Elena Vinci Nutrizione

09/06/2026

Il CHEAT MEAL: quella boccata d'aria concessa al carcerato.

Di solito non mi piace parlare di "sgarro", di "pasto libero" e ancora di meno di "cheat meal".
"To cheat" significa tradire e in questo caso significa "tradire la dieta" e capite bene che dietro a ciò non c'è nulla di buono, direi.

Immaginate che la vostra dieta preveda il sabato sera come "pasto libero".
Anche se stiamo seguendo una dieta per perdere peso, in cui un deficit calorico è necessario altrimenti il dimagrimento non si innesca, e quindi un moderato controllo ci vuole, se la dieta viene vissuta come un insieme di regole che quel giorno posso trasgredire, non andremo lontani.
Il rischio è che si aspetta con ansia quel momento in cui tutto ci è "concesso", ci si carica di aspettativa e quel pasto acquista un'importanza esagerata. E poi? Spesso arriva il senso di colpa e il timore di aver buttato tutto all'aria. Insomma, il pensiero sul cibo, anzi, su certi tipi di cibi, diventa persistente.
Non è raro che ciò, alla lunga, inneschi il classico circolo di restrizione-abbuffata e possa anche aumentare il rischio di sviluppare disturbi alimentari.

Se invece penso a uno o due pasti in cui mi godo una pietanza/pasto magari un po' più calorico, senza concentrare in quel momento tutto ciò che mi è stato precluso fino ad oggi e senza pensare che il fallimento del mio percorso è dietro l'angolo, l'approccio è più equilibrato.

Facciamo un esempio.
La parmigiana è il vostro piatto preferito (uno a caso, eh... no, no... non è mica il mio 😉) ma lo vedete come "sgarro", perché nella vostra dieta non c'è.
Che fate, quindi?
1) Chiedete al nutrizionista se POTETE mangiarla (tipico)
2) Ve la fate in versione più leggera con melanzane grigliate e mozzarella light così da rientrare perfettamente nel vostro piano alimentare
3) La inserite in un giorno che VOI decidete e a questo punto ve la mangiate "senza sconti calorici", così come una vera parmigiana deve essere

Tutte le opzioni vanno bene. Se vi godete una parmigiana sostanziosa, l'altro pasto potrebbe essere più leggero e magari più scarico di grassi.

Se invece il vostro nutrizionista vi proibisce di mangiare la parmigiana? Beh, cambiate nutrizionista!

08/06/2026

Eccovi un'idea di menù superestivo!

Niente utilizzo dell'IA per idearlo (eccetto che per creare una grafica un pochino più accattivante), ma solo di un po' di fantasia, che è sempre complice di una cucina varia e sfiziosa.

Il menù è pensato per essere semplice da eseguire, per ottimizzare le preparazioni mantenendo la varietà, e per sfruttare la stagionalità degli ingredienti.

Spero sia alla portata di tutti!
Voi che ne pensate?

Buon appetito in salute a tutti!

28/05/2026

"Dottoressa, quando vado in vacanza, come faccio con la dieta? Cioè, che cosa posso mangiare?"
OPPURE: "Come faccio a limitare i danni in vacanza?"

Domande sempre più frequenti, man mano che l'estate si avvicina.

Il punto è questo: non si tratta della "dieta" che state seguendo, ma di cercare di abituarsi a mangiare con equilibrio e buon senso, varietà e senza troppi eccessi.

Quando si è in vacanza, scatta una sorta di interruttore per cui è "valido tutto": cercate invece di portare anche fuori dalle mura domestiche delle buone abitudini alimentari, vacanza compresa. Poi, è normale che qualcosa in più in vacanza si mangi, però magari ci si muove anche di più: quindi ciò che è davvero importante è l'equilibrio.

Non me la sento di dirvi cosa ordinare al ristorante perché non è detto che sia nel menù e non è nemmeno detto che in quel momento vi vada di mangiare quella determinata pietanza.
Ricordatevi: più regole vi imponete (o vi vengono imposte), più vi sentite a dieta, e più avete voglia di trasgredire!

Qualche consiglio?
Iniziare con della verdura aiuta a sentirsi sazi prima e, a tal proposito, rispettare il senso di sazietà e mangiare lentamente, gustandovi il cibo è FONDAMENTALE e viene prima di qualsiasi regola possiate imporvi. Poi, se siete giustamente curiosi di assaggiare più cose, perché questo fa parte della vacanza, cercate di condividere i piatti con partner, familiari e amici.
Se mangiate sempre fuori, scegliete un'unica portata e una verdura oppure un piatto unico. Se invece scegliete più di una portata, la condivisione è la chiave.

09/05/2026

Nulla di nuovo? Repetita iuvant!

Benefici misurabili su rischio cardiovascolare e mortalità. Camminare riduce il rischio di infarto e ictus, aiuta a controllare pressione, glicemia e peso, migliora umore e sonno, rallenta il declino funzionale legato all’età

21/04/2026

Una delle belle iniziative della nostra associazione.

Se volete partecipare, scrivete a [email protected] specificando se volete costellare o meno.

19/03/2026

Lenticchie rosse, mie adorate...

Basta rosolare mezza cipolla in poco olio e poi farla stufare, aggiungere 250 g di lenticchie rosse decorticate, coprire con acqua bollente e lasciar cuocere 15/20 minuti per avere un "salvacena" nutriente.
Il tocco in più? Lo ZAFFERANO! Rigorosamente fatto disperdere solo alla fine, direttamente nella zuppetta.

Basta completare con una fetta di pane, un giro d'olio e una macinata di pepe, una verdura accanto (io ho scelto dei finocchi cotti in pentola pressione) per avere un pasto bilanciato e saziante, dolce per l'intestino e, devo ammettere, il più gratificante di questi ultimi giorni! Provare per credere ;-)

Zafferano + lenticchie rosse? Assolutamente una combo imperdibile!

13/03/2026

Vi propongo una ricettina semplice e deliziosa per preparare un piatto stile asiatico utilizzando il wok, ideale per cotture rapide e salutari.

Io ho scelto degli straccetti di manzo (del roastbeef o controfiletto) saltati velocemente insieme a un mix di verdure croccanti come carote, zucchine e verza.
Per completare il pasto, basta accompagnare con una porzione di riso.

Il trucco per stupire il vostro palato?
Scarica la ricetta e avrai un promemoria con tutto scritto ;-)

11/03/2026

Ormai questa torta è collaudata! Si tratta di una torta soffice alle pere, noci e cioccolato caratterizzata da ingredienti profumati e rustici.

Si inizia aromatizzando le pere con la cannella e poi si prosegue con la lavorazione di una base liquida composta da uova, zucchero muscovado, olio e latte. Successivamente, basta incorporare farina di tipo 1 e di grano saraceno, cacao amaro e lievito. L'impasto viene infine completato con l'aggiunta croccante di gocce di cioccolato fondente e noci sminuzzate.

Avrai così un dolce casalingo equilibrato e ricco di sapore, che potrai tranquillamente consumare anche due volte alla settimana.

Se siete in due? L'altra metà va in freezer e anche dopo 3 mesi, sarà perfetta!
Provare per credere.

Scarica l'infografica e salva la ricettina!

10/03/2026

Associazione , 7 MARZO 2026: ACQUOLINA in cucina - RIVOLUZIONA IL TUO MEAL PREP

Tra l'entusiasmo dei numerosi partecipanti, qualche degustazione e una consistente parte didattica, si è conclusa questa splendida esperienza.

L'obiettivo è stato quello di fornire degli strumenti pratici, semplici e sostenibili per migliorare l'organizzazione e la preparazione dei pasti settimanali. Con quale intento? Quello di mangiare bene e stare meglio, sia fisicamente che psicologicamente.

Spero ci siamo riuscite.

Un particolare ringraziamento a Francesca Oliva, splendida persona con cui condivido tutto ciò!

02/03/2026

Tante adesioni fino ad ora. Ma nella bella sala di Psychealòs, affacciata sul mare, due sedie ci stanno ancora!

Se senti che prepare i pasti ti mette a volte in difficoltà e/o ti manca tempo, organizzazione e fantasia, questo corso fa per te.
Iscriviti tramite [email protected] per accaparrarti l'ultimo posto.