Dott.ssa Chiara Sega Nutrizionista

01/09/2026

01/09/2026

DOLCIFICANTI SI O NO?

Stai pensando di aggiungere dei dolcificanti al tuo caffè? O di bere una bibita ZERO per tagliare le calorie giornaliere?
Il tuo microbiota non sarà contento! 🛑👇

Capita a tantissime persone: si inizia una dieta per dimagrire e si sostituisce lo zucchero con dolcificanti zero calorie nel caffè, nel tè o bevendo bibite "zero".La frase tipica è: "Ah, fantastico! Ho trovato il modo di sentire il dolce senza assumere calorie, adesso sono a posto!"
Purtroppo la fisiologia umana non funziona a semplici addizioni e sottrazioni di calorie. Un nuovissimo studio pubblicato nel 2026 su Current Atherosclerosis Reports ha fatto il punto della situazione: gli ingredienti dolce-ma-senza-calorie non sono neutri per il nostro organismo. Ecco cosa succede davvero dietro le quinte:
🧬 1. Il tuo microbiota soffre! I dolcificanti alterano la composizione e le funzioni della flora batterica intestinale. Il microbiota (l'insieme dei trilioni di batteri che regolano salute e metabolismo) entra in una fase di alterazione (disbiosi).📉 2. Peggiorano la gestione degli zuccheri. La meta-analisi ha dimostrato che l'uso di dolcificanti porta a un peggioramento degli equilibri di glucosio e insulina: aumentano i livelli di insulina a digiuno, l'emoglobina glicata e si riduce la tolleranza al glucosio.
⚠️ 3. Il paradosso metabolico. Cambiando la popolazione batterica dell'intestino, si rischia di creare uno stato di infiammazione che, nel tempo, aumenta il rischio di sviluppare diabete di tipo 2 e problemi cardiovascolari, vanificando i vantaggi del "taglio calorico".
💡 Cosa fare allora? Il vero obiettivo durante un percorso nutrizionale non è "ingannare" il cervello con dolcificanti sintetici o ipocalorici, ma rieducare gradualmente il palato ai sapori naturali degli alimenti.
Se stai usando gocce o bustine dolcificanti tutti i giorni, prova a scalare poco alla volta. L'intestino — e il tuo metabolismo — ti ringrazieranno! 🌿
P.s. se proprio non potete fare a meno del gusto dolce provare prima con stevia o eritritolo, con intento comunque di diminuirli nel tempo.

16/08/2026

Cosa c'è di nuovo a tavola? Parliamo di NGTs (Nuove Tecniche Genomiche)! 🥗🧬

Si sente spesso parlare di nuove biotecnologie in agricoltura, ma facciamo chiarezza su cosa sono davvero le NGTs:

❌ NON sono i classici OGM: A differenza dei vecchi OGM, le Nuove Tecniche Genomiche non inseriscono DNA da specie diverse. Servono invece a modificare in modo preciso e mirato il DNA della pianta stessa, ottenendo risultati simili a quelli della selezione tradizionale o della natura, ma in tempi molto più rapidi.

🌾 Perché si usano? Per creare colture più forti e nutrienti: piante più resistenti a siccità, alluvioni e malattie, o con un profilo nutrizionale migliorato.

🛡️ Sono alimenti sicuri? Assolutamente sì. L'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) valuta con il massimo rigore scientifico ogni potenziale rischio per la salute umana, animale e per l'ambiente.

📅 Cosa cambia dal punto di vista legale?
A luglio 2026 l'Unione Europea ha approvato il nuovo Regolamento ufficiale (UE) 2026/1388 che disciplina l'uso delle NGTs. La normativa diventerà applicativa a partire dal 17 luglio 2028, aprendo ufficialmente la strada all'arrivo di questi alimenti sicuri e controllati sul mercato europeo.

Scienza e nutrizione vanno sempre di pari passo per offrirci un futuro alimentare più sostenibile, sicuro e nutriente! 🌿✨

The European Commission follows the continuous progress in modern biotechnology, to consider how the EU can benefit from innovation in the food and agricultural sector while maintaining high safety standards.

11/08/2026

✨ Oltre la dieta: il percorso verso la Mindful Eating ✨

Ogni giorno vediamo quanto la Diet Culture influenzi il nostro rapporto con il cibo, imponendo la magrezza come unico simbolo di valore e successo
Questo ci porta a lottare contro noi stessi, perdendo la capacità innata di ascoltare i segnali di fame e sazietà del nostro corpo

Con la Mindful Eating, l’obiettivo non è più il "controllo" o il raggiungimento di uno standard estetico imposto, ma ritrovare l’armonia tra mente e corpo.

Lo scopo è:
Decostruire i pregiudizi della grassofobia e i condizionamenti culturali che ci portano a giudicare noi stessi e gli altri

Abbandonare la distinzione tra cibi "buoni" e "cattivi", ritrovando la libertà e la neutralità alimentare

Gestire le emozioni senza usarle come moneta di scambio con il cibo, imparando ad accoglierle senza giudizio

Spostare il focus dal peso alla persona, per raggiungere un equilibrio naturale e un benessere psicofisico autentico

Questo non è un metodo per dimagrire velocemente, ma una vera e propria alternativa alle diete restrittive

È un viaggio di consapevolezza che dura tutta la vita e che inizia proprio dal rimettersi in ascolto della propria saggezza interiore

27/07/2026

Muscoli, pesi e mitocondri: perché la dieta da sola non basta! 🏋️‍♀️🥦

Quando si pensa alla salute o alla perdita di peso, la prima cosa che viene in mente è quasi sempre la dieta. Ma il cibo è solo metà dell'opera. L'altra metà si gioca in palestra, e no, non parlo solo di fare passeggiate o corsa.

Parlo di allenamento contro resistenza, ovvero il lavoro con i pesi: (della serie: ecco perchè dopo aver studiato per diventare nutrizionista, alla fine mi ritrovo in sala pesi!). 💪

1. I pesi accendono i tuoi "motori": i Mitocondri ⚡
I mitocondri sono le vere e proprie centrali energetiche delle nostre cellule. Con il passare degli anni o con la sedentarietà, queste "centraline" diventano meno efficienti. Sollevare pesi stimola la nascita di nuovi mitocondri e migliora la loro capacità di bruciare grassi e zuccheri. Tradotto? Il tuo metabolismo energetico diventa molto più flessibile ed efficiente, anche quando sei a riposo!

2. Spegnere l'Infiammazione (senza riaccenderla!) 🔥➡️🧊
Il tessuto muscolare attivo rilascia particolari molecole chiamate miochine, che hanno un forte effetto anti-infiammatorio su tutto il corpo. L'infiammazione cronica di basso grado è il nemico invisibile di salute e metabolismo.

Attenzione però alla dose: lo sforzo deve essere ben dosato e graduale ("leggero" o progressivo). Un allenamento eccessivo o sproporzionato genera uno stress ossidativo troppo alto che rischia di aumentare l'infiammazione anziché ridurla. La parola d'ordine è costanza e progressione, non sfinimento!

3. Salute muscolare = Salute metabolica 🛡️
Il muscolo non serve solo per l'estetica: è un vero e proprio organo endocrino. Più la massa muscolare è sana e ben stimolata, migliore sarà la tua sensibilità all'insulina e il controllo della glicemia.

🥗 La dieta ti dà i mattoni, la palestra insegna al corpo come usarli.

Puntare solo sulla restrizione calorica senza stimolare il muscolo porta spesso a perdere massa magra, rallentando il metabolismo. Unire un'alimentazione bilanciata a un buon allenamento coi pesi è la vera chiave per la longevità e la salute.

E tu, hai già inserito i pesi nella tua routine o continui a fare solo cardio? Raccontamelo nei commenti! 👇

18/07/2026

MANGIARE SOTTO STRESS FA INGRASSARE DI PIÙ?
(Ecco perché una caloria non è sempre uguale...)

🧠 Stress + "Comfort Food": Perché raddoppia il grasso addominale? (E cosa dice la scienza).

Vi è mai capitato di passare un periodo super stressante e ritrovarvi con quel fastidioso "gonfiorino" o accumulo proprio sulla pancia, anche senza aver cambiato drasticamente dieta?

Non è una vostra impressione, è pura biochimica. 🔬

Un famoso studio scientifico (Kuo et al.) ha svelato il meccanismo: quando siamo sotto stress cronico e lo abbiniamo al consumo di cibi ipercalorici (i classici comfort food ricchi di grassi e zuccheri), il nostro corpo attiva una molecola specifica chiamata Neuropeptide Y (NPY).

🔴 L'effetto "Moltiplicatore" dello stress
L'NPY agisce come un vero e proprio interruttore biologico:

Cibo ipercalorico da solo: aumenta il grasso corporeo in modo standard.

Cibo ipercalorico + Stress cronico: l'attivazione dell'NPY raddoppia l'accumulo di grasso addominale.

In poche parole, lo stress altera il modo in cui assimiliamo i nutrienti. A parità di calorie, se siete stressati, il corpo è biochimicamente programmato per direzionare quel surplus verso il grasso viscerale (quello più profondo e pericoloso per la salute), molto più di quanto farebbe in una condizione di totale serenità.

✨ La salute non è solo quello che metti nel piatto, ma anche come lo vivi. La digestione e il metabolismo cambiano letteralmente la loro efficienza in base al nostro stato d'animo.

🌿 Come disinnescare questo meccanismo?
Non basta "mettersi a dieta", bisogna togliere il piede dall'acceleratore dello stress:

Riconosci la fame emotiva: Se cerchi un cibo ipercalorico, chiediti: "Ho davvero fame o sono solo stressato/a?"

Nutri il corpo, non lo stress: Scegli cibi sani, densi di nutrienti (come verdure, grassi buoni e proteine magre) che non creano picchi di zuccheri nel sangue.

Abbassa i livelli di cortisolo: Trova 10 minuti al giorno per staccare la spina. Una camminata all'aperto, respirazione profonda o una tisana senza fretta fanno bene alla mente, ma anche alla tua pancia.

Prenditi cura del tuo piatto, ma ricordati di proteggere anche la tua serenità. 🤍

15/07/2026

🧠 LA DIETA CHE PROTEGGE IL TUO CERVELLO: ECCO COSA DICE LA SCIENZA
Quello che mettiamo nel piatto può essere un vero e proprio "scudo" contro il declino cognitivo. 🛡️
Un importante studio del Karolinska Institutet di Stoccolma, durato ben 15 anni e pubblicato su JAMA Network Open, ha confermato un legame potentissimo tra alimentazione e salute mentale

Ecco i punti chiave :
✅ Il potere dell’anti-infiammazione: Lo studio ha dimostrato che una dieta orientata a prevenire l'infiammazione può ridurre il rischio di demenza di circa il 30%, specialmente nelle persone che hanno già una predisposizione biologica.
Niente di nuovo quindi, rispetto a quanto si sapeva, ma meglio ricordare che, soprattutto da giovani:

✅ Cosa portare in tavola? Per proteggere i vostri neuroni, puntate su:
Molta frutta e verdura fresca 🍎🥦
Tè e caffè (sì, sono ottimi alleati! Moderatamente il caffè, ma è un altro discorso...) ☕
Grassi sani e alimenti poco processati

❌ Cosa limitare? L’infiammazione "silenziosa" viene alimentata da:
Zuccheri aggiunti e cereali raffinati 🍩
Carni rosse o lavorate (insaccati)

L'infiammazione è uno dei principali fattori di rischio per le patologie neurodegenerative

Cambiare le proprie abitudini oggi non significa solo migliorare il peso o il colesterolo, ma investire sulla lucidità del nostro domani

07/07/2026

Digiuno Intermittente: Fa davvero bene a tutti? Ecco cosa dicono le ultime ricerche per fascia d’età

Il digiuno intermittente è diventato uno dei temi più discussi nel mondo della nutrizione e della longevità. Ma la scienza sta iniziando a dirci che non è una soluzione universale: gli effetti possono variare drasticamente in base all'età di chi lo pratica.

Cos’è, in breve, il digiuno intermittente?
A differenza delle diete tradizionali basate sulla restrizione calorica continua, il digiuno intermittente non si concentra su cosa mangiare, ma su quando farlo. Si tratta di un modello alimentare che alterna periodi di consumo di cibo a periodi di astensione volontaria

Il digiuno intermittente significa semplicemente alternare momenti in cui si mangia come al solito a periodi in cui si smette di mangiare o si riduce drasticamente il cibo. I periodi però devono essere di lunga durata (almeno 8 ore) e non coincidere con gli orari del sonno.

I benefici per il metabolismo:
Il corpo esaurisce le riserve di glucosio e inizia a utilizzare i grassi e i corpi chetonici come fonte energetica primaria.
Questo passaggio è associato a migliore sensibilità all'insulina e controllo della glicemia, riduzione dell'infiammazione, riparazione cellulare, perdita di peso e riduzione del grasso viscerale.

Una recente e vasta revisione sistematica (che ha analizzato 28 studi clinici su oltre 1.800 adulti) ha rivelato che, sebbene il digiuno intermittente aiuti a perdere peso a tutte le età, i benefici cardiometabolici variano profondamente

Giovani (

03/07/2026

☀️ ALCOL E CALDO: PERCHÉ NON SONO BUONI AMICI? 🍹❌

Con queste temperature, un cocktail ghiacciato o una birra fresca sembrano la soluzione perfetta per dissetarsi. Ma attenzione: bere alcolici quando fa caldo comporta diversi rischi per il nostro organismo (oltre al fatto che l'alcol è pericoloso in sé ma questo è un altro discorso)

Ecco perché dovremmo ridurne drasticamente il consumo di alcol in estate, (se proprio non possiamo farne a meno):

💧 Aumenta la disidratazione: L'alcol ha un forte effetto diuretico. Sommato al sudore, rischia di svuotare le tue riserve di liquidi e farti sentire ancora più sete. Per dissetarsi davvero, l'acqua resta l'unica vera alleata!

🌡️ Altera la temperatura corporea: L'alcol causa vasodilatazione, mandando in tilt i meccanismi con cui il corpo si difende dal caldo. Il rischio? Malesseri improvvisi e colpi di calore.

🐌 Rallenta la digestione: Se pensi che un digestivo alcolico aiuti dopo un pasto pesante, sappi che fa esattamente il contrario, rendendo il post-pranzo ancora più faticoso.

🥱 Rovina il sonno: Anche se sembra conciliare l'addormentamento, l'alcol disturba le fasi profonde del sonno, regalandoti una notte agitata e risvegli frequenti, specialmente nelle notti afose.

Proteggi il tuo corpo e goditi l'estate al meglio. La prossima volta che hai sete, scegli un bel bicchiere d'acqua fresca (magari aromatizzata con menta e limone)! 🍋🌱