24/11/2022
Il PANE:
📖Un alimento apparentemente semplice, ma che nasconde una storia millenaria e ci accompagna da sempre.
🍞È derivato dalla cottura delle farine provenienti dai cereali, grazie alle prime coltivazioni antichissime di grano, farro e segale. La grande rivoluzione si ebbe con il lievito, nel Rinascimento, ed è da qui che si sbizzarrì la creatività dei fornai con la nascita dei vari tipi di pane: all’olio, al b***o, alle erbe aromatiche, uvetta, cioccolato e chi più ne ha più ne metta.
💉Di variazioni nei decenni ce ne sono state, modifiche al grano che hanno pian piano reso il pane sempre meno nutriente. Non dal punto di vista prettamente calorico o di carboidrati ma dal mero punto di visto nutritivo, sostanze che fanno bene al nostro organismo.
🧈Il pane dovrebbe essere costituito soltanto da farina, acqua e lievito madre. In commercio purtroppo si trova spesso tutt’altro, come il pane in cassetta del supermercato contenente oltre la farina anche oli vegetali, strutto, destrosio, farine maltate, tutti ingredienti con elevato indice glicemico e oli di bassa qualità e dubbia provenienza.
✅Per tornare al pane salutare dobbiamo puntare invece sulla qualità, chiedere al nostro fornaio di fiducia, informarsi o magari acquistare una buona farina biologica, magari alternando vari cereali come farro, segale ecc.. e cimentarsi a casa propria.
⚠️Non abbiate paura del pane, è fondamentale per la nostra dieta.
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👨🏻⚕️Dr. Francesco Adamo
Fisioterapista
Dietista - Nutrizionista
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