono

+393349524871

Sito Web

http://www.sernagiottonutrizionista.it/

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