Dott.ssa Laura Brunamonti - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Laura Brunamonti - Biologa Nutrizionista

Ciao! Sono una Nutrizionista e lavoro a Trapani. Sono Esperta in Elaborazione di Diete, Diete Dimagranti Personalizzate, Educazione Alimentare, Impedenziometria.

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24/06/2026

🌞Spesso l'estate viene vista come una lunghissima pausa in cui si decide di "mollare tutto" rimandando ogni cosa a settembre e cercando poi magari di recuperare con diete veloci e drastiche che sono dannose e non risolvono il problema. Sì passa così dal mangiare di tutto in eccesso al non mangiare più nulla..

💚Prendersi cura di sé è invece un gesto d'amore che dovrebbe durare 12 mesi l'anno ma non significa affatto vivere privati di tutto o stare costantemente a dieta! ❌

Il segreto sta nel trovare il vero equilibrio, senza estremi:
👉Nessuna rinuncia alle occasioni speciali: Le vacanze, i viaggi, le cene fuori con gli amici sono momenti preziosi di relax e convivialità che vanno vissuti appieno e senza sensi di colpa. Non dobbiamo evitarli, ma l’importante è non esagerare!⛱️
👉Valorizzare la quotidianità: La vera differenza la facciamo ogni giorno! Quando siamo a casa o nella nostra normale routine, scegliere un'alimentazione sana e bilanciata può aiutare ad equilibrare tutto il resto. 🥗✨

Il benessere non è una regola rigida, ma uno stile di vita flessibile. Imparare a dare valore alla routine quotidiana ci dà la libertà di goderci l'estate e la compagnia, proteggendo la nostra salute tutto l'anno senza mai ricorrere a inutili privazioni. ❤️
🌱 Vuoi imparare a costruire questo equilibrio?

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23/06/2026

☀️ Mangiare con gusto e leggerezza: Insalata di pasta alla Mediterranea! 🌿

Oggi vi propongo un grande classico estivo rivisitato in chiave bilanciata: l'Insalata di pasta alla Mediterranea. È fresca, colorata, ricca di antiossidanti e perfetta anche da portare in spiaggia o in ufficio. 🍅🧀

Ecco come prepararla in poco tempo! 👇

🛒 Ingredienti (per 4 persone)
• 320g di pasta (consiglio penne o fusilli)
• 4-5 cucchiai di pesto alla genovese (ricco di grassi buoni "amici del cuore" 💚)
• 200g di pomodorini ciliegino o piccadilly (carichi di licopene, un super antiossidante 🍅)
• 150g di mozzarelline ciliegine (per la giusta quota proteica 🧀)
• Foglioline di basilico fresco e un filo d'olio EVO a crudo 🌱

👩‍🍳 Preparazione
1. Cuoci la pasta: Scolala al dente (la pasta al dente ha un indice glicemico più basso e si digerisce meglio!) e poi passala rapidamente sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
2. Condisci: Unisci il pesto con un goccio di acqua di cottura per renderlo cremoso. Condisci la pasta ormai fredda.
3. Arricchisci: Taglia i pomodorini in quattro e uniscili alla pasta insieme alle mozzarelline.
4. Il tocco finale: Mescola tutto con cura, decora con il basilico fresco e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. È ottima il giorno dopo!

✨ Il benessere non va in vacanza!
Prendersi cura di sé e del proprio corpo è un gesto d'amore che dura 12 mesi l'anno. L'estate è il momento perfetto per ritrovare l'energia, idratarsi correttamente e imparare a mangiare in modo sano, senza rinunce drastiche ma con le giuste combinazioni alimentari. ☀️

Vuoi iniziare il tuo percorso verso uno stile di vita più sano e personalizzato? Sono qui per aiutarti! 🌸

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22/06/2026

🍑 L'ESTATE HA IL SAPORE DELLE PESCHE! ☀️
Da nutrizionista, non posso che consigliarvi di approfittare di questo frutto, perfetto per le calde giornate estive.

👉Ma quali sono i suoi benefici?
Prendendo come riferimento i dati ufficiali BDA-IEO (Banca Dati di Composizione degli Alimenti) per 100g di pesche, i componenti principali sono:

💧 Acqua: Costituisce la quasi totalità del frutto ed è fondamentale per supportare l'idratazione corporea durante la stagione calda.
🔋 Potassio: Presente in quantità rilevante, questo minerale contribuisce alla normale funzione muscolare, aiuta a regolare la pressione arteriosa e contrasta il senso di spossatezza legato alla sudorazione.
🍋‍🟩 Vitamina C: Importante per il sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro e interviene nella sintesi del collagene.
🥕 Beta-carotene: Il precursore della vitamina A che dona la tipica colorazione al frutto. È essenziale per il mantenimento della capacità visiva e per la protezione cellulare dallo stress ossidativo indotto dai raggi solari.
🌾 Fibre: Utili per favorire il transito intestinale e per modulare l'assorbimento degli zuccheri, aiutando a gestire il senso di sazietà.
📉 Calorie (sono poche!): Le pesche sono anche una fonte di zuccheri semplici, ma il loro contenuto non è eccessivo. L’apporto calorico infatti è decisamente basso con circa 30 Kcal /100g.

🧠 Cosa dice la scienza? Uno studio recente, pubblicato su PubMed, ha analizzato nel dettaglio il profilo dei composti bioattivi della pesca.
La ricerca ha evidenziato che il beta-carotene è in assoluto il carotenoide dominante, arrivando a costituire in media l'88% del totale dei carotenoidi presenti nel frutto. Gli scienziati hanno confermato le spiccate proprietà antiossidanti, anti-aging e antinfiammatorie di questo pool di nutrienti, che lavorano in sinergia per contrastare l'invecchiamento cellulare e sostenere il metabolismo.
📚 Fonte Bibliografica : Nowicka P et al., Quantitative and qualitative determination of carotenoids and polyphenolics compounds in selected cultivars of Prunus persica L. and their ability to in vitro inhibit lipoxygenase, cholinoesterase, α-amylase, α-glucosidase and pancreatic lipase. Food Chem X. 2023 Mar

🌿 Anche in estate, prenditi cura di te! Mantenere un'alimentazione bilanciata è importante in ogni periodo dell'anno. Spesso con il caldo si tende a mangiare in modo disordinato, ma il nostro organismo ha bisogno del giusto equilibrio per funzionare al meglio anche nel periodo estivo.
Se desideri un piano alimentare personalizzato e adatto alle tue esigenze contattami 🍉
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19/06/2026

Buon Fine Settimana😍😼

13/06/2026

Buon Sabato da Gibellina😊

12/06/2026

🐟 SOGLIOLA IN PADELLA AL LIMONE E PREZZEMOLO: LEGGERA, VELOCE E RICCA DI GUSTO! 🍋
La sogliola è un pesce straordinario: ha un sapore delicatissimo, è altamente digeribile, ricca di proteine nobili e povera di grassi. Spesso però si rischia di cucinarla in modo noioso o, al contrario, di appesantirla con troppi condimenti.
Oggi ti propongo una ricetta che adoro: senza farina, super leggera ma saporita grazie a pochi ingredienti semplici e sani!

⏱ Tempo di preparazione: meno di 10 minuti!
🛒 Ingredienti:
• Filetti di sogliola freschi (o una sogliola intera già pulita)
• Succo di limone biologico (e la sua scorza grattugiata)
• Prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo, se gradito)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero (se lo gradisci) q.b.

👩‍🍳 Preparazione:
1. Prepara l'emulsione: In una ciotolina, unisci il succo del limone, il prezzemolo fresco tritato e, se lo gradisci, lo spicchio d'aglio schiacciato o fatto a pezzettini. Mescola bene con una forchetta per amalgamare i profumi.
2. Asciuga il pesce: Tampona i filetti di sogliola con della carta assorbente (questo è il segreto per non farli sfaldare e cuocerli alla perfezione senza usare la farina!).
3. La cottura: Aggiungi nella padella un filo di olio EVO e fai scaldare leggermente. Adagia la sogliola e fai cuocere il pesce sul primo lato, poi giralo con molta delicatezza.
4. Il tocco finale: Subito dopo aver girato il pesce, abbassa la fiamma a fuoco medio-basso e versa l'emulsione di limone e prezzemolo direttamente sui filetti. Lascia insaporire fino a completamento della cottura in modo che il pesce assorba tutti i profumi senza che il condimento bruci.
Spegni il fuoco, completa con una grattugiata di scorza di limone fresco, un pizzico di sale e pepe. Il profumo sarà irresistibile! 😋
Aggiungi alla Sogliola un’insalata di patate e fagiolini, avrai così un piatto equilibrato e ricco di sapore!

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12/06/2026

🌾 COME VARIA IL PESO DOPO LA COTTURA? 🌾
Ti è mai capitato di pesare la pasta o il riso da crudi e poi chiederti quanto peseranno una volta pronti nel piatto? 🤔
La variazione di peso da crudo a cotto è un aspetto fondamentale da conoscere per gestire le porzioni in modo consapevole. Durante la cottura, infatti, i cereali e i loro derivati assorbono acqua in quantità differenti, modificando notevolmente il loro volume e il loro peso finale, anche se i nutrienti e le calorie di partenza restano esattamente le stesse!

📊 Per aiutarti a fare chiarezza, ho racchiuso nella tabella qui sotto le variazioni di peso delle principali fonti di carboidrati.
💡 Curiosità: Lo sapevi che la polenta o la pasta all'uovo secca arrivano quasi a triplicare il loro peso, mentre gli gnocchi variano pochissimo?

📌 Fonte : I dati fanno riferimento alle porzioni standard dei LARN 2024 (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia) della SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana), il punto di riferimento scientifico in Italia.

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03/06/2026

🍝 Spaghetti con pesto di zucchine e mandorle 🌱
Una ricetta facile e bilanciata che combina carboidrati, verdure, grassi buoni e proteine in un unico piatto gustoso e facile da realizzare.

📝 Ingredienti per 4 persone
• 400 g di spaghetti
• 3 zucchine medie
• 40 g di mandorle
• 40 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale
• Erbe aromatiche o spezie a piacere.

👩‍🍳 Procedimento
Lavate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele in quattro parti nel senso della lunghezza e rimuovete i semi e la parte bianca interna. Tagliatele poi a pezzi e fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderle morbide e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti. Quando la pasta è quasi pronta, preparate il pesto mettendo nel frullatore le zucchine cotte, le mandorle, il Parmigiano Reggiano (o Grana Padano), l'olio extravergine di oliva, le erbe aromatiche o le spezie scelte e un pizzico di sale.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete poca acqua alla volta per rendere il pesto più cremoso e facilmente amalgamabile.
Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con il pesto di zucchine e mandorle, mescolando accuratamente per distribuire il condimento in modo uniforme.

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02/06/2026

Buon 2 Giugno😊🇮🇹

29/05/2026

Buon Venerdì!😊💚

Indirizzo

Via Milo, 58
Trapani
91100

Sito Web

https://www.laurabrunamonti.it/

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