Dott. ssa Anna Delli Paoli - Biologa Nutrizionista

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"Se ti curiamo oggi, ti aiutiamo oggi. AA_073758

Se ti educhiamo, ti aiutiamo per tutta la tua vita"
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08/06/2023

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Sei in cerca di una nuova colazione?
Ho quello che fa per te!

Facile da realizzare e perfetta per i risvegli che profumano di buono!

πŸ’Ύ Salva la ricetta per averla sempre con te!

Per una porzione ti serviranno 30 gr di fiocchi di avena, mezza banana matura, 1 uovo felice, un pizzico di sale, cannella, yogurt bianco, frutta di stagione.

Schiaccia la banana fino a renderla purea, unisci l’avena, l’uovo, la cannella ed il sale. Mescola bene e cuoci in padella unta (con olio evo o olio di cocco): stendi bene il composto, lascia cuocere per un paio di minuti e strapazza la tua avena con un cucchiaio di legno, lasciando cuocere per un altro paio di minuti. Traferisci il composto in una ciotola e guarnisci a piacere: io ho aggiunto dello yogurt e della frutta fresca, ma puoi optare per quello che preferisci!

Fammi sapere se la proverai! Buona colazione!

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08/06/2023

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Si tratta di una crema mediorientale a base di melanzane cotte al forno, ottima per intingere delle verdure crude, buonissima sul pane o nelle piadine, perfetta insieme al pane pita, come da tradizione.
Ma perchΓ© non utilizzarla per condire una pasta estiva, insieme a qualche pomodorino?

πŸ’Ύ Salva la ricetta per averla sempre con te!

Ti serviranno 2 melanzane (circa g. 500), 1 cucchiaino di tahina, menta fresca, prezzemolo, mezzo spicchio di aglio facoltativo, sale, pepe, 1 cucchiaino di olio evo, succo di mezzo limone

Preriscalda il forno a 200Β°C in modalitΓ  statica. Nel frattempo lava e asciuga le melanzane e cuocile, intere, per circa 40 minuti (fino a quando non vedrai la buccia staccarsi dalla polpa). Aspetta che si intiepidiscano, estraine la polpa, lasciala colare in un retino per qualche minuto. Trasferisci la polpa all’interno di un mixer, unisci tahina, sale, pepe, succo di limone, aglio e trita fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungi olio evo e frulla ancora. Traferisci il babaganoush in una ciotolina, aggiungi olio evo, semi di sesamo, foglioline di menta e, se ti piace, una spolverata di paprika dolce o affumicata.

Si conserva in frigo 2/3 giorni e puΓ² essere congelato per i pasti futuri.

Che te ne pare? Conoscevi giΓ  questa crema o la proverai?

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08/06/2023

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Hai voglia di un’insalata fresca primaverile, comoda anche per un pranzo da asporto? Ecco quello che fa per te!

Se non hai mai provato il bulgur (o grano duro spezzato), Γ¨ arrivato il momento: si tratta di un’ottima alternativa, furba, super versatile e veloce (cuoce in acqua salata pari al doppio del peso del burgur per 5 minuti e ne riposa altrettanti), saziante, sfizioso da gustare all’aperto in un giorno di vacanza, delizioso per un aperitivo estivo in terrazzo.

Inoltre, come gli altri cereali, si trova alla base di qualsiasi meal prep che si rispetti poichΓ©, da cotto, si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni e potrai utilizzarlo all’occorrenza per piatti unici, insalate fredde, verdure ripiene, polpette o zuppe.

L’ho abbinato a fave fresche, feta sbriciolata, menta, erba cipollina e suoi fiori, olio evo buono. Aggiungiamo una porzione di verdure ed il pasto Γ¨ servito!

Si capisce la mia voglia di primavera? 🌷

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08/06/2023

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Sei alla ricerca di un crostino primaverile? Ecco quello che fa per te!

Pane con farina di ceci, semi di lino e girasole tostato, rucolina selvatica, pisellini freschi, feta sbriciolata, fiori di erba cipollina, olio buono. Aggiungiamo una porzione di verdure ed il pasto Γ¨ servito!

I campi in queste settimane si stanno riempendo di piselli novelli: legumi ricchi di acido folico, vitamine, calcio, fosforo e fibra vegetale!

Se acquistati freschi e sgranati dal baccello, possono essere surgelati da crudi cosΓ¬ da averli pronti all’uso per le vostre ricette: plumcake, muffin salati, hummus, abbinati ad un cereale o ad una proteina di origine diversa (seppia al pomodoro, spezzatino, sformato con uova).

Qual Γ¨ la vostra ricetta preferita con i piselli? E, soprattutto, chi li sgranella a casa vostra?


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08/06/2023

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Soprattutto dopo qualche giorno di festa, i legumi tornano ad essere degli ottimi alleati!

Se siete alla ricerca di un’idea diversa per introdurli nei vostri piatti, non perdetevi questi falafel travestiti da waffle!

Ottima idea di colazione salata, brunch o pranzo da asporto!

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Per 6 waffle ti serviranno g. 200 ceci cotti, 3 cucchiai di farina di farro (o integrale o a piacere), 1 uovo, Β½ spicchio di aglio facoltativo, bicarbonato, aceto, prezzemolo e spezie a piacere (cumino, curry, zenzero, paprika).

Unisci tutti gli ingredienti e mixa fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; da ultimo aggiungi bicarbonato e aceto come agente lievitante. Preriscalda ed ungi la piastra per i waffle e cuoci il tuo composto.

Ora non ti resta che farcire a piacere! Io ho utilizzato dello yogurt β€œcondito” (realizzato miscelando yogurt greco bianco, olio evo, erba cipollina, sale e pepe), rucola selvatica e fiori.

Che te ne pare? Li proverai?


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14/04/2023

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Hai appena aperto gli occhi e vieni invaso da un profumo di pane di mandorle e farina di castagne?

Non stai sognando! Ho appena sfornato questo meraviglioso almond bread!

Del b***o di frutta secca, dei fruttini di bosco ed una composta di buona qualitΓ  intiepidita al momento: la colazione Γ¨ servita!

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Se vuoi ottenere un plumcake basso, come il mio, ti consiglio di utilizzare uno stampo da 20 cm (altrimenti, raddoppia le dosi ed utilizza lo stampo da 26-30 cm per ottenerne uno piΓΉ alto).

Ti serviranno: g. 60 farina di castagne (sostituibile con altre farine, a piacere), g. 75 farina di mandorle, g. 20 zucchero di canna, un paio di cucchiai di yogurt bianco di soia (che potrai sostituire con yogurt intero, greco o skyr), 1 uovo, 20 mL olio di semi, un pizzico di sale, bicarbonato e aceto per attivare.

M***a uova e zucchero con le fruste, aggiungi olio e sale. Aggiungi lo yogurt. Da ultimo, unisci le farine. Mescola lentamente dal basso verso l’alto, incorporandole. Bicarbonato, aceto, mischia di nuovo. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno a 180Β°C per 20-25 minuti. Ricordati della prova stecchino!

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20/01/2023

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Per addolcire questi ultimi giorni di festa, vi lascio una doppia idea di ricetta (utile anche per smaltire eventuale cioccolato dell'Epifania)!

Si tratta di una golosa tortina al cioccolato fondente β€œrinfrescata” da dallo yogurt (che possiamo sostituire con della crema al cioccolato bianco o con del mascarpone) e frutti di bosco!

Che ne pensate?
Ma soprattutto, come avete trascorso questi giorni di festa?

Vi leggo volentieri nei miei commenti πŸ‘‡πŸ»

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20/01/2023

π‚πžπœπ’ 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐒 𝐚π₯π₯𝐚 𝐩𝐚𝐩𝐫𝐒𝐀𝐚 𝐚π₯ 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 | π₯𝐚 𝐫𝐒𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚

Sei in cerca di un aperitivo veloce e gustoso dell’ultimo momento?

Ho la soluzione per te!

Si tratta di uno snack proteico, vegano, senza glutine e buonissimo, che potrai aggiungere anche come elemento crunchy alle tue vellutate invernali (se non l’hai ancora fatto, devi provarli con una crema di zucca delica, in aggiunta a degli anacardi)!

πŸ’Ύ Salva la ricetta!

Lascia i ceci in ammollo almeno 12 ore e successivamente cuocili per circa 15/20 minuti schiumandoli.
In alternativa puoi utilizzare i ceci cotti nel vasetto di vetro, sciacquandoli accuratamente.
Una volta scolati, asciugali bene e condiscili con olio evo, sale, pepe, paprika e rosmarino (qualcuno aggiunge anche della farina, facoltativa).
Cuoci in forno per circa 40 minuti (170Β°C ventilato o 190Β°C statico), girandoli ogni tanto.
Quando li vedrai dorati e croccanti sono pronti!

E tu, li hai mai provati?




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20/01/2023

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Una nuova super coccola, cremosa, gustosa, speziata e delicata!

πŸ’Ύ Salva la ricetta per averla sempre con te!

Per una porzione ti serviranno: g. 250 zucca delica, ΒΌ di cipolla, 60 mL latte di cocco, ΒΌ stecca di cannella, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di curcuma, zenzero da grattugiare, olio buono, sale.

Lava e asciuga bene la zucca, tagliala a pezzi, condiscila con sale, rosmarino, olio buono e cuoci in forno per circa 15 minuti a 200Β°C.
Nel frattempo pulisci e taglia la cipolla a fettine, rosola in padella con un filo d’olio e la cannella per un paio di minuti. Ora aggiungi curry, curcuma, zenzero, sale e latte di cocco. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e cuoci per una decina di minuti. Togli la zucca dal forno ed inseriscila nel bicchiere del minipimer insieme al latte speziato (ricorda di rimuovere la cannella). Frutta tutto fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungi altra acqua bollente se troppo densa. Assaggia e regola di sale e piccantezza.

Ti consiglio di aggiungere dei ceci croccanti alla paprika e/o dei crostini profumati!

Che ne dici? La proverai?

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06/12/2022

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Fonte di proteine vegetali e grassi buoni, l’hummus di lenticchie puΓ² essere utilizzato come aperitivo con cruditΓ¨ di verdura, nei tuoi sandwich, nelle piadine ma anche per condire dei cereali (hai mai provato il risotto con crema di lenticchie e pomodorini secchi?).

Oggi ve lo propongo con della cipolla rossa al pomodoro, abbinamento speciale per del pane tostato o degli spicchi di piadina o pita.

Ti serviranno: g. 125 lenticchie rosse decorticate secche, una cipolla rossa piccola, 2 cucchiai di pomodoro, un cucchiaino di tahin bianca, mezzo lime, uno spicchio di aglio (facoltativo), olio evo, sale, paprika dolce.

Lava accuratamente e lessa le lenticchie in acqua fredda, eliminando con la schiumarola la schiuma che si formerΓ  in superficie. Nel frattempo taglia la cipolla a fettine, rosolala in padella con un filo di olio evo, un pizzico di sale ed un goccio d’acqua per qualche minuto; aggiungi la salsa di pomodoro, dell’altra acqua, la paprika dolce e lascia cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti. Frulla insieme le lenticchie scolate, l’aglio privato dell’anima, la tahin, il succo di lime ed un pizzico di sale fino ad ottenere una composto cremoso omogeneo. Riponi l’hummus in una ciotola e condisci con olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla al pomodoro e completa con dell’erba cipollina fresca.

Si conserva in un vasetto di vetro in frigo per 3-4 giorni e puΓ² essere anche congelato!

Lo proverai? Qual Γ¨ il tuo hummus preferito?

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30/11/2022

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Fonte di proteine vegetali e grassi buoni, questa zuppetta di legumi riscalderΓ  ed allieterΓ  le tue giornate autunnali.

Scorri il post per scoprire altre idee di creme autunnali!

πŸ’Ύ Salva la ricetta per averla sempre con te!

In un pentolino versa dell’olio extravergine di oliva e rosola leggermente del cipollotto tagliato finemente. Lava accuratamente i fagioli giganti, aggiungili nel pentolino insieme alle bietoline pulite e tagliate, aggiusta di sale e pepe. Cuoci. Frulla parte del composto, disponilo nel piatto, aggiungi qualche fagiolo gigante intero, una manciata di granella di mandorle, olio extravergine di oliva a crudo. Prepara dei crostini di accompagnamento.

La proverai?
Quale idea di crema ti ispira di piΓΉ?

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22/11/2022

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Speciale sul pane, ottima per condire uno yogurt, gustosa per farcire crostate e tartellette o semplicemente da consumare come dolcetto al cucchiaio!

Io ve la propongo su del pane caldo al cacao, con sciroppo d’acero e nocciole!

πŸ’Ύ Salva la ricetta!

Per 125 grammi di crema ti serviranno: g. 250 zucca delica, 20mL sciroppo d’acero, g. 15 cacao amaro, acqua, mezza stecca di cannella, spezie a piacere (coriandolo, chiodi di garofano, noce moscata).

Lava bene la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti. Disponili in una padella con sciroppo d’acero, acqua e spezie. Cuoci con coperchio chiuso per 20-30 minuti, fino ad ottenere una zucca morbida, aggiungi altra acqua se necessario. Rimuovi la cannella e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il cacao amaro, amalgama e gusta come piΓΉ ti piace.

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni!

La proverai? Aspetto la tua replica!


Indirizzo

Via Budrio, 36
Verucchio
47826

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 19:30
Martedì 09:00 - 19:30
Mercoledì 09:00 - 19:30
Giovedì 09:00 - 19:30
Venerdì 09:00 - 19:30
Sabato 09:00 - 13:00

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